Тънките палачинки с правилно изпичане се различават от буйна, с нежност и елегантност. Но за да се приготвят най-добрите палачинки на млякото, е необходимо не само да се запържят правилно, но и да се месят тестото, да се съблюдават пропорциите и да се избере качествен тиган. Има няколко рецепти, на които можете да подготвите това ястие.
Класически тънки палачинки: стъпка по стъпка рецепта
За смесване на насипно състояние, ще ви трябва:
- 0,5-литрова опаковка на нискомаслено мляко;
- 4 щипки сол;
- един и половина десерт супена лъжица захар;
- една и половина лицева чаша брашно;
- 2-3 супени лъжици растително масло;
- 3 яйца.
Как да готвя:
- Яйцата леко размахваха.
- Със същото количество се изсипва половината от необходимото количество мляко, се излива сол и гранулирана захар. Всичко е активно смесено.
- В течността на млякото-яйце, брашното се пресява на малки порции, което се вмества в тестото, докато не стане равномерно.
- След като всички бучки изчезнат, масата трябва да бъде допълнена с останалата част от млякото, разбъркайте и след това излейте маслото.
- Масленият тиган се нагрява при бърз пожар, на дъното му се излива тънък слой тесто.
- Приготвянето на една палачинка от двете страни отнема общо една минута и половина.
- Ако палачинките са разкъсани, когато са извадени от тигана, това означава, че в тестото няма достатъчно брашно.Ако палачинки се получават дебели, което означава, че са получени твърда тесто, и тя трябва да бъде разреден с мляко.
Ако искате да се даде ястието с вкус на сирене в тестото, можете да се разбърква в 100 грама настърган твърд кашкавал.
Рецепта за вкусни ванилови палачинки
Необходими продукти:
- чифт пилешко или шест яйца за пъдпъдъци;
- 7 щипки на ванилова захар или няколко щипка ванилин;
- 7 супени лъжици захар;
- един и половина чаши брашно;
- 6 щипки сол;
- 6 щипки за печене на прах;
- 200 милилитра мляко;
- 4 супени лъжици растително масло.
Палачинките са много вкусни, ако следвате препоръките за готвене:
- Яйцата се разбиват в купа, смесена със захар от двата вида, сол и бакпулвер. Получената маса е активно бита.
- Сместа се въвежда в охладени нискомаслено мляко, и след това се пресява брашно в малки порции.
- Освен това масло се пълни, тестото се смесва и се оставя за трети час при стайна температура.
- Преди палачинки тесто, което трябва да се разбърква отново, а след това се изсипва една малка част от него, на дъното на горещ тиган смазана.
- Палачинките се пържат на всяка страна, докато се получи златист руж.
Ако тестото е слабо разпределено по повърхността на тигана, то е твърде гъста и трябва да се разреди с мляко. Добавете течност на малки порции, докато се получи желаната консистенция. Ако пренебрегнете тази препоръка, най-добрите палачинки няма да работят.
Домашни бананови тънки палачинки, приготвени на мляко
За да направите това ястие, ще ви трябва:
- 200 милилитра мляко;
- 2 малки зрели сладки банани;
- 2 супени лъжици слънчогледово олио;
- 200 грама брашно;
- 1 яйце.
Най-добрите палачинки се получават, ако спазвате следната технология за готвене:
- Бананите се почистват добре от корицата и от излишните ленти. Банановият пулп се нарязва на малки парчета, които веднага се поставят в блендер и се разбиват в овесена каша.
- Млякото се изсипва в бананова каша, а смесителят се активира за 10 секунди. През това време, трябва да получите един вид банан коктейл. За да се улесни процеса на разбиване, млякото може да се добави на малки порции.
- Бананов млечен шейк се изсипва в дълбока купа, където яйцето по-късно се изкормва, брашното се пресява на малки порции, излива се сол.Масата се смесва с миксер, докато всички бучки изчезнат.
- След като тестото достигне еднородност, е необходимо да се налива слънчогледово масло в него. Приготвената смес се оставя в продължение на 20 минути и в този момент тиганът се загрява активно, който трябва да бъде обработен с тъкан, навлажнена в масло.
- На нагретия тиган се изсипва малко количество тесто, което веднага се разпределя в дъното.
- Сладките палачинки трябва да са от двете страни до момента, в който са изгорени. Всяка сготвена тънка палачинка трябва да бъде сгъната в купчина, която трябва да бъде покрита с капак или чиния. Необходимо е палачинките да са меки и нежни.
За такива палачинки най-добрият вариант е да ги допълнят със сладки пълнежи или конфитюри.
Деликатни тънки палачинки, изпечени на мляко
съставки:
- 2,5 чаши мляко;
- чифт яйца;
- чаена лъжичка захар;
- един и половина чаши брашно;
- 4 щипки сол;
- 2 супени лъжици слънчогледово олио;
- 4 щипка сода.
Как да готвя:
- В тигана се изсипва цялото мляко и след това се нагрява до температура 40 градуса.
- В топло мляко се зараждат захар и сол и след това се избиват яйца.Следваща добре е да използвате миксер до получаването на стабилна след разбиване на пяна.
