Есента е традиционният период на прибиране на реколтата. Оригиналните рецепти за консервирани зеленчуци за зимата се търсят в Интернет, прехвърлят се от ръка на ръка, копират се в брошури, а най-добрите се приготвят в кухнята на цялата страна. Това е манталитет на руските жени - за зимата е необходимо да се направи резерв.
Най-простият зеле: рецепта за зимата
Какво може да е по-често от киселото зеле? Въпреки това, има много солени рецепти. Без него нито пикник, нито празник. Както нашите баби казаха: "И не е срамно да служат и те ще погълнат - това не е жалко". Грубо, разбира се, но това показва точката. Така че, най-проста зеле.
Трилитровият буркан ще се нуждае от:
- две средни зеле глави
- 3-4 средни моркови
- 100 грама обикновена сол
- 25 грама (супена лъжица) захар
Метод на очистене:
- В 1 литър вряла вода разтварят сол и захар.
- В голямо ястие, за да котлет зеле.
- Настържете морковите на голям ренде.
- Смесете всичко, но не се смалявайте.
- Вземете шепа зеле, поставете я в саламура, без да я изцедете, вземете я и я поставете в бурканче.
- Отнема зеле, за да се напоява. По-добре е да вземете банката с широко гърло. При натрупването на навлажнените слоеве е необходимо те да бъдат компактни. Когато потта се напълни, останалият солен разтвор трябва да се излее отгоре.
- Поставете в едно голямо ястие и оставете да ферментира в продължение на три дни, периодично пиърсинг зеле до дъното с дървена пръчка за излизане от газа. Ако стаята е много топла, тогава времето за ферментация може да бъде намалено, в противен случай зелето ще се утаи и няма да бъде толкова вкусно, колкото трябва да бъде.
- Сьомгата, преливаща по време на ферментацията, не се излива. Тя ще трябва да се отцеди в буркана след ферментацията. След 3 дни зелето се оставя на студено място.
На масата за сервиране, добавяне на ситно нарязан лук и ароматно слънчогледово олио. Нарежете зелето колкото е възможно по-тънко, за предпочитане с фино нарязване. Дългите тънки ленти изглеждат апетитни. Можете да го подготвите както за цялата зима (тя е идеално запазена), така и през зимата, след като сте купили вилици-две, гответе отново.
Запазване на зеленчуци за зимата: рецепта за много вкусно зеле със чесън
Изглежда също зелето, но вкусът е съвсем различен. И ако в предходната рецепта на масата трябва да се сервира лук и масло, то то веднага може да бъде поставено в купа за салата. Добре е, без никакви допълнения.
На трилитров буркан се нуждаете от:
- 2 кг зеле
- 5 бр. средни моркови
- 5 скилидки чесън
- 2-3 таблица. лъжици масло (без слънце без мирис)
- 50 грама захар
- 60 г сол
- 1 супена лъжица.супена лъжица оцетна същност
Метод за приготвяне:
- Шрейско зеле.
- Морковът се разтрива върху голям ренде.
- Сгънете в таза и внимателно разбъркайте.
- Сложете чесъна в зеле с моркови и разбъркайте отново.
- Прехвърлете зелето с моркови и чесън в бурканче.
- Масло, захар и сол, изсипете 1 литър вода и кипете.
- Изключете вареното марината и излейте същността в него.
- Налейте горещо зеле зеле в бурканче.
- Охладете и почистете на хладно място.
Това зеле да се поддържа добре на хладно място, но за дълго време (например до следващата реколта) не се препоръчва да си тръгне, тя ще даде на стария слънчогледовото масло.
Консервирани краставици: стъпка по стъпка рецепта
Класика на жанра на зимните заготовки - консервирани краставици. Съхранявайте толкова дълго, колкото ви харесва на хладно място. Вкусен невероятен. След като сте отворили такава кутия за Нова година, можете да опитате миризмата на лятото.
Цялата рецепта е предназначена за трилитров буркан. Ако някой предпочита да се направи в литри, сумата трябва да бъде разделена на три части.
Ще се изисква:
- копър по вкус (2-3 стръкове с тестисите)
- хрян листа - две големи
- 3 средни крушки
- 3 скилидки чесън
- 9 грама пипер
- 3 средни дафинови листа
- 7 супени лъжици оцетен плод
За солевия разтвор 50 g сол и 25 g гранулирана захар трябва да се разредят в 1 литър вода.
Получаване:
- В дъното на кутиите лежаха хрянните листа.
- Има и лук, нарязан на няколко парчета.
- Скариди от чесън, дафинови листа и черен пипер.
- Огромно да се слагат краставици.
- Сварете солта и изсипете краставицата.
- Добавете оцета.
- Затворете с изплакнати метални капаци.
- Стерилизирани.
- Веднага след като краставиците започнат да се оцветяват в жълто, извадете и навийте капака.
