Не всички домакини искат да се угояват с мая, когато става въпрос за печене. Но е трудно да се спори с факта, че кифли, за които се използват дрождени култури, са по-красиви, а пайове и бонбони са по-вкусни. Дрожди тесто готви у дома по-лесно, отколкото на пръв поглед изглежда. По-долу са няколко рецепти, където стъпка по стъпка показва как да го направите.
Мая тесто за пайове, ролки и пайове с пълнеж
Какво ще се изисква:
- пшенично брашно - 0,5 кг;
- дрожди сублимирани (могат да бъдат заменени от живи) - 25 g;
- сол - 4 g;
- захар - 80 g;
- масло - 50 г;
- Мляко / суроватка / кефир - 0,35 л.
Тази рецепта е чудесно за буци, пайове и пайове. Може да използва мляко, кефир или суроватка. Продуктите са меки, вкусни и красиви. Печете във фурната.
Какво да направите:
- Загрейте млякото / кефира / серума. Налейте захарта и добавете маята. Премахнете от едната страна за четвърт час.
- Смесете пресятото брашно, солта с останалата захар.
- Изсипете брашната смес, приближаваща мая (те трябва да изглежда пяна). Разбъркайте добре. Добавете маслото. Омесете тестото.Ако партидата е направена с комбайн, не е необходимо да се смесват повече от 2 минути. Това ще бъде достатъчно.
- Покрийте купата с разтегателен филм. Оставете настрана поне половин час.
- След това тестото се омесва в купа. Оставете настрана за още половин час.
- Тестото ще расте много бързо по размер. В резултат на това тя трябва да се увеличи трикратно.
- Когато тестото е готово, трябва да го преместите от купата на работния плот. Повърхността на масата е по-добре да се праши с брашно.
- Ако искате да се печете един пай, тогава трябва да направите един слой: roll го в размер на пай форма. След това поставете проверка за един час. След това място на повърхността на тестото всякакъв вид пломби (пълнежи могат да бъдат всякакви). Поставете да се разтвори за още половин час.
- Ако ще печете торти или кифли, тестото трябва да бъде разделено на еднакви парчета. Форма в топки. Премахнете до проверка за половин час. След това форма пайове или роли, или навийте cheesecake и го поставете на доказателство за още половин час.
Тестото може да бъде замразено. От замразен продукт в хладилника печенето не е по-лошо.
Cookie тесто за пържене в масло
Какво ви е необходимо:
- брашно от най-високо качество - 0,9 кг;
- растително масло - 0,06 л;
- Яйце голямо - 3 броя (жълтъци);
- суха мая - 11 g;
- загрята вода - 0,2 л;
- захар - 20 g;
- сол - 8 гр.
Какво да направите:
- В дълбока купа комбинирайте пресятото пшенично брашно, олеин, захар, сол.
- Изсипете чаша прясно сварена вода в тази смес.
- Разбъркайте добре, така че да няма бучки. Ако има смесител, смесете го със смесител при ниска скорост.
- Готовата смес се охлажда.
- Когато сместа се охлади, изсипете чаша топла вода в нея.
- След това шофирайте в три жълтъка.
- Изсипете торба от лиофилизирана мая "Saf moment".
- Накрая добавете 0,8 кг пресято брашно през ситото.
- Тесто, изоставено от ръцете, от комбинираните съставки.
- Премахнете на топло място за период от време от половин час до час. По-добре е да се поддържа максимално - един час.
- След това, от готовото тесто, формоване на пасти. Пълнежът може да бъде всичко.
- Когато всички сладкиши се оформят, започнете процеса на пържене. За да се запържи, е необходимо да се обърнете към светлокафяв цвят във врящо масло.
Тесто върху кефир за пайове
Какво ще се изисква:
- кефир - 0,42 л;
- суха мая - 15 g;
- захар - 55 g;
- брашно от най-висок клас - 0.59 кг;
- сол - 10 g;
- яйцето е голямо - 2 бр.
Какво да направите:
- В дълбока купа налейте малко топъл кефир. В горещ кефир дрожди не се активира.
- За да заспите в кефир необходимото количество лиофилизирана мая.
- След това добавете захар. Разбъркайте сместа от мая.
- Вкарайте в сместа пилешки яйца.
- Разбийте всички съставки в купа. Можете да направите това с вилица или ореол.
- Пресейте брашното. Изсипете 160 г в сместа за яйца и кефир. Трябва да вземете течна опира. Покрийте го с кърпа, напоена с вода.
- Отделете на студено място за една четвърт час.
