Домати, осолени в бъчви или просто консервирани в кутии - приветлив гост на всяка маса. Но всички видове ли са подходящи за заготовки? Кои от тях ще бъдат най-вкусните?
Какъв сорт да избере за опазване
Критериите за избор на домати за очистване и очистване са съвсем различни.
За очистенето трябва да изберете домати, които съдържат максимално количество захари, благодарение на което процесът на ферментация ще бъде много по-интензивен. Те трябва да са със среден размер с доста плътна плът.
Най-подходящите сортове могат да бъдат наречени "Солени" и "Кинг". Също така можете да вземете и "адмирал" или "лидер". При готвене и домати е разрешено използването на големи размери, ако готвенето се извършва съгласно старата рецепта.
За консервиране чрез олющване трябва да се използват само малки домати. Важно е тяхната повърхност да е плоска и плътта да е плътна. Семената трябва да са недоразвити, миниатюрни. Сред най-подходящите сортове могат да бъдат идентифицирани "Антошка" и "Балеринка". Те се характеризират с малък диаметър, поради което са потопени в буркана без повреди.Изборът може да бъде спрян и при необичайни розови или жълти домати. В този случай опазването ще бъде не само вкусно, но и оригинално.
Студено олющване в саламура
По този начин можете да готвите кисели краставички, които ще бъдат най-вкусните. Недостатъкът е само в нюансите на съхранение. Далеч не винаги има възможност да се направят хладилници, а мазето изобщо не е.
Ще ви трябва:
- няколко килограма домати;
- 1 максимум, изпълнен с чл. л. сол;
- 1 пълно изкуство. л. захар;
- 7 чаши вода;
- половин чаша оцет;
- 4 скилидки чесън;
- 3 бр. lavrushki;
- 3 бр. аспирин;
- 10 бр. сладък пипер;
- целина;
- копър с чадъри;
- подправки.
Етапи на подготовка:
- Приготвя се солевият разтвор. Сол и захар се изсипват във водата, добавя се оцет.
- Всичко е старателно смесено и настоява.
- Ларушката и пиперът се поставят в буркана. Добавят се чесън и целина.
- Нарязан и излян копър.
- Доматите са изложени. Те трябва да бъдат опаковани достатъчно здраво.
- Салатът се добавя към контейнера и се добавя аспирин.
- Банките се затварят с обикновени капронови капачки и се поставят в хладилника или избата.
- Готови са за такива домати след най-малко три седмици.
Независимо от факта, че този метод не предполага стерилизация на кутиите, все пак ще бъде по-добре да ги приготвите малко, преди да извадите всички компоненти. Възможно е да се осигури дългосрочно и безопасно съхранение на продуктите, ако просто покриете кутиите и капаците с пара.
Консервиран "крем"
Ще ви трябва:
- 2 кг домати;
- 7 чаши доматен сок;
- 2 литра вода;
- 2 цяло изкуство. л. сол;
- 5 бр. черен пипер и толкова ароматно;
- 5 бр. карамфил;
- 2 бр. lavrushki.
Етапи на подготовка:
- Доматите са добре измити и гъсто изложени върху кутии.
- Банките просто изсипаха вода в кутиите и настояха за една четвърт час.
- От зрели домати се приготвя сок. Доматите се раздробяват с месомелачка.
- Получената маса се поставя върху огъня и носи една четвърт час.
- Сокът се прибавя към всички подправки, продължава да се запалва до появата на характерна пяна.
- Когато сокът е готов, изсипете водата от бурканите и изсипете горещия сок.
- Банките се търкалят и се обръщат. Те трябва да бъдат увити и да не се докосват, докато не се охладят.
Ако доматите се оказаха прекалено твърди, с гъстата кожа, която е много типична за "Крем", препоръчваме да залепите всеки зеленчук преди консервиране.Поради това просто действие е възможно да се предотврати напукване на кората, домати няма да загубят атрактивния си вид.
Маринована череша
Ще ви трябва:
- вода;
- няколко килограма домати;
- 4 скилидки чесън;
- 2 всички сладки пиперки;
- зелени;
- няколко клонки от целина;
- 2 бр. lavrushki;
- 2 цяло изкуство. л. сол;
- 5 без връх на ст. л. захар;
- една трета от чаша оцет.
Етапи на подготовка:
- На първо място, банките са стерилизирани.
- Във всяка от кутиите се поставят всички подправки и домати.
- В продължение на няколко минути домати се изсипват с прясно сварена вода.
- След настроеното време водата трябва да се източи.
