Гроздето е свързано с гъби, които са много вкусни в маринована или осолена форма, отколкото в пържени. Ако успеете да съберете достатъчно от тях, трябва да го вземете или да го вземете. Опазването на гъбите за зимата изисква търпение, но резултатът оправдава очакванията. Подобни вкусове се запазват в специална тиквичка рецепта, която може да се направи, ако няма възможност за накисване или мариниране на истински гъби.
Набирането на гъби по традиционния начин
компонента:
- гъби - 5 килограма;
- каменна сол - 150 г;
- вода - колко ще изчезне;
- лимонена киселина - 5 g;
- копър - 5 съцветия;
- хрян - 2 листа;
- черешови листа - 5 бр.;
- листа от касис - 5 бр.
Курс на подготовка:
- Гъбите се измиват, минават през тях, премахват всички развалени гниене или насекоми, както и изхвърлят стари, обрасли с гъби гъби. Мъжете поглъщат толкова мръсотия, така че е по-добре да ги измиете с твърдата страна на гъбата, а също така можете да използвате четка за зъби с мека козина, за да я почистите.
- Нарежете краката на роговете, оставяйки само 1-1,5 сантиметра.
- Изсипете вода и се накиснете в нея за един и половина дни. Водата за това време трябва да се смени най-малко три пъти.
- Разтворете 5 грама лимон в 3 литра вода, изсипете разтвор от гъби и оставете още 3-4 часа.
- Премахнете гъбите, изплакнете с течаща вода, оставете им време да изсъхнат.
- Разделете гъбите на приблизително 5 части и започнете да ги разстилате на слоеве в емайлирани прибори, например тенджера. Преди това гъбите бяха осолени в бъчви, а ако имате, можете да ги замените с пот.
- Първо поставете хряна на дъното на тигана (или бъчви), след това отпуснете първата част от гъбите. Поръсете със сол, като използвате около половин супени лъжици или едно с пързалка.
- Поставете чифт листа от касис и череша, разглобявайте едно съцветие от копър в малка трева със семена, поръсете с тях гъби.
- Поставете втория слой гъби, като ги изливате със сол, премествате копъра и пикантните листа.
- Продължете със същите слоеве, разстилайте гъбите, докато изчезнат. Нагоре с втория лист от конски ряпа.
- Покрийте гъбите с чиста кърпа или марля, сгънати на няколко слоя. На върха поставете капак или чиния с малко по-малък диаметър от диаметъра на използвания контейнер.
- Задайте натоварването на върха, например, един буркан, пълен с вода. Поставете контейнер с гъби на хладно място.
- След един месец стерилизирайте бурканчетата, преместете гъбите в тях, напълнете със сока, който е бил освободен по време на осоляването. Затворете бурканите с чисти пластмасови капаци. Допълнителни гъби, осолени за зимата по студен начин, могат да се съхраняват в хладилника в банки, които заемат по-малко пространство. Ако гъбите се съхраняват в мазето, те не могат да се преместят в кутиите.
Студеният начин за събиране на гъби за зимата се счита за класически, позволява да се запази хрупкав. Преди да сервират, те трябва да бъдат изплакнати, така че да не са пресолени. В този случай, можете да добавите лук или чесън, изсипете с постно масло.
Рецепта: грозни мариновани гъби
компонента:
- гъби - 5 кг;
- семена от резене - 5 чаени лъжички;
- сол камък - 15 супени лъжици;
- чесън - 15 денички;
- лаврови листа - 10 броя;
- листа от касис - 10 броя;
- корен от хрян - 50 г;
- вода и лимонена киселина - колко ще отида.
Курс на подготовка:
- Разглобените и добре измити гъби (само шапки) се пълнят с подкислена вода. За да направите това, разредете лимона във вода със скорост 2 грама на литър. Потопете гъби за поне един и половина дни, като промените разтвора на всеки 4-6 часа.
- След 1,5-2 дни, измийте гъбите и продължете към следващия етап на опазване.
- От 5 литра вода и 10 супени лъжици сол луга възпаление, нисш това гъбички, тяхното половин час кипене, отстраняване на получената пяна по време на готвене.
- Отстранете гъбите с гъби или гъби, изплакнете.
- Обелете чесъна, разцепете деничките с плочи.
- Изсмучете хрян.
- Когато водата тече от гъбите, ги сложете в емайлиран тиган. Всеки слой от лаврови листа флипер, касис, изливат чесън, хрян, копър и груби сол. Общият брой слоеве трябва да бъде пет.
