Трудно е да си представите любимата месна салата от месо или винегрет без светъл и вкусен грах. Консервиран зелен грах - ползата и вредата от този продукт предизвикват много противоречия сред диетолозите и любителите на здравословното хранене. Как да готвя грах за зимата? Какви оригинални ястия могат да се приготвят с този познат продукт?
Ползи и вреди на зелен грах
Запазването позволява да се спестят практически всички полезни вещества и витамини в зелен грах. Зеленчуците се използват успешно, за да се предотврати развитието на бъбречни и чернодробни заболявания, като превантивно средство срещу авитаминоза.
В зелен грах има растителен протеин в големи количества, който е почти напълно погълнат от тялото. В състава на зеленчука има почти всички витамини от група В, ретинол, аскорбинова киселина. В грах има рядък витамин К, който нормализира работата на бъбреците, спомага за по-добро усвояване на калций, подобрява коагулацията на кръвта.
Основните микроелементи са натрий, калий, селен, цинк. Зеленият грах се препоръчва за захарен диабет и атеросклероза.Наличието на витамин В1 в граховото зърно позволява използването на продукта за укрепване на нервната система, премахване на стресови състояния. Грахът се препоръчва да включи в храненето на децата подобряване на умствената активност.
От зелен грах са полезни:
- подобрява състоянието на лещата и ретината;
- нормализира кръвното налягане, полезно за пациенти с хипертония;
- премахва вредните и токсични отпадъци от организма, намалява риска от развитие на рак;
- забавя процеса на стареене, подобрява състоянието на кожата поради наличието на нуклеинова киселина в състава;
- понижава холестерола:
- има диуретично свойство, елиминира подпухналостта;
- предотвратява сърдечния удар.
100 грама грах съдържат 300 ккал - продуктът помага бързо да угаси усещането за глад, докато бързо се абсорбира, той е необходим за хора, които се борят с наднормено тегло. Грахът подобрява перисталтиката - отлично предотвратяване на запек.
Полезни и туршия от консервиран грах - оптималното съотношение на микроелементи помага бързо да се елиминира синдром на махмурлук.
При разумно използване на грах няма никаква вреда от него.Злоупотребата може да причини проблеми с храносмилането на храната, увеличава тежестта върху бъбреците, развива метеоризъм. Когато подагра зелен грах трябва да се консумират в минималната сума.
Качеството на консервиран зелен грах се определя не само от вкуса и структурата на зърната, но и от съотношението на грах и гърне в гърнето. Оптимални пропорции - 70% от грах и 30% от саламура.
Как да запазите грах за зимата
На рафтовете на супермаркетите можете да видите кутии от консервиран зелен грах от различни производители. Но не винаги закупеният продукт е с високо качество и в него има много вредни добавки. Без специални караници, можете да запазите самолетни точки за зимата.
Класическа рецепта за консервиран грах
Такъв грах не вкусва по никакъв начин в по-малка степен от магазина, докато не съдържа вредни консерванти и други добавки.
Какво ви е необходимо:
- зелен грах -1,2-1,3 кг;
- вода - 1,5 литра;
- сол - 35-40 g;
- гранулирана захар - 40-45 g;
- лимонена киселина - 7 g.
Как да готвя:
- Грах чист, измиване, сухо.
- Насочете водата за варене, добавете захар и сол.
- Налейте маринована питка, готвайте на слаб огън за една четвърт час.2 минути преди края на процеса добавете лимонена киселина.
- Банките предварително стерилизират, разширяват грах - до края на контейнера трябва да остане 1,5-2 см.
- Изсипете кипяща саламура, навийте се.
Това количество съставки е достатъчно за 5 кутии с капацитет от 0,5 литра. В хладилника този продукт може да се съхранява в продължение на 12 месеца. Може да се запази като обелен грах, и в шушулките.
Маринован зелен грах
Този ароматен и пикантен грах може да се използва като гарнитура, да се добавят салати и основни ястия.
Какво ви е необходимо:
- нарязан грах - 4.2 кг;
- черен пипер;
- пъпки на карамфил;
- вода - 1,7 л;
- сол и гранулирана захар - за 80-85 g;
- оцет 9% - 55-60 ml.
