Възможно ли е да замръзнете лимоните във фризера

лимони - топлина, любов дървета и почти не растат в нашата област. По принцип плодовете на тези цитрусови плодове попадат на рафтовете на магазините от южните страни, те не се отнасят за сезонните плодове и можете да ги купите по всяко време на годината. Малко вероятно е от тази гледна точка да има смисъл да се правят заготовки от лимони. Но ако имате толкова много плодове на ваше разположение, че няма да можете да използвате всичко през следващите няколко дни, има добър начин да запазите продукта - да го замразите.

Има ли полезни свойства за замразяване?

замръзване - може би най-възнаграждаване на начина, по който да се запазят плодовете и зеленчуците. На първо място, това е по-бързо и по-лесно, отколкото всеки друг детайл. На второ място, когато технологията на замразен продукт запазва най-вече от полза, че присъства в прясно състояние.

Разбира се, замразените и пресни храни по отношение на хранителната стойност не са еднакви. Освен факта, че с такова лечение е силно засегната текстура и вкус на плодове и зеленчуци, и също унищожени определена част от витамини. По-специално, аскорбинова киселина, поради което обикновено така оценят лимон, до голяма степен губи при ниски температури. Но в действителност прословутия витамин С - нещо като цяло е много капризна, сумата е рязко намалява, дори и ако нарязани лимон по време просто оставете осветена зона, да не говорим за термична обработка, която убива полезно средство е почти изцяло. Въпреки това, лимонът всъщност е полезен не само заради аскорбиновата киселина. В допълнение към това, и други витамини, кисели плодове също присъства огромно количество микроелементи, необходими за нашето тяло, особено калий, фосфор, калций, магнезий, натрий, сяра. Така че те изобщо не страдат от замръзване. Същото важи и за биофлавоноиди (в лимон, по-специално, настоящото tsitronin, eridiktiol,хеморидин, диосмин, рамозид) и витамин В9 (фолиева киселина): тези вещества се губят по време на топлинна обработка и при ниски температури практически не страдат.

Говорейки за ползите от замразената храна, трябва ясно да разберете какъв вид технология имаме предвид. Промишлеността използва моментално дълбоко замразяване (наричано още "шок"), което предполага, че продуктът, който току-що е изваден от леглото (в идеалния случай), е поставен на много охладено място. Температурата на шоково замразяване е до -40 ° С. С това охлаждане, разбира се, можете да запазите повечето от хранителните вещества за доста дълго време. В домашния хладилник, за съжаление, този ефект няма да бъде постигнат, затова е възможно зеленчуците и плодовете да се съхраняват в обикновен фризер за сравнително кратък период от време - само няколко месеца.

Разбира се, по-добре е да се ядат пресни лимони, отколкото замразени. И все пак, ние повтаряме, този начин на прибиране на реколтата ви позволява да поддържате максимални ползи за здравето в продукта, в сравнение с всички останали.Вредите от такива плодове точно нищо, освен ако те са били първоначално качествена, а не държат вече постави срок и не се замразява повторно след размразяване.

Приготвяне на цитрусови плодове

Така че, на първо място е необходимо да се избере един лимон за замразяване.

Разбира се, за тези цели са подходящи само напълно узрели плодове (това трябва да се разбира, че продажбата е много често да се намери неузрели лимони, те се отстраняват от дървото преди време за по-добра транспортабилност и ако си купите продукта за дългосрочно съхранение в обикновена хладилна камера, предимство е просто добре е да се даде малко неузрели, те ще лежат по-дълго).

Въпреки това, трябва да се избегне другата крайност - презрели плодове, ние също не са подходящи, защото той вече е загубил част от полезните свойства и вкусови качества, така че от тях много малко, което ще остане след студове. Това е проста: натиснете леко върху цитрусови и ако тя е мека, тя се връща на и за по-добър продукт да изглежда. Добрият лимон трябва да е еластичен и дори леко пролетен.

Внимателно проверявайте кожата на цитрусите. Тя трябва да бъде не са нанесени щети, червейни дупки, и, освен това, кафяви петна (последното показва, че плодовете podmorozhen на, във всеки случай това е лош знак, но за нашите цели и не бедствие). Между другото, когато се порежете лимона на филийки, и да видим, че плътта му буквално пада на лентата, - можете да бъдете сигурни, че плодовете се съхранява при температура по-ниска позиция. По-добре е да ги ядете по-бързо, те не са подходящи за замразяване.

Избрани за замразяване лимони трябва да бъде много внимателно почистват под течаща топла вода с помощта на твърда четка, тъй като ние реколтата им ще бъде заедно с кожата, тя съдържа най-високата стойност на хранителни вещества.

