Патладжана е сезонен зеленчук, богат на витамини и минерали. Той може да се използва за приготвяне на разнообразие от закуски и втори курсове, доста необичайни и пикантни. Но ще бъде ли възможно да се получи същата вкусна и полезна реколта от синьо за зимата? Разбира се, да! Запазването ви позволява да запазите вкуса на този зеленчук, като въведете нови, изискани бележки. Рецептите, изброени по-долу, ще помогнат на всяка домакиня да направи различни подготовки за зимата от патладжани. Опитайте се да създадете нещо необичайно от обичайните продукти: "Tseshin език", кисел, пълнени, пържени плодове в доматен сок. Вие отново ще се уверите, че не само добре познатият хайвер патладжан е вкусно.
Салата за зимата "Teshchin език"
Ако търсите забрани за рецепта с ostrinkoy, тогава тази опция е за вас. Консервирани зеленчуци с "жар" могат да бъдат сервирани както на празничната, така и на ежедневната маса.
съставки:
- 4 килограма патладжани;
- 10 узрели домати;
- 10 български чушки;
- 5 глави чесън;
- 200 грама гранулирана захар;
- 3 люти чушки;
- 20 грама сол;
- 190 милилитра растително масло;
- 150 милилитра оцет на маса 9%.
Готвене:
- Цели патладжани изплакнете, след това внимателно нарязани на дръжката.
- Изрежете зеленчуците в кръгове със средна дебелина.
- Прехвърлете синия в дълбока купа, поръсете със сол, разбъркайте добре. Нека зеленчуците стоят около половин час, така че горчивината, присъстваща в плодовете, да се освободи със сока.
- Изплакнете, след това почистете пулпата от български и горещ пипер от наличните семена.
- Демонтирайте главата на чесъна на филийки, отстранете люспите.
- Домати насища вряла вода, оставете за 1 мин. След като комбинирате горещата вода, изсипете плода със студена вода за 3 минути. Благодарение на това е лесно да се отдели доматената кора от целулозата.
- Сега трябва да се смилат доматите с черен пипер и чесън. За тази цел можете да използвате месомелачка.
- Добавете към усуканите зеленчуци необходимото количество захар, сол, оцет на маса и растително масло.
- Изсипете патладжаните с приготвената марината и гответе за 30 минути.
- Преди да започнете консервирането, пригответе бурканите, като внимателно ги измиете със сода. След това ги стерилизирайте заедно с капаците по удобен за вас начин.
- Поставете приготвената салата от буркана, корк.
Запазването може да се съхранява в килера или избата. "Teschin език" може да се използва като второ ястие по време на гладуване.
Пикантни пържени патладжани за зимата
Консерваторът синьо в комбинация с чесъна ще бъде чудесна закуска през зимата. Изключително вкусно, топене на зеленчуци в устата ще вкуси всеки член на вашето семейство.
Съставките за 0,4 литра могат:
- 500 грама патладжани;
- 3 скилидки чесън;
- 30 грама сол;
- 200 милилитра слънчогледово масло;
- 1 куп зелен магданоз.
Как да готвя:
- Предпочитайте узрелите патладжани със среден размер. Цели плодове изплакнете, нарязани на дръжката. След това ги нарязвате на филийки, чиято дебелина е 1 см.
- Предварително загрейте 35 ml слънчогледово олио в тиган. На добре загрята повърхност поставете филиите на патладжана. Запържете зеленчуците до златисто, като зададете средната якост на пламъка. Запържете синьото от едната страна, а останалите 5 минути.
- Добавете масло към тигана, завъртете филиите и продължете пърженето за 3 минути.
- Обелете скилидките чесън, преминете през пресата.
- Магданоз от магданоз нарязан на ситно, разбъркайте с нарязан чесън, сол.
- След това пържени патладжани трябва да бъдат потопени в приготвената смес и гъсто поставени в стерилни буркани.
- Напълнете съдържанието на кутиите с рафинирано масло и капак с найлонови капачки.
Поддържайте така приготвеното синьо на хладно място.
Хайвер от патладжан с боб
Рецепти от растителен хайвер могат да съдържат голямо разнообразие от съставки. Много вкусно се оказва, че подобна подготовка с боб, ще изненада богат, светъл вкус.
съставки:
- 3,5 кг домати;
- 3 кг патладжани;
- 2,5 кг сладък пипер;
- 1 кг лук;
- 500 грама бели бобчета;
- 1 куп пресни картофи, магданоз, копър;
- 6 пиперки горчиви;
- 250 милилитра слънчогледово масло;
- захар и сол - на вкус.
Готвене и консервиране на вкусен хайвер:
- Първо, лющете пиперите, както и патладжани. Нарежете зеленчуците в среден куб.
- Обелете нарязания лук и ги запържете със зеленчуци в затоплен тиган с растително масло. Подгответе всичко за бланширане.
- От домати, готви картофено пюре, след това го преместете в дълбока тенджера. Изчакайте да кипете картофено пюре, добавете преди това печени зеленчуци, нарязан горчив пипер. Задушете всичко в доматен сок 20 мин. на минимална топлина, като се разбърква постоянно.
- Боб се вари, докато се приготви, прехвърли в тиган с картофено пюре и зеленчуци. Добавете ситно нарязани зеленчуци.
- След 15 минути. от началото на гасенето е възможно да се поставят яйца на стерилни кутии. Заготовките в кутиите трябва да бъдат стерилизирани за 30 минути, покрити с капаци.
