Как да замразите цвекло за зимата във фризера

Цвеклото е продукт, съхраняван дълго време, на рафтове, които присъстват през цялата година, така че няма причина да го подготвяме специално за зимата. Но ако реколтата е станала благородна и няма изба за съхранение, не е останало нищо друго, освен да се опитаме да замразим кореновата култура. Оказва се, че има много начини да се направи празно, както се казва, "у дома".

Съхраняват ли полезните вещества по време на замразяването?

Фрост - може би най-благодарен начин за събиране на зеленчуци за зимата. Първо, той е много прост и бърз (за разлика от опазването, свързано с дългото стоене близо до печката). На второ място, не харчите никакви допълнителни ресурси, защото в хладилника по някакъв начин работите през цялата година. И трето, в този случай, практически всички полезни вещества, с които този или онзи растителен продукт е богат, се запазват. Цвеклото в това отношение не е изключение.

Разбира се, не е съвсем вярно да се каже, че витамините в замразените зеленчуци се запазват напълно. Например, загубата на витамин С в замразеното цвекло е около 25%, витамин В1, който също е богат на кореноплодни - почти същите. Въпреки това, както се казва, в зависимост от това какво да се сравняват.

Разбира се, зеленчукът, разкъсан от леглото, е много по-полезен от размразен. Но през зимата, свежа в буквалния смисъл на думата, няма къде да се получат зеленчуци. Това, което ядем - във всеки случай, по някакъв начин се съхранява, а не един ден. За да се запазят зеленчуците спящи до зимата, те обикновено се събират преди време и се третират със специални препарати, които предотвратяват разлагането и образуването на плесени. Тя не винаги произвеждат очаквания резултат, така че рафтовете често могат да намерят плодове с признаци на гниене, плесени и черни точки, а доказателство за неправилно съхранение. Оказва се, че най-охладени зеленчуци от собствената си градина, с цялото загубата на витамини, е много по-полезно, отколкото е купил в супермаркета или на пазара в средата на зимата.

И като се има предвид, че не е ясно за съхранение на условията, в които цвекло след настъпването на студеното време също нараства значително в цената, става ясно, че замразяването на корена - не е лош начин!

Подготовка на цвекло за замразяване

Има много рецепти на замразено цвекло, но във всеки случай, за дългосрочно съхранение, зеленчукът трябва да бъде правилно подготвен. На първо място е необходимо да се избере корените, Godea за подготовка за зимата. За тази цел еднозначно подходящи само млади, свежи, фирма, напълно узрели и за предпочитане не много големи екземпляри кестеняво, без най-малкия признак на поражение, гниене и други дефекти.

Освен това, Да се ​​избягва употребата за замразяване на корените, на чиято повърхност има косми, тези зеленчуци обикновено са твърде трудно.

Cut цвекло са избрани от две страни: където е върхове - под основата, от долната страна - лява част на гърлото.

Моят обилно със студена вода и се почистват внимателно с четка. Сега остава да отстранява външната обвивка, като се опитва да грабне ножа само най-горният слой (вместо нож е по-добре да се използва картофобелачка, така наречената "домакиня").

Предварителните процедури извършени сега действат в зависимост от избрания метод на заготовката.

Начини за замразяване

Замразете цвекло по няколко начина - сурови или варени, цели или на парчета, самостоятелно или като част от растителен смес и т.н. Възможно е успоредно няколко различни възможности, защото всеки от тях за тяхната храна: на настъргани цвекло се приготвя салата и не варено постави в .. борш.

прясно

Така че, ние вече обелени цвекло. Тя може да бъде директно замразяване изцяло.За да направите това, всеки корен се поставя в отделна пластмасова торба и се поставя във фризер. Недостатък на този метод е, че преди използването на такива корен трябва първо да бъдат напълно размразени, докато натрошен цвекло може да се прибави в различни съдове (например, в една и съща супа) без размразяване. Но има предимство: за прилагането на такъв продукт имате много повече възможни посоки.

