Почти всички гъби могат да бъдат мариновани и след това, моля за себе си и вашите близки с тези горски подаръци за една година. Специалният вкус и аромат са притежание на малки агари от мед. Достатъчно е да имате под ръка една стъпка по стъпка рецепта за мариновани гъби и малко усилие, тези гъби са добре държат в банките и придобити вкус.
Рецепта стъпка по стъпка на нарязани гъби: консервация за зимата
Консервираните гъби, приготвени по тази рецепта, са доста необичайни. Те запазват своя аромат, но те са по-изискани. Дори и гъстите крака не стават излишни. Напротив, без тях такъв резултат не би бил възможен. За да подготвите тези чудесни гъби, ще ви трябва:
- 3 кг сняг;
- 15 g. сол;
- 3 листа от лаврово дърво;
- 15 g. грах пипер;
- 1 литър вода;
- 10 гр. захар;
- 3 скилидки чесън;
- 5 гр. карамфил;
- 15 g. оцетна киселина 70%.
Запазването включва няколко етапа:
- Гъбите трябва да бъдат напоени за известно време във водата, за да се отърват от всички клони, листа и малки отпадъци.
- След накисването те трябва да се свалят в чиста вода в продължение на около десет минути и да се изцеди водата през котлен камък.
- Необходимо е също така да кипнете гъбите във вода отново в продължение на 10 минути.
- След това добавете захар и сол, черен пипер, карамфил и дафинов лист във водата, заври още 5 минути.
- Когато това време свърши, добавете оцетна киселина и гответе още 3 минути.
- Следващата стъпка е да стерилизирате бурканчетата и да покривате капачките с вряща вода.
Гъбите, които са все още горещи, трябва да се поставят в буркани, като всеки добавя чесън и се навива.
Мариновани гъби в домашен стил (видео)
Как да вкусен солен мед за зимата у дома
Избирането на гъби е специален вид заготовки. Тя се различава от маринирането поради факта, че към бурканците не се прибавя киселина. Благодарение на това, вкусът им е коренно различен, а самата кухня е опростена колкото е възможно повече. Достатъчно е само да подготвите необходимите продукти и да започнете да ги поставяте:
- 1 кг сняг;
- 50 гр. сол;
- 3 g. грах пипер;
- 10 гр. чадъри от копър;
- 2 скилидки чесън;
- 15 g. листа от френско грозде.
Подготовката е, както следва:
- Измитите гъби трябва да се поставят в дълбока тенджера.
- Гъбите веднага трябва да бъдат изобилно осолени, добавете пипер и копър.
- Чесънът трябва да се нарязва на няколко парчета и да се прибави към гъбите.
- На върха на гъби е необходимо за покриване касис листа.
- След като бързо подготвителен процес осоляване е бил тук под игото и трае две седмици.
Когато той не успя да туршия гъби, те може да се разшири само в буркани и затворете капака.
Есен рецепта мед челядинка в банките
Събрани в горска полянка в есенни гъби имат невероятен вкус и аромат, те са по-еластична, за разлика от своите колеги лятото и пролетта. Това са гъбите са идеални за консервиране. Рецепта със снимки ще ви помогне да ги подготвят правилно.
Човек трябва само да се сдобие с всичко необходимо:
- 5 кг. мед гъба;
- 15 g. грах пипер;
- 15 g. листа от френско грозде;
- 15 g. листове череша;
- 5 гр. лаврови листа;
- 10 гр. чадъри от копър;
- 5 гр. сол;
- 400 гр. растително масло;
- 10 гр. оцет;
- 2 зъб чесън.
Когато всички продукти вече са на масата, можете да започнете да работите:
- Гъби първо трябва да се измиват, за да се отървете от отпадъци и клонки.
- След това, те трябва да бъдат поставени в саксия и се покрива с вода, добавете сол и варете в продължение на една трета час.
- Последвано от изхвърлянето гъби в гевгир, но някои бульон наляво.
- Отново трябва да се сложи гъби в тенджера, залейте ги бульон и масло, добавете чесъна и всички други продукти, изброени в рецептата, с изключение на оцет.