- Завъртете яйцата, обърнете бурканите и ги обвийте в одеяло.
След пълно охлаждане съхранението може да се съхранява в килера.
Пикантни патладжани "египтяни", консервирани цели
Любителите на остър малко ще бъде удоволствие. Приятната комбинация от чили, чесън и къри ще събуди сериозен апетит. Основната съставка е изцяло маринована, което позволява на плодовете да се накиснат напълно с ароматна маринада и да се озоват на масата във всяка подходяща форма.
съставки:
- 8-10 патладжани;
- 1 българска пипер;
- 2 глави чесън;
- 1 черен пипер;
- 1 куп зелен магданоз;
- 20 гр. нарязан кориандър;
- 3 g. горещ пипер;
- 20 гр. къри;
- 3 g. смачкан кимион;
- 50 гр. лимонов сок;
- 15 g. оцет;
- 20 гр. растително масло;
- сол.
Процес на готвене:
- Патладжаните се измиват, изсушават и омасляват с масло. Поставете лист за печене и се печете на 200 градуса за 20 минути.
- С охладените зеленчуци премахнете дръжката и поръсете със сол. Оставете да лежи за 1 час.
- Отстранете чушки от семена. Нарежете на кубчета.
- Чесън котлет, зеленчуци ситно нарязани.
- Смесете зеленчуците, добавете подправките и маслото. Разбъркайте добре.
- В патладжаните нарязайте цевта, солта и поставете пикантното пълнеж.
- Банката е стерилизирана, плътно пълнена с пълнени плодове.
- Налейте в буркан от зеленчуци и растително масло и поставете на студено в продължение на 5 дни.
- След маринирането, кутиите се навиват и се скриват в мазето.
Патладжани на корейски за зимата
За да готвите на корейски може да не само моркови, но и патладжани. Най-доброто от остър предястие с пикантен вкус ще бъде любимата ви подготовка за зимата, уверете се!
съставки:
- 4 килограма синьо;
- 1 кг моркови и сладки пиперки;
- 1 кг лук;
- 100 грама чесън;
- 35 милилитра оцет 7%;
- сол - на вкус.
Процесът на вземане на много вкусна закуска:
- Патладжанът се изплаква обилно под течаща вода, след това се нарязва на ленти. Добавете солта, оставете я да варя за един час.
- Обелете и измийте морковите на специална ренде, под формата на фина слама.
- Вземете семената от българската чушка, отстранете стъблото. Изрежете плътта в тънки ивици.
- Нарежете лука в пръстени, чесънът се оставя през пресата.
- Приготвени зеленчуци (с изключение на патладжан) се смесват, излейте оцет, добавете горещ пипер. Оставя се да се влива в продължение на 5 часа.
- Запържете патладжаните в тиган със слънчогледово олио. Оставете ги малко да се охладят, комбинирайте ги с другите съставки на съда, разбъркайте всичко.
- Прехвърлете зеленчуците на корейски в приготвен стъклен контейнер, покрийте и стерилизирайте. Банките с обем от 500 ml трябва да се стерилизират за 16 минути, а литър - за 26 минути. Завъртете детайла, обвийте бурканите и оставете да се охладят напълно.
Ако желаете, не можете да използвате горещ пипер в подготовката.
Пълнени патладжан
След като сте подготвили това ястие, винаги ще го подготвите. Оригинална и много проста закуска ще се хареса на всички без изключение.
съставки:
- 5 килограма патладжани;
- 1 килограм моркови;
- 20 скилидки чесън;
- 250 грама лук;
- 150 грама сол;
- 250 грама корен от магданоз;
- 500 милилитра растително масло;
- 1 куп зелени (копър или магданоз).
Как да готвя:
- За тази подготовка си струва да изберете плодовете със среден размер. Изплакнете синьото, отстранете опашките.
- Направете плодовете по надлъжния разрез, като леко не режете до края. Прехвърлете сините в дълбока тенджера със солена вода. За 1 литър вода ще трябва да вземете 30 грама сол.
- Загрейте зеленчуците на слаб огън за 40 минути.
- Извадете от тигана, поставете върху дървена дъска или табла. От по-горе място втората дъска, а също и потисничество. Оставете патладжана в продължение на 6 часа, през това време излишната течност изтича.
- Голяма котлет на зелен магданоз, нарязани печени пити с преса. Белени моркови, нарязани на ленти, и лук - половин пръстени.
- Отделно се запържва лука, след това моркови с магданоз. Смесете пържените зеленчуци, чесъна, добавете сол на вкус.
- Сега извадете патладжана от ярема, поставете пълнежа във всеки плод.
- Поставете на дъното на съда пълнените плодове, поръсете ги със сол, както и с чесън. Сменете слоевете от патладжани преди да напълните тигана. Слънчогледовото масло се изгаря, след това се охлажда и се налива в тенджера. От горното място дървена дъска, върху която се потискаше.
Детайлът е най-добре да се държи на хладно място.
Мариновани патладжани за зимата (видео)
Рецепти от консервирани патладжани са разнообразни и оригинални. Всяка от подготвените заготовки се оказва невероятно вкусна, пикантна. Не се страхувайте от експерименти: всеки може да овладее консервирането, това е много просто. Кук и се насладете на вкуса на невероятни зеленчукови закуски за една година.