- Когато мине времето, миризмата ще бъде няколко пъти по-голяма. На повърхността ще има мехурчета. Това означава, че маята се активира. Можете да продължите да месите.
- Добавете остатъците от брашното и определената норма на солта към лъжичката.
- Брашното трябва да бъде покрито на парчета с лъжица. Когато изсипете парче, внимателно медете тестото. Основното нещо е да го направите хомогенен.
- След всички предишни стъпки покрийте мая тесто с кърпа.
- Нека остане за половин час.
- През това време, тестото ще бъде повече от няколко пъти. След това може да се омесват и да се формоват пайове.
На мляко
Какво ви е необходимо:
- брашно, пресято - 0,6 кг;
- мляко - 0.325 литра;
- дрожди сухи или пресни - 11 g / 44 g;
- захар - 40 g;
- рафинирано растително масло - 0,1 кг;
- или маргарин - 0,1 kg;
- сол;
- яйцето е голямо - 4 бр.
Какво да направите:
- Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите лъжица за печени пайове. Леко загрявайте млякото. Разредете дрожди в него.
- Добавете 8 g захар към маслената мая.
- Добавете малко брашно. Тестото трябва да се появи като течна заквасена сметана.
- По правило чаша брашно се оставя за лъжицата. Необходимо е да се излее в тънка струйка. Пресейте брашното непременно. Така че ще избегнете бучки в теста.
- Извадете лъжицата на студено място в продължение на половин час. Така ще се издигне по-добре.
- Готовността на смолата се определя от степента на нейното вдигане. След максималното покачване ще се свали. Тънки "бръчки" ще се появят на повърхността.
- След това трябва да готвите печенето за тесто. Изплакнете яйцата със захар. Внимателно ги замесете.
- Разтопете се в микровълновата пещ маргарин или масло. За да се охлади. Горе тя може да развали шлюшма.
- Внимателно изсипете вареният кифлин в лъжицата.
- След това, при непрекъснато разбъркване, въведете останалата част от брашното.
- Всички внимателно месят до еднакво състояние.
- Накрая излейте тестото в тестото.
- Да го кажем. Ако е необходимо, можете да добавите брашно. Продължете, докато тестото се разхлаби
- Поставете отново тестото в купа.
- Поставете го на топло място за няколко часа. Той ще се издигне.
- След пълното издигане на теста, започнете да нарязвате на парчета, всяка от които е бъдеще.
Пълненето може да бъде всяко: плодове, месо, извара - това, което ви харесва.
Тесто заквасена сметана и майонеза за фурна
Какво ще се изисква:
- захар - 0,08 кг;
- сол - 8 g;
- заквасена сметана - 0,125 кг;
- майонеза - 0,125 кг;
- маргарин - 0,1 кг;
- Олейна - 0.150 литра;
- дрожди сублимирани - 11 g;
- мляко - 0.250 литра;
- брашно в / в - 1.1 кг;
- яйца големи - 5 бр.
Какво да направите:
- Млякото се налива в метален контейнер и се затопля до печката, за да бъде топло.
- Изсипете лиофилизирана мая. Разтворете ги напълно.
- Изсипете малко брашно.
- В отделен контейнер през сито се разтваря брашното.
- Карайте в яйцата.
- Добави заквасена сметана и майонеза. Подправете със сол.
- Въведете захар, разтопено масло и растително масло. Разбъркайте добре.
- Въвежда се и сместа от млечни дрожди. Омесете мекото тесто.
- Прехвърлете го в предварително приготвена купа или тиган.
- Покрийте с марля.
- Изчакайте тестото да е подходящо веднъж. Да отслабнете.
- Да подхожда или да отговаря на втори път.
- След това разстиламе тестото на парчета от същия размер и от тях се изсипваха плесен.
Буншките, направени от такова тесто, са по-вкусни, ако използвате захар на прах върху продукта.
Уверете се, че печенето се приготвя при температура, която не надвишава допустимите стандарти. И трябва да помним, че не всички фурни дават температурата, която показват термометрите. Когато печете пайове, не оставяйте фурната дълго време без надзор. Ще бъде обидно, ако изпичането се изгори или изгори.
Бързо маслено тесто (видео)
Всяка любовница, разбира се, има свои собствени тайни: какви съставки да добавите, за да получите най-доброто тесто. Някой го подготвя на водата, някой на мляко ... Основната задача е да направиш така, че резултатът е добър пекар. И няма значение кои видове дрожди да използвате: както от пресовани, така и от сублимирани, се приготвя перфектно тесто, важно е да се инвестира в него душата, без значение колко време отнема.
