Преди това палачинките се пекат в пещи, днес рецептата е много по-проста и печенето в тиган отнема малко време. Има много рецепти за вземане на палачинки, но как да изберем най-доброто и как да изпържим палачинките в тиган?
Как да изпържи палачинките в тиган
За да можете да подготвите палачинки според някоя от предложените рецепти, трябва да знаете самата технология.
За да направите това, трябва:
- Направете класическо тесто (рецепта 1).
- Предварително загрейте тиган с две супени лъжици растително масло. Изсипете тестото с черпак, когато тиганът е горещ, а маслото ще започне да се балира.
- Обърнете дръжката на тигана в ръцете си, за да изгладите тестото върху основата.
- Сладка палачинка до златисто кафяво, средно 20-25 секунди от едната страна.
- Подгответе чиния от палачинки от цялото тесто. Ако желаете, можете да ги смажете с масло, така че да не се слепват заедно.
Затопляйте палачинките може да бъде както във фурната, така че те са като че са само варени и в микровълновата фурна. Като първа възможност те могат да бъдат печени в продължение на 10 минути със заквасена сметана и извара, и когато се затопли в микровълновата печка можете да получите бърза топла закуска.Можете да добавите малко въображение тук и да опитате тези палачинки с различни пълнежи!
Универсални палачинки в тиган (рецепта 1)
Необходимо е:
- Растително масло
- Вода (може да се замени с мляко, кефир)
- брашно
- Сол и захар
- яйца
Тази рецепта произвежда много тънки и гладки палачинки, които не се мехурчета и не се пръкват, когато се обърнат.
Основното нещо е да омесвате правилното тесто, което ще бъде описано по-късно. Основата на всички палачинки е вкусно тесто, което бързо се вдига и се пържи.
готвене:
- Пригответе основата за палачинки - една чаша и две лъжици брашно отгоре се разреждат с вода или мляко с две чаши. Брашното трябва да бъде пресято.
- Добавете две яйца към сухата маса и разбийте добре масата.
- Ако готвите на вода, тогава трябва стриктно да се придържате към формулата. Ако се избира мляко или кефир, струва си да добавите малко вода, като погледнете последователността. Палачинките на едно мляко могат да изгорят и киселото мляко е достатъчно дебело, затова първо трябва да се разрежда с вода.
- Захарта не трябва да се злоупотребява. Не само, че палачинките ще бъдат много сладки, така че те също ще започнат да горят тежко.Разбира се, това ще се отрази на крайния резултат. Ето защо, три супени лъжици захар - максимално, и най-добре е да вземете 1-2 лъжици за малко щипка сол.
- Ако желаете, в тестото можете да добавите половин чаена лъжичка сода, за да направите палачинките по-буйни и меки.
- Необходимо е да добавите няколко супени лъжици растително масло към него, за да избегнете пресушаване. По-голямото наливане не струва, в противен случай палачинките ще бъдат твърде дебели. Трябва да се има предвид, че растителното масло също ще е необходимо за пържене.
- Не по-малко важно е да затоплите добър тиган, но не го загрявайте до границата. Най-добрият начин да проверите това е да съберете вода, веднага да я източите. Намокрете тигана на огъня. Когато водата изпарява - бързо се изсипва тънък слой от растително масло и се налива тестото за първото палачинка.
- На всяка страна фурната палачинки за 15-20 секунди. За да гледате техния цвят. Най-добре е да следвате същия принцип за всички палачинки, така че те да не се различават много при пърженето.
Палачинки от мляко
Необходимо е:
- яйца
- брашно
- мляко
- Растително масло
- Захар и сол
Палачинките с мляко са още по-деликатни и ароматни от водата. Те са по-еластични и еластични, а тестото на такива палачинки е с приятен цвят и идеална последователност.
Готвенето се състои от:
- Омесете тестото от 2 яйца, три супени лъжици захар, 2,5 чаши мляко, 1,5 чаши брашно, щипка сол и две супени лъжици растително масло. Ако последователността на палачинките като течна сметана - рецептата е била успешна, ако е гъста - можете да добавите няколко супени лъжици вода.
- Добавянето на растително масло в тестото е необходимо, за да се избегне изгарянето на палачинки. При пържене също ще се използва, но в по-малко количество, което трябва да се вземе предвид при загряване на тигана.
- Сладките палачинки са възможни с кисело мляко, мед или просто домашно конфитюр. Можете да използвате всякакви вариации или дори да поставите различни пълнежи!
