Неотдавна, въпреки богатия асортимент от кулинарни продукти в супермаркетите, много домакини се връщат в забравени домашни сладкиши. По-често кухнята мирише на пайове, ванилия и кифли, все повече и повече съставки се закупуват за бъдещи бисквитки, торти или пайове. Всяка домакиня се опитва да вземе под внимание всички нюанси в подготовката за готвене на домашно приготвени сладкиши, предварително натрупани с аромати, добавки и други съставки. Не се доверявайте на магазин за печене на прах, като ги считате за неестествени, много домакини предпочитат да направят такава смес със собствените си ръце, което напълно може да замени варианта на магазина.
След това можете да замените печенето: тайни на баба
Преди няколко десетилетия бабите ни нямаха представа, че можете да си купите бакпулвер в магазина за хранителни стоки. Като средство за "великолепието" на пайките се използват само две съставки: мая и сода. Винаги е сода е естествен прах за печене, използвайте само това е необходимо в съответствие със специални правила, така че да не развалят вкуса на печене. В допълнение, не забравяйте, че в някои рецепти, сода не се охлажда изобщо, в този случай се добавя в малки количества, за да се избегне вкусовата дисхармония на приготвеното ястие.
За "чиста" сода за хляб ще ви трябва:
- малка супена лъжица сода за хляб;
- ½ супена лъжица оцетен плод;
Получаване:
- Содата се смесва с брашното (приема се в количеството, посочено в рецептата).
- Оцет се добавя към всяка течна съставка в тестото или към готовата смес от течни съставки.
- Смесете всички съставки и незабавно се печете във фурната, тъй като содата има свойството да губи свойствата си от дълъг контакт с кислород.
Реакцията на охлаждане на содата в теста се извършва и с помощта на ферментирали млечни продукти. В случай, че киселото мляко или киселото мляко са съставки на рецептата, оцетът не може да се използва.
Домашен бакпулвер с лимонена киселина
За онези домакини, които са свикнали да използват всички резерви за бъдещо ползване, бактериите на базата на оцет няма да работят, особено, тъй като в къщата може да няма оцет. За такива случаи можете да приготвите домашен прах за печене, който може успешно да замени версията на магазина.
За бакпулвер с лимонена киселина, ще ви трябва:
- 12 части брашно;
- 5 части сода за хляб;
- 3 части лимонена киселина;
- чист съд от сухо стъкло.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Подгответе стъкления съд: измийте, изсушете, затоплете с пара.
- Смесете брашното със сода, разклатете добре за пълно разбъркване.
- Добавете лимонена киселина към сместа от брашно и сода, отново разбъркайте отново.
Условието за получаване на мек и пухкав с начало печене дезинтегратор на базата на лимонена киселина е да се добави към брашното по време на месене. Готвачи, се препоръчва да не се бърза с добавянето на бакпулвер, по-добре е да го добавите в последния момент, за да се избегне преждевременно реакция на процеса.
Дезинтегратор на нишесте
За да направите домашно печене на прах, брашното може да бъде заменено с нишесте. Опитните домакини предпочитат да добавят тази съставка към всяко тесто. Смята се, че рула, торти или бисквити, изпечени с добавка на нишесте, дълго време не се втвърдяват и остават меки и пухкави.
Нишестен бакпулвер се приготвя от следните съставки:
- 10 части нишесте;
- хранителна сода - 5 части;
- лимонена киселина - 3 части;
- сух стъклен контейнер.
Метод за приготвяне:
- В приготвения капацитет нишестето и содата се покриват, внимателно се разклащат.
- В смес от нишесте-сода добавете лимонена киселина, разклатете отново.
Непосредствено след приготвянето бакпулверът е готов за употреба, а тази смес се съхранява дълго време. Затова можете да приготвите домашен прах за печене за бъдеща употреба, така че да е винаги под ръка, ако е необходимо.
киселина кристали е по-добре да се замени прах, който може да бъде независимо хомогенизира с хоросан или кафемелачка за мелене.
