Най-трудният етап в подготовката на зелените ролки е да се отделят листата на зелето от главата на зелето, така че да не се счупят, но те не са прекалено меки. Зелето за зеле в микровълнова фурна омекотява, така че да може да се обвие, но остава еластично. За разлика от стандартния метод, използващ кипящ съд, микровълновата печка напълно листата и запазва своята здравина.
Рецепта омекване зеле в микровълновата фурна
Начинът да смекчите зелето за зеле в микровълновата е много по-лесен от стандартния метод с вряла вода. При наличието на микровълнова фурна не е необходимо специално да избирате меки сортове, да нагрявате голям контейнер с вода и да се опитате да издържите подходящото време, така че листата да не са зацапани.
Можете дори да смекчите зелето за зеле в микровълновата фурна. Във врящата вода, листата му бързо се варят и разкъсат, докато в тях се обвива мляно месо, за разлика от по-модерния метод.
За приготвяне на зелеви ролки, подходящи за зеле с тегло 1,5-2 кг. Може да се постави директно във фурната или да се обвие в залепващо фолио.
- Преди да готвите зеле за зеле в микровълновата фурна, трябва да се почисти.Дръжката може да бъде съкратена, а горните листа се отстраняват до чиста и непокътнатост. Остатъците могат да бъдат изхвърлени - те не са необходими за зеле.
- В основата на стъблото на зеле се нарязват с дълъг нож, който разделя листата. Заглавието все още не е необходимо да се разглобява - зелените листа за пълненото зеле в микровълновата фурна ще се смекчат и лесно се отделят. Ножът е максимално дълбок, опитвайки се да не повреди зелето.
- Включете го във фурната за 8-10 минути и го включете до максимална мощност. Тя може допълнително да бъде увита в пластмасова торбичка или в опаковка за храна, а листата ще загубят по-малко влага, когато се обработват при високи температури.
- Колко минути зеле за зеле в микровълновата ще бъде подготвено зависи от неговия размер и брой листа. След 8-10 минути главата се отстранява от фурната и повърхността на листата, която е омекотена, се отделя от нея. Онези, които държат здраво на дръжката, остават.
- След това, главата на зелето трябва да се постави обратно в микровълнова печка за 5-8 минути. След това можете да премахнете следващия слой от листа, който се омекотява при висока температура.Не се препоръчва да отстранявате всички листа - най-малките от тях няма да работят за зелените ролки. Те могат да бъдат оставени и добавени към друго ястие (готвене борш или задушено зеле).
- Листата могат да останат твърди ивици. Те могат да бъдат внимателно нарязани с нож, като се държи паралелно на повърхността на масата. Важно е да не се повреди целостта на листа, в противен случай такова пълнено зеле ще се разпадне.
Горещото зеле, след като се измъкне от микровълновата фурна, веднага трябва да излее студена вода. Така че листата са по-лесни за отделяне от дръжката и те могат веднага да бъдат увити.
Подготовката на зеле за зеле в микровълновата е много по-лесно, отколкото в тенджера с вряла вода. Листата омекват, но остават силни и еластични. В готовото ястие ще ги вкуси, но няма да прекъсне вкуса на мляно месо. В допълнение, този метод на подготовка на зеле спестява време. Докато зелето е потопено в микровълновата фурна, можете бързо да пълните първите листа с мляно месо.
Друга рецепта за зеле зеле
Най-лесният начин да поставите зелето в микровълнова печка за 10 минути и да не покривате. Въпреки това, много домакини предпочитат да използват ръкава за печене или да увиват главата на зеле в пластмасова торбичка или прилепващ филм. По този начин влагата не се изпарява, а остава в листата.Те се пекат по-равномерно и стават меки дори в центъра.
Главата на зеле в ръкава или филма може също да бъде приготвена на няколко етапа, но е по-лесно да се постави за 10-15 минути при по-ниска температура. След това се потапя в студена вода в фолио и когато се охлади малко, те започват да разглобяват листата. Всички венери се отстраняват с остър нож, така че да не развалят вкуса на готовото ястие. Въпреки това, вместо това листата могат да бъдат внимателно бити с чук, важно е да не ги повредите.
Как да изберем зеле?
Ако изберете зеле за зеле и го готви във вряща вода, трябва да знаете няколко тънкости. Формата, големината, цвета на листата и структурата на растителното вещество. В микровълновата печка можете да готвите всяко зеле, така че да е удобно да се увие пълненето в него. Въпреки това, ако следвате съветите на опитни домакини, ще бъде още по-лесно да готвите зеле:
- главата на зелето не трябва да има кръгла, но удължена форма - от такива зелеви листа се отделят много по-лесно;
- зелето трябва да има големи листа - ако те са малки, ще бъде трудно да се увие пълненето в тях, и процесът на готвене ще отнеме много време;
- листата трябва да бъдат леки (бели със зеленикав оттенък), без черни точки, сълзи и поражения, признаци на гъбички или мухъл;
- отделните листа трябва да са гъсти, гъсти и еластични, в противен случай те бързо ще се разкъсат и пълненето в тях няма да може да се увие;
- зацапването на зеле не е добро, можете да го накълсите с месо, а зелето да получи още една глава.
Омекотените листа зеле може да бъде не само във вряща вода или в микровълновата фурна. Студената има подобен ефект.
Първо трябва да замразите цяла глава зеле, а след това да излезете от фризера и да го размразете при стайна температура. Въпреки това, след обработка на зеле може да се използва само за приготвяне на зеле и не може да се съхранява дори замразени.
Подготовката на зеле за зеле в микровълновата за омекване е най-лесният начин. Дори и начинаещ домакиня ще може да се справи с приготвянето на ястия според тази рецепта. Листата са меки и еластични, поддържат добре формата си и не позволяват на зелените ролки да се разпаднат.
