За много от нас консервираните ябълки за зимата, като компоти, сокове и други препарати, са свързани с празнична и безгрижна детска възраст.
И заготовки, където, освен ябълките, има и други плодове и плодове, напомнят ни на студени зимни вечери на спомени от ароматна овощна градина.
В допълнение, заготовки от ябълки са много здрави, тъй като през зимата често липсват витамини.
Ябълките са отличен източник на витамин С, минерали и фибри. Запазването на зимата също е чудесен начин да използвате излишните ябълки. Научете всички подробности как да събирате ябълки за зимата (вижте рецесовете по-долу).
- Рецепти от ябълки
- Компот от ябълки
- Компот от ябълки и грозде
- Компот от ябълки с череши
- Компот от ябълки с оранжево
- Компот от ябълки с рози бебета и лимон
- Компот-плато на ябълки, круши и сливи
- Рецепти от напоени ябълки
- Измийте ябълките в буркани
- Измийте ябълките със зеле
- Измийте ябълките с мента и мед
- Мокри ябълки с ровя
- Ябълков сок
- Мариновани ябълки
- Ябълков ябълков оцет
- Рецепта за ябълково вино
- Рецепта за домашен ябълков ликьор
- Ябълков желе
Рецепти от ябълки
Apple компот, приготвен от баба или майка, е идеалната напитка от нашето детство. Вкусът и ароматът на традиционния компот е по-добър от всеки екзотичен сок или газирана напитка.
Компот от ябълки
Състав (на 3-литров буркан):
- 1-1,5 кг ябълки;
- 300-400 грама захар;
- 2 литра вода.
- Ябълките са внимателно измити, разделени на филийки, отсечени от сърцевината (няма нужда от пилинг).
- Приготвените резени ябълки трябва да се поставят в предварително подкиселена вода. Като окислител използвайте естествени вещества (например, лимонена киселина).
- След това поставете лобулите в стерилизиран буркан.
- Напълнете буркана с вряла вода на върха, покрийте със стерилен капак и оставете да се охлади за около час.
- Извадете контейнерите с вода в отделен тиган.
- Получената течност се подслажда със захар и се заври.
- Завършва сиропа отново се налива буркан с ябълки, най-накрая запуши капака.
- Обърнете буркана, покрийте го с одеяло и охладете. Съхранявайте компот в студа.
Компот от ябълки и грозде
Компотът от ябълки и тъмно грозде има ярък и интересен цвят. Тази напитка често става украшение на коледната маса. Консервираните плодове от компот често се добавят към различни десерти. Рецептата е много проста, без стерилизация.
Съставки за компот:
- 1 кг грозде;
- 500 г ябълки;
- за сироп: 1 литър вода, 2 чаши захар.
- Ябълките трябва да бъдат добре измити и почистени от сърцевината. Кората не е необходимо да се премахва, но ще трябва да отстраните повредените зони.
- Нарежете ябълките в кубчета с остър нож (кубчета с размери 1-2 сантиметра).
- За ябълките не променяйте цвета, трябва да поръсите със сока си половинките от лимон.
- Гроздето, за предпочитане синьо, са добре измити и отделни плодове от клонки.
- За подготовката на компот се нуждаете от чисти буркани. Измийте кутиите с преварена вода.
- В дъното на банките разпределят плодовете от плодове. Броят на плодовете може да бъде избран за вашия вкус, най-доброто решение е две ябълки и един клон от грозде до 2-литров буркан (половината от обема на плодовете ще бъде отнета от захарния сироп).
- След това от захар и вода трябва да направите шербет и да го излее плодове в буркани.
- Или можете да излеете плодовете с вряща вода и след това да вкарате захарен сироп, състоящ се от вода и плодов сок.
- Когато водата или сиропът се охлади до 60 градуса, напълнете с беретни плодове и веднага сложете бурканите на стерилизация.
- Готови за композиране незабавно се търкалят и се обръщат.
- След това се увийте с одеяло. Компотът ще се охлади бавно.
- Охладените кутии се прехвърлят на студено.
Компот от ябълки с череши
съставки:
- ябълки - 1 кг;
- череша - 1 кг;
- захар - 600 g;
- вода - 2-2,5 литра.
- Измитите ябълки от твърди сортове, нарязани на 4 части, отсече ядрото.
- Подгответе череша.