Сладък прах за печене
Списък на съставките за този вид домашно печене:
- 10 части захар на прах;
- 5 части сода за хляб;
- 3 части лимонена киселина;
- чист и сух съд от стъкло.
Последователност на приготвяне:
- В готовия контейнер заспива захар на прах и сода за хляб, разбъркайте добре.
- Кристалите на лимонената киселина се смилат до консистенция на праха.
- Прах от лимонена киселина се добавя към сместа от захар на прах и сода и се смесва отново.
За намаляване на калории и глюкоза в бакпулвер да използвате смесването на пудра захар и нишесте, взети в равни пропорции.
Бял прах за печене
За приготвянето на бакпулвер се използват успешно добавките от зрънце.
За прах за бакпулвери, трябва да приготвите съставките:
- 12 части брашно;
- 5 части сода за хляб;
- суха суха червена боровинка - 7 супени лъжици;
- стъклен контейнер.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Смесете брашното със сода, внимателно разклатете контейнера.
- В сместа добавете сухи зелени боровинки, разбъркайте получения бакпулвер.
Вместо сушени боровинки, можете да използвате сухи плодове с касис от всякакъв вид, разтопено на брашно. Тези плодове също се характеризират с висока киселинност, която насърчава реакцията на киселината със сода в тестото.
Печене без прах за печене
Шарлот от нежна тесто без сода за хляб и бакпулвер
Продукти, използвани при готвене:
- яйца - 5-6 броя;
- ябълки - 3 броя;
- захар - 1 чаша;
- брашно (за предпочитане от твърда пшеница) - 500 грама;
- ванилин - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- захар на прах - 1-2 супени лъжици.
Стъпка по стъпка Инструкции за готвене:
- Първото нещо, което правим, е да отделим жълтъците от протеините. В отделна дълбока купа изцеждаме всички протеини, които впоследствие се разбиват до появата на пенливата маса.
- Добавете чаша захар и разбъркайте сместа в купата с протеини, докато сгъстявате пяната.
- Изсипваме жълтъци и добавяме пшенично брашно и ванилин.
- Смажете формата за печене, разположете на дъното на ябълките, предварително нарязани на кубчета.
- Напълнете ябълките с предварително приготвено тесто. Ние правим печени шарлоти при 200 ° C в продължение на 20-25 минути.
Мафии без прах за печене
Съставки за печене на ролки:
- брашно - 700 грама;
- мляко - 200 грама;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- мазнина - 1/2 чаена лъжичка.
Процес на готвене:
- Пресейте брашното. В нея добавяме мазнини и сол, след което брашното ще стане рохкаво.
- Изсипваме млякото в брашното. Разбъркайте добре, така че да няма бучки.
- Поставете тестото върху работната повърхност. Направете кифли с диаметър 5 сантиметра.
- Разстилайте кифлите върху лист за печене и поставете във фурната за 15 минути, докато се появи златист цвят.
Прах за печене у дома (видео)
Този домашен "бакпулвер" ще бъде ароматно допълнение към всеки продукт от брашно, ще донесе разнообразие от вкусове и плодова нотка в домашно приготвени сладкиши.
Не забравяйте, че домашният прах за разхлабване на тестото има някои недостатъци:
- Калоричното съдържание на този домашен продукт е много по-високо от калоричната стойност на аналога на магазина. Ето защо, тези, които са загрижени за проблема с наднорменото тегло, трябва да се има предвид този факт, когато се взема решение за избора на продукт.
- За да подготвите домашен прах за печене, трябва да отделите време, което е нерентабилно за прекалено заетите домакини.
- Не е изгодно да се използва домашен бакпулвер и тези, които рядко правят домашно приготвени сладкиши и съответно рядко използват "бакпулвер".
Въпреки това, ако домакинята реши да поглези семейството си с домашно приготвени сладкиши и няма ток за печене на тестото в къщата, това не е причина за отчаяние. Винаги можете да направите бърз аналог на дома от импровизирани средства.
