Патладжаните са една от най-вкусните зеленчуци и сърдечни зеленчуци. През лятото и началото на есента, ястията от тях украсяват масата в много семейства. Но през зимата също можете да вземете парче лято, ако намерите подходяща рецепта за консервиране на патладжан.
Печени патладжани: консервирани цели
компонента:
- патладжан - 1000 г;
- сол - 9-11 g;
- 6% оцет - 110 мл.
Процес на съхранение:
- Измийте патладжаните добре, нарязайте стъблата.
- Поставете цялата патладжана върху печене, покрита с пергамент и поставете във фурната.
- Печете до мека.
- Извадете листа за печене, охладете изпечените зеленчуци и отлепете кожата.
- Поставете в буркани, които преди това трябва да стерилизирате по какъвто и да е начин: за двойка, във фурната, микровълнова печка.
- Напълнете със сол. Налейте оцет над бурканите. Покрийте с чисти, дори варени капаци, без да ги въртите.
- Поставете парче плат в обемна тенджера, поставете бурканите върху нея.
- Изсипете във вода, за да стигнете до "раменете" (те трябва да са с еднакъв размер).
- Поставете тих огън, заври и стерилизирайте в продължение на 60 минути.
- Внимателно извадете бурканите от тигана и ги покрийте.
- Обърнете се с главата надолу, покрийте бурканите с нещо топло, като одеяло от вълна. Охлаждайки се в горещината, те се подлагат на допълнителна консервация.
Такъв препарат може да се използва за приготвяне на различни закуски през зимата. Например, зеленчуците могат да бъдат шлайфани с блендер и смесени с майонеза или изцедени доматения сос - ще получите патладжан хайвер.
В грузински (с чесън, черен пипер и орехи)
компонента:
- патладжан - три килограма;
- постно масло - около чаша;
- вода - два литра;
- чесън - пет глави;
- орехови ядки - стъкло;
- гранулирана захар - 140 g;
- солен камък - 20 г;
- оцетна същност - 60 ml;
- изсушен мента - голяма лъжица;
- черен пипер - грах 12-16 грама.
Процес на съхранение:
- Патладжан измийте и направете остър нож 4 надлъжни разрези, така че патладжанът остава непокътнат.
- Поръсете разфасовките със сол и оставете "синьо" за час и половина.
- След точното време, разклатете солта, изплакнете добре и изсушете с хартиена кърпа.
- Докато патладжаните се напояват, стерилизирайте бурканчетата и подгответе пълнежа: обърнете чесъна и ядките през месомелачка, разбъркайте тази маса с мента.
- Обелете патладжаните, оставяйте маслото да се отцеди.
- В разрезът поставете пълнежа.
- В долната част на кутиите се изхвърлят подправки, излива се същността и се разпределя равномерно на банките.На един литър буркан има 10 мл киселина и 2-3 грах пипер.
- Сгънете "синьото" в бурканите, опитвайки се да не ги смачкате.
- Оставя се да кипи два литра вода, поръсва в сол и захар и вряща вода 3-4 минути, изсипва гореща маринатата над зеленчуците.
- Стерилизирайте ги в продължение на 40 минути в буркани, след което ги навийте.
Запазена в грузинска патладжан може да се сервира на странична чиния на месни ястия. Доброто ще бъде в хармония с тях шиш кебап от птиче месо, телешко месо.
Вкусен соте с шампанско: рецепта, с която често ще се върнете
компонента:
- патладжан - 1 кг;
- шампанско - паунд;
- Български пипер - килограм;
- домати - един килограм;
- горчиви чушки - два шушулки;
- лък - двойка глави;
- моркови - двойка;
- чесън - чифт глави;
- масло - 125 ml;
- оцет 9% - 50 ml;
- сол - 20 g;
- захар - 80 гр.
Процес на съхранение:
- Измийте домати чисти, миксер.
- Разтваря се в доматеното пюре, нагрява, сол и захар.
- Добави прегледах през месомелачка пипер на това смесване първо с чесън, кайма по същия начин.
- Кук доматен сос 11 минути.
- Разтрийте морковите на месомелачка.
- Ситно нарязани крушки.
- Нарежете жълъдките.
- Запържете лука с моркови и шамбини, като използвате половината масло.
- Нарежете патладжаните в кубчета, преди да ги почистите.
- Смажете в останалото масло.
- Прехвърлете патладжана, гъбите в тенджера с доматен сос и изцедете за 25 минути.
- Налейте 50 мл оцет и оставете да къкри за още 5 минути.
- Разстилайте домашно приготвения соте с шампанско на кутиите. Извадете ги.
Домашна сотиран патладжан - чудесна възможност за бърз готвач вечеря, защото тя е - цялото ястие, което се изисква само да се отопляват.
