Палачинките са старо ястие, което присъства в кухнята на почти всички народи, които консумират брашно. Със сигурност не е известно кога точно са били изобретени. Има обаче доказателства, че това се е случило в праисторически времена, а палачинките са първото брашно в историята. Има много начини да готвите палачинки: на вода с яйца, мляко, метод на печене, на кефир или заквасена сметана, с пшеница, елда или овесена каша и много други възможности. Миял, приготвен с вода, се оказва много икономичен, но все още вкусен.
Рецепта стъпка по стъпка за палачинки
Съгласно тази рецепта, продуктът ще бъде буйна, лека и, важна, икономична, благодарение на използването на дрожди и вода.
съставки:
- яйце - 1 брой;
- вода 250 ml;
- суха мая - 1-1,5 g;
- захар - 5-6 g;
- сол - на вкус;
- брашно - 40-60 g;
- слънчогледово масло или някакъв зеленчук - 15 гр.
Получаване:
- Половината от водата се загрява до температура 40 градуса. Разтворете дрожди и захар в него и оставете за половин час.
- По това време победете яйцето със сол и останалата вода.
- Към получената смес постепенно изсипете брашното, не спирайте разбиването.
- Изсипете в тестото мая и растително масло, разбъркайте и оставете настрана за 20-30 минути.
- В затоплен тиган печете палачинки от всяка страна.
Палачинките се превръщат в сочни и ароматни, намазват се с масло. Това е лесно да се направи чрез закопчаването на парче върху вилицата.
На вода със сухо мляко
Много е удобно да имате такава рецепта в арсенала, ако гостите внезапно се появят в къщата. Винаги разполагайте с прясно мляко е проблематично поради краткия си срок на годност. Поради това е препоръчително да имате торба със сухо мляко само в случай. Палачинките от него се получават не по-лошо, а срокът на годност е мляко на прах - около 8 месеца.
съставки:
- яйце - 1 брой;
- чаша мляко на прах, приготвено съгласно инструкциите;
- брашно - 100-140 g;
- захар и сол на вкус;
- сода - малка щипка;
- слънчогледово масло или някакъв зеленчук - 20-25 грама + малко повече за пържене.
Получаване:
- Яйцето се разбърква заедно със захар и сол.
- Разредете млякото на прах във водата, както е посочено върху опаковката, я добавете към яйцата, разбъркайте.
- Постепенно добавете брашно, като продължавате да биете.
- Добавете масло и сода, разбъркайте добре.
- Печете на затоплена тиган от всяка страна.
С мляко, вода и яйца
Тук се използва прясна мая, така че тестото да се развърне и да се разхлаби. Готово ястие от него ще поеме сос или масло.Ето защо, ако имате намерение да го използвате с мед или конфитюр, тази рецепта е идеална.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- вода 230 ml;
- мляко - 90-100 ml;
- брашно - 130-155 g;
- пресни дрожди - 10 g;
- захар - 45 г;
- сол;
- слънчогледово масло или някакъв зеленчук - 35 г + ако е необходимо, за пържене.
Получаване:
- В топло мляко (40-45 градуса) смажете прясна мая, добавете лъжица захар и две лъжици брашно. Разбъркайте всичко заедно и оставете настрана на топло място (на батерията, на слънце, над фурната) в продължение на 20 минути.
- По това време победете всички яйца със сол и останалата захар.
- Добавете към тази смес вода и смес от мляко с мая, разбъркайте.
- Постепенно добавете останалото брашно, добавете масло.
- Полученото тесто трябва да се остави на топло място в продължение на 20-30 минути.
- Печете на затоплена тиган от всяка страна.
С яйца и вода
Тази версия на палачинките е един от най-бързите, тъй като тестото е готово наведнъж: не е необходимо да се защитава, но можете веднага да се пекат.
съставки:
- 3 яйца;
- 230 мл вода;
- брашно - 120-130 g;
- сол и захар - на вкус;
- слънчогледово масло или някакъв зеленчук - 35 г + за пържене.
Получаване:
- Приготвено яйце със сол и захар.
- Добавете вода и разбъркайте всичко.
