Така наречените растителни масла за трапези включват: слънчогледово масло, маслиново масло, соево масло, ленено семе, мак, бук, рапица, орех, горчица, сусам, фъстъчено масло (от Arachis hypogea).
Някои растителни масла са от регионално значение, така че ореховото масло се използва широко в средиземноморската диета.
Хранителна стойност
Растителните масла за консумация съдържат редица вещества, важни за живота на човешкото тяло, и тялото не е в състояние да синтезира тези вещества сами. Такива вещества включват по-специално:
- Линолова киселина
- Линоленова киселина
- фосфолипиди
Първите две вещества са ненаситени мастни киселини, необходими на тялото за изграждане на клетъчни мембрани (включително нервни клетки). Фосфолипидите са основен компонент на мембраните.
Кулинарните специалисти препоръчват продуктите за пържене само в рафинирано масло и салатите за пълнене със сурови или нерафинирани (те имат по-висока хранителна стойност).
В зехтин (например слънчогледово) масло, холестеролът не може да бъде, обаче, някои производители, за рекламни цели, специално подчертават върху етикетите на своите продукти, че това масло не съдържа холестерол.
фъстъци
Фъстъчено масло е ценен диетичен продукт, който може да направи всяко ястие от вашата маса питателна. Има приятен аромат и лек вкус на фъстъци. Страхотно за салатно превръзка, за пържене на скариди, риба и пиле. Това ще даде уникален вкус на пържени картофи. Тя представлява основата за диети за отслабване и е особено популярна сред вегетарианците. Необходимо е при готвене на китайска, японска и корейска кухня.
Съставът на фъстъчено масло включва редица витамини, необходими за нормалното функциониране на тялото.
Полезен за умора, безсъние, подобрява паметта, вниманието и слуха.
Фъстъчено маслодиня
Димовото масло, като тиква, има редица полезни свойства. Благодарение на високото съдържание на лечебни минерали (цинк и селен), каротин, токофероли, полиненаситени мастни киселини и други биологично активни вещества, те имат терапевтични, профилактични и противовъзпалителни свойства. Той има само неговите присъщи лечебни качества: редовен консумацията елиминира причина за образуването на камъни, предотвратяване на развитието на необратими промени в бъбреците, благоприятен ефект върху отстраняването на възпалителни процеси в отделителната система и нормализиране на баланса на киселина-алкална.Използва се за дресинг на салати, студени ястия, зърнени храни, пюре от зеленчуци. Топлинната обработка не се препоръчва.
амарант
Амарантното масло няма изразен вкус и мирис. Препоръчва се за добавяне към салати, топла и студена закуска. Полученото масло от семената на амарант, много полиненаситени мастни киселини (50%), аминокиселини, витамини В и Е, въглехидрати (63%), микроелементи калций, желязо, манган, фосфор, бор, титан и цинк. Той придобива по-голяма популярност поради наличието на сквален в него. сквален - Вещество, което задържа кислорода и насища тъканите и клетките на тялото с него. Допълнителният кислород допринася за по-интензивна обработка на хранителните вещества. Той е способен няколко пъти да увеличи силата на имунната система, като гарантира устойчивостта на организма към различни заболявания.
грозде
Гроздовото масло има деликатен, приятен вкус. Идеален за приготвяне на салати, топли и студени ястия, очистване на месо и риба. Тя ще даде уникален "вкус" на любимото ви ястие.
Благоприятните вещества, съставляващи маслото, подобряват тонуса и структурата на кожата,подпомагат борбата с целулита и разширените вени, укрепват и правят стените на кръвта и лимфните съдове еластични, подобрявайки кръвообращението.
Грапитово маслогорчица
Горчивото масло, много специалисти по хранене вярват, че готовото лекарство. Той е богат на естествени антибиотици, поради което има бактерицидна и антихелмитична активност. Перфектен за лечение на стомашно-чревни, сърдечно-съдови и катарални заболявания, благодарение на свойствата си, подобрява метаболизма на въглехидратите, кръвния състав, увеличава броя на левкоцитите, еритроцитите, хемоглобина, участва в тъканното дишане и има вазодилатативен ефект. Подобрява апетита, стимулира храносмилателния процес. Добавете маслото към тестото за палачинки, пайове, хляб - те се оказват буйни и не изчезват дълго време. Салатите, подправени с тях, остават свежи повече. И месото и рибата, приготвени върху него, придобиват специален приятен вкус.
орех
Ореховото масло е най-добрият и отличен хранителен продукт, особено по време на периода на възстановяване след заболявания и операции. Той е идеален за пълнене на салати и вкусни сосове.Популярни в ориенталска кухня. Съдържа рекордно количество витамин Е, полиненаситени мастни киселини (до 60%), макро- и микроелементи. Препоръчва се за хора в напреднала възраст, страдащи от хипертония, атеросклероза, исхемична болест на сърцето. Той съдържа растителен ензим - еквимириасу, който подобрява кръвообращението в гениталната област и стимулира образуването на мъжка сперма.
