Много хора смятат, че краставиците са екзотични зеленчуци от чужбина. В действителност, корнишони, наречени специални разновидности на малки краставици, чиито размери не надвишават четири до осем сантиметра. Като правило, миниатюрни зелени плодове не се използват за салати, но се правят от различни консерви. Мариновани или кисели краставички са винаги хрупкави и сочни, а притежава сладък вкус, така че домакинята щастлив за прибиране на реколтата краставици през зимата.
Мариновани корнишони: вкусна рецепта за зимата
Рецепта за разяждането, корнишони почти не се различава от една и съща рецепта от кисели краставички или тиквички. Запазени по този начин, миниатюрни краставици се оказват ароматни и остри, което ги прави отлична закуска за всеки празник.
Какво ви е необходимо:
- малки краставици;
- копър пресни семена - половин чаена лъжичка;
- пипер аромат - три грах;
- скилидки - от три до четири пъпки;
- скилидка чесън;
- тънък корен от хрян;
- изгаряне на черен пипер - трета от кошарата;
- вода - петстотин милиграма;
- сол и захар - на супена лъжица;
- оцет разтвор - половин чаена лъжичка.
Как да готвя:
- Първо, за три до четири часа, изсипете краставиците с вода. С помощта на този метод светлият цвят на плода ще остане и краставиците ще останат хрупкави.
- Тънки кръгове нарязват корена на хрян и нарязват чесъна на малки резени.
- Контейнерите от стъклен литър и капачките за съхранение се промиват със сода, след което се изсипват с вряща вода, за да станат стерилни.
- В дъното на кутиите се разстилаха всички подправки и се напълниха с корнизчета.
- Солта, оцетът и захарта се смесват с вода и се изсипват в краставици.
- Стерилизирайте кутиите с коренички в продължение на около двадесет и пет минути и незабавно навийте.
Желателно е да се съхраняват консервирани краставички в мазе или килер.
Мариновани корени (видео)
Солени гаркини: стъпка по стъпка рецепта
Плодовите листа дават на осолените корнишони интересен вкус и изискан аромат. С умереност, осолена и пикантна краставица ще бъде първата, която изчезва от празничната трапеза.
Какво ви е необходимо:
- малки краставици;
- касис, листа от грозде и череша - по две или три парчета;
- пресни копърни чадъри;
- синапено зърно - половин чаена лъжичка;
- вода (за предпочитане пролетно или филтрирано) - петстотин милиграма;
- сол - супена лъжица;
- захар - подложка от чаена лъжичка;
- разтвор на оцет - една чаена лъжичка.
Как да готвя:
- Плодове краставици се поставят в купа със студена вода в продължение на няколко часа.
- Съдните стъклени контейнери се стерилизират с гореща вода и нагревателните капачки се нагряват.
- Течността се загрява и се излива в кутии с корнишони. Изчакайте, когато водата се охлади и го излее обратно в тенджерата.
- Солта и захарта се разтварят в течността, изцедена от кутиите и отново варена.
- Плодови листа и подправки се прибавят към корнишовете, а горещо изливане се влага внимателно в стъклените контейнери. След това оцет се добавя към всеки буркан и се навива.
Консервацията ще има по-остър вкус, ако към краставиците добавите малко червен пипер или тънки чесънчета.
Горкини, консервирани с горчица на прах и канела
Канела е чудесно подправка, която придава вкуса не само на сладки ястия, но и за консервиране. Според тази рецепта, краставичките се оказват хрупкави и пикантни сладки и ще вкусят като най-добрите гастрономи.
Какво ви е необходимо:
- пресни малки краставици;
- канела на прах - половин чаена лъжичка;
- чесън карамфил - две парчета;
- изгаряне на пипер - два тънки пръстена;
- прах горчица - една трета от една чаена лъжичка;
- черен пипер - два или три грах;
- вода - петстотин милиграма;
- сол и захар - на супена лъжица;
- оцетно решение - чаена лъжичка.