- В този състав е необходимо да се вари аромат на мед за още една трета от час.
- В самия край се добавя оцетна същност и сместа се оставя да заври.
- Сега цялото съдържание на саксията трябва да се разпространи върху кутиите и да ги заври за четвърт час.
Вече стерилните банки могат да бъдат събрани само.
Рецепта стъпка по стъпка е маринована по студен и горещ начин
Мариновани гъби, а не само мед агарици, можете да не само класически горещ път, но и студено. Вторият вариант на подготовка позволява да се постигне, че медните агари остават много еластични, хрупкави. Ето защо този метод се използва все повече.
Мариниране в студен стил
За да се подготвят такива гъби за зимата, е необходимо да се подготвят следните продукти:
- 3 кг. мед гъба;
- 50 гр. сол;
- 10 гр. лимонена киселина;
- 15 g. захар;
- 40 гр. серум.
Целият процес на събиране на гъби е следният:
- Измитите гъби трябва да бъдат поставени в тенджера с вода, да се добави лимонена киселина и половината от солта, посочена в рецептата, в този състав, кипене една трета от час.
- Изцерените гъби трябва да бъдат преместени в котлен камък и да бъдат измити, а след това разцепени според подготвените банки.
- След това трябва да подготвите запълването. За да направите това, разбъркайте в един литър вода захар и останалата сол, сместа се вари и се охлажда.
- В банките сега е необходимо да излее серум и охлаждане изливане, оставете на топло място за четири дни.
- След това банките трябва да бъдат стерилизирани и затворени с капаци.
Мариниране горещо
Горещият начин за марината е гаранция, че гъбите ще се съхраняват в кутии в продължение на няколко години. Вкусът на гъбите се оказва изключителен. За да ги подготвите, ще ви е необходимо много малко време и минимални продукти:
- 2 кг. мед гъба;
- 15 g. грах пипер;
- 10 гр. карамфил;
- 3 канела пръчки;
- 2 листа от лаврово дърво;
- 20 гр. захар;
- 40 гр. сол;
- 30 гр. оцетни есенции.
Подготовката се извършва на няколко етапа:
- Медната каша трябва да се измие и да се вари във вода за една трета от час.
- След готвенето, гъбите трябва да бъдат хвърлени в гевгир и прехвърлени на подготвени банки.
- В тигана, сега трябва да се подготви марината, добавяне на сол, захар и всички подправки във водата.
- Смесва се сместа и добавете оцетната смес към нея в последната минута.
- С гореща марината, трябва да напълните гъбите в кутиите, веднага да се нахвърли.
Как да подготвим гъби за консервиране
Дори преди началото на всяка работа, свързана със събирането на гъби през зимата, е необходимо да се подготви основният компонент.Пренесена от гъби в гората трябва да преминем, и развали гнил хвърлят.
Opyat е най-добре сортиран според размера. С тази задача ще помогнете да се справите дори с един петгодишен син, защото за него ще бъде вълнуваща игра. След това трябва да се измиват гъби и ги почистете с придържайки МГП, малко резитба е много дълги крака.
Само след тази подготовка е възможно да се пристъпи към всички следващи действия. С особено внимание към подготовката на гъби трябва да се третира, ако те трябва да бъдат събрани в студен път.
Правила за съхранение
Магазини гъби се съхраняват в продължение на три години, но самостоятелно събрани имат по-кратка продължителност на живота - само за една година, а след това при условие, че те ще се съхраняват в хладилник или мазето. Срок на годност на гъби съхраняват при стайна температура се намалява до четири месеца.
Съхранявайте банките на тъмно място, където лъчите на слънцето не ударят, което отрицателно влияе на всякакви преформи. За да не се губят гъбите, те трябва да се разпространяват изключително в стерилизирани буркани, в противен случай могат да се появят плесени.
Мариновани гъби за зимата (видео)
Маринованият мед агарик е отлична закуска, без която просто е невъзможно да си представите един празник. Дори и с прости странични чинии, тези гъби съвпадат перфектно. Често те се добавят към салатите. Този продукт може безопасно да се нарече универсален, защото при готвенето той ще намери широко приложение.
