Колко бързо да ферментирате зеле у дома

Зелето се счита за едно от основните зеленчуци в нашата хранителна система. Ястията с него са разнообразни и ще вкусят дори разглезени гастрономи. През зимата специалната популярност бе спечелена от кисело зеле. Но, въпреки простотата на закуската, не всяка домакиня се оказва, че прави сочно и хрупкаво зеле. В тази статия ще ви кажем как да узъстим зеле у дома, рецептата ще бъде с снимка, така че не трябва да има въпроси в процеса.

Малко за полезни свойства

Знаещо кисело зеле - често посещаван на масата. В допълнение към вкусни и хрупкави закуски, това е склад за хранителни вещества и витамини. Нека поговорим за тях по-подробно:

1. Витамини: A, B1, B2, B, C, PP, K (съставът също така включва малко проучвания, но много полезен за стомаха, витамин U).
2. Аминокиселини: триптофан, тирозин, лизин.
3. Микро- и макроелементи: желязо, йод, калий, калций, магнезий, цинк, флуор, селен, мед и други полезни вещества.

Яденето на кисело зеле помогне с организирането на работата на стомашно-чревния тракт, в допълнение, ако го ядете на празен стомах малко, това ще помогне за увеличаване на секрецията на стомашна секреция, следователно, подобряване на апетита. С болести на сърдечно-съдовата система, захарен диабет и нарушен метаболизъм, кисело зеле трябва непременно да бъде в диетата. Благодарение на киселините (млечна и оцетна), тя унищожава патогенната микрофлора в червата.

Саламура, което ферментира зеле, и помага за облекчаване на чувството за гадене при токсикоза на бременни жени и отслабване, че няма да конвертирате въглехидратите в мазнини. Също така не забравяйте за ползите от саламура сутрин след празника!

Но въпреки обширния списък с полезни свойства, не е необходимо да се опирате на хора с висока киселинност на стомаха за киселинни зеленчуци. Твърде честото потребление на кисело зеле може да причини подуване. При наличие на заболявания на панкреаса, жлъчния мехур, киселото зеле е противопоказано.

Характеристики на избора на продукти

Искате ли да знаете как да закачите зелето вкусно? Правилно избраните глави пряко влияят върху резултата. Препоръчително е да се използват късни сортове, които отлежават късно през есента.

Главата трябва да е бяла, дори жълтеникава. Избраните глави трябва да са гъсти, без да се повредят. Малкото зеле за очистване не се вписва!

Какво ви е необходимо за стартера

Време е да се научите как да кисел зеле у дома в трилитрови буркани, това е много проста рецепта.

Кухненски аксесоари

За киселото зеле ние ще се нуждаем от:

1. Таз за нарязаното зеле.
2. Трилитрова кутия.
3. Пластмасов капак (2 бр.).
4. Пластмасова бутилка с вода (0.5 литра) - това ще бъде нашето тегло.

Съставките

Тъй като рецептата е проста, тя дори може да се нарече класика, тогава съставките ще бъдат най-простите и най-достъпни:

1. Зеле - вземете от изчислението напълнете трилитров буркан.
2. Моркови - на вкус.
3. Сол - 1 супена лъжица. лъжица (с пързалка).
4. Захар - 1 ч.л.

Как да ферментираме зеле: стъпка по стъпка рецепта с снимка

Зелето може да е кисело в кутии дори за начинаещи. Сега ще видите това.

Раздробяване и смесване

Нарязаното зеле и морковите се смесват добре в таза. За да се остави сокът от зеле, трябва да го изцедите правилно. Разберете, че зеленчуците са готови за ферментация, е лесно - общата маса в таза е намалял, тъй като той седна и затвърди.

Bookmark в банка

След това се полага слой зеленчуци в трилитров буркан. Тя се поръсва със смесена сол и захар. След това добавете още един слой зеленчуци, след това отново поръсете сол и захар. Запълването на бурканчето трябва да се разклати добре.

След като продължим слой по слой - зеленчуците са поръсени със сол и захар. След като банката е напълнена, трябва внимателно да накълцате зеленчуците в буркана. Първо, това ще им помогне да поставят допълнителен сок. На второ място, мястото на банката ще бъде освободено и ние ще можем да я допълним. Сега, когато трилитровата кутия се напълни до върха с разбито зеле и моркови, пластмасовите капаци влизат в игра.

Един капак трябва да бъде поставен в гърлото на буркана. Това ще бъде допълнителен товар за зеле. Вторият капак затваряме буркана. Като потисничество можете да използвате пластмасова бутилка, пълна с вода.

ферментация

Основното нещо е направено - зеленчуците са нарязани и натрошени в буркан. Остава да чакаме процеса на ферментация. За да направите това, поставете банката на топло място в продължение на три дни. В този период е важно да се пробие зелената маса в бурканче. Правете това веднъж на ден. Капакът се отстранява и всеки подходящ метод пробива растителната маса. Трябва да се опитаме да стигнем до дъното. Това се прави така, че горчивината на зелето е изчезнала.

Къде да съхраняваме кисело зеле

Ако не сте яли кисело зеле непосредствено след приготвянето, то трябва да се съхранява на хладно място. Например, в хладилник или изба. Най-добре е да се съхранява в контейнера, на който е кисел.

След като прочетете статията, научихте колко лесно и лесно е да приготвите кисело зеле в 3-литрова саксия. Изсушена с тази рецепта за зеле за дълго време ще остане украсата на вашата маса.

Гледайте видеоклипа: Кисели люти чушки камбанки / Pickled Bell Chilies