кедър
Кедровото масло има приятен деликатен вкус в комбинация с лек аромат на борови ядки. Препоръчва се да се даде отличен вкус на различни салати, студени сосове, зърнени храни и сандвичи. Кедровото масло е богато на хранителни вещества, ненаситени мастни киселини, витамини, макро и микроелементи. Показва се на хора от всички възрасти. Помага за увеличаване на имунитета и укрепване на стените на кръвоносните съдове, нормализира метаболизма.
сусам
Сусамово масло (сусамово масло)
Сусамовото масло е незаменима съставка за приготвяне на ориенталска кухня. Той има лек приятен вкус и много полезни свойства. Използва се за приготвяне на салати, сосове, превръзки и горещи ястия, придаващи вкус на ястия нови нюанси.Съдържа голямо количество полиненаситени мастни киселини, фитостерол и сусамолин - антиоксидант, подмладяващи клетки, повишавайки тяхната антиоксидантна активност. Редовната консумация на сусамово масло помага за борба със стреса и напрежението, понижава нивото на холестерола в кръвта. Маслото е полезно за сърдечно-съдовите, дихателните и мускулно-скелетните системи на тялото.
лен
Ленено масло
Стойността на това масло се намира в комплекса от ценни Омега-3, Омега-6 и Омега-9 полиненаситени мастни киселини, които не се произвеждат в организма. Маслото има благотворен ефект върху репродуктивната система, простатната жлеза, нормализира работата на червата, понижава кръвното налягане. Тя помага на тялото да се справи с астмата. Препоръчително е да се добавят салати, винегрет, зърнени храни, сосове и кисело зеле. Това ленено масло има специфичен горчив вкус. Не подлагайте на топлинна обработка.
Морски зърнастец
Домашното масло от морски зърнастец има отличен вкус. Ще служи като изключително допълнение при приготвянето на салати и зеленчукови ястия. Маслото от морски зърнастец е мултивитаминова подготовка.За набор от витамини той няма равен, съдържа витамини А, В1, В2, В4. В6, В8. B9, K, P, PP, E, C. Има тонизиращи свойства, отлично е за хора, страдащи от стомашни и дуоденумни заболявания. Ускорява лечението на увредени тъкани, помага при очни заболявания, има тонизиращ ефект и повишава устойчивостта на организма към отрицателни фактори на околната среда.
При постоянна употреба има положителен ефект върху структурата на косата и ноктите. Благоприятно влияе върху еластичността и еластичността на кожата.
ориз
Оризовото масло има приятен богат вкус и широка гама от приложения. Идеален за дълбоко пържене, задушаване на зеленчукови и месни ястия, печене, майонеза за готвене и салати. Основната разлика в оризовото масло е устойчивостта на високотемпературно отопление, така че се препоръчва за готвене на грил, пържене на месо и морски дарове. Съдържа антиоксиданти, важни за човешкото здраве, включени в групата на витамин Е, които спомагат за борбата със свободните радикали в човешкото тяло и забавят процеса на стареене.Маслото има оптимално съотношение на мастни киселини в сравнение с други растителни масла.
тиква
Тиквеното масло има приятен аромат, който може да добави вкус към всяко ястие. Това е страхотно подправка за салати, зърнени храни, пюре от супи, топли и студени предястия, основни курсове.
Той е идеален за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания. Нейните витамини и полиненаситени мастни киселини нормализират метаболизма, предотвратяват атеросклерозата, имат благоприятен ефект върху кожата и се препоръчват при мъжете като профилактика на простатит.
Тиквено маслолешник
Лешкото масло е истинска находка за гастрономите. Той е идеален като подправка за придаване на нов изящен оригинален вкус и аромат на бензиностанции, сосове, салати, принасящи хранителни ползи. Лешкото масло е добре да се напълнят рибата, макароните, картофените пюрета и зеленчуците. А полиненаситените киселини, съдържащи се в състава й - линолеинова, линолова, олеинова, витамини и минерали, умножават ползите от продукта. Препоръчва се за атеросклероза, чернодробни заболявания, артериална хипертония,диабет, рахит, очни заболявания в периода на интензивен растеж по време на стареенето при повишени натоварвания (спортисти обиколка) като високо калорични храни, източник на витамини и минерали.
Чесънът
Чесъченото масло е не само ценен хранителен продукт, но и мощен терапевтичен и профилактичен агент, използван за настинки, инфекциозни заболявания и заболявания на храносмилателната система, метаболитни нарушения. Има antitramboticheskoe, хиполипидемично, хепатопротективно действие и други положителни ефекти е предотвратяването на тромботични процеси в организма, предпазва от сърдечно-съдови заболявания (разширява кръвоносните съдове, облекчава сърдечна спазъм, васкуларна мозъка, укрепва сърдечния мускул, предпазва от атеросклероза, подобрява еластичността на кръвоносните съдове, премахва от диспнея, придава на вкус и аромат на вкус на чесън супи, маринати, сосове, месо, зеленчукови ястия и странични ястия на месни ястия.
