Съществуват няколко добре известни методи, които го правят достатъчно лесен за поддържане на киселото мляко в дома за зимата. Обикновено, съхранението на този полезен зеленчукови култури е ясна, но най-добре е да се знае точния период на прибиране на реколтата, и не забравяйте да се вземат предвид някои особености на препарата и съхранение на консерви киселец и зелени материали в хладилника или фризера.
Подготовка и подбор на листа
Въпреки факта, че киселец на реколтата може да се съхранява в продължение на доста дълго време, по няколко начина, преди прибирането на реколтата трябва да бъде правилно събира и се подготвят пресни билки да използват.
Събраните обработвани детайли киселец листа трябва да бъдат характерни за боядисване степен, без присъствието на дефекти на повърхността и щетите, причинени от вредители или болести по растенията. Съберете листата на киселец може да бъде няколко пъти на сезон. Доходността на продуктите и качествените характеристики на зелените продукти зависят от сортовите характеристики. Това е най-подходящ за дългосрочно съхранение и доставка на следните сортове зеленчукови култури:
- ранно узряване "Емералд сняг" - идеален за приготвяне на супа, пълнене за
пайове и слани; - ранно узряване сорт "Голямо листо" - е предназначен за очистене и използване като пълнеж за пайове;
- за опазване на най-добре е да се използват сортове като "Емералд краля", "Малахит", "Никола", "Sanguine", "Авдеевка", "Шампион" и "широколистни".
Събира се киселец за съхранение се препоръчва при облачно, но сухо време, рано сутринта, след росата. Започнете да жънете, след като храстите растат от порядъка на пет листа. За няколко дни преди прибирането на реколтата трябва да се отстрани цялата растителност на тревата от хребетите и да се извърши максимално добро напояване. Harvest киселец трябва незабавно да преминем, премахнете всички плевели растителност и неподходящи за съхранение на листата, а след това се изплаква обилно няколко пъти под течаща вода, особено на дръжки, които често са в контакт с почвата.
Sorrel за зимата: консервация (видео)
Сушене на киселец
Изсушаването на оксаловите листа, без да се развалят вкусовите им качества и без да се губят всички полезни свойства на тази зелена култура, е достатъчно просто.За тази цел можете да използвате специални сушилни, домашни печки и тави, които са поставени в добре проветриво място. Сушенето е един от най-нежните начини за събиране на киселец, Но е за предпочитане да се използва комбиниран метод, както на открито, за съжаление не винаги е възможно да се постигне желания ефект.
Изготвен киселец трябва да се постави върху положи кърпа печене лист и да изсъхне на слънце в продължение на около една седмица, не забравяйте от време на време да се обърне на листата. , Загрява до около 35 за постигане на максимално резултат на това се суши на киселец слънцето трябва да бъде прехвърлено върху хартия за печене, положена пергаментова хартия и dosushit във фурнатазаS. Съхранението на сушен киселец се извършва в стъклени буркани, покрити с кърпа. При стайна температура такъв препарат не губи своя вкус и качествени характеристики за почти дванадесет месеца.
Съхранение във фризера
Замразяването е отличен начин за съхранение на зелени продукти за дълъг зимен период. Този метод ви позволява да запазите цвят и вкус качества на киселец, а също така не изисква специални умения и способности.
Преди да започнете да замрази, трябва да се подготви оксалова листа, вода, купа, тъкани или хартиени кърпи за ръце, гевгир, найлонови торбички, или чисти, сухи пластмасови съдове за замразяване, нож и дъска за рязане. Ако е необходимо, смилането на листата от киселец може да се извърши не с нож, а с миксер. Този метод се използва най-добре с голямо количество суровини за приготвяне на заготовки.
Всички висококачествени, подбрани листа трябва да бъдат внимателно измити, да се премахнат замърсяванията, насекомите и прахта и да се поставят в чук. След по-голямата част от водата се оттича, листата се поставят върху хартия или плат, кърпа за сух док качествено преди полагане на фризера. Най-удобно е замразяването на листата на киселец, нарязани на малки парчета и опаковани в обикновени пластмасови торбички.
Също така е възможно да се смила листата в смесител с последващо зареждане в малки пластмасови контейнери. Промяна на външния вид и оцветяване киселец листа под влиянието на ниско температурен режим е естествено и не е в състояние да повлияе на вкуса или полезните свойства на зеленчукови култури.Трябва да се помни, че размразената зеленина не може да бъде замразена и трябва да се използва за пълно готвене.
Заготовки за супи и пайове
Като правило всяка домакиня има своя собствена, специална и любима рецепта за събиране на реколтата за зимния период. Съществуват обаче и много прости подготовки, но много вкусни и полезни препарати от киселец за зимата, които принадлежат към традиционната категория.
Методите за опазване на киселеца са големи, но всички те позволяват запазването на вкусовите качества на зелената култура с известна загуба на полезни свойства. За консервиране се използват само най-качествените, внимателно сортирани суровини, които трябва да се измиват няколко пъти в течаща студена вода. За всеки килограм киселец трябва да се приготвят около 300-350 мл вода за изливане. Приготвените листа трябва да се смесват в продължение на няколко минути във вряща вода, след което се разстилат върху предварително приготвени и стерилизирани кутии. След като банките са прибрани, наклонете дъното с главата надолу и изчакайте за пълно охлаждане.Съхранявайте такива заготовки за приготвянето на първите курсове, а пълнителите трябва да са на сухо и хладно място.
Той е много популярен и консервиране на киселец листа в собствения си сок. Методът се състои в плътно запълване на стерилизирани стъклени буркани от половин литър, подбрани и добре измити с листа от киселец. Пълнените танкове трябва да се поставят в тенджера с вода и да се запалят. Тъй като оксаловата маса се намира в кутиите, трябва да се добавят пресни листа от градински култури. След пълното пълнене на бурканите те трябва да бъдат затворени с чисти полиетиленови капачки и да бъдат складирани в хладилника. Получената заготовката има светло вкус и аромат, присъщ на зеленчукови култури, което позволява използването му през зимата, за приготвяне на супи, или като допълнителни салати съставка и превръзки.
Асортирани Зелените за зимата
И е много популярен метод за запазване на оксалова оставя полуфабрикат с други видове зеленчуци, в това число копър, магданоз, целина, кориандър и див лук. По правило пропорциите и съставът на зелените култури, използвани в такава консервация, се избират поотделно, въз основа на личните предпочитания за вкуса и особеностите на последващата употреба.За да се подготви празните места трябва внимателно да се мине през всички събрани, пресни билки, както и премахване на растителни остатъци, прекалено твърди стъбла, разглезен и пожълтели листа. След това изплакнете и нарязвайте на зелено.
Нарязаната зеленина трябва да се сгъне в голям емайлиран тиган и да се смеси напълно. Желателно е да се добави малко количество вода, след което контейнерът със зеленчуци се поставя на средна топлина. След промяна оксалова оцветяване листа, билки трябва да се разпадат достатъчно плътно върху предварително приготвени и стерилизирани буркани, които след това трябва да се търкаля. Тази празна проба може да се приготви без използване на сол, но перфектно запазени за дълго време поради консервационния ефект на оксаловата киселина.
Навременното и правилно събрана реколта киселец е отлична основа за зеленината, която може да се използва успешно в подготовката на голям брой вкусна и здравословна кухня, включително супи, разсолник, борш, салати, както и всички видове сладкиши. Срок на годност зависи от начина, по който в предварителната форма, но ви позволява да се насладите на витамин продукт за дълго време.
