Фасулът е много ценна храна. Той се продава целогодишно. Но поради факта, че приготвянето на салати от боб изисква много време, вкусни ястия често се събират за зимата.
Как да изберем боб за салати, тайните на готвене
Фасулът е с различни размери и цветове. Но не всеки сорт е подходящ за събиране на зимни салати. За тази цел е по-добре да се използват такива сортове:
- Бял флот - сърдечен и вкусен, придава на ястия приятен вкус.
- Черно боб - Сладка с лека горчивина; подходящ за всякакви ястия. Има мека, но плътна текстура.
- Червено бъбрек - бургундски цвят, а след готвене става розово. Може да се използва с повечето подправки, чийто аромат се абсорбира добре.
- Развити Пинто с мек крем вкус - е универсален. След готвене става равномерно розово.
- Зелен боб шушулки идеален за салати.
За да бъде бобът полезен, а не източник на дискомфорт, трябва да го приготвите правилно:
- Зелените бобчета се варят в кипяща вода в продължение на няколко минути. След това се отрязва и се нарязва на 2-5 см. Парчета.
- Зърнените култури първо се накисват за една нощ в студена вода или във вряща вода - в продължение на 2 часа.
- След това водата се източва, като се заменя с пресен (за чаша боб 3 чаши вода).
- Първите 10 минути, бобът се варят над голям огън, а след това (до готвене) на умерено.
- Солта се добавя само в края на готвенето, в противен случай тя продължава по-дълго.
- Подобряване на вкуса на чиниите може да се счупи с мента и мащерка, добавени в процеса на готвене.
Белият боб се накисва за 6-8 часа и се готви за не повече от час. Цветът и мотиката се приготвят съответно 4 часа и 1 час.
Как да готвя боб в доматен сос за зимата (видео)
Хранителна стойност на бобовите салати
Фасулът е изключително богат на протеини (около 20%) и висококалоричен продукт. Белтъците, съдържащи се в него, са богати на аминокиселини, които предотвратяват затлъстяването на черния дроб. В този продукт има много захари, витамини В, С, Е, Р, минерали - калий, фосфор, калций, сяра, желязо и много други.
Бобът намалява риска от исхемия, атеросклероза, отстранява токсините, повишава имунитета, нормализира кръвната захар, насърчава загуба на тегло и т.н.
В зависимост от състава и типа на растителни салата боб, включени в него, на калорийното съдържание е 100 г храна 90-200 ккал, протеин тях 2.4 д, мазнини - 12.6 грама въглехидрат - 12,7 грама
Калоричното съдържание на зелен фасул е по-малко от зърното три пъти и не е толкова богато на протеини, но има много повече витамини и минерали в него.
Салати с боб за зимата
Има много рецепти за такива ястия. Ето само някои от тях:
С чесън
За 2 чаши боб, вземете 7 кг домати, 2 кг патладжан и сладък пипер, чаша растително масло, сладък пипер, дафинови листа, магданоз, голяма глава чесън, сол.
Последователност на готвене:
- Домати се извиват в месомелачка и се варят два пъти;
- добавете към тях масло, нарязан чесън, подправки, половин варен боб, нарязани на кубчета патладжани и задушени под капака в продължение на половин час;
- Българската пипер се нарязва на големи парчета, поставя се в съда със зеленчуци, се задушава, докато течността се изпари;
- на последно място добавете нарязания магданоз;
- марулята се разпространява горещо в половин литрови кутии, 10 минути ги стерилизират и ги навиват. Патладжаните в него могат да бъдат заменени с тиквички.
Гръцка салата
Един килограм боб изисква зеленчуци като лук - 0,5 кг, сладки пиперки и моркови - на килограм, и домати - два пъти повече. Необходими са още: чаша захар, малко оцет, смлян пипер, сол и 0,5 литра растително масло.
Тази салата се приготвя по следния начин:
- Обелените зеленчуци се нарязват на случаен принцип;
- те са поставени в саксия, които се добавят към останалите компоненти на салатата, да Същото важи проведе накисва фасула;
- всичко това под покритието гаси с периодично разбъркване часа 2;
- салата разлага в стерилни буркани и горещовалцувани;
- наопаки, увити буркани изстинат, след което пренаредени в студена стая.
Салата от зелен фасул
2 кг бобови нужда 3 кг тиквички килограм сладки чушки, магданоз, много половин чаша масло, 2 чаши оцет, чесън, чаша захар, 10 супени лъжици сол.
Технология на приготвяне:
- половин литър вода се добавя масло, сол и захар да ври в продължение на няколко минути, след това се изсипва оцет;
- Растително задушено изливане на половин час, след това се напълва счукан чесън;
- всички добавите към банките, да се търкаля и да приключи до тяхното охлаждане.
Салата с червен боб и цвекло
В половин литър буркан нужда: 100 г варени цвекло, картофи, фасул, боб, 75 грама на кисели краставици, 50 г лук, 2 супени лъжици растително масло, чаена лъжичка лимонена киселина, билки, сол, черен пипер.
Подготвяме салатата в този ред:
- цвекло вари във вода с добавяне на захар и оцет, след това чист и ситно нарязани;
- Картофите се приготвят в коричка, почистени и нарязани като цвекло;
- краставици, лук и зеленчуци са смачкани;
- червени бобчета след накисване на готвачи в осолена вода;
- Всички съставки се поставят в половин литър буркани, напълват се с масло и лимонена киселина;
- стерилизирайте ги за половин час и ги навийте.
Салата със зеле
Състав: бели боб - 0.5 кг, домати - 5 кг, сладък пипер и лук - 2 кг, зеле и моркови - килограм растително масло - 3 чаши, оцет - polstakana, сол и захар.
Последователност на приготвянето на салата:
- бобовите растения се варят;
- домати се смилат с миксер;
- останалите зеленчуци са фино нарязани;
- доматен сос с растително масло и зеленчуци със сол и захар се приготвят в продължение на 20 минути;
- Фасулът се прибавя към едно и също място, се излива оцет;
- всичко е варено за още 10 минути;
- Готовата ястие се поставя в кутии и се навива.
Правила и условия за съхранение на заготовки
Ястия в навит форма се съхраняват в умерено хладно място - в килера или кухненски шкаф. По правило периодът на тяхното съхранение не надвишава една година. Дори и ако те не са видими признаци на увреждане, за годината тяхното съдържание губи хранителна стойност и вкус.
Растителните консерви трябва периодично да се проверяват, за да се идентифицират "подути" кутии.Това се случва поради нарушаване на технологията на тяхното приготвяне или съхранение в помещение с температура над 25 градуса.
Зелена салата за зимата (видео)
Домашните консервирани зеленчуци с боб са отличен източник на качествени протеини и други полезни вещества. Въпреки че те трябва да готвят за дълго време и бизнесът е доста обезпокоителен, но такава разнообразна подготовка - добра помощ за домакинята през зимата. Те не се срамуват да служат дори на празничната трапеза.