- Поставете плодовете в бурканче и залейте с вряла вода на върха. Оставете да се охлади.
- След това изсипете водата в чист тиган и оставете плодовете в бурканче.
- Вода в тенджера, подсладена със захар.
- Когато сиропът започне да кипи, изключете газта.
- С горещ сироп изсипете плода и хвърлете буркана.
- Опаковайте буркана в одеяло и го оставете да се охлади.
Компот от ябълки с оранжево
Ако се чудите какво друго да се готви от ябълки за зимата - компот от портокал и ябълки ще бъде отлична опция.
За да направите това, ще ви трябва:
- 1 кг ябълки;
- 1 кг портокали;
- 600 г гранулирана захар;
- 2-2,5 литра вода.
- Ябълки, които се обработват, разделят на 2 части и по-нататък нарязват тънки филийки. Поставете го в буркана.
- Портокалите трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на половин пръстени и поставени в бурканче за ябълките.
- Изсипете плодовете с варена вода. Оставете да се охлади.
- Оформете получения сок в тенджера и оставете плода в бурканче.
- Добавете захар към тенджерата със сок, разбърквайте, завийте.
- Изсипете горещ буркан в бурканчето с плодове.
- Да се търкаля. Опаковайте одеялото за един ден.
Компот от ябълки с рози бебета и лимон
съставки:
- 2 кг ябълки;
- 150 грама куче роза;
- 1 лимон;
- 800 грама захар;
- 2-2,5 литра вода
- Ябълките се измиват, разделени на 4 части, почистени от сърцевината.
- Кучето се изправи добре и се изплакне с вряла вода.
- Измийте лимоновите филийки. Кожата може да бъде оставена (по желание).
- Всички плодове се поставят в контейнер, залейте вряла вода и изчакайте водата да се охлади.
- Изцедете получения сок в отделна тенджера, подправете я и я запалете.
- След това докарайте сиропа си да заври. Горещият шербет внимателно напълва буркана с плодове.
- Трябва веднага да навиете буркана. След това увийте одеялото.
- Да се съхранява на хладно място.
Компот-плато на ябълки, круши и сливи
Този асортимент е най-успешната и много обичайна комбинация от плодове за компот. Тази рецепта използва по-малко захар, отколкото в други ябълкови заготовки. Плодовете запазват почти всички витамини, а вкусът на плодовете остава естествен.
съставки:
- ябълки - 5-6 броя;
- круши - 5-6 броя;
- сливи - 200 г;
- за сироп: вода - 500 мл, захар - 200 г.
- Първо предварително стерилизирайте и изсушете бурканите.
- Плодовете се измиват, бледо в кипяща вода.
- Плодовете трябва да се разпространят в кутиите, като ги запълват с 2/3 от обема.
- За да приготвите сиропа в тенджера, заври водата, след това излейте тази вода в буркани с плодове.
- Временно затворете капачките с капаци и ги оставяйте да варят; След 40 минути, изсипете водата в тенджера и отново покрийте бурканите с капаци.
- В тенджера с получената вода добавете захар, доведете до кипене и оставете на слаб огън за 4 минути.
- Изсипете горещ сироп в кутии, корк.
- Завъртете кутиите и, обвити в топло одеяло, оставете да се охладят напълно.
- Съхранявайте буркани на студено място.
Рецепти от напоени ябълки
Вкусът на восъчните ябълки не е сравним с нищо: те са сладко осолени, с лек кисел акцент. Вкусът зависи от вида и степента на узряване на плодовете.Във всяка рецепта за ябълки, като правило се използва сортът Antonovka - резултатът винаги е забележителен. Също популярни са Papirovka, Pepin Lithuanian, Anis, Simirenko. Тези сортове са най-предпочитани, тъй като те имат кисел и сладък вкус.
Преди накисването плодовете трябва да се развият в продължение на няколко седмици. Процесът на уриниране продължава около 40 дни. Плодовете с каквито и да било повреди не трябва да се използват - цялата ябълка може да гние. Мокрите ябълки са перфектната закуска за топли и студени месни ястия. Сервирайте восъчните ябълки с канела като лека закуска или като добавка към ястията - накиснатите ябълки украсяват всяко ваше ястие.
Измийте ябълките в буркани
Измийте ябълките за зимата, класическа рецепта:
- ябълки,
- 10 литра вода,
- 120 g захар и същото количество сол.