- От същата вода се приготвя марината. То е подправено със захар и сол, в нея се излива оцет. Течността се довежда до точката на кипене и се разпростира върху пълните буркани.
- Остава само да се търкалят банките, да се обърнат и винаги да се увиват.
Количеството подправки, които са включени в тази консервация, може да се промени. Ако добавите, например, повече черен пипер ще придобие пикантна острота. От количеството на подправките зависи не само аромата, но и оттенъкът на вкуса. Това не засяга срока на годност на празните проби.
Консервирани домати без сол: много проста рецепта
За тази цел, такива сортове като Дамски пръсти, Крем, Акварел, Златен Поток са по-добри от други. Долната линия е, че всички тези сортове са с формата на слива или овал. А именно, сортовете от тази форма се получават в резултат на най-вкусните.
Какво ще се изисква (на литър банка):
- домати - 0,6 кг (или - колко ще влезе в контейнера)
Какво да направите:
- Измийте домати. На върха, направете "кръстове". Поставете във вряща вода за половин минута - минута. Извадете от задуха, обелете и нарязайте. След това изрежете всички квартали наполовина. Преместете подготвените домати в широка тенджера.
- Стъкленият контейнер се стерилизира. Капакът трябва да се вари.
- Изсипете тенджерата на слаб огън, покрийте го с капак. Изчакайте стартирането на кипенето.
- Не е нужно да готвите домати - просто го нагрявайте много.
- След това премахнете с шумна. Преместете се в предварително подготвен контейнер. Свалете капака. Сложи си главата. Поставете под "палтото".
Никакви подправки в тази рецепта не се използват по проста причина - това осоляване е за всичко и за всичко. Някой не консумира сол, някой има алергия към пипер. Някой използва такива домати като лека закуска, а някой - като основа за соса.Това означава, че можете безопасно да наречете тази рецепта универсална.
Консервирани зелени домати
Ще ви трябва:
- Домат с малък диаметър от 3 кг;
- 1 цяла глава чесън;
- 5 бр. сладък пипер;
- зелени;
- 2 бр. lavrushki;
- чифт крушки;
- 3 литра пречистена вода;
- една трета чаша захар;
- 2 цяло изкуство. л. сол;
- три четвърти от чаша оцет;
- една трета от чаша растително масло.
Етапи на подготовка:
- Банките са старателно измити, използвайки сода.
- На дъното на кутиите са разположени зелени и млади чесън, изсипани в чифт лъжици масло.
- Достатъчно плътно поставени внимателно измити домати.
- Лукът се нарязва на половин пръстени и се оформя в самия край.
- Водата се поставя на огъня и се варят и варят.
- Солта и захарта се изсипват във водата и се влива необходимия оцет.
- Получената марината трябва да бъде пълна с кутии.
- Всяка четвърт час всяка банка се стерилизира.
- Остава да се търкалят кутиите и да се оставят в топлината.
Череша, консервирана с водка
Ще ви трябва:
- няколко килограма домати;
- 2 бр. lavrushki;
- 6 бр. сладък пипер;
- 5 пъпки;
- чифт чесънчета карамфил;
- 1,5 литра вода;
- 2 максимум, изпълнен с чл. л. сол;
- 4 с горната част на станцията. л. захар;
- 2 супени лъжици. л. оцет;
- 1 пълно изкуство. л. на водка.
Етапи на подготовка:
- Всяка банка се измива добре със сода.
- Laurushka, карамфил, белен чесън и черен пипер са разположени на дъното на всяка приготвена кутия.
- Доматите трябва да бъдат преместени, внимателно измити и само след това да бъдат поставени в кутии.
- Водата се довежда до точката на кипене и се излива в съда с домати за една четвърт час.
- Когато времето изтече, водата се източва и отново се загрява.
- Захарта и солта се изсипват в кипящата течност, излива се водка и оцет.
- Салат в гореща форма се излива върху пълни кутии.
- Остава да завършим домати и да ги обърнем. Уверете се, че сте увити и не докосвайте, докато банките напълно не се охладят.
Обикновено осоляване домати в буркани (видео)
Съвсем естествено е, че всяка любовница има своя собствена рецепта за домати, благодарение на която се получават най-вкусните осолени или кисели краставички. Някой консервира домати без всякакви деликатеси, защото за комбинирано консервиране на домати с краставици е по-често срещано. Но във всеки случай, без значение какви са предпочитанията, заслужава да се отбележи степента и степента на зрялост на зеленчуците, които чакат подготовката. Това е ключът към успеха на всяка поръчка.
