Има много разновидности на палачинки: пълнени, кефир, сода, мляко и вода и др. Палачинките на кисело мляко са специални. Те са много меки, деликатни, ефирни, докато киселото мляко може да се използва сладко и неподсладено и да променя вкуса на самата приготвена ястие. Тази рецепта е отлична алтернатива на вече доказаните рецепти за палачинки.
Класическа рецепта
Тайната на тази рецепта е, че такива палачинки се получават на практика от всички домакини. Киселото е различно в състава от кефир, прави тестото по-еластично, меко и това влияе върху вкуса на ястието.
съставки:
- 500 милилитра кисело мляко;
- 2 яйца;
- 15 грама сода;
- 100 грама гранулирана захар;
- А щипка сол;
- 8 супени лъжици пшенично брашно.
Получаване:
- В дълбок контейнер смесете киселото мляко със сол, захар, сода. На повърхността трябва да се появи пяна, което показва началото на химичната реакция на киселото мляко със сода.
- Добавяме яйца и размахваме масата добре с миксер.
- На този етап трябва да пресеете брашното - това може да се направи директно в купа с тесто. Сложихме малко сито върху контейнера и пресякохме цялото брашно. В много рецепти често се среща фразата "пресято брашно" или "необходимо е да се пресее брашното".Това не са само думи. Брашното, пресято през сито, не само се изчиства от ненужните примеси, но и наситено с кислород. Това има положителен ефект върху бъдещото тесто.
- Разбъркайте добре с дървена шпатула - тестото трябва да е доста дебело. Ние му даваме "почивка" за 15-20 минути. Малко домакини знаят, че основната причина за залепването на палачинките в тиган не е грешното количество съставки, а грешната последователност на тестото. Факт е, че глутенът на брашното няма време да се подуе поради факта, че палачинките започват да се пекат веднага. Необходимо е тестът да бъде "почивен" и това се отнася за почти всички видове тесто.
- Смажете тигана с растително масло със силиконова четка и изсипете половин лъжичка тесто. Раздайте всичко в тиган и изпечете палачинка за 1-2 минути до готовност (времето може да варира).
При пиене на кисело мляко
Отлична рецепта за тънки палачинки.
Сервирайте по-добре със сладки пълнежи, сладко и конфитюр, тъй като пиенето на кисело мляко е сладко. Друга особеност е, че захарта не може да се добави към тестото.
съставки:
- 400 милилитра пиещо сладко кисело мляко;
- А щипка сол;
- 2 яйца;
- 30 милилитра растително масло;
- 250 грама брашно;
- 50 грама захар (по избор);
- Плодове или плодове за подаване;
- Захар на прах или кокосови чипове за задушаване.
Получаване:
- В купа разчупете яйцата и смесете със захар с ореол (ако захарта е решена да не се добавя, тогава просто разцепете яйцата много добре).
- Изсипете предварително пресято брашно и сол.
- Постоянно се разбърква, изсипете кисело мляко.
- Размесете добре всичко. Ако тестото е твърде дебело, можете да добавите още малко кисело мляко или вода.
- Налейте малко растително масло, така че палачинките да не се придържат към тигана.
Печете палачинките 10 минути след като смесите тестото, трябва да се къса за известно време.
Тънко на кисело мляко без яйца
Тези палачинки са тънки, ефирни и току-що се стопяват в устата.
Ако ще подготвите палачинки за пълнене с месо, сирене, други неподсладени съставки, тогава е по-добре да използвате кисело мляко с неутрален вкус или варени у дома. Отсъствието на яйца не оказва влияние върху вкуса.
съставки:
- 1 литър нискомаслено кисело мляко;
- 650 грама брашно;
- 50 грама масло;
- 100 грама захар (на вкус);
- А щипка сол;
- 15 грама сода;
- 50 милилитра растително масло.
Получаване:
- Първо, свържете сухите съставки. За да направите това, в дълбока купа, пресее брашното, добавете захар (на вкус), сол, сода и разбъркайте добре с една супена лъжица. Киселото мляко преди да смесите тестото трябва да се загрее до стайна температура.
- Изсипете половин порция кисело мляко в купа брашно и разбъркайте.
- Разтопете маслото във водна баня или с микровълнова фурна и охладете.
- Добавете останалото кисело мляко към тестото и разбъркайте. Добавете маслото.
- Печете палачинки в горещ тиган.
Не можете да използвате масло по време на пържене.
Открити палачинки с отвори върху плодовото кисело мляко
Ако използвате кисело мляко за пиене, можете да получите красиви, деликатни палачинки с дупки. Тъй като палачинките са доста сладки, е по-добре да ги пълните с подходящите пълнежи.
съставки:
- 750 милилитра кисело мляко за пиене;
- 3 чаши пшенично брашно;
- 15 грама сода;
- 2 яйца;
- 100 милилитра растително масло;
- А щипка сол;
- 1 чаша вряла вода.
Получаване:
- В дълбока купа, изсипете киселото мляко, добавете брашно, щипка сол и яйца.Почистете добре всичко с миксер или мивка.
- Изсипете вряща вода в купата и сложете сода в нея.
- Бързо изсипете тази маса в тестото и веднага започнете да се разбърква активно, така че яйцата да не се сгъват. Този метод се нарича варене тесто.
- Оставете тестото да стои за 15-20 минути, за да залепете глутена.
- Печете палачинката по традиционен начин: в добре загрята тиган, омаслена.
С ябълки и канела
Палачинките са доста плътни, така че можете дори да готвите палачинки с този тест. Завършените палачинки имат зашеметяваща канела и ябълков аромат.
съставки:
- 1 чаша кисело мляко;
- 2 яйца;
- 500 грама пшенично брашно;
- 15 грама сода;
- 1 супена лъжица оцет;
- 3 супени лъжици захар;
- 1 голяма ябълка;
- 2 щипки канела от земята;
- Растително масло за пържене.
Получаване:
- В голям контейнер комбинирайте пресятото брашно и канела, разбъркайте.
- В друга купа комбинирайте кисело мляко с яйца, добавете захар, ако киселото мляко не е достатъчно сладко. Бъдете добре с размахване.
- Смесете брашното и киселото мляко, разбърквайте с дървена шпатула докато гладко.
- Apple кори и решетка с големи клетки. Сложете в купа с тесто.
- В една малка чаша, гасете сода с оцет и добавете към тестото, разбъркайте.
- Обърнете внимание, че тестото за консистенция е доста дебело - трябва да е така. Ако го сложите в лъжица и наклонете, тя бавно ще се отцеди.
- Оставете тестото да стои за 15 минути и изпечете палачинките по обичайния начин. Когато на повърхността на мехурчетата палачинката се появи, можете да обърнете на другата страна и се запържва, докато готвят.
Ако палачинките се разпространяват в тиган, трябва да добавите повече брашно към тестото. Подгответе готово ястие на масата с всяко конфитюр, сладко или сладолед.
Съвети за тези, които превърнат палачинките на кисело мляко
За да приготвите палачинки на кисело мляко, трябва да знаете някои характеристики:
- Тестото за палачинки задължително трябва да излезе, разстояние;
- Пшеничното брашно трябва да се пресяе през ситно сито;
- За тестото е еднакво, е желателно да се смесват съставките в отделни контейнери: единична течност, сух - в друга.
- За да готвя сладки палачинки, да се използва кисело мляко с плодов пълнеж и прясно или сол - кисело мляко с неутрален вкус.
- В почти всички компоненти на тестото могат да се добавят към палачинки: настърган ябълка, Бери пюре, подправки, семена и т.н. Експериментирайте!
