Подходящ за ецване повечето гъби, но най-добре е разкрива вкусът черни гъби. Грозен на пръв поглед Блеки получава вкусно, вкусно и ароматно. Основното нещо - просто да се спазват всички правила на тяхната подготовка за закуска доволен и да присъства на всяко хранене.
Черна гъба: каква е тази гъба
Едно семейство от гъби, наречени черни гъби, растат цели гроздове, поради това, което имат такова име. Те се срещат в бреза, както и в смесени гори, в паркове и по пътищата. Те се появяват през юли, а колекцията е направена до най-студените.
В хората тази гъба се нарича черна. Това се обяснява с факта, че той има много тъмна шапка. Размерът му може да достигне диаметър до 20 см. Но големите гъби вече не са подходящи за коритото, тъй като те вече са стари и червеи. Съберете само млади, малки екземпляри. Шапката им все още е плоска, с едва забележими дефектни ръбове. С възрастта тя вече е под формата на фуния.
Тези гъби са идеални за коритото. Но преди да започнете готвенето, те трябва да бъдат напоени дълго време. В противен случай, от горчивина не може да се отърве. Въпреки такава дълга подготовка, събирачите на гъби все още събират черни гъби през зимата и всички, защото няма други гъби, които са толкова вкусни като тези.Всеки има свои собствени специални рецепти за приготвянето на чернокожи.
Солени черни гъби (видео)
Избирай черни череши за зимата по горещ начин: как да го направя така
Соленето на черни гъби често се предпочита по студен път, Ако искате да ги изядете възможно най-бързо, то е по-добре да прибягвате до горещия начин на очистене. Само две седмици ще са необходими, за да се гарантира, че ароматните гъби вече могат да бъдат поднесени на масата.
продукти:
- 1 кг черни гъби;
- 30 гр. сол;
- 12 g. сладък пипер;
- 3 g. дафинов лист;
- 25 гр. хрян листа;
- 25 гр. листа от френско грозде.
Получаване:
- Гъби трябва първо да бъдат напоени. За да направите това, изсипете ги с вода и поставете на хладно място в продължение на три дни. Водата трябва периодично да се променя, за да се предотврати ферментацията.
- Вече подготвени гъби поставени в тенджера, добавете вода и готвя за 10 минути.
- Водата, в която те бяха сварени, се оттича. Веднага попълнете с чист.
- Кук за още 20 минути.
- След това изсипете водата, гъбите и го охладете в тенджера, като изсипете солта и ароматния грах.
- Добавете дафинов лист, хрян и листа от касис.
- Задължително е контейнерът да се покрие с половин марля.
- От горе поставете натоварването и поставете тавата в продължение на 14 дни на хладно място.
Черен гъби: рецепта за готвене по студен начин
Избирането на черни череши по студен начин е доста труден и дълъг процес. Въпреки това, умелите стюардеси ги събраха по този начин. Подготвяйки ги за тази рецепта, се оказва не само да се запазят всички полезни вещества, които се съдържат в тези гъби, но и да се постигне идеален баланс на вкус, консистенция и аромат.
продукти:
- 1 кг черни гъби;
- 45 гр. сол;
- 15 g. чадъри от копър;
- 12 g. грах пипер;
- 35 g. листа от френско грозде;
- 35 g. черешови листа;
- 35 g. хрян листа;
- 35 g. чесън.
Получаване:
- Chernushki трябва да подреди, изплакнете и отсече краката. Само една шапка е смазана.
- Поставете готовите шапки в тенджера и добавете вода. Оставете за три дни, като смените няколко пъти на ден водата.
- Листа от череши, хрян и касис трябва да бъдат измити и изсушени.
- В подходящ съд поставете слой от напоени шапки, сол със сол, черен пипер, част от листа, черен пипер, копър и чесън.
- По този начин напълно запълнете резервоара, като редувате гъбичките с останалите продукти.
- Покрийте контейнера с марля, натиснете съдържанието на таблото и поставете товара върху него.
- Осоляването се извършва на хладно място в продължение на 40 дни. Уверете се, че сте запазили горния слой покрит със саламура.
Накрая поставете готовите гъби в кутии и поставете контейнерите в хладилника.
