В продължение на години хората събират свине и ги обичат за уникалния си вкус и лекота при готвенето. Опитни специалисти за събиране на гъби категорично настояват, че тези гъби са напълно безопасни, преди да ги готвят достатъчно, за да кипнат и да се щамят. В противовес на това твърдение има мнение относно опасността и вирулентността на тези горски подаръци. Чудя се какво мислят експертите за това. Нека се опитаме да разберем, че гъбите, годни за консумация, или не?
- Семейство на Свинушков - снимка и описание
- Къде и когато прасетата растат
- Прасето е отровна или годна за консумация гъби?
- Аргументи на годността
- Токсични свойства
Семейство на Свинушков - снимка и описание
Хората наричат снинушка по различен начин: солоха, дунка, ухото на свинята, ягода, черна круша. И в научната литература гъбата е означена като Paxillus involutus - тънко прасе - и принадлежи към семейството на свинете, което първо беше описано преди повече от сто години. Дългите семейства се считат за междинни между болката и агарските гъбички. И с течение на времето миколозите го отвеждат до болезнения ред, което се потвърждава от молекулярно-филогенетичен анализ. Но през този период свинският грип е променен.От малкото родове, принадлежащи на семейството, 8 отделни вида Paxillus са разделени в отделен род Tapinella. Има и една свиняшка.
Описанието на свинете има подобие на гъбата. Маслената шапка с обвити ръбове е вдлъбната в центъра, тя нараства до 14-17 см. При младите екземпляри е кафява с маслен оттенък, в старите е сиво-кафяво. Докосването е сухо и пухкаво или гладко. В дъждовното, мъгливо време, лепкава и неприятна. Ако силно натиснете или отрежете ръба, то ще потъмнее.
Вътре в гъбата е гъста, кремаво оцветена. Цветът може да е различен, жълто-кафяв спектър. Не мирише. През лятото в кошницата често се срещат много трофеи от горски червей.
Краката е малка, в рамките на 10 см, гладка, цветът й често е идентичен с капачката, но може да се различава в кафяво-жълто. Характерна черта на свинете са кафявите фалшиви плочи под шапката. Те изглеждат като гънки и лесно се отделят от повърхността.
Преди повече от 35 години гъбичките на свинете се считаха за условно годни за консумация, в зависимост от вкуса им, те бяха класифицирани като четвърта категория.И в съвременните справочници често има информация за неспособността му да се храни и "смъртна опасност".
Къде и когато прасетата растат
Можете да ги намерите в периода от края на пролетта до началото на замръзване почти навсякъде: растящите колонии, рядко самотен, в гори, блата, под дърветата и храстите по изкоренени пънове и дори изоставени мравуняци и мъхове. Гъбата обича влага и сянка. От едно почистване е възможно да се събере пълна малка кошница. Появява се дори под иглолистни дървета, но по-често под дъб, бреза. Понякога те растат дори на куфари.
Стърготителите на гъби препоръчват да се вземат млади екземпляри, когато те все още са еластични. Те могат да се видят от малък размер и леко шафрена капачка. Старите гъбички вътре са често ронливи. Плодове всяка година.
Прасето е отровна или годна за консумация гъби?
По този въпрос днес продължават да се обсъждат берачи на старата школа и представители на научната сфера. Първо се отнасят до опита и знанията на предците, които ядат само Dunka, а вторият - за резултатите от своите изследвания. В момента последната дума в спора бяха лекарите. Гъбичката е опасна. Оказва се, токсини му може да убива, и може след известно време, както с редовни хранене svinuh се натрупват в организма. 
Аргументи на годността
Независимо от факта, че от 1984 г. свинята е тънка и дебела е забранено събирането, продажбата и доставката, тя се събира. Мотивирайте това с банален аргумент: казват те, дядо и пра-дядо ядеха и нищо. Упоритите гастрономи вярват, че дори една отровна гъбичка може да бъде приготвена, с термична обработка всички токсини ще бъдат унищожени. За презастраховане, събраните трофеи могат да бъдат варени с крушка 3 - 4 пъти. Другите фенове на смъртните случаи от горски деликатеси след хранене с сламки обясняват объркването в гъбите. Подобно, кошницата можеше случайно да получи нещо отровно.
Гъбите на свинете бяха анализирани от учени по отношение на тяхната полза и вреда. Те откриха кафяв пигмент в тялото на дънката - атрометентин, който има свойствата на антибиотик и полипорозна киселина, способна да унищожи злокачествените тумори. Според лекарите това не е достатъчно, за да се позволи използването на гъбичките. Използва се само за приготвяне на лекарства.
Токсични свойства
Чрез продължително изследване и наблюдение е научно установено:
Наличието на отровни лектини и мускарин в свинете, които остават токсични дори при високи температури.Това означава, че дори и след многократно варене, свинете остават отровни;- когато се използва при хора dunek произведени антитела, специфични аглутини, които са предназначени да унищожи антигени, съдържащи се в гъби, които са прикрепени към еритроцитите мембраната. В резултат на това, процесът е стартиран autoimunnyj - антитяло започне да унищожи червени кръвни клетки, което води до анемия, увреждане на бъбреците и чернодробна недостатъчност, докато тези органи и смърт;
- svinuhi гъбеста структура улеснява натрупването на радиоактивни изотопи на цезий и мед;
- отравяне с гъби може да се случи през дълъг период от време, след като яде гъби, всичко зависи от характеристиките на организма. Реакцията на хората към токсините от гъбичките са много различни, но най-податливи на вредното въздействие на деца.
Наличието на отровни лектини и мускарин в свинете, които остават токсични дори при високи температури.Това означава, че дори и след многократно варене, свинете остават отровни;
