Видове цепци

име бяла гъбичка получени от древността. Тогава хората основно сушени гъби. Целулоза бяло гъбички след изсушаване или температурна обработка остава винаги перфектно бял. Това беше причината за това име. Бяла гъбички принадлежи към рода манатарки, така че второто име на бялата гъба - манатарки.

Обмислете сортове бяла гъбичка и тяхното описание. Всички те принадлежат към годни за консумация гъби от първата категория и имат еднаква форма.

Бяла гъбичка (ела) (Boletus edulis)

Посочва най-често срещаната форма и има типична форма. Шапката е кафява или кестен с диаметър 7-30 см. Има главно изпъкнала форма, понякога с формата на възглавница. Повърхността му е гладка и кадифена и не се отделя от целулозата.

Формата на стъблото на гъбата има удебеление в дъното, достига средна височина 12 см и се счита за високо при този вид бяла гъбичка. Повърхността на крака е покрита с мрежа и има белезникаво-кафяв оттенък. Вкусът е мек, миризмата е нежна и индивидуалният обикновено се подобрява чрез готвене или сушене. Под шапката има тръбен слой с ширина 1-4 см, който лесно се отделя от целулозата и има жълтеникав оттенък.

Плътта на гъбата е плътно бяла и не променя цвета си, когато е смачкана. Този вид се среща в смърчови и елински гори в големи райони на Евразия, с изключение на Исландия, на всички континенти, с изключение на Австралия. Плодове един по един или пръстени. Той образува микоризис с широколистни и иглолистни дървесни видове.

Често се появява заедно с червеникаво зелено и канчела. Предпочита стари гори с мъх и лишеи. Положителните метеорологични условия за масовия облик на бели гъби са кратки гръмотевични бури с топли нощи и мъгла. Предпочита пясъчни, пясъчни глинести и глинести почви и открити отопляеми площи. Събиране на реколтата се извършва през юни-октомври.

Качеството на храната на бялата гъбичка е най-високо. Използва се в сурова, варена, сушена форма.Съгласно съдържанието на хранителни вещества и микроелементи, бялата гъбичка не превишава други видове гъбички, но е мощен стимулант за храносмилането.

Учените са доказали, че бял гъбичен протеин е трудно смилаем от организма поради наличието на хитин, но след изсушаване той става по-смилаем (с 80%). С терапевтична цел в народната медицина се използват противотуморни имуностимулиращи свойства на бели гъби.

Борова бяла гъбичка (Boletus pinophilus)

Този вид е подобен на общото описание на бялата гъбичка, но при някои характеристики се различава, Шапката е с диаметър 8-25 см червено-кафяв, с лилав оттенък, но на ръба малко по-лека. Под кожата на капачката плътта е розова. Кратък и дебел крак, висок 7-16 см. Цветът му е леко по-светъл от шапките, но е покрит със светлокафява фина мрежа. Тръбния слой с ширина до 2 см, жълтеникав цвят. Има ранна форма на борови гъби. Тя се различава при по-светло оцветяване на капачката и плътта под нея. Появява се в края на пролетта.

Този вид най-често образува микориза с бор. Предпочита пясъчни почви и расте самостоятелно или в малки групи. Боровата гъба е често срещана в Европа, Централна Америка, в европейската част на Русия. Прибирането се извършва от юни до октомври.

Бяла брезова гъба (Boletus betulicola)

Понякога в районите на Русия се нарича копие поради появата по време на ръждясането на ръж. Този вид има светло жълта шапка, чийто размер е 5-15 cm в диаметър. Плътта не променя цвета при почивката, но не вкусва. Краката е с формата на бъчви, белезникаво-кафяв цвят с бяла мрежа. Тръбния слой с жълтеникав оттенък с ширина до 2,5 см. Брезова гъбичка образува микоризис с бреза. Плодове единични или в групи, Обича да расте на ръба или по пътищата. Появява се в Западна Европа, а в Русия - в района на Мурманск, Сибир, Далечния изток. Прибирането се извършва от юни до октомври.

Бяла гъба тъмно бронз (Boletus aereus)

Понякога този вид се нарича гъба от мед или габър. Шапката е плътна, изпъкнала, достигаща в диаметър 7-17 см. Кожата може да бъде гладка или с малки пукнатини, тъмнокафява, почти черна на цвят. Плътта е бяла, има приятен вкус и мирис, леко потъмнява с прекъсване. Стъблото е цилиндрично, масивно, розово-кафяво на цвят с орехова мрежа.Тръбният слой има жълтеникав оттенък и ширина до 2 сантиметра, но при натиск той става маслинен. Този вид е широко разпространен в широколистни гори с топъл климат. Най-често срещани в Западна и Южна Европа, Швеция, Северна Америка. Плодов сезон - от юли до октомври, но в Австрия се появява през май-юни. Включени в Червените книги на Украйна, Черна гора, Норвегия, Дания, Молдова.

