Тиквата е полезен диетичен зеленчук, който може да се нарече килер от витамини и ценни микроелементи. От тиква можете да направите отлични детайли за зимата: разнообразие от странични ястия, сосове, леки закуски, десерти.
В допълнение, този зеленчук е нискокалоричен, перфектно смилаем. Тиквата спестява от настинки, безсъние, подобрява състоянието на кожата и косата и много повече. Домашни заготовки от този зеленчук - чудесна, вкусна и полезна помощ за дълга зима понякога.
Критерии за избор на тиква за обработка
Имаме три вида тикви: едроплодни, индийско орехче и твърд корен. Последният вид, особено сортът Pepo, който има оранжева каша и сладък вкус, е за предпочитане за събиране на зимата. Има малко влага, гъста е с големи семена. Добре поддържани сортове Трапезарията е зима и мрамор с високо съдържание на пектин и нишесте. Характерна особеност на кулинарната тиква е нейното голямо тегло със среден размер.
Сортовете с малки плодове са чудесни за печене, много вкусни и големи тикви, със синкав нюанс на кората. В този случай плодовете трябва да са узрели, без да се нанасят щети, петна и синини.
Златни рецепти за готвене тикви за зимата
Суха тиква
Сухата тиква изисква много време за приготвяне, но при съхранение е малко място, защото когато изсъхва, той губи по-голямата част от обема си. За да изсъхне зеленчука е най-добре в електрическа сушилня или във фурната при 60-80 градуса температура до 8 часа. Пред-фетус с отстранена кожа и семена, нарязани на филийки с дебелина на сантиметър.
Много необичаен продукт - тиквен прах, Той е полезен при проблеми на стомашно-чревния тракт и бъбреците. В този случай приготвените парчета от зеленчука първо се вариха в солена вода в продължение на двадесет минути, след това се смилат и изсушават на 135 градуса в пещта за 5-10 минути. Полученият жълт сладък прах трябва да се разрежда с вода, за да се получи пюре от тиква.
Как да вземем зеленчук
Най-лесният начин е да се накисне тиквата в концентриран разтвор, където 10 кг зеленчук се нуждае от до 3 килограма сол. Половината от него се варят с вряла вода и се изсипват изцяло в предварително приготвените му филийки, гъсто опаковани в контейнер. След това просто поръсете останалата сол отгоре.
Такъв препарат е подходящ за зимни маринати. Излишната сол се напоява, накисва тиква за ден и половина в студена вода, като я променя няколко пъти.
Най-простата рецепта за кисели краставички:
- нарязаният на кубчета зеленчук е бланширан, охладен;
- след това натрупайте парчетата в готови кутии и налейте маринатата;
- марината трябва да се направи в такива пропорции: на литър вода половин чаша оцет 9% и една супена лъжица сол (с един хълм) и захари (без слайдове), черен пипер, канела и карамфил - на вкус.
Тиквено компот за зимата (видео)
Това ще бъде не по-малко вкусно, ако в тази инфузия се извършва очистване на здравословен зеленчук:
- 5 литра вода вземат 20 грама счукан хрян;
- тъй като много листа от целина;
- два пъти повече зеленчуци на копър;
- един горчив пипер;
- 2-3 дафинови листа;
- чаша оцет и сол.
Това е достатъчно, за да мариноват 3-4 големи тикви. Разбира се, те трябва да бъдат нарязани на кубчета, бланширайте, готини, сгънете в три литра капацитет. След това ги изсипете с гореща саламура и стерилизирайте всеки буркан на температура от 85 градуса за половин час. След това бързо затворете капака.
Суха тиква
За да се готви вкъщи, вкусният десерт от тиква се изрязва със среден куб. И след това, изложени на печене листове във въздуха. Когато е леко изсъхнал, тавите за печене са изложени на слънце.След това те се поставят във фурната, където при 60 градуса и вратата се отваря, сушенето продължава до готовност.
Тиквено пюре
Този вид консервиране на зеленчуци може да се използва като самостоятелно ястие за деца и възрастни или като пълнеж за пайове. Можете да го направите с ябълки или сливи:
- Предварително почиствайте съставките от семената и обелете.
- Разбъркайте с миксер и покрийте със захар на вкус.
- Кук на слаб огън за 2 часа.
- В края на процеса добавете малко лимонена киселина или сок.
- Затваряне в подготвените банки.
Как да замразите тиква вкъщи
Замразената тиква е една от най-дълго съхранените консерви от този зеленчук. При замразяване той запазва свойствата си до 10 месеца. Но е по-добре да не замразявате зелен зеленчук, защото след размразяване, такъв препарат става воден. Той трябва да бъде предварително обработен по един или друг начин, докато вкусът, аромата и структурата на зеленчука са добре запазени. Начини на замразяване:
- Изпечена тиква. Преди готвене кората не се отстранява от нея. Резени от витамин зеленчук може да се вари в продължение на 10-15 минути в тенджера, в микровълнова печка, на парна баня. След това го хвърлете обратно в гевгир, за да налеете чашата, охладете я и я разтрийте в пюре. После получената маса да напълни чанти, чаши и да ги постави във фризер.