За да се гарантира, че плодовете имат пазарен външен вид и се държат по-добре, производителите и продавачите често търкат кората си с восък. Този продукт е, като цяло, не е отровен, но не по-добър от него, така че в предната част на детайла от един филм трябва да се отървете от. За тази цел можете да поставите плодовете в гевгир и да ги изплакнете с вряла вода, след което внимателно да ги изчеткате. По-труден, но позволявайки да се спестят по-полезни вещества, методът включва използването на пулверизатор. Осъществяване слаб разтвор на оцет, лимонена киселина или лимонов сок, лимонов внимателно се справиш с тях от спрей, за известно време резерв за решение восък киселина и след това внимателно докосна ми. Въпреки това, тъй като восъкът осигурява известна защита, той трябва да бъде премахнат непосредствено преди употребата на плода. Ако ще се занимавате с прибирането на реколтата не днес - оставяйте лимоните във формата, в която са били продадени.

След като лимоните се почистват, те трябва да се оставят да изсъхнат напълно и едва след това да започнат да замръзват.

Начини за замразяване: инструкции стъпка по стъпка

Има няколко начина за съхраняване и съхранение на лимон при отрицателни температури. Не е необходимо да се спираме на никого. В зависимост от това, как възнамерявате да използвате продукта в бъдеще - за чай, като пълнеж за торти, прахове, добавки в сосове или ястия с месо - могат да бъдат замразени филийки, кора, изцяло или настърган лимон изцеден от него.

филийки

Измитите и изсушени лимони се нарязват на кръгчета, ако е необходимо, всяка от тях се нарязва на две части. Не оделете кожата! Резетата се поставят върху плоска плоча, така че да не се допират един до друг. Сложете купата във фризера (ако режим "дълбоко замразяване" в хладилника ви, включете го предварително, за няколко часа, за да се максимизира камерата се охлади). След един дни GAT плоча смяна на замразени срезове в торбички за замразяване, пластмасови или стъклени контейнери, запечатани и се връща в фризер за удължено съхранение.Спазвайте технологията "двустепенна" е много важно, защото ако просто сложи филийки в чантата без първите слани, те се държим заедно в една буца, и да ги използват в точното количество ще бъде практически невъзможно. Предложеният метод, напротив, позволява впоследствие отстранен от фризера всяко парче поотделно - например, за да се постави на чаша чай.

жар

Можете да замразите лимон "части", коричка и сок отделно.

За да замръзнем кората, действаме според този алгоритъм:

• Вземи в едната ръка измива и изсушава лимон, а другият - по обичайния ренде или специална "притурка" за отстраняване на жар (Продажбите са много удобни ножове за тази цел) и внимателно извадете горната лъскава кожа, като внимавате да не докосвате бялата част на кожата.
• Стъргани кора поставя в стъклен или пластмасов съд (по-добра единица доза, за да може да се използва за известно време), и изпраща във фризера.

лимонов сок

Технологията на замразяването на лимонов сок е елементарна:

1. Екструдирайте сока.
2. Изсипете сока в специални форми за лед, те имат във всеки модерен хладилник (можете, разбира се, лимон лед промушване с нож, както направи героиня на филма "Първичен инстинкт", който се радва на остър ръб, но тук е въпрос на вкус).
3. За да не се държи форми, готови смяна на парчета лед в стъклени или пластмасови бутилки и се оставя в хладилник.

И сока изцеди по-добре, лимони трябва първо малко на замръзване. По-рано споменахме, че в случай на плътта на домашни филми стои зад само по себе си, това е, което ни трябва. Някои препоръчват да се затопли лимон, то душ с вряла вода, или дори да се използва във фурната, но в този случай ние се унищожава огромно количество хранителни вещества, така че е малко вероятно да го направят. Достатъчно е лимонът просто да се затопли до стайна температура след охлаждане. Въпреки това, номерът е как да изтласкате сока от лимона. Обикновено конвенционални сокове не са подходящи за цитрусови плодове, и обратно - използване на устройства, предназначени да портокали не свиване на сок от ябълки. Но проблемът е не само това.

В интернет можете да намерите много майсторски класове за изстискване лимонов сок без сокоизстисквачка; например, като се използва конвенционален щепсел. Проблемът обаче е, че огромното количество хранителни вещества, съдържащи се в лимона, е много летливо. Когато са изложени на въздух, те разграждат бързо и контакт с метала е силно нежелателно не само за аскорбинова киселина споменати по-горе, но също така и за минералите, които започват да се окисли и губят свойствата си, трансформира в нови химични съединения, в най-добрия, напълно безполезни за нашето тяло.

Следвайки това, лимоновият сок трябва да бъде изцеден:

• възможно най-бързо;
• без използването на метални предмети.

