Много от тях се използват за това, че сосовете се приготвят непосредствено преди да сервират основното ястие, но това не е така, те могат да бъдат събрани за зимата. Консервираните зеленчукови сосове не само подчертават вкуса на второто ястие, но и го обогатяват с нови, ярки нотки. В края на краищата, е трудно да си представим, че месото може да бъде сочно без сос от satsebeli или tkemali. Често рецептата за такива подправки съдържа домати, сливи, люти чушки и сушени билки. Всички тези продукти в комбинация са ярко допълнение към барбекю, печени месо или риба.
Сокът Песто ще обогати почти всяко второ ястие с пикантни нотки. При такава дресинг дори и спагетите ще бъдат възприети по нов начин. Предлагаме ви да се запознаете с рецепти на сосове консерви за зимата, като прибирането на реколтата ще позволи да се насладите на вкуса на любимите си ястия, независимо от сезона.
Доматен сос, консервиран за зимата: рецепта с български пипер
Един прост начин на готвене дебел доматен сос с чушки може да овладее всяка жена. Той е умерено сладък, като тези, които не обичат прекалено много остри зареждания.
съставки:
- 1 килограм домати и сладки пиперки;
- 7 скилидки чесън;
- сол и земята пипер на вашия вкус.
Готвене и консервиране на прост и вкусен дресинг:
- Първо трябва да изплакнете домати добре заедно със сладки пиперки. Пипер нарязани, отстранете всички семена от вътрешната страна. След това нарязайте зеленчуците на малки парченца.
- Поставете подготвените домати и филийки чушки в купата на миксера, смилайте. Също така за тази цел можете да използвате месомелачка.
- Зеленчуковото пюре се налива в дълбока тенджера, поставена на средна пожар. Съдържанието на тенджерата се довежда до вряло състояние, като се разбърква непрекъснато.
- Оставете каша да заври за 7 минути. След това добавете натрошен чесън с помощта на натискане. Оставете соса със смлян черен пипер, добавете сол на вкус. Запалете още 7 минути.
- Горещият сос се изсипва в стерилизирани буркани и ги навива в стерилни капаци.
След пълно охлаждане, детайлът може да бъде изваден от склада.
Сасебебели в грузински, консервирани за зимата: продукти и рецепта
Най-вкусният сос в Грузия може да бъде приготвен от себе си, тъй като използва продукти, които винаги са на разположение. Домашната версия на това парче има свой собствен вкус, ще зарадва светлия вкус на истинските гастрономи.
Съставки за 7-8 кутии с капацитет от 0,5 литра:
- 4 литра доматен сок;
- 4 чушки на български;
- 2 парчета лют пипер;
- 2 глави чесън;
- 400 грама гранулирана захар;
- 60 грама сол;
- 200 милилитра оцет на маса 9%;
- 20 грама картофено нишесте;
- 30 грама смлян кориандър;
- 6 грама смлян черен пипер;
- 1 куп пресен копър, магданоз и босилек.
Как да приготвим домашен сос на сатсебели:
- Пипер изплакнете, отстранете семена. Нарежете скилидките чесън в зъбите, отлепете люспите. След това завъртете пипер заедно с чесъна. Изпеченият пипер се добавя по желание, не е задължителен компонент на соса.
- Прекарайте домати през сокоизтисквача. Оставете 200 мл доматен сок за по-късно.
- Смесете в сок от дълбока тенджера, добавете смес от чушки заедно с чесън, захар, сол, както и необходимите подправки.
- Задушете всичко в тенджера в продължение на 15 минути, като зададете средна якост на пламъка.
- Докато зеленчуците се задушават в доматен сок, можете да отрежете пресни билки. Добавете към останалите съставки в тенджера. Пригответе соса за 5 минути.
- След това изсипете оцет в масата и чаша доматен сок, който предварително се разрежда с необходимото количество нишесте.Пригответе соса, докато го приготвите за 5 минути, след което го пригответе.
Все още горещо, изсипете превръзката в предварително приготвени стерилни буркани, навийте се.
Домашен сос tkemali: стъпка по стъпка рецепта
Подобна консервация, която се представя на рафтовете на супермаркетите, няма да намалее в сравнение с прибирането на дома. Процесът на подготовка изобщо не е сложен, а вкусът на соса е изключителен.
съставки:
- 3 кг сливи;
- 4 снопчета пресен кориант;
- 11 големи скилидки чесън;
- 20 грама подправки "Хмели-Съниели";
- 125 грама захар;
- 90 грама сол;
- зелен червен пипер - на вкус.