Ябълките са добре измити, поставени в буркан, напълнен с вода, в който са разтворени сол и захар, плътно корк буркани с пластмасови капаци.
Втората опция за ябълки в кутии. съставки:
- ябълки;
- 3 супени лъжици. супени лъжици сол;
- 3 супени лъжици. лъжици захар;
- 1 дафинов лист;
- 2 пъпки от карамфил.
- Изберете средни ябълки със същия размер. Напълнете 3-литров буркан с ябълки на върха.
- Добавете лаврови листа, няколко нокти, сол, захар към ябълките.
- Напълнете контейнера на върха със студена вода.
- Затворете капака; разклаща се на сол със смесена захар.
- След охлаждане прехвърлете кутията на студено.
Измийте ябълките със зеле
За напоени ябълки със зеле, сортът Antonovka е идеален.
Състав (на 5-литров контейнер):
- 3 кг средни ябълки;
- 4 кг късно зеле;
- 2-3 моркови;
- 3 супени лъжици. л сол;
- 2 супени лъжици. л захар;
- ароматен пипер (на вкус);
- дафинови листа (ако желаете).
- Пригответе ябълки и зеленчуци.
- Оставете ябълките цели. Зелето ситно котлет, решетка морковите.
- Смесете в голяма купа зеленчуци, добавете захар и сол. Стиснете сместа с ръце, за да освободите сока.
- Преместете част от зеленчуците до дъното на контейнера, където ябълките ще бъдат напоени. Ако желаете, добавете допълнителни подправки.
- След това гъсто лежа слой от ябълки. От горе - отново слой от зеленчуков микс.
- По този начин, слой по слой, увити зеле и ябълки. Стратитирането трябва да е много стегнато, за да се избегнат пространства.
- Покрийте най-горния слой със зеле.
- Изсипете останалия сок от зелето. Ако нямате достатъчно сок за пълнене на резервоара, пригответе необходимото количество саламура и го напълнете с нашия запас.
- На върха на детайла поставете цели листа зеле, покрийте с чинийка. След това, отгоре, за да инсталирате товара.
- Да се съхранява на хладно място.
Измийте ябълките с мента и мед
В ябълките, освен традиционната рецепта, има много съвременни заготовки, които изискват използването на различни подправки и билки. Благодарение на допълнителните подправки, напояваните ябълки придобиват още по-пикантен вкус и аромат.
За приготвянето на мока ябълки с мента и мед ще ви трябва:
- ябълки;
- листа от касис, мента и череша;
- за солен разтвор (на 10 л вода): 200 г мед, 150 г сол, 100 г ръжено брашно или малц.
- Подгответе ябълките.
- Тънък слой на дъното на саксията или варела, за да поставите листата на листата, покрит с два слоя ябълки, след което ги покрийте с доста тънък слой черешови листа. След това отново се поставят два слоя ябълки, а след това - най-тънкият слой на мента. В горния слой на гъсто да се ябълки, на върха на плода (ако е необходимо), сложи няколко клончета от мента.
- Покрийте детайла с капак. Капакът трябва да е по-малък от врата на контейнера.
- Заредете капака, за да го заредите.
- Пригответе саламура: в топла преварена вода разтваряйте всички необходими съставки (мед, сол, ръжено брашно или малц). Оставете саламура да се охлади правилно.
- След охлаждане разбъркайте още веднъж саламура, след това го налейте в контейнера с ябълки (без да свалите товара).
- Извадете я на студено.
Мокри ябълки с ровя
съставки:
- 20 кг ябълки;
- 3 килограма планинска пепел;
- 10 литра вода;
- 500 г мед или захар;
- 50 g сол;
- 2 парчета лимон (по избор);
- 3 бр. карамфили (по избор).
- Ябълки и узрели ровя, изплакнете, равномерно поставени в предварително избран контейнер.
- Солта и медът (или захарта) се разтварят в топла преварена вода.
- Оставете течността да се охлади, след това излейте в съд.
- Покрийте шията с кърпа, поставете дървен кръг и отгоре поставете товара.
- Извадете я на студено.
Ябълков сок
Естествен ябълков сок може да бъде приготвен от различни сортове от този красив плод. Колкото по-сочни са плодовете, толкова по-течни и по-малко отпадъци ще получите. Нека разберем как правилно да приготвяме ароматен и здравословен сок от ябълки без пулп.
