През втората половина на лятото - само времето, когато всеки пестелив домакиня начинание да се подготви възможно най-много зеленчуци за дългата зима. Постоянна атрибут между бурканите с всички видове екстри, са, разбира се, консервирани краставици. Колко хубаво зимата прилага за картофи или всяка гарнитура хрупкава и невероятно вкусна туршия!
Но често е необходимо да се сблъскате с такъв досаден проблем, тъй като облакът от саламура в кутии с краставици. Какви рецепти най-добре се използват за консервиране на краставици и какво можете да направите, за да научите как да запазите марината чиста и прозрачна, можете да разберете с помощта на няколко полезни съвета и тайни.
Пикантни краставици
Краставиците, приготвени по тази рецепта, ще бъдат отлична закуска на празничния празник.
Необходими продукти на литър банка:
- краставици от градината (оранжерии не се поставят);
- горчив черен пипер - пет парчета;
- печен пипер - три парчета;
- малко парче хрян или корен от хрян - едно парче;
- пресни магданозчета;
- кориандър грах (можете да вземете земята кориандър) - две парчета;
- горчичен грах - десет парчета;
- червена крушка - едно парче;
- морков - едно нещо;
- копър чадъри (може да бъде изсушена).
За марината:
- изворна вода - по един литър;
- Rock сол - една супена лъжица;
- захар - две супени лъжици;
- Оцетът - петдесет милиграма.
Метод на съхранение:
- Плодовете на краставица промиват няколко пъти променя водата, изсипете ледена вода, за да празното те не бяха горчиви и хрупкава, пет или шест часа.
- Докато краставици се накисват приготвя литър буркани. Измийте стъклени бутилки с топла вода, стерилизира се и ги оставете да изсъхнат напълно.
- Моркови и лук промива, нарязани лук пръстени и нарязани моркови.
- Сухите стерилизиран кутии поставени подправки получават освен копър, лук и моркови резени, поставени краставици, оставяйки на върха на буркани около един сантиметър поставят копър чадъри.
- За да се подготви маринатата излее вода в тенджерата, добавете захарта и солта и се вари. Изключете топлина, изсипете в маринатата и оцет, саламура, докато горещо, залейте с краставици.
- Сложете краставици в печене за стерилизация, капак и стерилизирани във фурна за десет до петнадесет минути след кипване.
- Завършените краставици плътно навиват капаците, превръщат ги и ги оставят да се охладят напълно.
Съставките в тази рецепта се основават на един литър буркан. В зависимост от желаното количество консервирани краставици, продуктите трябва да бъдат увеличени пропорционално.
С череша слива
Ароматната и вишна слива са перфектно съчетани със сладки краставици, ще направят своя вкус по-експресивен и пикантен.
Необходими продукти на литър банка:
- пресни краставици (по-добре е да изберете сортове с пъпки);
- плодове от жълта слива - десет парчета;
- чесън - три денички;
- листа и корен от хрян - по едно парче;
- семена от копър - половин чаена лъжичка.
За марината:
- добре вода - един литър;
- сол в гранули - една чаена лъжичка;
- захар - една чаена лъжичка;
- оцетен оцет - петдесет милиграма;
- сушени лаврови листа.
Метод на съхранение:
- Измийте краставиците. Ако те просто са откъснати от леглото, те не се нуждаят от накисване. Ако вече сте стояли известно време, трябва да ги накиснете в ледена вода поне за пет до шест часа.
- Измийте добре банките, стерилизирайте и изсушете напълно.
- Измийте плодовете от сливова череша и не избирайте камъни.
- За да приготвите марината, трябва да варите със сол, захар и лаврово масло, извадете от печката и след това излейте оцет. Марината се разхлабва напълно.
- В дъното на сухата кутии поставете листа и корен хрян, чесън, череша слива и краставица, изсипете семена от копър и излейте марината.
- Стерилизирайте бурканчетата с краставици, докато краставиците светнат малко. Незабавно затегнете и оставете да се охладят напълно.
В тази подготовка не само краставици, но и черешови сливи са вкусни, които могат да бъдат сервирани и като лека закуска.
С плодове от червено касис
Малко хора знаят и използват факта, че плодовете от червено касис или сок от тях перфектно заменят използването на оцет при консервиране на краставици.
Необходими продукти:
- Краставици от същия сорт, идентични по размер;
- грах от червен и черен пипер;
- узрели плодове от червено касис (или пресен сок от него, приготвен на ръка);
- корени и хрян листа;
- пресен чесън;
- чадъри и пресни билки.
За марината:
- чиста изворна вода;
- кристали от каменна сол;
- гранулирана захар.
