Палачинките трябва да се научат да готвят всяка домакиня. Това ястие е универсално, след като всички палачинки са подходящи както за ежедневна маса, така и за празника. Съществуват различни варианти на готвене, които се различават в състава му. След като научихме рецепти за теста за палачинки и алгоритъм стъпка по стъпка за подготовката им, не е трудно да се научим как да приготвяме това зашеметяващо вкусно ястие.
Палачинки на водата
За да приготвите палачинки от тестото върху вода, ще са необходими следните съставки:
- растително масло - ръб, напълнена със супена лъжица;
- чифт пилешки яйца;
- 400 грама пшенично брашно;
- две големи лъжици захар;
- половин литър чиста (варена или филтрирана) вода;
- два щипа от плитка сол;
- малко масло, което е намазано вече приготвени палачинки.
Процесът на подготовка на теста е прост. Първо, в купа с високи ръбове, трябва да смесите яйцата със сол и захар. След това, цялата вода се излива в сместа и постепенно се пресява брашното. Важно е непрекъснато да се смесва тестото, за да се освободи масата на брашнените буци. Последната стъпка е добавянето на растително масло в тестото, което също се смесва добре.За да получите вкусно палачинки, преди пържене на тестото трябва да бъде около 20 минути, за да се влеят.
Ледник палачинки на кисело мляко
В това изпълнение, съставът на теста включва такива съставки:
- 4 нови пилешки яйца;
- литър кефир;
- 3 супени лъжици захар ронлива;
- чаена лъжичка, с малка пързалка, сол;
- 400 грама висококачествено брашно;
- няколко супени лъжици масло;
- половин малка супена лъжица сода.
Процесът на готвене се състои в смесване на яйце, сол и захар с постепенно добавяне на кисело мляко до еднородна консистенция. След това пресятото брашно се смесва в течната смес и се добавя сода - тази стъпка трябва да бъде последвана от постоянно енергично разбъркване. Накрая, слънчогледовото масло се излива в масата, тестото се смесва и настоява за 15-25 минути, след което е възможно да се започне пържене на палачинки.
Тънки и златни палачинки на мляко
Палачинки готвене тесто на базата на мляко е необходимо да се запасите на тези компоненти:
- две големи пилешки яйца;
- половин литър мляко;
- един и половина чаши висококачествено брашно;
- няколко щипка сол;
- 1,5-2 лъжици захарен пясък;
- растително масло, изсипено в супена лъжица до ръба.
Подготовката на палачинките е изненадващо проста - в съдовете за миксера се поставят яйца, сол, мляко и захар, след което сместа се удря в хомогенност. Важно е да не прекалявате, така че внимавайте внимателно - върху разбитата маса пяна не трябва да бъде. След това тестото постепенно се пресява (двукратно) брашно, като се разбърква енергично и енергично, за да се избегне появата на бучки. Растително масло се добавя към тестото на последния завой, след което масата се оставя за 10-12 минути и ще бъде напълно готова за пържене.
Палачинки с вряща вода (видео)
Апетитни палачинки на серума
За да направите тесто за палачинки на базата на суроватка, трябва:
- растително масло - 4 пълни лъжици;
- от 2 до 2,5 чаши пресято висококачествено брашно;
- половин литър суроватка;
- яйца от пиле;
- три четвърти от една малка сода лъжица, изцедена с оцет;
- няколко лъжици захар (можете да използвате захар с ванилин);
- половин малка супена лъжица сол.
Процесът на готвене на тестото е прост - в съдовете се смесва серум (трябва да е стайна температура, студен продукт не трябва да се използва) и яйца, подправени със захар и сол. След това постепенно, на малки порции, се добавя брашно. През цялото това време, тестото трябва непрекъснато да се смесва.Когато цялото брашно се вкарва в масата, добавете хидрирана сода (не забравяйте да изчакате докато спира "кипене") и масло. След готвене тестът трябва да бъде най-малко 5 минути. Предимството на тази рецепта е, че тестото се оказва изненадващо нежно и без брашнени съсиреци. Освен това, можете независимо да коригирате дебелината на палачинките - ако поставите няколко чаши брашно, те ще бъдат тънки и ако 2,5 - те ще се окажат по-плътни като палачинки.
