Лятото е не само време за забавна и приятна почивка в природата. За повечето домакини тя е неразривно свързана с дълъг престой в кухнята, защото тук се раждат най-прекрасните кулинарни шедьоври. Запазването може също така да се нарече творчески процес, тъй като ароматните краставици или сочните домати трябва да предизвикат апетит с един по рода си. Друга цел добити за зимни плодове и зеленчуци - да се запазят всички полезни компоненти. Помогнете на домакинята с достойнство да се справи със задачата обикновен кухненски оцет. Той е консервиране за зимата краставици с оцет има леко кисел вкус уникален, невероятен аромат, мек пикантност.
Краставички и оцет в сос от горчица: рецепта за литър буркан
Delicious сос от горчица прави краставици в деликатес апетитни. По време на готвене, можете да използвате микровълновата, само за да се намали времето за стерилизация. Важно е по време на процеса следи отблизо съставките, тъй като наличието на вътрешен домакинство заплашва да намали опазване - краставици да мистериозно изчезват заедно с соса.
съставки:
- 40 г сухо горчица;
- Петдесетграм чесън;
- 3 кг 800 грама на краставица;
- 260гр гранулирана захар;
- 240 ml растително масло;
- 105 g сол;
- 250 мл оцет;
- 20 г черен пипер.
Получаване:
- Краставичките, които са измити добре, са нарязани на дълги резени. Ако зеленчуците са малки - 4 броя, ако са големи - с 8.
- В голям контейнер, съчетайте краставици краставица със сол, след няколко минути добавете всички останали съставки. Разбъркайте с лъжица, за да направите подправките равномерно разпределени.
- Поставете контейнера с детайла на място с хладна температура, предварително покрита с чиста кърпа или кърпа. В рамките на 3 часа няколко пъти вземат голяма лъжица или шум и се намесват.
- Разстилайте краставиците краставица над чиста, стерилизирана в микровълнова фурна или над резервоарите за пара.
- В тиган с широко дъно лежеше гъста кърпа или се монтира специална решетка. Излейте гореща вода, включете огъня. Когато течността започне да се вари, внимателно поставете върху решетката контейнер със зеленчуци. Запазването се стерилизира в продължение на 20 минути.
- Можете да ускорите процеса, като използвате микровълнова фурна. Отнема само 4 минути за стерилизация в 1-литрова кутийка.
- Непосредствено след стерилизирането, контейнерът се запечатва със заготовки, които се изпращат под одеялото в обърната форма.
"Цар на зимата": консервиране краставица с оцет и захар
Защо такова име? Тя ще се изчисти през зимата, след отварянето на буркан с апетитни краставици. Друго име за такава луксозна консервация просто не се вписва.
съставки:
- 4 кг 700 грама краставици;
- 3 листа от лаврово дърво;
- 85 g захар;
- 45 g сол;
- 450 ml растително масло;
- 300 грама копър зеленина (без чадъри);
- 900 г лук.
Получаване:
- Чиста краставица измита с хладка вода, нарязана на дебели (до 1 см) кръгове.
- Накълцайте копъра, обърнете лука в полусфера с остър нож.
- В емайлиран контейнер комбинирайте зеленчуците, разбъркайте с лъжица от неръждаема стомана, докато стане равномерна. За да може зеленчуците да започнат да излъчват сок, това ще отнеме най-малко половин час и ще остави толкова празни.
- В голям контейнер, приготвен за готвене, разбъркайте съставките за марината (сол, оцет, масло, лаврови листа и захар).
- Изсипете зеленчуците в контейнера с марината, изсипете сока. Включете огъня, след като варите, гответе, докато краставиците променят сянката (важно е да не пропускате момента).
- Изпратете зеленчуците в малки стъклени съдове, уверете се, че веднага ги покриете с капаци от калай.
Необходимо условие е опаковането - така че консервирането ще приключи.
"Пилешка краставица" в марината със захар, сол и водка: може да се запази без стерилизация
Може ли алкохолът да отговаря на краставици не на празнична трапеза, а в банки? Оказва се, че тази комбинация е възможна и резултатът ще бъде невероятно хрупкави краставици и няма миризма, няма вкус на алкохол.
съставки:
- 45 ml водка;
- 110 мл оцет;
- 55 g сол;
- 50 g захар;
- 1 литър 500 ml вода;
- листа от касис и чадъри от копър;
- 30 грама чесън;
- краставици (по-добри краставици);
- 80 г корен от хрян.
