Плодът е пай от мая тесто с пълнеж, чийто център е оставен отворен или, както се казва, разкопан. Обикновено разтопено масло или гореща бульон се изсипва в тази дупка преди да сервира. Плодовете с мляно месо, приготвени във фурна според тази рецепта, са много вкусни, вкусният им аромат ще запълни вашата кухня и няма да остави никой безразличен в къщата.
Месни пилетаГотварските сладкарски сладкиши, приготвени от мая тесто, са мигновени, мисля, че дори домашните готвачи ще могат да правят пайове с тази рецепта.
- Време за готвене: 2 часа и 15 минути
- Сервирания: 10
Състав за месни пайове.
Дрожди тесто:
- 300 грама пшенично брашно в s;
- 20 г пресована мая;
- 185 ml мляко;
- 3 g фина сол;
- 3 грама захар;
- 35 ml зехтин;
- яйчен жълтък.
пълнене:
- 350 грама мляно месо;
- 200 грама лук;
- 200 г моркови;
- 100 грама зелен лук;
- лют червен пипер, сол, растително масло за пържене;
- месен бульон за сервиране.
Метод за готвене на месни пайове.
Пшеничното брашно от най-висок клас, понякога наричано рафинирано, се смесва с фина сол, пресява се в дълбока купа през фино сито, така че брашното се насища с кислород.
Отопляваме до 32 градуса мляко, разтваряме парче прясна мая, изсипваме захар.
Добавете в купа брашно, разредено с мляко.
Добавяме дрожди, разтворени в топло мляко, за пресоване на брашното със солСмесете брашното с мляко, постепенно изсипете зехтина.
Разбъркайте в растителното маслоПоставете тестото на дъска за рязане или друга работна повърхност, омесвайте тестото в продължение на около 10 минути, докато престане да се прилепва към повърхността и ръцете.
Омесете тестото на маяНамазваме купата със зехтин, слагаме тестото, затваряме го с влажна кърпа, поставяме я в топла, защитена от черупки, място за 45 минути.
Оставете тестото да се приближиДокато тестото се издига, направете пълнежа. В тиган, загрейте 2-3 супени лъжици рафинирано растително масло за пържене. Преминете 12-15 минути ситно нарязан лук и морков настърган върху голям ренде.
Ние храним лук с морковиОтделно се запържва в тиган за около 3-4 минути. Пълнежът ще бъде по-вкусен, ако се смесват в равни пропорции говеждо и свинско месо.
Добавете печено мляно месо с лук с моркови.
Добавете отделно печен доматен млянСеднете с пълнежа: добавете ситно нарязан куп зелен лук, лют червен пипер, на вкус - сол и черен пипер. Изваждаме в хладилника, така че да се охлади.
Добавете подправки, сол, нарязани билки и лют червен пипер. Омесете пълнежаРазделете тестото в 9-10 еднакви парчета с тегло около 60 грама. Извадете кръгли тортили върху повърхността на плодовете.
Извадете кексовете за пайове, оформете пълнежа и закрепете ръбоветеВ центъра на всеки от тях поставяме пълнежа, извайваме пай във формата на лодки, оставяме в центъра отвореното пълнеж.
Разстилайте месото на печен лист, намажете с жълтък и го пригответе да се печетеПоставете пайките на сух тиган. Смесете суровия яйчен жълтък със студена вода, смажете тестото. Оставете листа за печене на топло място в продължение на 45-50 минути, така че пайките да се появят.
Печем месни пайове във фурната за 15-17 минутиЗагрейте до 220 градуса фурна. Поставихме листа за печене на средния рафт на горещата фурна. Печене 15-17 минути до златист цвят.
Поставете готовите месни пайове на дъската, покрийте ги с чиста чиния.
Месни пилетаСервиране на месни пайове с горещ месо бульон, в центъра на всеки пай ние излея няколко лъжици гореща бульон - това е традицията! Бон апетит!
