Можете да запишете реколтата от пипер за зимата по няколко начина, което прави възможно да се осигури на цялото семейство ценна и полезна зеленчукова култура преди Нова година. Като правило, възможно е да се спасят чушките възможно най-дълго под формата на консервирани продукти. Има обаче няколко начина, които допринасят за дългосрочното съхранение на пресен пипер.
Функции за събиране на пиперки
Важно условие за поддържане на пипер пресни за по-дълго от обикновено е правилното и своевременно събиране на тази зеленчукова култура. Събирайте сладки сладки пиперки, както и разновидности на чили могат да бъдат както на техническия етап, така и във фазата на биологична зрялост. Първата опция ви позволява незабавно да използвате събраните плодове. Вторият метод на събиране включва узряването на плодовете у дома.
За да запазите реколтата на пипер пикант или сладък по-дълго, трябва да следвате правилата за събиране на градински култури:
- на етапа на техническата зрялост плодовете имат нормални размери, характерни за сорта, които позволяват събиране с цел продажба, както и транспортиране и дългосрочно съхранение;
- на етапа на техническа зрялост плодът на сладки пиперки се събира ежеседмично, селективно, преди началото на първите настинки;
- Събрани в етапа на техническа зрялост плодовете, при спазване на правилата за съхранение и узряване, са в състояние да поддържат аромат и качествени характеристики за няколко месеца;
- етапът на настоящето, пълна зрялост на плодовете, се нарича физиологична или биологична зрялост и е придружен от придобиване на характерно оцветяване;
- Горчив или горещ пипер трябва да бъде събран, тъй като той узрява, само на етапа на пълна биологична зрялост;
- събирането е необходимо преди началото на студа, тъй като замразените плодове на пипер почти напълно губят смилаемостта си.
Важно е да се отбележи, че пиперът е най-добре да се реже с помощта на шкурка, заедно с педала. Извличането на плодовете често причинява увреждане на цели издънки на пипер. Освен това липсата на навременна реколта предизвиква прекратяване на разклоняването, което може да има много негативно влияние върху количеството и качеството на културата от тази зеленчукова култура.
Как да спестите сладък пипер за зимата (видео)
Правила за съхранение на българската сладка пипер
Пиперът, предназначен за дългосрочно съхранение, трябва да се събира на етапа на техническа зрялост. Преди да направите маркер за съхранение, чушката не може да се измие и за да се премахне мръсотията, просто внимателно избършете повърхността със суха и мека кърпа. За дългосрочно съхранение се напълват само плодове, които нямат дори и най-малките недостатъци, с достатъчна плътност на пулпа, с наличието на педала. Правилата за съхранение на тази зеленчукова градина са следните:
- добри контейнери за съхранение са чисти дървени или пластмасови кутии с наличието на дупки за висококачествена въздушна обмяна;
- е позволено да се съхранява културата в стандартни полиетиленови торбички, което се дължи на наличието на специална газова среда, която инхибира метаболитните процеси в плодовете;
- достатъчна влажност в полиетилен, благоприятстваща запазването на тигъра, което намалява загубата на тегло на зеленчуковата култура, но увеличава риска от гъбична микрофлора;
- Оптималната опция за съхранение е специалните полиетиленови торбички с мембрана за обмен на газ или висококачествена перфорация.
За дългосрочно съхранение използвайте стая с температурен режим 9-11заВ. По-високите индекси често причиняват бързо изсушаване и набръчкване на плодовете, а също така повишават риска от загуба на култури поради увреждане от патогенни микроорганизми. Индикаторите с твърде ниска температура допринасят за преохлаждането на културата и да причинят загуба на способността да узреят, а също и да причинят рязко намаляване на вкуса и хранителните качества.
Увеличаването на бдителността на зеленчуковата култура се улеснява от събирането на реколтата в техническата зрялост, последвана от узряване в складовете с оптимални температурни характеристики. След придобиването на характерен цвят за сорта, плодът трябва да се постави в хладилника при температура 0 ° СзаС стойности на влажност и 85-90%. След като са създали реколта от пипер такива условия, плодовете остават свежи и вкусни до Нова година празници.
Правила за съхраняване на горещ пипер
Чилийските или горящи чушки могат да се съхраняват вкъщи и за доста дълго време. Въпреки това, ако не е необходимо да се получи прекалено остра зеленчукова култура, плодовете се отстраняват на етапа на непълна зрялост.
В момента има няколко доста достъпни и прости начини за запазване на чилийския пипер:
- Изсушете цели плодове и ги съхранявайте на тъмно място или в готов, чист и сух контейнер;
- сушени плодове, които трябва да се смилат и се съхраняват в стъклен контейнер с плътно прилягащ капак;
- закачете плодовите стъбла на всеки плод със здрава резба и вързани в снопчета, окачете го под тавана в тъмна и хладна стая.
Съществуват по-рядко срещани, но много добре доказани начини за съхранение на такива растителни продукти като чушки. В обичайното отделение на хладилника пиперът може да запази всичките си качества за не повече от пет дни, но с помощта на запечатан контейнер периодът се удължава до две седмици, след което плодовете се свиват и изсъхват.
Фрост насърчава загубата на някои ценни хранителни вещества, но ви позволява да запазите вкуса и аромата на зеленчуковата култура. Също така са налице заготовки, които ви позволяват да подготвите зеленчукова култура в оцет с чесън, без да стерилизирате кутии, както и да запазите плодовете на острите пиперки в масло.
Съвети и трикове
Домашните земеделци камиони отдавна са се научили не само да запазят реколтата от зеленчуци за дълго време, но също така са в състояние да споделят някои съвети и препоръки в тази области:
- само сухи плодове могат да се съхраняват, тъй като дори и малко количество влага върху повърхността допринася за много бързо разпадане на реколтата;
- съхранявайте събраните сладки пиперки за няколко месеца в кутии с капацитет не повече от 8-10 кг при температура от 0-2 ° С с относителна влажност от поне 90-95% в помещението;
- много сладък и горещ пипер се запазва много директно върху храстите, които трябва да бъдат извадени от хребетите и окачени на верандата или изолиран балкон, кореновата система нагоре;
- когато замразявате горещи чушки, можете да намалите тежестта на плода, като предварително отстранете педала и камерата за семе;
- можете да изсушите събраните черен пипер във фурната, което перфектно ще запази вкуса и ще подобри само аромата на зеленчукова култура.
Пипер: Подгответе се за зимата (видео)
Трябва да се отбележи, че ако плодовете на чилийския пипер са били събрани вече напълно узрели и нямат никакви механични щети,там може да се съхранява прясно за няколко месеца при оптимални условия на температура и влажност на стандартни параметри. Много градинари отдавна практикуват разсаждане храсти пипер растителни хребети в саксии или подготвени специални контейнери с цветен допълнителен вегетационен на перваза на прозореца в дома си. Тези растения са в състояние не само да обогатят есента и зимата диета витамин растителни продукти, но също така служи като прекрасна декорация на жилищни и офис площи.
