Независимо от колко рецепти за консервиране на домати, всяка любовница има своя собствена тайна за най-добрата усукване с различен състав. Но основата на всички правилни рецепти за консервиране е добавянето на сол, а за мариноването - използването на захар и оцет.
Домати роялно за зимата
съставки:
- малки домати;
- 2 чадъри от копър;
- 4 пъпки от карамфил;
- 4 грама сладък пипер;
- 2 филийки от лют червен пипер;
- лаврови листа;
- една четвърт лъжица българска пипер;
- парче чесън;
- 30 g сол;
- 270 g захар;
- 18 g оцетна същност.
рецепта:
- Деликатни чаршафи, карнавални пъпки, грахови чушки се поставят на дъното на трилитрова стерилна кутия.
- В горната част на подправките са гъсто опаковани домати, пробити шишчета, пръстени от горяща чушка и парче сладко.
- Съдържанието на кутията се напълва с вряща вода и се оставя да се охлади под капака.
- Охладената вода се дренира внимателно, добавя се чесън, сол и гранулирана захар. Всичко се изсипва с вряла вода и се влива оцет.
- Банката се навива и обвива в обърнато положение, докато се охлади напълно.
Деликатни домати, консервирани с листа от касис
съставки:
- средни домати;
- 4 листа от касис;
- 2 листа от череша;
- една четвърт от лют червен пипер;
- хрян лист;
- около два сантиметра корен от хрян;
- половин чесън със среден размер;
- лаврови листа;
- 50 g захар;
- 30 g сол;
- 80 милиграма оцет 9%;
- аспиринова таблетка.
рецепта:
- В дъното на трилитров стерилен буркан се поставят листа от касис и череша, лист от хрян.
- Контейнерът се пълни с промити и пробити домати до средата.
- Отдолу поставете хрян, лавров, нарязан чесън, ситно нарязан пипер.
- Капацитетът на върха е пълен с домати, сол и захар, добавя се аспирин.
- Съдържанието се запълва с вряла вода, в който се излива оцет. Банката е превъртана, преобърната и обвита.
За да изглеждате красиво в доната, можете да комбинирате различни цветове: вземете жълти, червени, розови сортове. Плодовете, запазени по тази рецепта, не са кисели и много деликатни.
Запазване на червени домати без оцет
Тези, които се грижат за храната си, тази рецепта незабавно вземат бележка. Зеленчуците без оцет са много вкусни и здрави. Меките домати не вземат за такова опазване, но е важно те да са узрели. Размерът на плодовете няма значение.
съставки:
- узрели, еластични домати - 2,7 кг;
- зелени копър - 3 клона;
- сол - един и половина сто. лъжици;
- пипер - 4 грапа;
- филтрирана с вода - 500 ml;
- чесън зъби - 3-4 бр .;
- захар на прах - 2 супени лъжици. лъжици;
- листа с френско грозде и череши - 3 бр.
Етапи на подготовка:
- Доматите се измиват под течаща вода.
- Чесънът се почиства и измива по същия начин.
- Листата и копърът са покрити с вряла вода.
- В стерилизирани буркани добавяме копър, листа, чесън и домати.
- Напълнете със стръмна солена вряла вода и изчакайте 15 минути.
- Изсипете саламура обратно в тигана, отново чакайки за кипене. (Направете това два пъти.)
- Отново налейте вода в буркана и я запушете.
- Обръщаме го, държи го, докато се охлади.
Запазване на жълтите домати с карамфил
Според тази рецепта са пикантен доматен горчивина дължи на наличието на люта чушка и сочна пулп. И на плоча жълти плодове изглеждат много привлекателни. Необходимо е да се използват жълти домати. По-добре е да вземете малки или средни.
съставки:
- жълт домат - 1.3 кг;
- чесън със среден размер - 4-5 зъба;
- Зелен хрян - 2 листа;
- листа от касис - 2 бр.;
- зеленчуци от копър и магданоз - 1 клон;
- пипер пикантен Чили - 1 брой;
- Българска сладка пипер - 800 гр;
- пречистена вода - 2.5 л;
- оцет - 50 ml;
- сол - един и половина сто. лъжици;
- захар - три супени лъжици. лъжици;
- карамфил - 1 час.л.