И все пак по-често цвекло е замръзнало за зимата в смачкана форма. Можете да изрежете с дълбоките пръстени, нарежете на малки кубчета или решетка - в зависимост от това коя опция е рязане на плодове за вас по-познат (например в известния "херинга под шуба", форма на нарязване цвекло почти всяко семейство има своя собствена - някой обича настърган, някой рязани, и има фенове на много големи резени). Ако ви харесва фино смилане, можете да използвате блендер и замразяване почти пюре.

Сега се получат парчета (резени, настъргани тегло), предвидени в пластмасови торби или специални контейнери за храна и се поставят във фризера. не и ужасен - Ако има "Бързо замразяване" в хладилника - чудесно, ако не. Основното нещо - не позволявайте на сок от цвекло да започне!

Като подготовка за борш се използва сурово цвекло (нарязано на малки кубчета или настъргано върху голям ренде). Като алтернатива, можете да замразите сместа от цвекло и моркови, тъй като правилата за събиране на тези корени за зимата са абсолютно идентични. Достатъчно е да опаковате зеленчуците по такъв начин, че една порция да съответства на необходимото количество съставки, които обикновено използвате при готвене на специалитено ястие, а след това по време на готвене, ще трябва да ги добавите само в борш без размразяване. Но в този метод има недостатък. Това, което готвите, може да се нарече боршиш само много условно.

Ето защо е по-добре да подготвим подготовката на борш по друг начин, ще го опишем по-долу.

варено

Задушеното цвекло, както и суровото цвекло, могат да бъдат замразени изцяло или под формата на прах - всичко зависи от това дали предпочитате да се занимавате с рязане на етапа на прибиране на реколтата или дори преди крайната употреба на продукта.

Довеждаме водата до кипене, поставяме кореновите зеленчуци и готваме докато сме готови. Цвеклото варени достатъчно дълго, всичко зависи от размера на разнообразие и зеленчуци, проверете готовност може да бъде или пункция корен зеленчуци нож (нож трябва лесно да влиза в плътта), а за по-опитните домакини - като внимавате да не се изгорите, стискане цвекло с два пръста (варено корен губи първоначалната си твърдост).

Охладените варени цвекло са много по-лесни за почистване, отколкото суровите. Сега пакетът може да бъде разширена в или цяло, корени, както в сурови растителни замразени, нарязани на всеки желан начин. Пакетирани полуфабрикат е изпратено до фризер, за предпочитане, с режим "бързо замразяване".

Включете този режим, ако е в притежанието ви трябва да бъде няколко часа преди натоварване цвекло, в този случай се постига желания ефект.

И сега, както беше обещано, рецепта на автора за борш зареждане с гориво.

Raw цвекло, настъргани на ренде груби, изсипва се в предварително загрята Kazanok с маслото. Добавете чаена лъжичка захар (на един корен среден размер) супена лъжица оцет 9%, се напълни с вода, така че тя едва ли полагане зеленчуци, варене, отвеждане на топлината до минимум и оставете да къкри за 20 минути. Ние даваме хладно, се разпространява върху стъклен буркан ястия на базата на обичайната си гърне с борш (цвекло около един средно 3-4 литра) и замразени с физиологичен разтвор. В деня преди употреба (за предпочитане с вечер) получи от фризера и се пренаредят аудио долния рафт на хладилника за течен разтопен.

С подобна превръзка, борш ще има богат червен цвят и пикантна кисело мляко. Само цвекло трябва да бъдат vinegretnaya, т.е. ярък цвят бордо: плодове с парче на розови с бели ивици, този ефект няма да се откаже!

пюре

Цвекло пюре често замразени, ако едно семейство има малки деца. Все пак, това ястие може да обича и възрастни. За тази рецепта варено цвекло прекъснат метод, описан по-горе в смесител в пюре, разпределени за малки стъклени буркани (една порция - наведнъж) и се изпраща към фризер, за предпочитане като се използва superzamorozki.

Как да замразите червено цвекло

Иронично, при захарно цвекло за храна са подходящи не само корени, но също върхове, така че е - безценен продукт.

замразяване технология е, както следва:

Листа трябва да мине през, внимателно да прегледат и да премахнат повредени или прекалено трудно. След Зелените промива с течаща вода, поставен върху суха кърпа и се оставя да изсъхне напълно (за периодично обръщане осигури еднаквост).