Как да готвя:
- Изсипете граха с хладка вода, оставете за нощта.
- На сутринта пригответе водата за кипене, изсипете зеленчука и гответе за 2 минути на висока температура.
- В друг контейнер подгответе марината - добавете захар, сол и оцет към врящата вода.
- Овесени грах се разпространява на брега, добавете няколко парчета карамфил и чушки, изсипете гореща саламура.
- Завъртете с капаци.
За зимни заготовки е по-добре да използвате грах със средна зрялост. Малкият грах може да избухне в процеса на консервиране, а старият грах има по-малко витамини и хранителни вещества, те ще бъдат трудни и не много вкусни.
Обикновени и оригинални рецепти с консервиран грах
Консервиран зелен грах съчетава перфектно с почти всички зеленчуци, риба и месни продукти. Той може да се използва не само за салати, но и за основни ястия и странични ястия.
Светеща витаминна гарнитура
Това ястие може да се приготви по всяко време на годината - през лятото да се използват пресни зеленчуци, през зимата, идеално се вписват замразени храни.
Какво ви е необходимо:
- ориз - 180 g;
- вода 220 ml;
- сладък пипер - 75 г;
- царевица - 110 g;
- грах - 225 г;
- чесън - 25 гр.
Как да готвя:
- В загрятото растително масло запържете нарязания чесън.
- Добавете измития ориз, продължете пърженето още 10 минути на средно горещ огън.
- Изсипете във водата, сол.
- След варене, изсипете грах и царевица, нарязани на малки парчета пипер.
- Разбъркайте, закрепете огъня до минимум, накиснете за 30 минути.
- Ако е необходимо, можете да добавите вода.
Тази гарнитура е съвършено комбинирана с всякакъв вид месо. Ако смесвате в блендер консервиран зелен грах с малко количество мента и босилек, ще получите чудесна прическа за варени или пара риби.
Боярска салата
Тази проста и оригинална салата е подходяща както за семейна вечеря, така и за празничен празник.
Какво ви е необходимо:
- пиле без кожа и кости - 350 г;
- моркови - 120 г;
- праз - 120 г;
- грах - 170 г;
- заквасена сметана - 45 мл;
- лимонов сок - 15 ml;
- оцет 15 ml;
- захар - 12 g;
- листа от маруля;
- черен смлян пипер, сол.
Как да готвя:
- Месо, нарязани на тънки плочи, запържете в тенджера на грил, или в малко количество растително масло.
- Белени лук нарязани на половин пръстени.
- Подгответе марината от оцет, захар и 120 ml вряща вода.
- Изсипете лука.
- Морковете търкат дълги слама. Може да се пържи или да се използва в сурова форма.
- Смесете сметаната с черен пипер и цитрусов сок.
- Смесете всички съставки, подправете със сос, разстилайте се на салатните листа.
- Можете да поръсите кедрови ядки или бисквити отгоре.
В тази салата можете да използвате варено или пушено пиле.
Зелен грах може да се добави към всички зеленчукови супи, rassolnik, необичаен вкус, той ще добави борш или solyanka.
Пиле на италиански език
Зеленият грах е много популярен в ястията от средиземноморска кухня.
Какво ви е необходимо:
- порции пилешки парчета - 1, 1 кг;
- грах консервиран - 370 грама;
- моркови - 270 г;
- заквасена сметана е ниско съдържание на мазнини - 190 ml;
- листа от лаврово дърво, риган, лимонова кора.
Как да готвя:
- Парчета пилешки запържени, нагънати в тиган с дебели стени.
- Моркови решетка, поставени в същото масло, където пилето е варено.
- Трансфер на моркови на месо.
- Добавете грах заедно с марината, заквасена сметана, подправки.
- Гответе го във фурната за четвърт час.
Зелен грах за зимата (видео)
Консервиран зелен грах - полезна добавка на витамини в детски и диетични дажби. Може да се използва в салати и гарнитури: такива ястия не само ще имат добър вкус, но и ще предотвратят развитието на много заболявания.