- Леко разбъркайте брашното, добавете масло и разбъркайте добре.
- Печете тестото върху нагретия тиган от всяка страна, докато стане червен.
От елда брашно върху вода с яйца
Елда брашно е много полезно и, в допълнение, диетичен продукт. Той съдържа същите полезни вещества като елда, а разнообразието от ястия, базирани на него, е много по-голямо. Сред тях са следните палачинки.
съставки:
- 230 ml вода (не студена);
- 120-140 грама брашно от елда;
- сол и захар - на вкус;
- 1 яйце;
- слънчогледово олио или зеленчук - 15 грама в тесто + ако е необходимо, за пържене.
Получаване:
- Яйце заедно със захар и сол побеждава на външния вид на бял нюанс.
- Изсипете елдата брашно в топла вода (40-45 градуса) и разбъркайте добре до гладка. Оставете тази смес за 2-3 минути.
- След това добавете разбитите яйца, една лъжица масло и разбъркайте заедно.
- Печете обичайните палачинки - на горещ тиган.
Ако палачинки от елда брашно се подготвят за диета, не добавяйте масло и се печете в тиган с качествено незалепващо покритие без мазнини.
Палачинки от брашно от елда могат да се сервират на масата със заквасена сметана, конфитюр, мед или кондензирано мляко с различни конфитюри или шоколадов сос.В допълнение, в тях, както и в обикновените палачинки, можете да обвивате различни пълнежи - месо, риба, извара и други.
Удивителни палачинки от оризово брашно върху водата
Изненадващо, защото се оказва, че такива палачинки са невероятно апетитни на външен вид и много вкусни. Подгответе ги няма да бъде трудно.
съставки:
- оризово брашно - 160-180 g;
- вода 230 ml;
- яйца от пилета - 4-5 броя;
- сол и захар на вкус;
- слънчогледово олио или всякакви зеленчуци - 60-70 ml в тесто и ако е необходимо, за пържене.
Получаване:
- Разбийте приготвените яйца със захар и сол.
- Добавете половината вода.
- Добавете брашно и смесете гладко гладко тесто.
- Добавете останалата вода, разбъркайте добре.
- Пригответе се да оставите тестото в продължение на един час.
- След един час разбъркайте отново тестото и го пригответе като обикновени палачинки.
Райското брашно за тази рецепта е много лесно да направите сами - за да направите това, смилайте суровата крупа в прах. Това ще помогне на кафемашина или блендер.
Тънкостите на готвене палачинки, за които мнозина не знаят
- За печене на палачинки и палачинки е подходящ качествен тиган с незалепващо покритие. По-добре е да изберете Тефлон, защото керамичното тестото изостава.
- За да направите тестото по-ефирно, загрейте храната на стайна температура.Самият тесто е по-добре да бъде бит на ръка, отколкото на смесител или особено на пасатор.
- За да улесните смазването на тигана с мазнини, натопете на вилицата с парче пресен картоф. Потопете го в масло и намажете мазнината на повърхността на пърженето. Моркови, тикви или тиквички са идеални за този метод.
- Опитайте с добавяне на ванилия или ванилин на прах за сладки палачинки.
- При теста за неподсладени палачинки, сухи ароматни билки или подправки, като например червен пипер, куркума, копър или магданоз, ще бъде подходящо. Между другото, някои от тях ще променят не само вкуса и аромата, но и цвета на продукта.
Как да готвя тънки палачинки на вода (видео)
Нискокалорични палачинки на вода (видео)
Палачинките и палачинките са една от най-обичайните ястия на славянската маса. Тя е свързана с топлината на семейството и комфорта. Палачинките традиционно се приготвят за закуска, за десерт и дори за празнична трапеза. Това е лесно да се обясни, защото ястието е обичано от всички и в същото време много икономично. Разбира се, традиционни ароматни палачинки се приготвят върху мляко или кефир. Но заслужава да се отбележи, че варени във водата, те не са много по-вкусни, но те са много по-евтини и не вредят на фигурата.Служи тях с различни сосове и гарнитурата, експеримент с различни видове брашно, или техни смеси, и също съда ще разкрие вкуса всеки път по различен начин.