Ако палачинките са изгорени или обезмаслени, трябва да разредите тестото малко с вода. Също така, причината за това е прекомерното количество захар в теста. Следващия път е по-добре да поставиш по-малко.
Палачинки на водата
Много хора смятат, че палачинките по водата не са толкова вкусни. Разбира се, тестото не се оказва толкова еластично и ароматно, но ако няма мляко или кефир, то този вид готвене може да бъде идеален. Също така си струва да се отбележи ниското съдържание на калории в това ястие.Дори и яде купчина палачинки, не можете да се страхуват, че през нощта те ще се отрази на талията.
Ще се изисква:
- вода
- брашно
- яйца
- Захар и сол
- Зеленчуци и масло
- Сол и сода
Поетапно готвене:
- Вземете 2 яйца, разредете в 250 мл варена вода и камшик.
- Добавете две супена лъжица захар (за да се намали съдържанието на калории - най-добрият една чаена лъжичка).
- Добавете една чаена лъжичка сода, гасена с оцет.
- Разбъркайте, 250 грама брашно.
- Добавете щипка сол.
- Сменете, докато всички бучки не се счупят.
- За да постигнете по-добър ефект, можете да издърпате тестото.
- Изсипете го на горещ тиган, постепенно изравнявайки основата.
- Можете да изпържите както в кремообразно, така и в олио.
Ако палачинки са счупени, а след това тестото прекалено тънък - трябва да добавите брашното и разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки.
Палачинки на кефир със скорбяла
Необходимо е:
- кефир
- яйца
- нишесте
- брашно
- Сол и захар
Поетапно палачинки готвене на кисело мляко с нишесте:
- За рецептата за получаване на 400 г кисело мляко, кокоши яйца 2 чаши брашно и половина, се смесва с 100 г нишесте.
- Отделно се смесват сухите съставки, добавете две супени лъжици захар, щипка сол и сода на върха на ножа.
- В сместа незабавно добавете 50 грама масло при стайна температура, като постепенно го разбърквате насипно.
- Яйцата в отделна купа бият със захар, добавете сол, кефир и сода.
- Постепенно се добавя суха маса, като се разбърква непрекъснато.
- Изсипете няколко супени лъжици растително масло, когато масата вече е добре смесена (по-добре нарязана на една лъжица, така че тестото не е много високо в калории и мазнини).
- Такива палачинки са пържени много бързо, трябва постоянно да наблюдава степента на печене.
Не изсипете много тесто, в противен случай палачинките ще се окажат дебели и ще бъдат по-лоши.
Дрожди палачинки в тиган
Палачинки на мая - рядкост в нашето време, защото е много по-лесно да се месят течно тесто с класическа рецепта. Но дали е вкусно? След като тествате тази рецепта, можете недвусмислено да дадете отговор на този въпрос!
За подготовката ще се изисква:
- мая
- мляко
- брашно
- яйца
- Захар и сол
- Растително масло
По-рано във фурната изпечени точно такива палачинки. Те се оказват великолепни, но те изискват повече време, защото трябва да изчакате, докато тестото падне.
Как да готвя:
- Половината от млякото (около 400 ml) трябва да се смесва с дрожди 10 g.
- Добавете чаена лъжичка захар, щипка сол и 75 г брашно.
- Тестото трябва да е доста течно. Той трябва да даде време да стои на топло място.
- Запечатайте тестото плътно с хранителен филм.
- След 20 минути тестото може да се отвори и да продължи да работи с него.
- Карайте на две яйца и разбъркайте добре.
- Постепенно изсипете още половин чаша брашно и налейте още 450 мл мляко.
- По-добре е постепенно да добавите брашно, като го редувате с пълнене на мляко. Това ще помогне да се избегнат бучките в теста, както и да се постигне еднородност.
- Тестото да се остави отново за известно време, буквално за 10-15 минути на топло място.
- След това можете да печете палачинки на средна температура.
Сервирайте палачинки с мая, омаслете ги с масло. Така че те ще бъдат дори по-сочни!
Нелегални палачинки (видео)
Прости и вкусни палачинки (видео)
Всяка рецепта е интересна по свой начин, всяка любовница може да готви такива палачинки, ако тя следва тези рецепти. Разбира се, по-добре е да готвите в тиган, чийто диаметър ще ви позволи да печете палачинки с идеален размер. Но дори и да не сте намерили такъв тиган вкъщи, можете да готвите за всеки с не много дебело дъно.