Метод за приготвяне:
- Зеленчуците и зелените се отмиват.
- Чисто и чесън на зъби.
- Горките и сладките пиперки се измиват във вода и ние почистваме средата.
- Горчив пипер, нарязан на пръстени.
- Сладка нарязана на дължина.
- В долния край на брега се слагат чесън, черен пипер, карамфил, зеленчуци, лаврови, домати, горчив и български пипер.
- Изсипете вряла вода за петнадесет минути.
- Обединяване и подготовка на марината. Във водата поставяме захар и сол.
- В бурканчета добавяме марината, оцет същност.
- Ние се навиваме, поставяме бурканчетата в обърнато положение, жънеме.
Запазване на малки домати
Малките домати с лимонена киселина излизат ароматно и сладко и кисело. Всички подправки могат да бъдат поставени сами, както и чесън. Веднъж подготвени от тази рецепта, не можете да устоите на следващата година.
съставки:
- малки домати - 1,8 кг;
- листа от хрян - 1-2 броя;
- малки копър чадъри - 1-2 броя;
- среден морков - 1 - 1,5 бр.;
- пипер - 8-10 бр. грах;
- скилидки чесън - 3-5 бр .;
- сол от грубо смилане - 1 лъжица;
- захар на прах или захар - 3 супени лъжици;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
- пречистена вода - 800 ml.
Метод за приготвяне:
- Домати, зелените се отмиват.
- На дъното на банката се разстилаха зелените и подправките.
- Моркови чисти, измийте и нарязани на кръгове, заспивайте на подправки.
- Сложете на върха на доматите.
- Изсипете вряла вода, престоява 20 минути.
- Обединяване и подготвя саламура. (Сол, захар и ананас.)
- Напълнете доматите и се запечатва.
Класическа рецепта
съставки:
- пресни домати (толкова, колкото ще отидат в банката);
- POD чушки;
- изгаряне пипер под;
- 3 скилидки чесън;
- копър двойка чадъри;
- малка връзка магданоз;
- крушка със среден размер.
марината:
- литър пречистена вода;
- 50 г гранулирана захар;
- 30 g сол;
- 3 листа от лаврово дърво;
- 6 грама сладък пипер;
- 50 г оцет 9%.
рецепта:
- В долната част на преработени кутии три-литров поставени магданоз, скилидки чесън наполовина, шушулка пречиства изгаряне пипер, сладък пипер наполовина крушка.
- На върха на зеленчуците плътно подредени домати. Свободното пространство в бутилката, сложи оставащия половин глава лук и чушки.
- На съдържанието на контейнера се излива вряла вода, покрити с капачката и топла кърпа за около половин час ляво.
- Водата се оттича към тигана и го оставете да заври. Заври се добавят подправките маринатата, всички с изключение на оцет. Сварено за разтваряне на захари и соли.
- Готов кипене маринатата се излива в буркан с домати, където се добавя оцет.
- Капацитет завъртя и се крие с главата надолу, за да се охлади.
Рецепта с мента
съставки:
- узрели домати;
- няколко клона мента;
- малък китка магданоз;
- малък кит от копър;
- 10 грама захар и сол;
- половин чаена лъжичка оцетна същност.
рецепта:
- В долната половина-литров буркан се обработва с пара се намира стрък мента, магданоз и polpuchka polpuchka копър.
- Големите домати се нарязват на четири парчета, малки - на половина.
- Нарязаните домати са изрязани, пълни контейнера до върха.
- На върха на останалата част от тревата, солта е пълна със захар, влива се оцет.
- Съдържанието се запълва с вряща вода и се стерилизира за около 7 минути.
- Банката се търкаля и се покрива, като се преобръща.
Един оригинален начин да се обърне може да искаш не е за всеки, така че пробата е по-добре да се направи не повече от един буркан.
Необичаен детайл - в желатин
съставки:
- зелени домати;
- една и половина супени лъжици желатин;
- 80 g захар;
- 50 милиграма оцет 6%;
- 30 g сол;
- парче чесън;
- лют червен пипер;
- лаврови листа.