По вкус, gourmets са повече от бял гъби смърч. Той има подобни външни признаци с годна за консумация полска гъба (Xerocomus badius), която има плътно синьо и няма окото на стъблото. Намерено в широколистни и смесени гори също е полу-бронзова бяла гъбичка (Boletus subaereus), която има по-светъл цвят.

Бяла гъба (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Бялата гъбна мрежа се различава от смърч с по-светъл цвят на капачката и по-ясно изразена мрежа на стъблото. Той се смята за най-ранният от всички видове бели гъби. Шапката достига диаметър от 6-30 см и има светлокафяв цвят. Пулпът е плътно бял, под тубулите има жълт оттенък. Краката е къса, дебела, клубна, кафява и се различава от другите видове поради наличието на голям мрежест шаблон. Задушената гъбичка има приятна миризма и сладък вкус.

Дебелината на тръбния слой е до 3,5 см.Цветът му варира от бяло до зеленикаво-жълто. Характер на този вид е наличието на пукнатини по кожата на стари гъбички. Този вид образува микоризис с бук, дъб, кестен, габър и расте на ръба в сухи, алкални почви.

Рядко се уврежда от насекоми. Той расте в Европа, Северна Африка, Северна Америка. Прибирането се извършва от май до октомври. Мрежата гъба е по-близка до бреза, която има по-лека шапка и по-къса мрежа.

Гъби от бял дъб (Boletus quercicola)

Характерна особеност на дъбовата бяла гъбичка е кафявата капачка със сивкав оттенък. На цвят е много по-тъмен, отколкото при бреза. Плътта е по-малко плътна, отколкото при другите видове. Той расте в Кавказ, в Primorsky Krai. Събиране на реколтата се извършва през юни-октомври. Той расте изобилно, което не е характерно за белите гъби.

Полу-бяла гъба (Boletus impolius)

Половин бялата гъбичка принадлежи към рода Боровик и може да се нарече жълта гъба. Шапката достига диаметър 5-15 cm с гладка кожа с матов светло кафяв цвят. Плътта от гъби е гъста, светло жълта на цвят. Вкусът е сладък и миризмата прилича на карбол.

Краката са гъсти, цилиндрични, с височина до 15 см, със сламен цвят. Моделът на окото на крака липсва, но повърхността е груба. Тръбния слой с дебелина до 3 см в жълто. Расте в дъбови, букови, габърски гори и предпочита мокри глинести почви. Жълтият гъбички принадлежат към топлолюбивите гъби и се разпространяват в Полисия, Прякартатия, в централна и южноевропейска част на Русия. Прибирането се извършва от май до есента.

В някои източници, поради специфична миризма, тя се описва като условно ядивна гъбичка. Поради вкусовите си качества той не е по-нисък от класическата бяла гъбичка. След изсъхване и изгаряне миризмата почти изчезва. Чрез външни признаци той е подобен на черната боровинка, но се различава от него със специфична миризма и не променя цвета на целулозата при почивката.

Borovik момиче (Boletus appendiculatus)

Изглежда като описание с жълт предпазител, но има приятна миризма и плътта става синьо при почивката. Шапката с диаметър достига 8-20 см, има златист или червеникаво-кафяв кадифен цвят. Плътта на гъбата е жълта, със син нюанс.Краката е дебела, стеснява се в основата и расте с височина 7-15 см. Тя е със светъл цвят и е покрита с жълта мрежа. Тръбен слой с дебелина до 2,5 см, ярко жълт, натискащ синьо. Морето Боровик образува микориза с широколистни дървета и расте в Южна Европа. Прибирането се извършва през лятото - есента.

Боровски царски (Boletus regius)

Боровик кралски се различава от другите видове с розово-червена шапка и ярко жълт крак с тънък мрежест шаблон в горната част. Шапката достига диаметър 6-15 см и има гладка кожа, но понякога се покрива с пукнатини на окото. Медната гъбичка е плътна, жълта, с прекъсване става синьо. Гъбата има приятна миризма и вкус. Краката е сгъната, има височина 5-15 см. Тръбният слой с дебелина до 2,5 см е жълт.

Кралско бяло гъби расте в широколистни гори. Предпочита пясъчни и варовити почви. Среща се в Кавказ, Далечния изток. Период на оплождане юли - септември. Гъбата има отлични вкусови качества и се използва в сурова или консервирана форма.

Бялата гъба е най-известната и предпочитана за всеки отбор за гъби. Превъзходството му може да бъде проследено както в големи размери, така и в отличен вкус и хранителни качества. Събирайки гъби, никога не забравяйте основното правило на събирач на гъби: ако не сте сигурни дори в една позната гъба - я изхвърлете, не го рискувайте!