Палачинки с дупки в минерална вода
Съставът на теста за палачинките, съгласно рецептата, включва:
- 2 пълни чаши брашно;
- няколко супени лъжици сол;
- яйца от пиле - 2 броя;
- газирана минерална вода - 400 милилитра;
- растително масло - една лъжица;
- 4 пълни супени лъжици гранулирана захар (ако харесвате най-сладките палачинки, събирайте захарта в лъжица с пързалка).
Първоначално, в отделен контейнер, смесен с минерална вода, яйца, сол и гранулирана захар, добавете същото масло. Когато съставките се смесват правилно, на малки порции се въвежда брашно, докато масата се размесва активно. Идеалната палачинка на минерална вода трябва да е умерено дебела - приблизително нейната консистенция прилича на течна заквасена сметана.
Тайните на готвене перфектни палачинки
При приготвянето на палачинки, като други ястия, има тайни. Това, че апетитното и безупречно ароматно ястие е било успешно, си заслужава да ги разпознаем. Така че:
- Брашното трябва да бъде пресято. Тази манипулация е необходима, за да може брашното да се насити с кислород и готовата чиния да се окаже леко въздушна.
- При готвене използвайте течност при стайна температура. Какво рецепта бихте избрали, мляко, минерална вода, кисело мляко и други течности не трябва да бъде студено, в противен случай има вероятност вместо един добър тест, за да получите много с бучки брашно и разбъркайте лоши съставки.
- Не прекалявайте с масло. Преди всичко си струва да си припомним, че растителното масло се нанася върху вече загрятата тиган. Тя не се излива от бутилката, но с помощта на силиконова четка, половин картоф или дори парче мазнина, засадени на вилица.
- Изсипете тестото в намазана тиган, като по този начин е необходимо да се обърнат, склонни прибори, че повърхността на палачинката се оказа равна.
- Ако решите да се готви пролетни рулца, след това добавете към тестото за 1-2 яйца-дълго, отколкото се изисква от рецептата - това ще даде допълнителни ригидност палачинки, и те няма да се счупи, когато е пълно с плънка.
- Ако искате да дадете на кулинарния си продукт необичаен, изискан и елегантен вкус, добавете няколко лъжици качествен алкохол - ром, коняк или вино.
При приготвянето на тестото първо можете да поставите в контейнера брашно и други съставки, а след това да добавите течност - това ще контролира плътността на масата.
- След пържене можете да смажете палачинки с масло - това ще им даде допълнителен вкус и мекота.
- Печете палачинки точно преди ястието да се сервира на масата - горещо, с топлина и топлина, те могат да станат короната на всяка домакиня и изключително ще харесат на яденерите.
Варианти на подаване
Как да служите на варени палачинки на масата зависи от много фактори. Така че, за закуска, подходящи палачинки са подходящи, които се предлагат сладко, сладко, плодове, заквасена сметана или кисело мляко. Можете да изпечете палачинки с варено сирене или да ги размажете със смес от мед и разтопено висококачествено масло и да ги превъртите в епруветки.
За вечеря или вечеря палачинките, пълнени, са идеални:
- месо;
- гъби;
- сирене;
- яйца;
- консервирана риба и други "гъсти" и подхранващи съставки.
За тържествено ястие палачинките могат да бъдат пълнени с червена риба или хайвер, гъби или парчета екзотични плодове.
Сладките палачинки могат да бъдат различни:
- поставете върху масата, натрупана върху чиния;
- колапс под формата на тръби;
- fold "corner" - за това всяка палачинка е сгъната наполовина, а след това манипулацията се повтаря;
- под формата на "торба" - в средата на палачинката избраният пълнеж е подреден, ръбовете му са повдигнати и вързани с лък, лук или парче магданоз;
- "roll" - за това трябва да оформите пълнежа на палачинките, да ги превъртите в епруветка и да отрежете получените "наденички" парчета с желания размер;
- "кули" - всяка палачинка се нарязва наполовина, напълва се и се валцува в тръба, след което се поставя върху чиния вертикално;
- "пликове" - в средата на пълнежа на палачинка се поставя, ръбовете му се редуват в центъра.
Как да готвя палачинки на мляко (видео)
Подготовка на палачинки и печени палачинки - творчески кулинарен процес, който може да овладее всяка домакиня. Експериментирайте с рецептата, пълнежите и начините за хранене на палачинките, както и членовете на вашето семейство и гостите ще се радват да се насладят на вкусни палачинки.
