Можете да мариновавате не само зеленчуци, но и плодове. Например, чудесна зимна закуска е накиснато грозде. Интересно е, че гроздето може да бъде мариновано не само като десерт, но и като пикантна закуска, използвана като съставка за салати и втори курсове. Преди да започнете да маринирате, трябва внимателно да подготвите основната съставка.
Правила за избор на грозде за опазване
За приготвянето на накисналото грозде, трябва внимателно да изберете съставките. Необходимо е не само да се подобрят вкусовите му качества, но и да се гарантира, че заготовките запазват своята свежест колкото е възможно по-дълго.
Най-добрите сортове грозде, подходящи за опазване са:
- Nimrang;
- Табриз;
- Senso;
- Agadai.
Тези сортове се характеризират с големи плодове, гъста черупка, хлабава плът. Също така една отлична възможност за консервиране е грозде без семки. За да се запази свежестта на заготовки за дълго време, трябва внимателно да сортирате плодовете, преди да приготвите плодовете. Плодовете трябва да бъдат свободни от вдлъбнатини, пукнатини, признаци на гниене. Гроздето не трябва да е светло зелено - този сянка показва, че плодовете не са узрели.
След като плодовете се докоснат, можете да отидете на тяхното очистване.
Мариновано грозде (видео)
Мариновано грозде: обикновен празен за зимата
Един от най-лесните за приготвяне на заготовки е този, който е приготвен по класическа рецепта.
Необходими съставки:
- 2,5 килограма грозде;
- 1 чаша оцетна същност;
- 4 чаши вода;
- 2 десертни лъжици сол;
- 1,5 чаши захар;
- 1 щипка канела;
- 2 лаврови листа;
- 1 карамфил;
- 3 грама сладък пипер.
Как се извършва консервирането:
- Във водата солта и захарта се разтварят. Течността се подлага на огън, подправена с канела, дафинов лист, карамфил, черен пипер, смесени и доведени до кипене. Марината се приготвя за 5 минути, след което се допълва с оцет и се отстранява от огъня.
- Плодовете се измиват, сушат, разпределят се в банки.
- Горещата маринада се изсипва в заготовки. Банките са покрити с капаци и изпратени за стерилизация. Стерилизирането на обрат следва 20 минути.
- Заготовките са запечатани, поставени с главата надолу, обвити в одеяло и оставени сами в продължение на 1 ден.
Интересно е, че това гарнирано грозде се сравнява с маслините по вкус и външен вид.За да се осигури максимална прилика на грозде за маслини, трябва да изберете зелени или черни сортове.
Рецепта за мариноване на грозде без стерилизация
Маринирането на грозде у дома е възможно и десерт начин. Плодовете, приготвени по тази рецепта, имат ярък, богат вкус и са много сходни с тези на зрели грозде.
За да се запазят плодовете, е необходимо:
- 0,8 килограма султана;
- 70 милилитра от 9% оцет;
- 600 милилитра вода;
- 160 грама захар;
- 1 канела бацил.
Как да готвя без стерилизация:
- Кишиш се движи, измива се в хладка вода, изсушава се и се излива в литър буркан.
- В отделен съд се изсипва вода, излива се захар и се поставя канела, течността се смесва и се вари 6 минути.
- Марината се отстранява от плочата, смесена с оцет. Канелата се отстранява от течността.
- Плодовете се пълнят с гореща маринада, заготовките веднага се търкалят, поставени нагоре, изолирани и оставени за 12 часа.
Такава закуска не само ще бъде голям десерт, но и добра закуска за светло бяло вино. В този случай консервираните грозде трябва да се сервират заедно с парче сирене.
Как да запазим изабела за зимата
Най-добрият вариант за запазване на изабела за зимата е подготовката на сладко от него.
За това имате нужда от:
- 1 кг изабел;
- 1 килограм захар;
- 100 милилитра гроздов сок.
