Трудно е да се намери някой, който не обича палачинките. Но не всеки знае, че приготвянето на гъсти палачинки отнема по-малко време от обикновените палачинки. Да, има, разбира се, по-малко от тях, но обемът е почти същият. Основната разлика между гъстите палачинки и обикновените е, че те са много по-буйни и по-меки. Те са хубаво да се поставят на масата за гости и не е нужно да се готви час и четиридесет парчета, можете да получите в рамките на тридесет минути. По-долу са дадени няколко рецепти за дебели палачинки.
Как да се пекат вкусни гъсти палачинки според рецептата на баба
За да направите палачинки "според рецептата на баба", трябва:
- четиристотин грама кефир;
- три парчета пилешки яйца;
- петнадесет грама фина сол;
- петдесет грама захар;
- десет грама сода;
- тридесет милиграма слънчогледово или растително масло;
- петстотин грама брашно (не забравяйте да го посеете).
Как да готвя:
- В купа добавете кефир, яйца, сол, захар, сода и малко. Смесете всичко добре със смесител или мивка.
- Когато съставките са добре смесени, постепенно започва да се налива брашното (сто грама). Без спиране, разбърквайте. Трябва да получите тесто, подобно на палачинка, но малко по-течна.
- Смажете горещия тиган с масло (абсолютно никаква мазнина не е желана с мазнина). Тиганът не трябва да е много голям, със среден размер.
- С помощта на лебедката, изсипете тестото в средата и го разпределете в тигана. Дебелината на тестото трябва да бъде най-малко пет милиметра. Затворете капака.
- Ако повърхността на тестото стана малко леста, т.е. тя вече не е тесто, трябва да я обърнете със шпатула или ръце (но това ще бъде по-трудно).
- Тази страна трябва да бъде изпечена без капак, за да се образува коричка.
- Сварете палачинката с масло.
Как да готвя сладки гъсти палачинки на мляко
За да направите тези палачинки, трябва:
- две парчета пилешки яйца;
- триста милиграма мляко;
- четиридесет грама захар;
- триста грама брашно;
- десет грама сол;
- една трета от пакетчето за бакпулвер (около тридесет грама);
- четиридесет милилитра кремообразно разтопено масло.
Как да готвя:
- Всичко започва както обикновено. В купа излейте млякото и го бийте добре с миксер. След изсипването на захарта, продължете да размахвате.
- В друга купа смесете солта, бакпулвера и брашното. Прахът се оказа, изсипва се в купа с мляко.
- Необходимо е да се следи внимателно последователността на теста, не трябва да позволявате наличието на бучки в него.
- В центъра изсипете разтопеното масло и отново смесете всичко добре.
- Не добавяйте тестото към твърде горещ тиган, огънят не трябва да бъде висок и по време на готвене. Смажете тавата за пържене с масло.
- Слоят от тестото, който изнасяте, трябва да бъде около седем милиметра. Всеки трябва да готви за пет минути.
В резултат на това получавате истински руски палачинки, но не забравяйте, че трябва да правите всичко стъпка по стъпка. Към тях можете да добавите вкусно сладко.
Как да готвя гъста палачинки на суроватка
Това е лесно! Просто трябва да намерите добра рецепта.
Изисква се за теста:
- шестстотин милилитра серум (течност);
- четиристотин грама брашно;
- шестдесет милилитра растително масло;
- петдесет грама захар;
- десет грама сода;
- десет грама сол.
Как да готвя:
- Изсипете серума в съдовете и го загрейте (не прекалено много, но не и студено).
- Добавете към купата брашно, масло, захар, сода и сол. Всички се смесват добре. Ще получите хомогенна брашна.
- Разбийте суроватката със смес и добавете брашна към нея.
- Добавете масло и разбъркайте добре.
- Оставете тестото в хладилника в продължение на осем часа, като го покриете с капак или на топло място за един час.
- Смажете тигана с масло и го загрейте.В центъра излейте цялата печка на тестото и я разпределете равномерно на устройството. Пожарът не трябва да бъде толкова висок.