Предписание за запазване на ябълков сок през зимата. съставки:
- ябълки;
- захар на вкус.
- Подгответе ябълките. Обелете се да не изливате, нарязайте на малки парченца.
- Стиснете сока през сокоизтисквача.
- Ако е необходимо, щам с няколко слоя марля още веднъж. Изсипете цялото количество сок в тенджера, подсладете и подпалете.
- Не забравяйте да разбърквате сока и да отстраните пяната от повърхността.
- Довежда се до кипене, задържа се още няколко минути при ниска температура.
- Разстилайте сока на брега и навийте.
- Обърнете бурканите, обвийте килима и оставете за около един ден.
- Прехвърлете банките на студено.
Мариновани ябълки
За разлика от мокрите ябълки, при приготвянето на които се използват само захар, сол и вода, ще ви трябва оцет или лимонена киселина, за да маринитерате ябълки. Избирането на ябълки за марината е доста трудно. Те трябва да са зрели, но същевременно здрави, здрави, без дефекти. Желателно е да изберете кисели краставички за осоляване на сладки.
Най-подходящите за осоляване са сортовете Fuji, Idared, Melba. Не вземайте зимни сортове за ябълки, те обикновено са твърде плътни и безвкусни, а понякога дори горчиви.
Класическа рецепта за мариновани (пастьоризирани) ябълки. Списък на съставките:
- 2 кг твърди ябълки;
- 1 стъкло / 300 грама захар;
- 50-60 ml оцетен трапезен оцет (9%);
- 500 ml вода;
- 1 супена лъжица. l горчица;
- няколко скилидки чесън;
- 4 грама сладък пипер;
- малко канела на прах.
- Изберете зрели, ненарушени ябълки със среден размер.
- Подгответе ябълки: плодове измиване, нарежете с вилица
- Нарежете ябълките на четири парчета или дебели кубчета. В допълнение, плодовете могат да бъдат оставени непокътнати (нерафинирана).
- На следващо място, бланширайте ябълките трябва да бъде: залейте с вряла вода, накисва за няколко минути, изсипете водата в чиста тенджера (тя все още е полезно).
- След това изсипете ябълките със студена вода.
- Премахване на нарязани или цели плодове и ги предоставя на банките.
- След това трябва да се подготви маринатата: В останалата вода се добавят оцет, захар и подправки, да доведе до възпаление.
- Налейте горещите ябълки с горещ сос.
- Пастьоризира се за около 3 минути.
- Банки с готови яйца се навиват.
- Пазете на студено.
Ябълков ябълков оцет
Рецептата за домашно приготвен ябълков оцет за зимата е много проста, но подготовката й изисква търпение. Ябълковият оцет се предлага в магазините, но често е с ниско качество и затова е по-добре да направите самия оцет. Само в този случай можете да сте сигурни в автентичността и естествеността на оцет от ябълков сайдер (без никакви химически добавки).
Доматният оцет има много полезни свойства и компоненти. Ябълковият оцет съдържа натрий, калий, флуор, мед, желязо, фосфор, витамини, пектин и киселини (оцетна, лимонена и млечна). Укрепва имунната система, регулира храносмилането, намалява нивата на глюкозата. Ябълковият оцет може да се използва като съставка в салатните превръзки, например в комбинация със зехтин.
съставки:
- 1 кг ябълки (добри сортове);
- 1 литър вода;
- 5 супени лъжици. l захар (сладките ябълки изискват по-малко захар, обикновено 250 мл вода изисква 1 супена лъжица захар).
- Изплакнете ябълките и кърпата суха. Изрежете в четвърти, отстранете ядрото.
- Ябълките изсипват топла и подсладена варена вода.
- Покрийте буркана с марля и закопчайте с еластична лента. За да остави кораба на топло място.
- За да се осигури равномерен достъп на кислорода, е желателно да се разбърква съдържанието на съда веднъж дневно.
- Ферментацията продължава от 2 до 5 седмици.
- Оцетът се счита за готов, когато пяната и мехурчетата престанат да се образуват (процесът на ферментация завършва). Правилно подготвеният оцет трябва да има приятен аромат на ябълки и сладък вкус.
- След това оцетът се филтрира през марля, изсипва се върху стъклени бутилки и плътно се затваря с тапи.
- Съхранявайте оцет на студено.
