Как да изсушите гъби: на слънце, във фурната, микровълнова печка и електрическа сушилня

Според сезона имате възможност да събере голям брой гъби, обаче свеж продукта да е много малък, така че е необходимо или да се запази или да изсъхне. Днес ще обсъдим втория вариант, както и да ви разкажем за основните опции за сушене и за какво да съхраняваме сушените гъби.

Кои гъби са подходящи за сушене

Преди да разберете всички тънкости на сушенето, първо си струва да говорите за това кои гъби могат да бъдат изсушени.

Изсушете тръбните гъби, тъй като те, за разлика от ламеларните, не се оставят горчиви по време на процеса на сушене.

Най-добрите видове за сушене:

• бяло;
• кипене;
• podberozovik;
• мъх;
• манатарки.

Всички тези видове в процеса на сушене не губят вкуса и не се горчиви, така че те могат да се използват за приготвяне на всякакви съдове. В случай, че не се страхувате от горчивина или не знаете как можете да се справите с него, тогава можете да изсушите канчела, книжници, гъби и подшенкиника.

В списъка на подходящи видове не попадат много малки, като например гъби-мишки. Работата е, че в процеса на сушене суровините губят до 90% от масата си. Ако суровината е вече тежи по-малко от 20-30 грама, а след това от него останало почти нищо - тези видове най-добре консервирани.

Приготвяне на гъби

Преди да започнете да изсъхвате, събраните гъби трябва да бъдат подготвени.

Нека направим малко отклонение и да говорим за необходимото качество на суровините. Факт е, че ако сте събрали твърде стар или гниене гъби, а след това те са най-добре нарязани и веднага постави на готвене и не се опитвайте да изсъхне. За сушене са подходящи само млади гъби, които са с добро качество и не са повредени. Върнете се в препарата: след събиране на суровината трябва да бъде почистена от отпадъци и на земята, но в никакъв случай, не се мият. Ако влагата падне върху продукта, то ще изсъхне понякога по-дълго и вкусът ще се влоши значително.

Непосредствено след почистването гъбичките се събират, отстраняват ги унищожените и подрязват повредените.

Методи за сушене

След това, нека да поговорим за правилното изсушаване на гъбите в дома. Помислете за всички възможности за сушене, които няма да развалят вкуса.

На открито

Най-простата версия на сушенето, която не изисква използването на никаква техника.

Разбираемо е, че дървесината трябва да прекара лятото или края на пролетта - началото на есента, за да може да изсъхне на продукта в относително кратък период от време.

1. Преди сушенето всички гъби се нарязват на плочи. Можете да отделите крака, така че сушенето да се извършва по-бързо.
2. Плочи нанизани на линията, така че да не се допират помежду си, в противен случай контактните точки между суровината е лошо е сухо и няма да се съхраняват. Можете да използвате и дървени скари или на хартия, но в този случай ще ви е необходим достатъчно голяма площ за сгъване материали.
3. Всички подготвени гъби се поставят на място, където няма да попаднат прах и дъжд. В този случай мястото трябва да бъде добре затоплено от слънцето и добре вентилирано, така че сушенето да се извършва по-бързо.
4. След оформлението или окачването на продуктите покрийте всичко с мрежа с малки клетки, така че мухите да не седнат.

Заслужава да се помни, че целият продукт трябва да изсъхне в продължение на 1-2 дни, в противен случай ще изсушават, и то започва само рушат.

Във фурната

Изсушаването на гъби в пещта се различава, тъй като зависи от вас в този случай повече, отколкото при сушене на чист въздух, затова е добре да се отбележи, че в този случай импровизацията може да разваля голямо количество суровини.

Най-доброто за сушене е фурната, която има функция за допълнително издухване, тъй като без нея трябва да отворите вратата, така че да има поне известна циркулация на въздуха. При липса на разпенващ процес процесът на сушене ще се забави значително.

1. Трябва да вземем железни барове, които обикновено се използват за скара, да поставят върху тях един слой гъби и да ги поставят във фурната.
2. Задайте температурата в областта от 60-70 ° C и, ако е необходимо, леко отворете вратата на фурната.
3. На всеки 15-20 минути решетките трябва да се сменят, така че всички гъби да бъдат добре изсушени.