Трилитровите кутии обикновено се стерилизират за 5-8 минути. Всичко зависи от размера на краставицата. По това време е по-добре да наблюдавате цвета на плода в буркана.
Рецепти за консервирани зеленчуци за зимата: Марулята е любима с лук, краставици, домати и черен пипер
Много вкусна салата, можете да готвите от обикновен набор от зеленчуци, които растат във всяка част от дачата. Да се направи такава подготовка не е трудно дори за много опитен домакиня. Основното нещо е да се спазват всички пропорции и препоръки.
По-добре е да се направи такава подготовка в 1-литрови кутии, така че формулата се основава на този капацитет:
- 8-9 грах пипер (черен)
- 2 лаврови листа
- 1 таблица. лъжица слънчогледово олио
Ще ви трябва същото количество зеленчуци (например 1 кг всяка):
- Лук.
- Краставици.
- Домати.
- Пепър.
За марината за един литър вода:
- 75 г захар
- 30 g сол
- 4 лавра. лист
- 15 грама пипер (черен)
Марината се вари и се охлажда.
Получаване:
- Нарежете зеленчуците.
- В допълнение към лука, поставете всичко в голям басейн и го разбъркайте.
- Лукът в буркана трябва да е отдолу и отгоре, затова го поставяме първо, после останалите зеленчуци и отново лука.
- Изсипете охладена марината, покрийте с капачки.
- Стерилизирайте 10 минути след варенето на водата.
- Налейте 2 супени лъжици 30% оцет и ролка.
Имайте предвид, че ние поставяме носа само на горната и долната част!
Отворете този буркан през зимата и го поднесете на месо, наденички с гарнитура от картофи или ориз - сервира се обилна вечеря и благодарност на домакинството.
Патладжани в кръгове
Друга голяма рецепта - готвене патладжан у дома. В магазина такава сладка не може да бъде купена точно.
Изчислено за 10 кг "син". Ако мислите, че не можете да овладеете, това е напразно. Най-вероятно преди Новогодишните празници няма да останат банки. Но ако все още не сте уверени във вашите способности или сте рядко посещавани от гостите - разделете с 2 или 3 цялата рецепта.
И така, от какво се нуждаете:
- 6 бр. горчив горещ пипер (можете да вземете по-малко, както се оказва, но това е аматьор)
- 10 бр. български
- 0,5 кг чесън
- 0,5 литра 9% оцет
- слънчогледово масло за печене патладжан.
Получаване:
- Патладжанът се почиства от стъблата и се нарязва на кръгчета (дебелина около 2 см)
- Покрива се с чаша сол, разбърква се и се оставя за 2 часа.
- Горчиви и български чушки, чесън - превъртете в месомелачка с малки ножове и добавете оцета.
- Изсипете със сол, патладжанът се изсушава на хартиена кърпа.
- Запържете всяко парче слънчогледово масло.
- Нарежете точките в подготвената подправка и ги поставете в бурканче.
Съхранявайте на хладно място. Възможно е при пластмасови капаци.
Запазване на ориз с патладжан и други зеленчуци за зимата
Варианти на зимни туршири на базата на патладжани са много, но не всички се отличават с прости и не обезпокоителни готвене. Салата от патладжани с добавка на ориз и готвач е лесна и съставките за готвене са най-прости.
Преди всичко трябва предварително да подготвите всички съставки на това ястие:
- средни патладжани - 1½ кг;
- лук - ½ кг;
- моркови - ½ кг;
- домати зрели - ½ кг;
- сладък пипер - ½ кг;
- големи ябълки от кисели сортове - 2 бр.;
- 150 g масло;
- сол - 60 g;
- оризово зърно - 230 г;
- захар - 100 гр.
Салата за готвене е проста, най-важното е да се наблюдава правилната последователност от действия:
- Оризът се вари, докато се приготви наполовина, измива се. Гроздовете се оставят за няколко минути, така че стъклото е излишно.
- Патладжаните се заливат с вряла вода, обелени от тях, нарязани на парчета до 2 см и пържени до златисто.
- Пипер и ябълки се нарязват с тънки сламки, домати се нарязват на парчета, нарязан лук, морковите се търкат върху голям ренде.
- Лук и моркови се пържи до готовност, поставя се в салата, добавете всички зеленчуци, добавете останалото масло.
- След дълбоко смесване, добавете сол, захар, доведете до кипене и оставете да къкри за около 35 минути.
- Добавете ориза към зеленчуковата смес и гответе още 10 минути. Трансфер до готови стерилни стъклени контейнери, навийте.
Особеността на тази зимна зеленчукова фабрика е, че тя не съдържа оцет. Ето защо, тази салата може да бъде почти всички категории потребители: деца, възрастните хора и хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.
Мариновани зеленчуци за зимата (видео)
И в заключение, трябва да се отбележи, че независимо от огромния избор на консервация в магазините, зеленчуците, приготвени със собствени ръце за зимата, няма да бъдат сравнявани с нищо.