Сушени зеленчуци, които не изискват стерилизация (с оцет)
компонента:
- патладжан - един килограм и половина;
- тиквички - един килограм;
- Български пипер - килограм;
- лук - килограм;
- моркови - един килограм;
- домати - три килограма;
- чесън - три глави;
- захар - стъкло;
- 9% оцет - 110 ml;
- смлян черен пипер - чаена лъжичка;
- сол - 40 g;
- масло - колко ще отида.
Процес на съхранение:
- Патладжанът се нарязва в шайби и след 50 минути се изплаква.
- По същия начин изрежете тиквичките. Ако тиквичките са големи, а след това ги нарязани по-добре кубчета. И преди това от обраслите тиквички трябва да извадите семената.
- Доматите са покрити с вряла вода, отстранете кожата от тях.Нарежете, превъртете през месомелачката.
- Нарежете големи моркови и лук, пържим, добавете счукан чесън и домати, сол, черен пипер и подслаждане, готви, всички заедно, докато варени моркови.
- В дъното на тиган, по-добре е tolstodonnoy, налейте половин чаша олио, поставете половината от патладжан и тиквички, задушени в доматени плодове, а след това в същия ред Сложете останалите зеленчуци. Нагоре с половин чаша масло.
- Задушете зеленчуците под капака за 30 минути, като периодично разклатете тигана.
- Разбъркайте, добавете оцетна киселина и оставете още 9 минути.
- Разстила се върху кутии, покрива се с метални капаци.
Въпреки факта, че клетката, в тази рецепта се приготвя без стерилизация, е добре си струва и при стайна температура. Тези кутии могат да помогнат във всяка ситуация, например, когато няма време да се готви вкусна гарнитура за вечеря.
Рецепта за патладжан и боб
компонента:
- патладжан - килограм;
- Български пипер - килограм;
- моркови - лири;
- боб - стъкло;
- доматен сок - един и половина литра;
- постно масло - стъкло;
- захар - 60 g;
- 9% оцет - 60 ml;
- сол - 20 g;
- чесън - чифт глави;
- горчив черен пипер.
Процес на съхранение:
- Кук на боб.
- Патладжани нарязани на кубчета, накиснете в солена вода, не забравяйте да изплакнете.
- Почистете всички останали зеленчуци.
- Разтрийте морковите и нарязайте пиперките на ленти.
- Налейте в тиган сок (магазин или домашно готвене) и масло, натопи ги патладжани, моркови и чушки. Задушете за половин час.
- Поставете боб на патладжана и го пригответе за една четвърт час.
- Превъртете през месомелачката и скилидките чесън.
- Добавете към патладжаните остри зеленчуци, оцет, захар и сол. Задушете още 5 минути.
- Разпространение на кутии, корк.
Това ястие прилича на лобио в Грузия.
"Тешински език"
компонента:
- патладжан - 2 килограма;
- домати - 4-6 парчета (около половин килограм);
- сладък пипер - 400-600 g;
- чесън - чифт глави;
- горещ пипер - няколко шушулки;
- оцетен оцет - 80 мл;
- постно масло - половин чаша;
- захар - половин чаша;
- сол - 20 г.
Процес на съхранение:
- Млечните патладжани се нарязват по 5-милиметрови плочи. Сол, изплакнете и изсушете за един час.
- Домати се кипват с вряща вода и се отстраняват от тях.
- Зеленчуците, с изключение на "синьото", обръщат месомелачка.
- Замърсена зеленчукова маса. Когато се свари, добавете към него масло, оцет, сол, захар и патладжани.
- Задушете в продължение на половин час, след което се разстилайте върху готови кутии, обвийте ги с капаци.
Този аперитив напълно оправдава името си: се оказва, че е много остър, и патладжаните в него изглеждат като "езици" на външен вид.
Огонек с домати
компонента:
- патладжан - килограм;
- горещ пипер - 100 г;
- домати - 300 g;
- сладък пипер (червен) - двойка;
- чесън - 5 денички;
- оцетен оцет - 50 ml;
- сол - по ваш вкус,
- масло - колко е необходимо за печене.
Процес на съхранение:
- Накиснат в солена вода и нарязан на патладжани, се запържва от двете страни.
- Раздробете останалите зеленчуци с месомелачка, добавете сол и разбъркайте с оцет.
- Стерилизирайте бурканите.
- Поставете патладжаните в кутии, изсипете всеки слой със сос. Най-долния и най-горният слой трябва да е сосът.
- Стерилизирайте бурканчетата с лека закуска. Един литър буркан се нуждае от 20 минути, половин литър ще продължи 15 минути.
- Свалете снек и почистете за зимата.
Тази салата може да се приготви без стерилизация, но в този случай е необходимо да я съхранявате в хладилника. Предястието се отнася за пикантни.
Сините домати като гъби през зимата (видео)
Запазване на патладжаните - заниманието не е най-лесно: те трябва да бъдат напоени, за да приготвят ягоди, запържват, задушават, зеленчуците често трябва да се смилат, за да получат соса.Резултатът обаче оправдава работата на домакинята - патладжана дава най-добрата реколта за зимата, вкусна и задоволителна.
