Палачинките са една от популярните руски ястия, които се ползват не само от деца, но и от възрастни. Тези червени, ароматни кифлички се сервират горещо, с всички видове сосове и пълнежи. Ястието е забележимо поради наличието му, тъй като тестът се състои от минимален брой съставки. Въпреки това, с тези успешни палачинки не винаги се получават. В някои те са сухи и здрави, други просто не се отстраняват от тигана, а други не са развълнувани от усещания за вкус. Извън състезанието, рецептата за палачинки на баба на млякото. Печенето се оказва много деликатно, вкусно, нежно. Палачинки и се стопяват в устата.
Палачинки на баба на мляко: класическа рецепта
съставки:
- 6 бр. яйца;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л;
- 2 ч.л. сол;
- Сол. масло - 4 супени лъжици. л;
- храна сода - 1 ч.л.
- 1,5 литра. мляко;
- пшенично брашно - 14 супени лъжици. л. с плъзгач.
Бабата използвала палачинките повече, за да са достатъчни изобщо. При желание броят на съставките може да бъде намален наполовина.
Получаване:
- За да приготвите тестото, е необходимо да загреете млякото, така че да стане топло, но не и горещо.
- Висококачественото пшенично брашно се пресява, за да се обогати с кислород и да се избегне образуването на бучки. Това помага да се улесни омесването на тестото и да се подобри качеството му.
- В емайлиран контейнер налейте яйцата, добавете необходимото количество сол, захар и разбъркайте добре.
- В малка купа, поставете сода, която трябва да се изгаси 1 чаена лъжичка. оцет. След това сместа може да се прехвърли към останалите съставки. След това всички компоненти се смесват добре с миксер.
- Брашното се прибавя на няколко етапа, като сместа се смесва добре. Важно е да е хомогенно (без бучки). Добавяме растително масло и отново се смесваме.
- Изсипете тестото върху предварително загрятата и намазана тиган. То трябва да се разпределя равномерно по цялата равнина.
- След като палачинката зачервене, обърнете лопатката към другата страна. По същия начин печете останалите.
Златните палачинки се разпределят върху голяма чиния и се поднасят на масата.
Вкусни палачинки от мляко: рецепта от баба на Ема
Палачинките, приготвени по този начин, много приличат на дантелена салфетка. В същото време те са изненадващо нежни и вкусни. Те се наричат и палачинки от баба на Ема.
съставки:
- 1 яйце;
- мляко - 500 мл;
- 15 g гранулирани дрожди;
- 1 супена лъжица. л. пясък от захар;
- 1 ч.л. сол;
- брашно - 500 гр.
Получаване:
- За да приготвите дрождите, разбъркайте маята в чаша топла вода. Постепенно добавете около 250 грама брашно. Масата трябва да бъде хомогенна. Опару трябва да се покрие с филм и да стои около час.
- В приготвената лъжица изсипете сол, захар и яйчен жълтък. След това добавете 3 лъжици масло (можете да имате както растителни, така и кремообразни). Постепенно поръсете останалото брашно, заместете тестото.
- След това се добавя топло мляко. Тестото непрекъснато се разбърква.
- Сместа отново се покрива с филм и остарява. Вдигнатото тесто трябва да се свали. Тази процедура се повтаря 3 пъти.
- Останалите яйчни белтъци би трябвало да се разбият в пяна и да се добавят към тестото, повдигнато за трети път. След разбъркване се получава хомогенна маса.
- Остава само да готвите палачинки в затоплен тиган. Това е точно как баба на Ема направила шедьоври.
Рецепта за тънки палачинки от кисело мляко от баба ми
Те ще оценят тази рецепта любители на кисел вкус на домашно приготвени сладкиши. Палачинките, приготвени по този начин, ще бъдат чудесна декорация на масата.
съставки:
- 2,5 чаши брашно;
- 250 ml вода;
- 400 ml заквасена сметана;
- сол - 0,5 л.
- 1 1/2 супени лъжици. л. захар (за сладка версия на 4 супени лъжици);
- 3 яйца;
- слънчогледово олио - 4 супени лъжици. л;
- 3 яйца.
Получаване:
- В емайлиран контейнер, изсипете чаша предварително пресято брашно, мая, сол, захар. Всичко най-хубаво да се смесва.
- За да изсушите съставките, добавете топло, кисело мляко с тънка струя, като смесите непрекъснато сместа.
- Полученото тесто върху кисело мляко се покрива с кърпа и се затопля в продължение на 0.5 часа.
- В края на това време, останалата част от брашното и яйцата се прибавят към тестото за палачинки, с бита или вилица.
- Оставя се необходимото количество вода и се охлажда до 60-70 градуса. След това излейте малка струя в тестото. Разбъркайте добре, за да добавите растително масло.
Сладки палачинки на тиган с червена гореща мазнина.
Дебела палачинки на мляко
Тази рецепта за онези домакини, които обичат да готвят гъсти и порьозни палачинки. Те са доста подхранващи, еластични и меки.
съставки:
- 1 ч.л. гранулирани дрожди (с пързалка);
- 0,8 литра мляко;
- 1 1/2 супени лъжици. л. захар;
- яйца - 3 броя;
- 50 грама масло;
- 1 ч.л. сол;
- ванилин.
Получаване:
- В пресятото брашно добавете захар, мая и сол. Разбъркайте добре.
- Предварително загрята до 35 градуса мляко се изсипва тънка струя в суха смес, като се разбърква редовно. Трябва да е много, като течна заквасена сметана.
- Сместа от палачинки е покрита със салфетка и поставена за 1 час на топло място. През това време тя трябва да се увеличава и да се увеличава обемът.
- След това разтопеното масло и разбитите яйца трябва да се излеят в тестото.
- Палачинките се пекат по начина, описан в предишните рецепти.
Такива палачинки са невероятно вкусни. Те могат да се използват както отделно, така и да готвят палачинка, използвайки сметана.
Как да се пекат палачинки на баба тиквата на млякото: проста рецепта
Тази рецепта е особено в търсенето в сезон тиква.
съставки:
- 30 г масло;
- захар - 2 супени лъжици. л.;
- 100 g пулп от тиква и мляко;
- 2 яйца;
- 1/2 ч. Л. петролът расте;
- 100 g брашно.
Получаване:
- Настърганата тиква се разтрива върху рендето. Сложете в дълбок тиган, добавете 10 ... 15 грама масло. В меко състояние оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути.
- Добавете захар към получената маса и смесете с миксер.
- След това добавете яйцата, млякото и брашното към сместа. Оставете тестото "за почивка" за 10 минути.
- Сладки палачинки от двете страни на "приятен" цвят по обичайния начин върху омаслена тиган.
- Смажете завършените палачинки с масло.
Съвет на баба
- За да палачинките стават тънки и деликатни, трябва да добавите няколко супени лъжици вряща вода в края на процеса на подготовка на тестото.
- Ароматът на ястието ще добави ванилинова или ванилова захар.
- Първата палачинка се пържи в добре загрята тиган с ниски страни, чиято повърхност е намазана с бекон или растително масло. Това ще ви помогне лесно да обърнете тортата.
- С помощта на два тигана можете да печете палачинките два пъти по-бързо.
Австрийски палачинки с извара: рецептата за баба на Ема (видео)
Семейна рецепта: палачинки на баба (видео)
Както можете да видите, има стотици рецепти за палачинки. И всеки от тях е добър по свой начин. Който от тях предпочитате, ще бъдете приятно изненадани от невероятно нежния вкус и аромат на ястието. Бон апетит!