Рецепта за ябълково вино
Създаването на вино от ябълки е идеалният начин да извлечете максимума от реколтата си и да използвате повредените плодове. Първо, можете да опитате да готвите само 5-литрова бутилка вино. Но ябълковото вино прави по правило в големи количества. Дори у дома можете да получите много добро качество на виното. Вкусът на напитката ще бъде повлиян от разнообразието от ябълки.
Състав (на 10 литра вино):
- за вино от кисело мляко: 10 кг ябълки; 1,8 kg захар; 3 литра вода; мая.
- за вино от сладки ябълки: 6-7 кг ябълки; 1,5 кг захар; 5 g лимонена киселина; мая; вода.
- Здрави, измити ябълки нарязани на парчета, отстранете ядрото.
- Прехвърлете нарязаните ябълки през сокоизстисквачка или месомелачка. Във втория случай, целулозата се събира в голяма купа, леко подсладена, покрита и оставена да стои няколко часа, след това стиснете сока.
- Полученият ябълков сок се филтрира още веднъж (през марля), излива се върху съдовете. Всеки контейнер трябва да бъде напълнен до 3/4 от обема.
- След това трябва да добавите захар в количество от 25-30 g на литър сок. Захарта преди добавянето трябва да се смеси с варена вода (0,5 чаши на литър).
- Съдържанието на съда се разбърква добре, добавя се приготвената мая, след което се разбърква отново. Разбъркайте внимателно, с кръгло движение и с чиста запечена дървена лъжица или шпатула.
- Затворете контейнера с кърпа и корк. Оставете за 6 седмици.
- След това времето ферментацията отслабва. Необходимо е да отворите съдовете, да обвиете гърлото на всеки контейнер с марля и да оставите виното да продължи да се самопочиства.
- След три месеца ябълковото вино се изсипва върху чисти, стерилизирани бутилки, плътно запушени.
- Виното се държи на студено.
Рецепта за домашен ябълков ликьор
Ако искате да опитате да подготвите проста тинктура и не знаете откъде да започнете, изливането на ябълки ще бъде отличен избор. Вижте класическата рецепта за ябълков ликьор.
съставки:
- 2 кг ябълки;
- 2 супени лъжици. л мед;
- 1 чаша захар;
- 2 литра водка;
- 2 литра вода.
- Подгответе ябълките, отсечете ядрото и нарязайте на големи резени.
- Налейте водка, покрийте буркана с марля, нека напитката се влива.
- След това филтрирайте инфузията в чиста бутилка, добавете мед, захар и филтрирана вода.
- Разклатете, запушете. Пазете на студено. След 2 месеца изливането е напълно готово.
Ябълков желе
Искате ли да опитате ръката си при създаването на желе, без допълнителни добавки? След това трябва да приготвите леко ябълково желе. Плодовете на ябълките се характеризират с високо съдържание на пектин (натурален сгъстител), поради което ябълковата рецепта не използва желатинови храни или нишесте.
Обърнете внимание на избора на ябълки за желе.Обмислете използването на комбинация от различни сортове. В допълнение, за по-наситено вкус и сладък вкус, изберете разнообразие от Fuji.
Рецептата за ябълково желе за зимата. съставки:
- 1 кг ябълки;
- 300 g захар;
- лимонов сок;
- 1 чаша вода.
- Измийте добре ябълките си. Не отстранявайте кората, нарязайте на малки парченца. За да запазите цвета на ябълките, изсипете лимонов сок.
- Добавете захар и вода към ябълките.
- Сложихме тигана на малък огън.
- Когато ябълките кипнат, намаляваме топлината и готвим още няколко минути (докато смекчим).
- Веднага след като ябълките са омекотени, използвайки цервила, ние филтрираме сока. От останалите ябълки можете да подготвите фин пюре от ябълки.
- Слагаме тигана със сока, получен от огъня.
- Когато течността се вари, оставете да заври при ниска температура (бульонът трябва да намалява обема си).
- На повърхността ще се образува филм, който трябва да се отстранява редовно.
- Когато течността придобие интензивен червен цвят, ние я отстраняваме от огъня.
- Изсипахме горещо желе в буркани, предварително стерилизирани и запушени.
- Да се съхранява на хладно място.
Това е цялата философия на правенето на домашни ябълки заготовки. Опитайте нашите полезни рецепти от ябълки за зимата и се отдайте на сладки спомени. Бон апетит!