Кюмин, наречен още Анис Фийлд, принадлежи към семейството на Целина. Природните условия се срещат в Централна Азия, Мала Азия, Северна Америка, Западна Европа. В Русия разпространението е в горските степи и степните зони на европейската част, които също се отглеждат в Казахстан и Южен Сибир.
Кимион се отглежда в Мала Азия още през 8-ми век като медоносни и ароматни растения. Етеричното масло от него започва да се произвежда през 16 век. В Европа, кимион дойде в 19-ти век, а сега растението се отглежда в Унгария, Холандия, Дания и скандинавските страни, в Съединените щати.
Анасовото поле е двугодишно или понякога многогодишно растение. В домашни флора, има около 10 разновидности на див анасон, но в Русия и други европейски държави в областта на културата, култивирани само кимион.
Първият период на растителност се характеризира с образуването на мощен и месести корен и вретеновиден розетка, състояща се от 8-15 листа. На следващата година, образуван стъбла с бели цветя и чадъри, рядко виждани растения с лилаво-розови цветя. Зародишът е двусеменен сплескан яйцевиден.Плодът е пикантен и има характерна миризма. При зреене лесно се разделя на две половини. От 1 квадратни метра се събират около 50-100 грама семена, които са както подправки, използвани в готвенето, така и лекарствени продукти.
Характеристики на култивиране на кимион на площадката
Циминът е растение, което е термофилно и затова е необходимо да изберете добре осветено място и слънчево място. Силното засенчване може да доведе до факта, че през втората година от живота му кимион няма да цъфти и ще донесе плод само през третата година на растителност. Комин - устойчив на замръзване растение, което във фазата на изхода може да издържи до -25 градуса по Целзий, дори и в безсънна зима. Кълняването на семената се извършва при температура от +7 градуса.
Смята се, че кимионът е доста непретенциозен за почвите, но най-голямо предпочитание се дава на плодородна, органична почва.
Сеитбата може да бъде както ранна пролет, така и лято. Ако се засяват култури през юли, трябва да се осигури достатъчно влага. При тези условия, растението ще може безопасно да формира розетка и зима добре, особено ако расте в южния регион. Преди сеитбата DachaDecor препоръчва да се напояват семена за един ден във вода, като от време на време се заменя водата. Това ще помогне за израстването на кълнове.
Разстоянието между леглата се поддържа най-добре на 50-60 см, а приблизително. метър по този начин ще отнеме около 1.5-2 г семена. Дълбочината на сеитбата трябва да бъде 2,5-3 см със средно големи гранулометрични почви и с 3,5-4 - върху леки и пясъчни глинести почви.
През първата година от живота всички грижи за кимион са редовно плевене и разхлабване. Ако се наблюдава сериозна суша, желателно е допълнително поливане. Това ще даде възможност за формиране на анасон на голям брой листа и ще се превърне в гаранция за добра реколта за следващата година.
Узряването на семената кимион се извършва през юли за втората година. Когато зреенето на плодовете стане кафяво, тогава е необходимо да започнете събирането на реколтата. Семената се разпадат лесно и поради това узряването на плодовете е неравномерно. В това отношение не очаквайте пълнозразяване на всички плодове и ги изрежете със сърп или котлет, когато печете около 35-40% от плодовете на растението. Препоръчваме ви да обърнете внимание на един малък трик: най-добре е да почистите семената кимион рано сутринта, когато росата все още не е изсъхнала. Така че семената ще продължат по-дълго и няма да се разпаднат. След това всичко е на хартия или брезент в добре проветриви помещения.След пълно изсушаване плодовете се раздробяват.
В Русия най-популярните са две сортове: Podolsky 9 и Хмелницки 1180. Те се характеризират с високо съдържание на етерично масло, висока доходност.
Кимион и всичко за него (видео)
Полезни свойства на кимион
Семена кимион са намерени от археолози, които все още се намират в неолита, което показва, че е използвана от хора преди повече от 8 хиляди години. Древните египтяни го използват за организиране на ритуали, както и за подобряване на храносмилането. Заради свежестта на дишането след хранене, римляните го дъвчеха. И в Индия досега семена от кимион се сервират със захар след хранене. Някои хора вярват, че димящият дим от кимион може да се отърве от лошото зло.
Масло от масло
Етеричното масло от кимион се получава чрез дестилиране на водата с остра пара от сухи, натрошени плодове. В този случай продукцията е около 3.2-6% масло. Маслото в плодовете съдържа около 22%, протеинът - 15-20%. В допълнение, плодът съдържа тритерпинови съединения, ситостерол, кверцетин, танини и кампеферол.
Но какво е полезно за кимион етерично масло? Това вещество има антиспазматичен ефект върху стомашно-чревния тракт. Следователно, той често се използва за колит, метеоризъм, храносмилателни разстройства и гастрит.Често кимион се препоръчва да подобри процеса на кърмене при кърмещи жени. Това също е добро средство за лечение на ставни заболявания.
Разреденото масло често се използва като инструмент за триене с настинки, чревни и кожни заболявания (приложени вътре).
Също така, според становището на О. Барнаулов, кимионът може да се използва като профилактика на появата на склероза и хеморагични инсулти. Той е много ефективен при появата на "черни мухи" при пациенти с диабет, атеросклероза и хипертоници.
Борецът с колики
Цветните плодове се използват като лечебни суровини в много страни по света. Още през 152 г. учените Кълпепер го препоръчват като отлично средство за премахване на подуване и диуретик.
Сега растението се използва като антиспазматично средство за неправилно храносмилане, генериране на газ, ентерит, чревен колик и ферментационна диспепсия.
Заедно с други средства, кимионът има благоприятен ефект върху подобряване на храносмилането и апетита. Така че, за да раздвижите апетита, народните средства препоръчват използването на кимион на върха на ножа, преди да ядете 20-30 минути.
Кюминът също е признат млечен продукт, който успешно се комбинира с копър и копър под формата на чай, за да се увеличи лактацията 30 минути преди храненето на бебето. За да направите този чай, имате нужда от 1 лъжица кимион плодове и смес с други растения. Прах се изсипва чаша гореща вода, настояват 15-20 минути в емайлирани ястия, след това се прилагат вътре.
Кимион в готвенето: не само бръчки
Циминът е известен като пикант-ароматно растение за много дълго време. Неговото масло се използва в медицинската и хранителната промишленост, в производството на парфюмерия и сапун, в медицината.
Също така, плодовете от кимион са популярни в хлебарството. Месните корени на растението и младите му листа са широко разпространени в готвенето, подправки. Зърнените семена се използват за приготвяне на ястия, които не са подложени на топлинна обработка: пастети, сирена, салати. Някои семена се добавят към супите. Ферментиралата с кимион зеленчукови семена има чудесен аромат, а серните бисквити с кимион - чудесно допълнение към бирата. Препоръчваме ви да научите за невен и неговите полезни свойства.
Също така, кимион семена с чесън са абсолютно необходими съставки в подготовката на овнешко, и всичко това благодарение на съдържащото се в него масло.Изсушените растения кимион, изтръгнати по време на цъфтежа, често се използват във ветеринарната медицина.