Подготовка и процес на консервиране на сос tkemali:
- Изплакнете слива, отделете целулозата от камъка. От това количество сурова сливова ще бъдат получени около 3 кг пулп.
- Прехвърлете обелените сливи в дълбока тенджера, поставена на минимален огън. Те трябва да бъдат покрити с капак и да се разбъркват непрекъснато, за да се избегне изгарянето. По време на пожар не е необходимо да се добави вода, дренаж по време на топлинна обработка ще осигури достатъчно количество сок.
- След 25 минути охлаждане, почистете целулозата през сито. След това прехвърлете картофите с кремообразно пюре в тенджера и продължете да готвите соса на слаб огън.
- Когато масата стане равномерна, добавете "Hmeli-Suneli" заедно със сол, захар и нарязан чесън. Зелен червен пипер може да бъде заменен с пресен. Преди да го добавите към останалите съставки в тенджера, фино нарязайте шушулката.
- Продължете да разбърквате соса още 30 минути под капака.
- Междувременно подгответе кориандъра. Изплакнете зелените под течаща вода и фино нарязани.
- След изтичането на половин час, добавете кориандър към соса, смесете всичко и се готви за още 40 минути при минимален огън. Не забравяйте да разбърквате съдържанието на тигана по време на готвенето, за да избегнете изгарянето.
- След това се изсипва в сос оцет, разбърква се.
- Запалете още 5 минути, махнете соса от чинията. Сега дойде сцената на консервиране, сложи превръзката върху стерилни буркани и го запечата.
Можете да служете на този дресинг с месо или птица.
Пикантно песто: сос, запазена за зимата
Консервираните доматени сосове не са необичайни, но пестото не е покрито от всички. С помощта на тази рецепта ще подготви отличен универсален зареждане с гориво, което може да се почувства богатството на вкусове и аромати.
съставки:
- 100 грама босилек листа;
- 50 грама чесън;
- 100 грама сирене от пармезан;
- 100 грама борови ядки;
- зехтин.
Процесът на готвене на песто:
- Изплакнете листата босилек, след което ги изсушете леко с хартиена кърпа. Нарежете босилека под формата на слама. Ако свеж босилек не е под ръка, тогава можете да използвате сушени (2 супени лъжици) или магданоз.
- Обелете чесъна, нарязани на малки кубчета.
- След това е необходимо зеленчуците да се смачкат заедно с чесъна в хаван за хомогенна маса, наподобяваща паста.
- Сирене решетка с малко ренде, се смесва с варени макаронени изделия. "Пармезан" може да бъде заменен с "Пекорино", тогава вкусът на соса ще бъде по-пикантен.
- Сега постепенно добавете зехтин, постигайте пластичност на крема. По-мек сос ще получите, ако добавите 100 грама борови семена или същото количество орех.
- Поставете тестените изделия в кутии без да ги напълнете до ръба. С помощта на лъжица, изравнете горната част, напълнете маслото. След това затворете бурканите.
Преди да използвате соса, разредете я с гореща бульон, докато стане кремообразно.
Доматен сос на френски: домашна рецепта с домати и зеленчуци
Една проста и достъпна рецепта за сос, който идеално се вписва в месото. Тя ще замени идеално кетчупчето.
съставки:
- 5 килограма домати;
- 500 грама лук;
- 2 глави чесън;
- 4 лаврови листа;
- 30 грама зеленчуци от естрагон;
- растително масло;
- черен пипер на прах;
- захар със сол - на вкус.
Как да готвя:
- Нарежете резена зрели домати, а след това на пара от капака със ситно нарязан лук, естрагон и чесън.
- Почистете масата получава при използване на сита Uvar пюре половина. Това ще отнеме около 2 часа.
- Всички необходими подправки, поставени в тензух, сгънати в няколко слоя, за да образуват торбичка. Поставете подправките в тенджера с други съставки.
- Изсипете готовия сос, изготвен от горещи банки, изчакайте да завърши втвърдяване, а след това напълнете до върха с масло. Затворете бурканите.
Поддържайте съхранението на жилището на студено и тъмно място.
Остър кетчуп за зимата в multivark (видео)
Предложените варианти сосове за много домакини ще открият. Те ще помогнат за разнообразяване на ястията през зимата с богат, многостранен вкус и аромат на пикантни превръзки. Вашите детайли ще бъдат оценени от техните близки и гости.
