Сега печели популярност моркови необикновен пурпурен, Опитайте се да разберете нищо, освен цвета на корен, тя се различава от класическите сортове моркови, което тя полезни, а може би неприятни свойства.
- описание
- Популярни сортове
- "Purple Elixir"
- "Дракон"
- Състав и съдържание на калории
- Полезни свойства
- Приложение за готвене
- Приложение при лечение
- Злополука и противопоказания
описание
От гледна точка на ботаниката лилав морков принадлежи към същия подвид като познатия морков (Daucus carota subsp. sativus) и е двугодишно тревисто растение с мощна кореноплодна култура и характерни перални листа. Навън това се различава само в лилавия цвят на кореновата култура. Предполага се, че този морков е бил култивиран преди няколко хиляди години. 
Популярни сортове
Лилавото разнообразие от моркови все още не може да се похвали с толкова много сортове, колкото класическия. Въпреки това, в момента някои сортове вече са на разположение на аматьорски градинари.
"Purple Elixir"
Коренът на този сорт има пурпурен цвят. В секцията те са трицветни: оранжево ядро, жълто междинно и лилаво-виолетово външно покритие. 
"Дракон"
Този сорт се отличава с кореноплодни наситени виолетови оцветявания с жълто-оранжево ядро. Те са сладки на вкуса и са особено богати на витамини от група А. 
"Cosmic Purple"
Този морков принадлежи към ранните зреещи сортове. В корена на виолетовата е само доста тънка кора, вътре в същия зеленчук е класически оранжев цвят, така че при почистване може да се превърне от виолетов в обикновен морков. 
Състав и съдържание на калории
Съставът на този морков е богат на минерали. 100 g от суровия продукт съдържа следните вещества:
- 200 mg калий;
- 63 mg хлор;
- 55 mg фосфор;
- 38 mg магнезий;
- 27 mg калций;
- 21 mg натрий;
- 6 mg сяра;
- 0.7 mg желязо;
- 0,4 mg цинк;
- 0,3 mg алуминий;
- 0,2 mg манган;
- 0,2 mg бор;
- 99 μg ванадий;
- 80 μg мед;
- 55 мкг флуор;
- 20 μg молибден;
- 6 μg никел;
- 6 ug литий;
- 5 ug йод;
- 3 ug хром;
- 2 μg кобалт;
- 0.1 ug селен.
Този сорт е особено богат на витамини А (RE) (2 mg на 100 g) и С (5 mg), както и бета-каротин (12 mg). В допълнение, там е част от витамините В (В1, В2, В5, В6, В9) и витамин Е, К, РР, N. Трябва да се отбележи, че бета-каротин в пурпурен сортове съдържа повече от традиционните. 
Калоричното съдържание на 100 грама сурови зеленчуци е 35 kcal. Той включва:
- 1,3 g протеини;
- 5.7-6.9 g въглехидрати;
- 0,1 g мазнина;
- 2,4 g диетични фибри;
- 1 g пепел;
- 86,6-88 g вода.
Полезни свойства
Високото съдържание на бета-каротин, наличието на антоцианини, както и други вещества и витамини дава лилави сортове, много полезни свойства, по-специално използването му в храната, която да позволява:
- укрепване на имунната система;
- нормализират нивото на холестерола;
- намаляване на риска от рак;
- подобряване на зрението.
Приложение за готвене
По принцип виолетовите сортове могат да се използват във всички ястия, където се използват обикновени моркови. Може да бъде мариновано, варено, пържено, задушено, изпечено, използвано в салати, изцеден сок и консумирано сурово. Поради необичайния цвят тази коренна култура се използва за украса на различни ястия. 
Приложение при лечение
Някои положителни ефект лилаво моркови има във всякаква форма - дори и в pareés, дори и в пържени. Но без съмнение най-големият ефект може да бъде постигнат чрез използването му в неговата сурова форма. Много добър в този смисъл, сок от моркови.
Злополука и противопоказания
В някои случаи този корен може да причини алергични реакции - кожен обрив, диария или оток на кожата. В допълнение, прекомерната консумация на този зеленчук, ако е изобилна, бета-каротинът може да доведе до пожълтяване на кожата.Също така се препоръчва да не се злоупотребява с моркови по време на бременност и кърмене.
Както можем да видим, специални противопоказания за употребата на лилави сортове моркови там. Този зеленчук има отличен вкус, много полезни свойства, както и оригиналния цвят, което позволява широко използване в различни съдове. 
