Ако харесвате китайски репички, опитайте да готвите маринован дайкон - пикантна и леко пикантна закуска, подходяща за разнообразие от ястия. Daikon съдържа много витамин С и много малко калории - това е голямо извинение да го включите във вашата диета възможно най-често.
Има много разновидности на маникюра на дайкон в традиционни азиатски начини. Почти всички от тях съдържат съставки, които са трудни за намиране - оризова обвивка, изсушена алга комбу и други. Изтъкнати руски готвачи намериха лесни начини да ги заменят, като същевременно запазиха изящния вкус на оригиналния маринован рейш-дайкон, който японците подготвят за закуски, суши и ролки.
Как да накарате дайкон за закуска
Daikon, приготвен по този начин, е идеален като лека закуска за горещ варен ориз, картофи, добавка за супа Miso. За готвене ще се наложи:
- свеж дайкон - 2 кг;
- гранулирана захар - 200 g;
- груба сол (не йодизирана) - 50 g;
- суха коричка от кисела ябълка, ябълка, мандарини;
- горещ червен пипер;
- Водка - 250 мл.
Оригиналната рецепта включва използването на ориз от водка 25 °. При отсъствието на редовна четиридесет градуса, малко разредена.Също така подгответе силна пластмасова торба.
Dykon добре изплакнете със студена вода, нарязани твърде груба кожа, нарязани на големи резени. В опаковката, за да сложите всички съставки, разбъркайте, нека разтворите. Освободете целия въздух от торбата, свържете я и я поставете в дълбок контейнер под пресата.
Няколко пъти на ден, торбата с марината е обърната, така че съдържанието се маринира по-равномерно. След няколко дни можете да опитате готов daikon.
Фенове на по-интензивни закуски могат да държат маринатата под пресата още 2-3 дни. Съхранявайте продукта в чист стъклен буркан под капак в хладилника.
Ако често се налага да готвите маринати - погледнете маринататора. Това просто и евтино устройство бързо, равномерно и без вашето участие ще маринира всички продукти, които му поверявате.
Mariner daikon за суши и ролки
За любителите на националната японска кухня и суши, рецептата за накикан е полезна. Този продукт често е включен в оригиналната рецепта и намирането му за продажба невинаги е възможно. Подгответе го сами. Направете резервно копие на следните продукти:
- Daikon - 200 g;
- захарен пясък - 50 mg;
- сол (подходящ йодиран) - 10-15 mg;
- оцетен оцет (6%) - 200 ml;
- земята шафран - няколко щипки.
Измитият дайкон се нарязва на барове с дължина 8-9 см. Стандартният лист нори е с дължина около 18 сантиметра и 2 резена ще се поберат в него. В почистените половинлитрови буркани поставете нарязания дайкон и пригответе марината отделно.
Налейте 3 супени лъжици вряла вода в малка керамична чаша и налейте шафран в нея. Смесете и влейте малко. Междувременно, в друго ястие да се оставят всички други съставки, да се разтварят и да се добави към тях шафран инфузия.
Изсипете марината с буркани със зеленчуци, затворете ги със здрави капачета и оставете на топло място за една седмица. След това пренарежете бурканите в хладилника за дългосрочно съхранение.
Daikon на корейски
Тази проста, но изключително апетитна закуска ще се хареса на всички любители на японската кухня. За подготовката на маринования дайкон в корейски ще са необходими:
- свеж дайкон - 2-3 цели кореноплодни зеленчуци;
- зехтин - една четвърт чаша;
- лук - 1 голяма глава;
- чесън - няколко карамфил.
- кориандър боб - 1 ч.л .;
- бял оцет 9% - 20 ml;
- пипер-чили се добавя при поискване от не повече от 1-2 щипки;
- сол (не йодизиран) на вкус.
Измитият чист дайкон се разтрива върху специален корейски ренде.
Поръсете чесън, смилайте кориандър в хоросан със сол. Добавяме пипер и оцет. Лукът се раздробява и се къкри в горещото растително масло.
Оставяме лука да се охлади малко и маслото, в което се пържи, се налива в марината с подправки. Нямаме нужда от лък. В готовото запълване сменете нарязания дайкон, разбъркайте и оставете да се влеят. След няколко часа вкусна пикантна закуска ще бъде готова.
За да дадете това ястие красив жълт цвят, добавете малко шафран или куркума към марината.
Daikon мариновани по този начин е идеален за ястия от говеждо месо, риба, шунка сандвичи, прости странични ястия.