- Получената маса е малки порции пресяват брашно, сода се излива. С помощта на Венчето премахна всички бучки.
- В последната стъпка слива слънчогледово масло, всички смесени и се оставя за 15 минути до разпределени глутен брашно и палачинка, придобито еластична структура.
- Смазана тиган се поставя върху активен огън в продължение на няколко минути и след това на повърхността си малко количество тесто се разпределя в тънки слоеве.
- Всяка палачинка пържени и от двете страни в продължение на 60 секунди.
Ако искате да ядете сготвени палачинки за десерт, тестото може да добавите 4 супени лъжици захар.
Рецепта за тънки палачинки от кисело мляко
Готвене най-вкусните палачинки тънки изисква от следните продукти:
- 6 десертни лъжици гранулирана захар;
- литър кисело мляко;
- 2 яйца;
- 5 супени лъжици слънчогледово олио;
- щипка фина сол;
- няколко чаши брашно;
- 3 големи щипки сода;
- 2 десертни лъжици оцет.
Как да се пекат тънки палачинки стъпки:
- Предварително охладен купа бита яйце размахване със захар и сол, докато лека пяна.
- Към тази смес се излива подквасено мляко, което е активно смесва с яйцата.
- Сода се изсипва в супена лъжица и след това се изгаря с оцет в нея. Напуканата сода се излива в състава на яйчната мляко.
- Получената течност постепенно пресява брашното, което веднага трябва да се смеси, като се елиминират всички бучки. За да направите това бързо, можете да използвате миксер.
- Накрая, маслото се излива в тестото, което трябва да се смеси добре в насипно състояние.
- Трябва да направите палачинки в горещо нагряван тиган, преди това омазан от двете страни, докато златист.
Основната тайна за приготвянето на тънки палачинки е използването на течно тесто, което трябва бързо да се разпредели в тиган. Тези палачинки са еластични и не се разкъсват, така че могат да обвиват различни пълнежи. Ако искате да приготвите ястие за тази рецепта с обилна солена пълнеж, количеството захар трябва да бъде намалено до 1 лъжица.
Тънки палачинки с мляко, напълнено с ябълки и канела
палачинки:
- маса за сол;
- брашно от стъкло;
- 60 грама захарен пясък;
- 400 ml нискомаслено мляко;
- яйце.
пълнене:
- 5 г канела;
- 80 грама захарен пясък;
- 200 г ябълки.
печене:
- смес от кремообразно и постно масло.
Метод за приготвяне:
- Свържете всички сухи съставки в подходящ съд и разбъркайте. Добавете яйцето към сухата смес и изсипете малко мляко. Разклатете миксер или миксер, постепенно добавете мляко, докато получите достатъчно течно тесто.
- Слагаме тиган за палачинки при интензивен огън и го затопляме добре. Смажете със смес от зеленчук и масло. Изсипете тестото, бързо го разпределете върху цялата площ на тигана и изпържете до червено от двете страни.
- Ябълките са мои и ние почистваме кожата. Нарежете наполовина и отстранете семената с прегради. Нарежете плътта на плода колкото е възможно по-малка. Разстелете го на чиния, добавете канела и захар. Разбъркайте.
- Сложете една лъжица пълнеж от ябълка върху палачинка и я сгънете с плик. Правим същото и с другите палачинки.
- Сместа от масла се нагрява в тиган и пържени палачинки с пълнеж от двете страни за по три минути. Предлагаме палачинки с какао или чай.
Какво да направите, ако не се получат тънки палачинки
- За да направите палачинките тънки, тестото трябва да е течно. Ако е гъста, палачинките ще се окажат хлабави и дебели. Ето защо е необходимо да се намерят идеалните пропорции на течността и брашното.Твърде тънкото тесто ще доведе до счупване на палачинките и те не могат да се обърнат.
- Палачинките ще се превърнат в тънки, ако добавите малко тесто към тестото. След това тя трябва да бъде интензивно смесена.
- Ако тестото ви е твърде плътно, разредете го с мляко или вода, докато желаете консистенцията. При прекалено тесто пресейте малко брашно, но за да избегнете бучки, то може да бъде предварително разредено с мляко или вода и само след това да се прибави към тестото. Вместо брашно може да се добави царевично нишесте към тестото.
- За да направите палачинките тънки, тестото трябва да се остави за половин час, така че да се влива.
- По време на процеса на пържене тестото трябва периодично да се разклаща с размахване.
- Основната тайна на успешните палачинки е добре загрятата "дясна" тиган.
- Излейте тестото малко, бързо го разпределете на дъното, като завъртите тигана от едната страна в другата.
Рецепта стъпка по стъпка за тънки палачинки на мляко (видео)
Вкусна и проста рецепта за палачинки на мляко (видео)
За да направите палачинките, приготвени според описаните рецепти, не са сухи, те трябва да бъдат пържени в много затоплена тиган, което допринася за запазването на влагата в тяхната структура.Между другото, такова ястие може да бъде приготвено не на мляко, а на "снежна топка" - получават се вкусни, тънки, меки и порьозни палачинки.