- Поставете ярема и го оставете на хладно място за 2-3 дни.
- Стерилизирайте буркани, разпространява ги гъби, налейте сока се утаява, навивам.
Съвременните консервната гъби домакини предпочитат горещо метода на зимата, тъй като в този случай те могат да се съхраняват при температура около 20 градуса, т.е. около стайната. Въпреки това, през цялата зима да се изправи, те все още нямат: срокът за съхранение на млечни осолени гъби, независимо от техния начин на осоляване, не надвишава 6 месеца.
Ако искате да консервирани гъби са били държани в дома за по-дълго, че има смисъл да ги разгледа мариноване рецепти.
Рецепта за приготвяне на гъби в пикантна маринада в буркани
компонента:
- гъби - 3 кг;
- сол - 3 супени лъжици;
- кимион - чаена лъжичка;
- червен пипер (земята) - чаена лъжичка;
- оцетен оцет - 20-30 ml;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 5 лобула;
- постно масло - 50 ml;
- вода и лимонена киселина - ако е необходимо.
Курс на подготовка:
- Почистените гъби се нарязват на не по-големи парчета. Потопете ги в подкислена вода, като от време на време я променяте, изплакнете.
- Отлепете и нарязайте тънки луковици.
- Обелете чесъна с малки плочи.
- Гъби, поставят се в тенджера, добавете солта, покриват с вода, така че тя едва ги покри. Задушете в продължение на 20 минути, като свалите пяната.
- Добавете кимион и черен пипер, лук, масло и сипете толкова.
- В долната част на стерилизирани буркани поставят чесън, мляко гъби пълнят буркани.
- Топ излее оцет (чаена лъжичка на половин литър буркан).
- Поставете буркани в голям съд с вода и се стерилизират 2 часа чрез добавяне на вода, ако е необходимо.
- Извадете бурканите и ги разтъркайте.
Гъби мариновани по този начин имат пикантен аромат и пикантен вкус. Те ще харесат фенове на необичайни и пикантни закуски. Друго предимство на рецептата е малко количество оцет,който се използва при приготвянето на закуски.
Как да маринова: вариант на марината в полски за консервиране
компонента:
- бели гъби, накиснати и варени до готовност - 1,5 литра;
- вода - 1 л;
- чесън - 20 денички;
- сол, варени - 2 супени лъжици;
- гранулирана захар - 1,5 супени лъжици;
- оцетен плод - 2 супени лъжици;
- сладък пипер - 5 грах;
- пирон - 5 броя;
- лаврови листа - 5 броя;
- листа от череша и касис - две.
Курс на подготовка:
- Сварете вода, тя vsypte сол, сложи Gvozdkov бахар, lavrushku и се вари 5 минути, слагам гъби, да ги вари в продължение на 10 минути в марината.
- Изсипете оцет, разбърквайте, гответе още една минута и извадете от топлина.
- Стерилизирайте бурканчетата, поставете листа от череша и касис на дъното. Сложете на всеки буркан чесън с чесън.
- Разпределете гъбите на банките, изсипва маринатата, покрийте с ламаринени капаци.
- Обърнете се с главата надолу, обвийте се. След охлаждане поставете в килера.
Голямо количество чесън дава вкус на закуска.
Консервирани тиквички а-ла мариновани гъби в стъклени буркани
компонента:
- тиквички - 3 кг;
- сол - 40 g;
- захар - 120 g;
- постно масло - 150 ml;
- оцетна киселина 9% - 200 ml;
- зелени копър - куп;
- чесън - 10 денички;
- черен смлян пипер - една чаена лъжичка.
Курс на подготовка:
- Котлет големи зеленчуци, тиквички нарязани кубчета или барове.
- Счупете чесъна.
- Смесете го с черен пипер, оцет и масло, сол, захар.
- Разбъркайте тиквички и зеленчуци, подправете се с марината, оставете за 3 часа.
- Трансфер до стерилизирани кутии и вече стерилизирайте снек в тях за 20 минути.
- Свалете, изчакайте охлаждането и го поставете в килера.
За да опитате, закуската наподобява натрупаните гъби. Той е подготвен за зимата от тези, които харесват гъби, но не може да ги събере през есента в достатъчно количество за консервиране.
Мариновани гъби за зимата (видео)
Консервирани гъби - един от най-популярните заготовки за зимата. Това е отличен предястие и допълнение към гарнитурата.