Що се отнася до времето за сушене, трудно е да се определи.Първо, всеки вид има различно количество влага, и второ, много зависи от размера на фурната и размера на тавата за печене, и трето от качеството на изхвърлянето.

За да изсъхне, е необходимо до момента, в който те да не намаляват няколко пъти. В този случай, на пипане, те не трябва да бъдат мазни, но сухи.

В електрическата сушилня

Може би най-качественият продукт, който получавате, ако го изсушите в електрическата сушилня. Разбира се, техниката не заменя всички удоволствия от естественото сушене, но не можете да разрушите продуктите в електрическата сушилня.

1. Суровините се почистват и нарязват на тънки плочи. Изберете сами дебелината, но вземете под внимание факта, че ако продуктът е малък, тогава нарязването му твърде тънки филийки няма смисъл.
2. Всичко е изложено с един слой за всеки етап от сушилнята, температурата е на 55 ° С.
3. Чакаме от 2 до 6 часа, докато гъбите ни бъдат напълно изсушени.

Такова разпространение във времето се дължи на факта, че дебелината на нарязаните плочи пряко влияе върху времето за сушене. По тази причина времето трябва да се определи от окото, като периодично се проверява готовността.

Обикновено сухо по този начин може да бъде абсолютно всичко гъбите - като тръбен (манатарки) и плоча, особено в дома, които не дават възможност да изсъхне на продукта на открито.

В микровълновата

Обмислете също възможността за изсушаване на гъби в микровълнова фурна.

Не може да се каже, че това е най-добрата техника за сушене, но поради липсата на други опции тя може да се използва и за нашите цели.

1. Ние почистваме и нарязваме суровини.
2. Вземете табелка или тава за печене, подходяща за микровълнова фурна. В идеалния случай, разбира се, трябва да използвате решетка, но поради липса на такава, можете да вземете всички неметални ястия.
3. Разполагаме всичко в тънък слой, изкарваме 100-180 W и "изсъхваме" около 20 минути.
4. След това, микровълновата фурна трябва да се отвори за 15 минути, за да може да излезе цялата влага. След това затворете и повторете отново.
5. Оптималният брой на повторения - 2-3 пъти, обаче, ако гъбите нарязани на дебели плочи може да се увеличи до 4-5 пъти.

Струва си да се помни, че на изхода можете да получите както готов продукт, така и вид полуготов продукт, който все още трябва да изсъхне на улицата. Всичко зависи от размера и водността на гъбата.

Как да определите готовността

Готовността да се дефинира е много трудна, затова в този случай е важно само практиката и опитът.

По принцип сухият продукт трябва да се огъва добре, леко да пролее. В същото време, на допир, тя трябва да е абсолютно суха, набръчкана. Цветът трябва да прилича на суха ябълка, да дава тъмно златист цвят.

Най-добре е да вземете сушени гъби от приятелите си или на пазара и да ги опитате, а след това, въз основа на опита, опитайте продукта си в процеса на готвене. Разбира се, тази опция не е идеален, но това трябва да се разбира, че има голям брой видове, така че всеки от тях ще бъде различно, не само по размер, но също така и цвят, вкус. По тази причина е невъзможно да се опише идеално сух продукт.

Как да съхранявате домашните условия

След това обсъждаме как да съхранявате сухите гъби у дома.

Първо, трябва да съхранявате продуктите в картонени кутии или в торби от памук или хартия. На второ място, съхранява с други продукти, които имат силен мирис не може, тъй като мускулите започват да абсорбират. На трето място, важно е да се съобрази с ниска влажност за продукти, които не са обхванати от плесен (не повече от 70%).

Не забравяйте, че тези продукти трябва редовно да се сортират навреме, за да се отстранят изгнилите или плесеняците.

Колко се съхраняват

В заключение, нека да поговорим за срока на годност на сушените гъби.

Ако сте слушали нашите съвети и да направи всичко правилно, а след това на продукта ще се съхраняват в продължение на най-малко 36 месеца, след което е препоръчително да го замени с прясно. Дори ако гъбите не се развалят, а по вкус те ще наподобяват хартия, а не нещо ядливо.

Сега, че знаете как да се пазят гъбите, така че можете да по време на недостиг на прясна продукция да се готви вкусна супа или да направите салата, напоена сушени гъби.Следвайте нашите съвети, за да подготвите най-добре суровините за по-нататъшно съхранение.