Получаване:
- Първо трябва да започнете да приготвяте марината. Чрез комбиниране на вода със захар и сол, разбъркайте течността с лъжица, докато кристалите напълно се разтварят. Тъй като водата е по-добре да се охлади, времето ще отиде доста.
- Поставете листата, зелените растения, парчета хрян и чесън на дъното, приготвени чрез стерилизиране на контейнера. Залепете здраво зеленчуците.
- Изсипете контейнерите с краставица марината, преди това наливате алкохол и оцет.
- Изпращайте контейнери със зеленчуци за стерилизация. По-добре е да направите този процес с голям широк тиган. В гореща вода стерилизацията ще отнеме около една четвърт час.
- Ако желаете, можем да запазим тази рецепта без стерилизация. Налейте зеленчуците два пъти с вряща вода, след това излейте марината (също кипене), навийте контейнерите със зеленчуци.
Уверете се, че сте го увити за един ден.
"Оцет простор": пикантна рецепта
Рецепта за тези, които обичат острото съхранение с киселина. В снек - ще се заеме с празнична трапеза наведнъж, като добавка към салатата - ще даде пикантен вкус.
съставки:
- 120 ml оцет (понякога заменен с оцетна киселина);
- 260 g захар;
- 140 g сол;
- 2 литра 800 ml вода;
- 100 г чушки;
- 200 г синапено семе;
- 200 грама чесън;
- 40 г сладък пипер;
- 70 г листни листа;
- 10 чаени копчета;
- краставици.
Получаване:
- Предварителните краставици се нуждаят от цялостно измиване. Също така се препоръчва да отрежете върховете на зеленчуците.
- Всеки малък контейнер, направен от стъкло (количеството на съставките са дадени в обем 10 контейнери в половин литър) да копър чадър парче чили на лъжица половината (чай), горчица и пипер семена ароматни, нарязани на няколко парчета скилидки чесън, дафинов лист.
- Попълнете до горната част на резервоара с краставици.
- Изсипете в горната част на резервоара с вряла вода. Покрийте капачките, оставете ги за няколко минути. Отцедете внимателно течност, кипи отново след повторно се изсипва в буркани, пълни с зеленчуци.
- Изсипете в тенджерата течността от резервоарите, поръсете със сол, захар. След като кипете, изсипете оцета и веднага изпратете маринатата до бурканите.
- За да се въртите, не е нужно да изолирате.
Консервирани краставици за зимата с оцет и пъпеш
За да добавите консервирана пъпеш краставица? Възможно ли е това? Да, това е не само възможно, но и необходимо. Няколко буркани с толкова забележително консервиране задължително трябва да присъстват на рафтовете на мазето, защото е много вкусно, необичайно и интересно! Пепел е по-добре да се използват сортове Колхозни, тествани в тази рецепта, перфектно запазва формата и дава на детайла уникален вкус.
съставки:
- 85 мл оцет;
- 100 g сол;
- 1 литър 350 ml вода;
- 210 грама захар;
- 200 г пъпеш;
- 20 грама чесън;
- 10 грама босилек;
- 3 карамфил;
- 800 грама краставици;
- 2 ароматни грах от пипер;
- 10 г листни листа.
Получаване:
- Не забравяйте да отрежете опашките от краставици след внимателно измиване.
- В дъното на съдовете, стерилизирани от пара или гореща температура, изпращайте подправки (нарязан на чесън, босилек, карамфил, ароматен пипер и лист от лаврови листа).
- Нарежете пъпеш в малки кубчета.
- Запълване на буркана с краставици и пъпеши.
- Конвенционална вода, за да доведе до вряла състояние, се изсипва съдържанието на резервоарите.
- В рамките на една минута, вари в смес на изцедена течност, сол, оцет и захар.
- Изсипете марината (вряща) в контейнер, веднага навийте. Охладете в топла стая, а след това изпратете за съхранение.
Колко се съхранява? До следващия сезон.
Запазване на краставици за зимата (видео)
Рецепти са прости, но правилният избор на оцет играе важна роля при подготовката на заготовки. В контейнер с него седиментът е недопустим, а мътният продукт е неподходящ за употреба. Изцеден оцет с лошо качество може бързо да унищожи всички усилия на домакинята, банките вероятно ще експлодират през първата седмица след готвенето.