Как да направите сладко:
- Плодовете се измиват, сушат, поръсват се с половин захар и се оставят 10 часа.
- Останалата захар се смесва със сока и се оставя на огъня. Течността се вари и се вари, докато захарните гранули се разтворят напълно.
- Сиропът се охлажда до стайна температура и след това се смесва с плодовете.
- Масата се поставя на тих огън и се приготвя, докато цялото грозде се утаи на дъното на тигана.
- Горещото конфитюр се излива върху чисти буркани, стерилизира се за 15 минути, затваря се с натиска на пишеща машина.
- Обработеният детайл е обърнат и изолиран.
Конфитюрът, приготвен съгласно тази рецепта, се оказва наситена не само с вкусовите си качества, но и с цвета си. Най-често Изабела получава черна сянка.
Мариновано грозде в Грузия
Отличителна черта на тази рецепта е, че при подготовката на заготовката не се използват индивидуални плодове, а малки гроздове.
Така че, в допълнение към грозде съставки, необходими за запълване - в 1 литър вода се изисква:
- 2 супени лъжици захар;
- 2 десертни лъжици сол;
- 500 милилитра оцет от 6%;
- 9 грама сладък пипер;
- 5 лаврови листа;
- малко зехтин;
- 1 щипка канела;
- 2 капчици пъдпъдъци.
Маринирането се извършва в съответствие със следната технология:
- Подправките се полагат на дъното на измитите кутии.
- Големите купчини са разделени на малки, така че на едната има само 6-7 грозде. Гроздовете се измиват, изпаряват, изсушават и се съхраняват в чист съд.
- Гроздето е поставено на малко тегло, така че плодовете не плават. Товарът се фиксира с две пръчици, поставени в гърлото в кръстосано положение.
- Гроздови излива оцет, топла вода, където солта и захарта се разтваря в предварително.
- След това, маслото се излива внимателно в горната част на детайла. Маслото трябва да образува слой с дебелина половин сантиметър.
- Заготовката е покрита с пергамент, завърза и се съхранява при температура не по-висока от 10 градуса в продължение на един месец.
В края на 30 дни от грозде снек грузински могат да отварят и да яде, и банката трябва да бъдат пренаредени на хладно място.
Десерт за грозде за зимата
От цялото грозде за зимата е възможно да се приготви сладко, Такъв деликатес е истински десерт, защото гроздето, взаимодействащо с орехите, максимално разкрива вкусовите си качества. За да приготвите десерта, трябва:
- 500 грама грозде;
- 500 грама захар;
- 1 шепа орехи;
- 50 милилитра вода;
- щипка ванилин.
Как е опазването:
- Лозите се преместват, измиват, бланшират за 6 минути.
- В отделен тиган, водата се смесва със захар. Капацитетът се поставя върху горелката и захарта в нея се довежда до пълно разтваряне.
- Блестящото грозде веднага се прехвърля в горещ сироп, всичко се смесва и готва за още 5 минути, изважда се от плота, покрива се с капак и се влива в продължение на 5 часа.
- През това време можете да подготвите ядки. За конфитюра се нуждаете от половината от техните ядра. Желателно е предварително да изплакнете и изсушите ореха.
- На огъня се поставя тиган с грозде, съдържанието му се задушава, смесва се с ванилин и ядки. Всичко е смесено, приготвено за 20 минути, разложено на стерилизирани буркани, запечатано и оставено да се охлади.
Приготвеното конфитюр може да се съхранява при стайна температура на тъмно място.Съгласно подобна рецепта можете да приготвите сладко от грозде с портокалова кора.
Мариновано грозде: Рецепта на баба на Ема (видео)
Представените рецепти предоставят възможност бързо и лесно да се подготви за съхранение на грозде за зимата. Добре е да отбележим, че червените сортове изисква по-дълъг термична обработка, така че да ги използвате за готвене време е необходимо да се добавят 5-15 минути.