Сухите листа се реже с нож, не е много фино (Всъщност, точно както се порежете киселец в подготовката на зелен борш).

Приготвени върхове опаковани в части на опаковките и замръзва по начина, описан по-горе (по-дълбок и по-бързо замразяване, толкова по-добре).

Колко можете да съхранявате замразено цвекло?

По този повод, няма консенсус. Някои експерти твърдят, че замразените зеленчуци се съхраняват само на 3-4 месеца, докато други смятат, че те могат да бъдат използвани по всяко време на годината. Във всеки случай, че е необходимо да се опитат да се възползват пълноценно от прибирането на реколтата им към момента, в който леглата ще бъдат готови млад svekolka. Яжте много от себе си, за следващата зима можете да направите пресни доставки, и да държи фризера до следващото лято зеленчуци няма смисъл.

Ако приемем, че детайла обикновено се прави в началото на есента, и млади зеленчуци се появяват на рафтовете до юни, спокойно можем да твърдим, че оптималното време за замразени зеленчуци корен - 7-8 месеца. А през това време те ще запазят доброто им качество, разбира се, ако не се опитаме да ги замразява отново.

Как да размразете правилно

Правилното размразяване на цвекло е не по-малко важно от правилното замръзване.

Най-добър вариант - в навечерието на получаване на необходимото количество събрани зеленчуци от фризера и прехвърляне към горния (или по-нисък, ако искате по-бързо) рафт на хладилника. Ускорена опция - размразяване при стайна температура - е разрешено в екстремни случаи, но нито топла вода, нито микровълнова печка могат да се използват категорично.

Друга възможност е да изпратите кореноплодни зеленчуци на чиния без размразяване. Този метод е подходящ за замразяване в сурова форма и предварително нарязано цвекло, ако искате да го добавите към някоя супа или, да речем, сос. Трябва да се има предвид, че за окончателната готовност ще отнеме много по-малко време от свеж продукт, така че обикновено се добавя в самия край на готвенето или охлаждането.

Но варено цвекло, които обикновено се използват в салати, предварително размразяване задължително, в противен случай тя ще ви позволи сока право в една чиния и ще съсипе цялата почивка.

Полезни съвети

Всички най-важни съвети вече звучат по един или друг начин, но ние ще ги повторим за поправяне:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат събрани в отделни порции, колкото е необходимо да се използват в даден момент.
2. При никакви обстоятелства замразеният продукт да не се замразява. Помислете как да го използвате, или ако сте много лоша домакиня - просто да изхвърлите, но не и тревата себе си или семейството си храна, негодни за консумация.
3. Ако вашето оборудване прави това възможно, използвайте "superzamorozka" (тя също може да се нарече "бързо" или "дълбоко"). В този случай, че продуктът е "запазена" наведнъж, като че ли пауза "на живо", във вида, в който първоначално е бил.
4. Необходими за правилното температура на замръзване под минус 10 ° С, оптимално - минус 18 ° С
5. Ако ще да ловят варено цвекло, не го почисти преди готвене.
6. Глазура може само сортове десертно от цвекло, рано не е подходящ за тази цел.
7. Филтър трябва да бъде само свежи, млади и здрави корени.
8. Колкото по-малко времето, изтекло от отстраняване от градина цвекло и да го поставите във фризера, толкова по-полезните свойства остават в детайла.
9. Ако прибирането на реколтата се извършва няколко пъти по време на сезона, е препоръчително да се маркира върху всяка част от дата разделите, така че можете да използвате първо зеленчуците по-рано и по-скорошна публикация до следващия път.

Замразени цвекло - не много познати на нашите уши вариант подготовка за зимата.Въпреки това, по този начин може да се съхранява в зеленчука много повече хранителни вещества, отколкото ако не се съхранява правилно някъде в мазето или ovoschebazah. Тя е само важно да се знаят основните правила и стриктно да се придържат към технологията, а на бюрото си през цялата година ще бъде вкусна и питателна храна с тази ценна корен култура!