Има различни цитрусови преси, направени без използване на метал. Най-лесният вариант - пластмаса или стъкло, дизайн за ръчна употреба (половин лимон поставен на специална пръчка, и изстискайте сока, в резултат на въртеливо движение).За съжаление, за да направите това бързо няма да работи, и плътта от костите попада в готовия продукт, така че след това, че е необходимо по-нататъшно филтър. Днес по-модерни устройства са се появили за продажба, обаче, най-ефективните не са евтини. Най-общо, методът за изстискване на сок от един може да избере за себе си, но тя трябва да се ръководи от най-добрия възможен съответствието с горните две правила - скорост и минимален метал.

В допълнение към замразяването на люспите и сока, можете да използвате още един метод:

• Измива и изсушава лимон постави цяла във фризера за известно време (не е задължително да се превърне в плодове камък, достатъчно, за да го накара да е малко "грабна").
• Замразени лимон решетка, готов маса разширява в порционни опаковки или контейнери, плътно затворени, и изпраща във фризера отново.

Използването на замразените лимони

Можете да използвате замразени лимони по различни начини, в зависимост от това как са били приготвени.

филийки

Замразените лимонови филийки изглеждат малко по-привлекателни от свежите, така че е малко вероятно да ги украсите с празнични коктейли. Но тъй като ароматизирането на чай и обогатяването му с огромно количество полезни вещества, ще се съчетаят перфектно.

Лимонът за риба е класика на жанра. При печене риба в много рецепти има лимон (например клинове са поставени в корема скумрия, посочени в началото на сьомга и пъстърва, и така нататък. П.). След размразяване на такива сегменти могат да бъдат добавени към желирано рибни ястия - от това те ще бъдат по-вкусни, по-красива и по-здрава.

Лимон, настърган от жар, е отличен пълнеж за различни пайове. Тя може да се добави и към завършената торта, поставена между кексовете директно над крема - получавате истински Schizandra. На базата на тази каша се приготвят оригинални витаминови превръзки за салати; Освен това, киселото мляко не пречи на тежки месни ястия, тестени изделия, супи и десерти.

жар

Замразена кора - добра алтернатива на захаросани плодове, които също са приготвени, включително и от лимонови кори. Може да се добави към различни кифли и други сладкиши.

Първо, в нея няма добавена захар, което означава, че този продукт е по-естествен; второ, не е била подложена на топлинна обработка и поради това е запазила всички полезни вещества.Разбира се, в процеса на печене на последното предимство се компенсира обаче замразена кора може да се използва в студа. По-специално, на същите торти и kulichiki жар могат да бъдат просто поръсени върху декорацията на сцената и подготовката да служат, в този случай, всичко добро кора остава непокътнат. Този прах перфектно допълват вкуса на желе, извара, салата, детелина или зеленчукови ястия страна, както и месо и риба, особено ако го добавите директно към плаката.

Замразени кора се използва и в напитки, като коктейли, както алкохолни и безалкохолни. За да мирише, че е възможно да добавите към сладко и мармалад - всъщност, леки цитрусови нотки може да обогатят почти всяко хранене. Интересно е, че използването на лимонова кора не се ограничава до готвене. Може да се използва и за нехранителни цели, например:

• да изплашиш досадни насекоми;
• да се отърват от неприятния мирис (като риба) в микровълнова фурна или в кофата за боклук.

Peel също може да се добавя към ваната за краката или ръцете преди да се прави педикюр (лак за нокти), в този случай, кожата е омекотена много по-добре, и в допълнение, ноктите ще станат много по-силни. Изплакването на устата с добавяне на лимонова кора премахва симптомите на пародонтит. Накратко, лимонова кора, включително замразена кора - нещо във фермата е наистина незаменима!

лимонов сок

Класическата употреба на замразен лимонов сок е да се добавят към коктейли или други напитки вместо обикновени кубчета лед. В този случай, когато се отоплява, напитката ще се подобри, придобивайки допълнителен вкус, докато обикновеният лед, превръщащ се във вода, сериозно влошава качеството на напитката.

Поставете лимонов или варов лед в Mojito вместо обикновен лед - и позната напитка ще придобие специална наситеност и допълнително чар. И ако искате да победите гостите си на място - направете ледена троха от лимон, разчупвайки предварително приготвените кубчета в миксер! Можете, разбира се, да се размрази сок и да го използвате във всяка рецепта, където има такава съставка, но лимоновите кубчета или лимонов бебето - това е много по-интересно.

За да обобщим, то трябва да се каже, че замръзналата лимон, определено не толкова полезни, колкото прясно, но тази опция празно определено по-добре от всеки друг, свързан с топлинната обработка. Някои загубите на витамини в такъв случай се появява, но почти всички минерални вещества и природни антиоксиданти (биофлавоноиди) напълно запазени при ниски температури. И отново се замразява лимони с кората, в действителност тя съдържа основната ценност на този невероятен продукт, дадена ни от природата!