Как да готвя:
- Напълнени с ледена вода, краставичките се оставят няколко часа, след което се измиват и се пълнят със зеленчуци с 1 литров стъклен съд.
- Сварете солта, приготвена от вода, захар и сол. Салатата се излива в саламура и течността се оставя да се охлади.
- Маринатата се изцежда от консервите и се варе отново. Докато марината се врязва за втори път, всички подправки са изложени в кутии с корнишони.
- Отново налейте в гореща се изсипва в консервни кутии, добавете оцет към всеки и ги затегнете с варени капаци.
Тази рецепта не изисква стерилизация, което спестява време при подготовката на тези малки краставици.
Малки краставици в кутия: рецепта като в магазин
Много домакини купуват кисели краставички в магазин, вярвайки, че е невъзможно да се готвят такива краставици у дома. Но краставичките, приготвени по тази рецепта, не са по-ниски от тези на магазините.
Какво ви е необходимо:
- малки плодове от краставици;
- скилидка чесън;
- съцветие на пресен зелен копър;
- пипер ароматно - няколко грах;
- вода - петстотин милиграма;
- маса за сол;
- разтвор на оцет - една чаена лъжичка.
Как да готвя:
- Пренесените краставици се поставят в контейнер със студена вода, след което се разстилат в стерилни сухи сухи буркани.
- За краставиците поставете останалите съставки.
- Смесете водата със сол и го загрейте на средна температура. В сварената маринована марината се добавят оцет и отново се заваряват в продължение на две или три минути.
- Горещите краставички се изсипват в краставички, валцувани, обърнати нагоре и се оставят да се охладят напълно.
Единственият недостатък на тази консервация е, че периодът на съхранение е относително кратък: от два до три месеца. Съхранявайте кутиите с корички само в хладилника.
Консервирани краставички с лук и моркови
В тази много необичайна и оригинална рецепта, се използват зеленчуци, които ще дадат на cornichons лек сладък вкус и уникален вкус.
Какво ви е необходимо:
- пресни малки краставици;
- млади моркови;
- малки главички на млад лук;
- скилидка чесън;
- лавров - два листа;
- черен пипер - няколко грах;
- съцветие на пресен копър;
- вода - петстотин милиграма;
- маса за сол;
- разтвор на оцет - една чаена лъжичка.
Как да готвя:
- Няколко минути по-изливат плодовете врящата течност, веднага след това ги сложете в тенджера с ледена вода. Всеки плод е пробита с клечка за зъби или игла на няколко места, наля няколко супени лъжици сол и се оставя в хладилник в продължение на десет или дванадесет часа.
- Нарежете на тънки филийки почистени моркови и ги бланширайте с лук глави за няколко минути.
- В чисти стъклени съдове за литри поставете чесън от кайсии и копър, на върха поставете корнишони и зеленчуци.
- Водата се комбинира с подправки, захар и сол и се загрява до средна температура.
- Салатата, отделена от огъня, се смесва с оцет и внимателно се излива в буркани със зеленчуци. Стерилизирайте краставици най-малко двадесет минути, след което веднага се търкаля капаци.
Тази консервация може да се сервира като салата за всяка странична чиния.
Полезни препоръки за вкусно съхранение
- За да сол или овес на краставиците следва само тези, които току-що са били изтръгнати от градината. Тогава те се оказват хрупкави и вкусни.
- Солта за консервация е желателно да се използва морето, а не обичайното, така че детайлите ще бъдат по-полезни.
- Не обвивайте кутиите с корички в топло одеяло, тъй като те стават меки и безвкусни.
- За да направите краставицата ароматна, трябва да замените зелените копър с копър.
Мариновани хрупкави краставици за зимата (видео)
Запазването на тези миниатюрни зелени зеленчуци не отнема много време, но резултатът е винаги приятен. Ястията с хрупкави пикантни коренища винаги ще са полезни както на празнична трапеза, така и на делничен ден, така че трябва да се възползвате от консервационния сезон и да подготвите тази отлична закуска за зимата.