- Сварете за около две минути, след това завъртете палачинката, затворете капака и запържете колкото се може повече.
Готовите палачинки трябва незабавно да бъдат покрити с нещо, за да не станат студени и да не се ероидират. Сервирайте ги с мед или конфитюр.
Рецептата за идеални палачинки на мляко и вода от Татяна Толстой
Тази рецепта се простира по целия свят след израза на известния писател: "Човечеството не е съвършено, но палачинките ми са съвършени". И това е така: палачинките не са толкова мазни, но не и твърде тънки (не за нищо, че се наричат "идеални").
Продукти за "идеалния" десерт:
- две парчета пилешки яйца;
- двеста милиграма вряла вода;
- Двеста милиграма студено мляко;
- двеста и петдесет грама брашно;
- петнадесет грама сол;
- тридесет грама масло (за предпочитане зеленчук).
Как да готвя:
- В купа разбийте две яйца, ударете ги със смесител. Трябва да се образува пяна.
- Добавете солта и разбъркайте добре.
- Продължете да биете, излейте вряла вода. Някои земеделци се съмняват, че яйцата обикновено реагират на вряща вода, но няма причини за това. Пяната ще бъде повече от три до четири пъти.
- Постепенно излейте в студено мляко.Не забравяйте, че трябва да бутате през цялото време, без да спирате.
- Поръсете цялото брашно (препоръчително е да го пресетите преди това). Разбъркайте, докато се образува хомогенна смес.
- Изсипете получената маса масло и разбъркайте всичко.
- Сварете в затоплена тиган, докато се формира кората.
Мая "Village" палачинки: стъпка по стъпка рецепта
"Село" е мая палачинки. Предимството им е, че течността може да бъде заменена от тази, която е вкъщи. Като течност употреба кисело мляко (вкусът ще бъде още по-добър!), Вода или редовно мляко.
Какво трябва да имате за "село" палачинки:
- триста грама брашно;
- четиристотин милилитра вода (или мляко);
- три парчета пилешки яйца;
- тридесет грама захар;
- десет грама сол;
- седем грама дрожди;
- сто милилитра масло.
Как да готвя:
- Необходимо е първо да се накисва мая в малко количество вода или мляко. Течността трябва да е топла, която не е нито гореща, нито студена. В най-лошия случай нищо няма да се повиши.
- В една купа победете яйцата, добавете захар към тях и ги бийте. Постепенно добавете брашно към тях.
- Към тази маса се изсипва цялата течност, включително тази, в която се накисва маята.Можете да смесите размахването, докато буците изчезнат.
- Затворете купата с тестото и го изпратете на топло място, можете да под няколко слоя одеяла за един час. Купата трябва да е достатъчно дълбока (тестото ще избяга отново).
В горещ тиган добавете тесто внимателно, така че мехурчетата му да не се пръкват. Така че тестото ще бъде по-великолепно.
Готваме изключително богати палачинки: рецепта за гъсти палачинки на кефир или кисело мляко
Тези палачинки са вкусни и без пълнене. Защо? Цялата тайна е, че течността се използва само киселина: кефир или кисело мляко. Десертът ще се окаже "необичайно буйна" и дебел!
Продукти за много буйни палачинки:
- литър течност (кисело мляко или изварено мляко);
- пъпка от мая;
- тридесет грама захар;
- две парчета пилешки яйца;
- шестстотин грама брашно;
- щипка сол;
- четиридесет и пет грама масло.
Как да готвя:
- Загрейте водата до тридесет градуса и поръсете с мая, захар. Смесете всичко. Изпратете на топло място за десет минути.
- Прецедете брашното в съдовете с получената смес. Смесете всичко, напълно отстранете от бучките.
- Изпратете тестото на топло място за час и половина.
- Палачинките трябва да се пържат на средна температура, докато се образува червеникава кора.
Вкусни буйни палачинки (видео)
Всички тези рецепти са добри, но можете да направите своя избор на този, който е по-скоро.
