Ерусалим артишок: ползите и вредите, възможности за готвене

Гулия, грудка или слънчогледово артишок (Helianthus TUBEROSUS) - klubnenosnogo многогодишно тревисто растение, принадлежащо към род слънчоглед и семейство Asteraceae на. Културата на много градинари е най-известен под името "гулия" или "Barabolya". Много полезни свойства правят това растение е много популярен в нашата страна.

Ботаническите особености на ерусалимския артишок

Многогодишно растение с разклонение и ниска част от стъблото образува къси столони в почвата. Горната част е представена от стъбло и листа, чиято форма варира в зависимост от местоположението. Горната листа е яйцевидна и се редува. Листата в долната част на растението са противоположни, сърцевидни.

Кореновата система е добре развита, с много корени, различни по форма и размер. Цъфтящи през лятото-есента период, големи жълти цветя, събрани в съцветие. Листата, стъблата и цветята от слънчогледови туби се използват в официалната медицина и за приготвянето на много народни средства. В условията на домашно зеленчукопроизводство най-често се отглеждат най-продуктивните клубени и коренови сортове.

Химичен състав

Основният химически състав на клубените от ерусалимски артишок е много подобен на картофите, но хранителната стойност е много по-висока. Клубените съдържат около три процента протеини, както и:

  • значително количество минерални соли;
  • малко по-малко от 20% разтворим инулинов полизахарид;
  • достатъчно количество фруктоза;
  • необходими за микроелементите на човешкото тяло;
  • около 3% от азотните вещества;
  • голямо количество витамин "В-1", аскорбинова киселина и каротин.

Количествените показатели за захарното съдържание на клубените могат да варират в зависимост от времето на събиране на реколтата. Увеличаването на обема на захарите в ерусалимския артишок се насърчава от изтичането на хранителни компоненти от стъблото и листата.

Как да растем артишок от Йерусалим (видео)

Използването и вредата от ерусалимския артишок

Използването на клубени се дължи на химическия състав. Растителният градински зеленчук е полезен не само за здрави хора, но и за много болести:

  • отстранява токсините от тялото;
  • укрепва сърдечния мускул;
  • подобрява функционирането на съдовата система;
  • стабилизира кръвното налягане;
  • нормализира чревната микрофлора;
  • подобрява функционирането на черния дроб;
  • допълва лекарствената терапия за цироза, хепатит, вирусен, алкохолен, токсичен и автоимунен генезис;
  • нормализира нивото на захарта в кръвта;
  • отстранява фокални възпаления на стомашно-чревния тракт;
  • подобрява възстановяването на кожата;
  • неутрализира вредните ефекти от антибиотичната терапия;
  • намалява холестерола и вискозитета на кръвта;
  • намалява концентрацията на фибриноген в плазмата;
  • предотвратяване на кръвни съсиреци;
  • подобрява усвояването на селен.

Ерусалим артишок практика не разполага с противопоказания за употреба, но някои щети може да се дължи, ако имате анамнеза за индивидуална непоносимост. С известна предпазливост, трябва да използвате градинската култура в детската храна.

Употреба при захарен диабет

Листа и корени или грудки от гулия се използва широко като спомагателно средство при лечение на диабет. В градината културата съдържа инулин, който е необходим при всяка форма на диабет. Nature инулин е в състояние да запази естествената микрофлора на организма и има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и на цялото тяло участва в образуването на имунитет.

Артишок Ерусалим не е напълно противопоказан при диабет захар и сладък вкус поради фруктоза, така растителни култури не е в състояние да индуцира значително и бързо повишаване на кръвната захар.Енергийната стойност е в присъствието на растителни протеинови съединения.

Значително количество витамин "А" ви позволява да поддържате окото при пациенти с диабет. В клубените на Ерусалим артишокът съдържа естествени влакна, които са отговорни за нормализирането на червата и облекчават токсините. Ако в урината има ацетон, лекарите се препоръчват да включат ястия от земята круша и сок от тази градинска култура в храната.

Полезни свойства на ерусалимския артишок (видео)

Ерусалимски артишок в народната медицина

Голямото използване на ерусалимски артишок за здравето дава възможност широко да се използват растителни суровини не само в официалните, но и в в народната медицина при панкреатит и други заболявания:

  • обостряне на подагра;
  • заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • анемия или анемия;
  • уролитиаза;
  • наднормено тегло и тежки форми на затлъстяване;
  • атеросклеротични промени;
  • заболявания на нервната система, чувство на безпокойство и безсъние.

За лечение и профилактика се използват тинктури и инфузии, отвари, сиропи, сок и чай. Високоефективни вани с ерусалимски артишок.Полезна земна круша и кърмачка, защото увеличава кърменето.

Рецепти за готвене

Прилежалата круша има много добри кулинарни качества. Към днешна дата прости и доста достъпни рецепти за готвене от ерусалимския артишок са много популярни:

  • Обеленият клубен се нарязва на тънки филийки и малко се запържва, докато се приготви наполовина. Поставете филиите върху мазнина за печене. Разбийте яйчната пяна и добавете малко количество крем. Изсипете разбитите яйца със сметана, поръсете с настъргано сирене върху голяма ренде. Печете докато готвите. Сервирайте горещо със заквасена сметана и билки;
  • много лесно да се подготви тонизиращо, вкусно и много полезно напитка от ерусалимски артишок, който може да замени сутрешното кафе с пациенти с диабет. За да приготвите предварително почистени и натрошени клубени, трябва да изсипете стръмна вряла вода в продължение на три до четири минути, след което водата се източва и масата се изсушава и малко се запържва, без масло до златисто кафяво. Охлажда се при стайна температура, суровините трябва да бъдат доведени до прахообразно състояние с кафемашина или в хаван. Прахът се приготвя по същия начин като обикновеното мигновено кафе;

  • много полезна и вкусна закуска може да бъде готвене от глинена круша със зеленина. Измитите и обелени грудки трябва да бъдат настъргани и леко изгасени със зехтин в тенджерата. Смесете получената маса с подправки и пикантни подправки, добавете сол, яйце и малко топло мляко или сметана на вкус. Поставете масата върху лист за печене и се печете във фурната, докато не бъде напълно готова. Касисът се поръсва с нарязани билки и се сервира на гореща маса;
  • Друго много просто, но питателно и вкусно ястие е лесно салата от ерусалимски артишок. Измитите и обелени клубени трябва да се търкат върху голяма ренде, ако е необходимо, да се премахне излишъка сок, добавете настърган ябълка на голям ренде на сладко-кисел сортове и трик моркови. Можете да допълвате салатата с всякакви билки. Като превръзка, лимонов сок или кисело мляко се използва.

Рецепти от ерусалимски артишок (видео)

Тази салата е перфектна като основен курс за вечеря и може да допълни пълна вечеря. Нискокалоричното съдържание дава възможност да се използва ястието в диетичното хранене и в деня на гладно за хора, страдащи от наднормено тегло.