Салат за черни гъби на литър вода
Приготвянето на гъби в саламура е специална подготовка за зимата. Такива гъби ще бъдат запазени и отлични и вкусни вкусове.
Основното е да знаете пропорциите, за да не прекалявате с подправки и сол. Един литър вода изисква само 30 грама. сол, 25 гр. грах и 10 гр. сладък пипер. Също така е необходимо да се грижите за наличието на карамфил, череша и листа от касис, чесън и хрян. Само след това можете да започнете да приготвяте саламура за ароматна закуска.
продукти:
- 1 кг черни гъби;
- 30 гр. сол;
- 25 гр. грах пипер;
- 10 гр. сладък пипер;
- 5 гр. карамфил;
- 45 гр. листа от череша и касис;
- 45 гр. хрян листа;
- 55 ml растително масло;
- 45 гр. чесън.
Получаване:
- Гъбите трябва да бъдат измити и поставени в тенджера, напълнени с вода и готвят в продължение на 20 минути.
- Отделете от гъбите, за да приготвите саламура. Във водата, добавете сол, подправки, накачете течността.
- Сварете готвените гъби в колбаси, поставете в кипяща саламура и гответе за още 10 минути.
- Извадете тигана от огъня, добавете чесън и хрян към състава.
- Гъбите подложени на натиск и в продължение на 5 дни поставени на хладно място.
- Ецване гъби правилно, те трябва да се премине към банките, изсипете саламурата, в който са били, и се налива малко масло, покрийте с капаци.
Банки за 40 дни, изпратени в хладилника.
Маринована черна череша със зелеви листа
Черните гъби придобиват оригинален вкус, поради факта, че са осолени със зеле, Приятната му киселина помага да се постигне хармония на вкуса. Предястието се оказва необичайно, ароматно и вкусно.
продукти:
- 300 гр. зеле;
- 2 кг черни;
- 220 гр. сол;
- 45 гр. корен хрян;
- 35 g. чадъри от копър;
- 35 g. черешови листа;
- 180 гр. чесън;
- 35 g. листа от френско грозде.
Получаване:
- Черно гъби трябва да се сортират и се слага в тенджера с подсолена вода, застанете на нея има само три час.
- След това се изсушава и се изсипва пресни, не е солено, настояват още 5 часа.
- Изрежете голямо зеле, изплакнете всички листа.
- Изрежете почистения корен от хрян с пръстени.
- Чесънът нарязва парчетата.
- Готови гъби поставени в стъклен контейнер или глинести слоеве prisypaya сол, добавяне на всички други продукти.
- В горната част покрийте капацитета на зелените листа и поставете натиск.
- Влеят на топло 36 часа.
- След смяна на банките и пуснати на 60 дни в хладилника.
Мариновани черни гъби: стъпка по стъпка рецепта
Blackie вземе туршия и не се маринова. Но да изненадате близките и гостите ще могат да се мариновани гъби. Те са по-крехко и сочно от физиологичен разтвор. И аромата те не са съвсем нормално, ярък и наситен.
продукти:
- 1.2 кг черни гъби;
- 35 g. касис листа и череши;
- 55 грама. чесън;
- 35 g. сол;
- 25 гр. захар;
- 55 мл оцет;
- 6 С. карамфил;
- 4 ° С. дафинов лист;
- 12 g. грах черен пипер.
Получаване:
- Гъби накиснати във вода 3 дни, а след това изплакнете и да оправи.
- Chernushki приготвен в тенджера с вода, за да се вари в продължение на 15 минути.
- Отцедете водата, измийте гъбите.
- В един литър вода добавете захарта и солта, сложи гъбите и варете в продължение на 15 минути.
- В банките да поставят всички подправки, измити листа, залейте оцет.
- Гъби разширени в буркани, изсипете маринатата и покриват kapron капаци.
- Съхранявайте го в хладилника.
Черно гъби: гореща осоляване (видео)
Черно гъби - това е много вкусни, ароматни гъби. ги готвене макар и изисква известни усилия и отнема много време, но крайният резултат ще бъде вкусна закуска, без които ще бъде невъзможно да си представим всеки празник.