Метод на съхранение:
- Плодове краставици измити няколко пъти в хладка вода, отсечени върховете и оставете накиснати в студена вода за няколко часа.
- Подгответе марината.За да направите това, трябва да изчислим продуктите така, че две литър сол и една супена лъжица гранулирана захар да излязат на литър саламура.
- В стерилизирани стъклени буркани се поставят листата и корени от хрян, грахови чушки, белени скилидки чесън. След това сложете краставици, преместване на всеки слой измити и почистени от клонки и листа с червено касис плодове. Ако използвате сок, трябва да го добавите към марината. Бери, в този случай, не се преместват краставици.
- Веднага, все още кипене марината, изсипете краставиците, покрийте със стерилизирани железни капаци и стерилизирайте пет до петнадесет минути, в зависимост от капацитета на кутията. След това плътно затегнете кутиите, обърнете се и, обвито в одеяло, оставете да се охлади.
Червеното касис е отличен консервант и ще даде на готовите краставици пикантен вкус и невероятен вкус.
В листата и ароматните билки без стерилизация
Приготвянето на краставици, можете да използвате различни билки и подправки, ще им даде нов интересен вкус и специален вкус.
Продукти за готвене:
- плодове от краставици;
- прясна целина, магданоз, череша и гроздови листа;
- Пресни или сушени клони от естрагон, босилек, розмарин и кориандър;
- чесън;
- грах от бял пипер.
За марината:
- чиста, нехлорирана вода;
- каменна сол;
- захар;
- оцетен плот;
- сухи лаврови листа.
Метод на съхранение:
- Внимателно почистени и измити краставици се накисват в ледена вода за няколко часа.
- Стъклени буркани, предназначени за съхранение, стерилизиране и сушене.
- На дъното на контейнерите да се постави на няколко предварително измити листа череши, грозде, целина и магданоз, клонка на естрагон, розмарин, босилек, кориандър, грах бял пипер и обелени скилидки чесън. Краставиците могат да се поставят и в кутии, като се опитваме да не запълним кутиите до края.
- Начинът за приготвяне на саламура е прост. Необходимо е да се излее вода в тенджерата, добавете захарта и солта (за всеки литър марината от една супена лъжица), суха лаврови листа, както и висока температура се кипва.
- Оставя се да се излее за няколко минути, след това се отстранява от чинията и се излива в краставици. Краставиците трябва да останат така за петнадесет минути.
- След изтичане на цялото количество вода от контейнерите обратно в тенджерата и се вари отново, отстранете от огъня, добавете оцет (петдесет грама оцет на литър вода), изсипете краставици отново. Покрийте бурканите със стерилизирани железни капаци и ги затегнете плътно.
- Обърнати с главата надолу навити буркани оставят да се охладят за през нощта.
Добавянето на билки и листа прави краставиците сладки, ароматни, допринася за дългосрочно съхранение.
Причините, които допринасят за замъгляването на саламура при съхранение
- Първата причина, поради която може да се запълни саламура, е недостатъчната чистота на използваните кутии. Преди консервирането, всички буркани трябва да бъдат добре измити в разтвор на сода или суха горчица, което ще унищожи всички микроби и бактерии. Използвайте за тази цел прахове и съдове за готвене са нежелани.
- Краставицата, предназначена за салата, може да бъде друга причина за мътен саламура, а не за опазване. Трябва да изберете специални разновидности на краставици.
- За запазването на краставиците качеството на използваната вода е много важно. Водата от чешмата с добавяне на различни средства за дезинфекция за опазване не е подходяща. По-добре е да вземете пролет или кладенец.
- Увреждането на брега, дори и на най-малките микрокредити, може да стимулира развитието на бактерии, размножаването на които причинява мътност на саламурата. Същото важи и за капаци с повреди или разкъсани ленти.Всички контейнери за съхранение трябва да бъдат цели и без пукнатини.
- За да се запази запазването от замъглената саламура, е възможно само ако след такива проблеми много време не е преминало. В този случай цялото марината се източва, варя няколко минути, добавя се няколко лъжици оцет и отново се изсипват краставици, плътно затварящи капачките. Ако краставиците са в запечатана марината за неопределено време, на кутията се издухва капак, не можете да консумирате такива кутии, то просто трябва да бъде изхвърлен.
Защо салфетката става крехка в маринована краставица (видео)
За съхранение винаги е било постигнато успех и консервираната храна е съхранявана дълго време, за приготвянето им трябва да се използват само пресни и неповредени продукти. И след всички съвети и правила, когато събирането на зеленчуци за зимата може да гарантира, че всички буркани със зеленчуци ще стоят до дълбоката зима.