- Печена тиква. Възможно е да се пече с резени без предварително пилинг. Тогава този процес ще отнеме 1 час. Ако се пекат кубчетата, кората трябва да се почиства. Продуктът ще бъде готов за 40 минути. Тя трябва да се смила на пюре и се разширява в силиконови форми или контейнери за лед. Ден да стои във фризера. Сгънете в голяма торба и я изпратете до фризера.
Маринована тиква с мед (видео)
Корейски салата с тиквички
За да се подготви за бъдещото опазване на този вид, е необходимо да се вземат 1 средно голяма тиква, 3 моркови, лук и цвекло, половин чаша сол, малко червен пипер, чушка, няколко скилидки чесън, няколко лъжици кориандър, половин чаша олио и оцет. Технология на подготовката:
- Измийте тиква и нарязани на филийки и се вари.
- Цвекло и моркови може да бъде приготвена в кожите им и след това да се отлепят.
- След това нарязани зеленчуците на кубчета или сламки.
- Застреляйте лука ситно с оцет.
- Всички зеленчуци се смесват с подправки, чесън, лук и растително масло.
- Можете да изпържите зеленчук в тиган със слабо олио.
- Готов салата разширява в банки и стерилизация при 85 градуса.Литровите кутии се стерилизират в продължение на 20-30 минути.
- След това консервираната храна се сгъсти.
Заготовки с ябълки и сушени кайсии
За да се приготви вкусно сладко, където се използва тиква, консервирана с ябълки и сушени кайсии, е необходимо:
- 2 килограма тиква и ябълки;
- килограм захар;
- 2-3 чаши сушени кайсии;
- 1 лимон;
- малко канела.
Изсушените кайсии трябва да бъдат измити, изсушени, нарязани. Тиквата първо я напълнете със захар и я оставете да се изцеди. След това гответе за 20 минути, добавете сушени кайсии и ябълки, нарязани, гответе колкото можете. След това добавете лимонова кора и гответе за още пет минути. Полученият десерт се прехвърля в приготвени стерилни кутии.
Тиквата с ябълки може да се запази, както следва:
- Половин килограм десерт е необходим на килограм тиква и ябълки, 2 лимона, 3 чаши захар, канела, половин чаша ябълков сок.
- В този случай, на кубчета тиква, нарязани на кубчета, трябва да се постави в тенджера, добавете 300 мл вода и гответе в продължение на 10 минути.
- След това попълнете ябълковия, ябълков и лимонов сок. Да готвя още толкова.
- Всичките се смилат в смесителя, добавят се захар и канела и готвят още пет минути.
- Завършеното конфитюр се изсипва в горещи стерилни буркани, затваря се със стерилни капаци, превръща ги и ги оставя да се охладят.
Тиква в сироп (захаросани плодове)
Тиквени захаросани плодове е вкусно лечение, който се приготвя в сироп. За да направите това, един килограм тиква, 1 портокал, 5 чаши захар, 2 броя карамфил и канела. Захарта се смесва с 3 чаши вода, готвене до дебелина. Изсипете малки парчета пречистени зеленчуци с горещ сироп и гответе на слаб огън за няколко минути. След това ги охлаждайте. В получения продукт добавете канела и карамфил и прясно изцеден портокалов сок. Ние кипи за 5 минути още 5-6 пъти. Всеки път, когато се охладим. Когато захаросаните плодове станат прозрачни, напънете сиропа. След това, на печенето, определени от пергаментова хартия, суши се при ниска температура за четиридесет минути. Подготвяме го да изсъхне при нормална температура.
Правила и условия за съхранение на заготовки
Ако правилно подготвен домашно съхранение, тогава използването му за подготовка на различни ястия носи неоспорими ползи, защото всички важни вещества в него са напълно запазени. След обработката херметично запечатаните заготовки на тиква могат да се съхраняват при стайна температура.
В охлажда стаята (при температура над нула градуса) трябва да бъде влага да обхваща не ръждясало. Опасно е съхранението да се съхранява в близост до радиатори или други отоплителни уреди.Това може да доведе до нежелани химични реакции, водещи до загуба на качество, външен вид и вкус на преформите.
Най-добре е да съхранявате всяка консервация за не повече от една година. Замразените зеленчуци не могат да бъдат размразени с втора слана. Следователно само част от продукта се размразява. Сушените и сушени тиквички се съхраняват в непрозрачни, плътно затворени съдове и най-вече в ленени торбички в суха стая.
Тиквени консерви (видео)
Домашните заготовки от тикви са добро допълнение и разнообразие от зимни менюта. Златните рецепти за зимата включват различни салати със зеленчуци, приготвени от замразени, сушени или сушени продукти, десерти, сосове, пюрета. Те са вкусни, здравословни, подходящи за диетични и бебешки храни.