рецепта:
- Домите се измиват и се оставят върху салфетка, за да изсъхнат.
- В долната част на контейнера почива подготвени нарязан чесън, обелени под лют пипер, дафинов лист.
- Над подправките се поставят резени от нарязани домати.
- Желатинът се разтваря в чаша топла вода.
- За да напълнете литър пречистена вода, разтваряйте солта със захар и кипете в продължение на 15 минути. Оцетът се излива в марината, огънят се изключва. Разтвореният желатин се излива в охладената течност.
- Топло изливане се изсипва в контейнер с домати. След това кутиите се покриват с капаци и се стерилизират в продължение на 20 минути.
- Стерилизираните контейнери със съдържание се навиват и се скриват преди охлаждане.
Банките в процес на охлаждане трябва да се обърнат с главата надолу.
Зеленчуков плато с ряпа за зимата
съставки:
- чери домати;
- краставици;
- репички;
- Българска чушка;
- лук;
- чифт лаврови листа;
- 5 пъпки от карамфил;
- 4 черни пиперчета;
- 5 чифта сладки пиперки.
За един литър марината:
- 60 g сол;
- 75 г гранулирана захар;
- 60 g оцет 9%.
рецепта:
- В подготвените банки, на дъното, лежи скица с чушки.
- Подправките се изрязват с нарязани зеленчуци.
- Съдържанието се запълва с вряща вода, оставя се за 20 минути, след което се слива. Тази процедура се повтаря отново.
- За да се приготви марината в един литър вода, се напълни необходимото количество сол и захар.След като водата кипи, оцет се излива в нея и се вари 2-3 минути.
- Попарен зеленчуци изсипва вряща марината готов, навивам и да приключи до пълния ostuzhennoy инсталиран с главата надолу.
Асортиментът ще изглежда по-добре, ако зеленчуците бъдат почистени с декоративен инструмент за почистване на зеленчуци или нарязани на шкурка за зеленчуци. Дори ако няма специално оборудване, е най-прости цветя, издълбани на твърди зеленчуци, могат да дадат ястие вкусно и красиво.
Запазване на големи домати в доматен сок
съставки:
- 5 килограма малки домати;
- 3 килограма големи (можете да вземете зрели) домати;
- 0,2 kg гранулирана захар;
- 50 g сол;
- 5 грама сладък пипер;
- 5 пъпки от карамфил;
- polgolovki чесън;
- 5 g оцетна същност.
рецепта:
- Съставките са предназначени за 5 литра готово съхранение. Доматите с малки размери се измиват под течаща вода, пробиват се с шишчета и се подреждат върху кутии, които са стерилизирани.
- Големите узрели домати се нарязват на парчета и се приготвят, докато се смекчат. След това те се пресяват през сито, за да се получи торта пюре без торта.
- Пюре тури на огъня и доведен до кипене (трябва през цялото това време да се разбърква), след пожар намалява до минимум. Не спирайте да разбърквате пюре от домати, добавя се захар, сол, черен пипер, карамфил. След половин час на кипене, оцет се добавя към доматената паста, след което огънят се изключва.
- Банките със съдържание се изсипват горещ доматен сок, покрити с капаци и стерилизирани за половин час.
- Заготовките се навиват и се затварят, докато се охладят напълно, спуснат надолу.
В допълнение към най-деликатният чубрица домати Оказва се, вкусна и здравословна доматено пюре, което може да се използва за зареждане на супи и добавяне на различни сосове за спагети.
На господарката на бележката
Защо кремът се зачервява и капакът се надува?
Капакът е затворен свободно и в процеса на охлаждане въздухът е влязъл в буркана. За запазване на ястията трябва да пускам на банката, може да получи съдържанието, премахване развалени домати, останалите сгънати в стерилен контейнер, се налива прясна марината и стерилизирани преди обрат.
Защо доматите в процеса на готвене избухват?
При консервиране се използват по-често осолени сортове с по-дебела кожа.При изливането на домати трябва да избягвате внезапни промени в температурата, за това вряща вода се излива постепенно, на малки порции. Най-добрият и правилен начин да запазите цялата коричка - в основата на доматите (където имаше стъбло) е да направите някои плитки пробиви с шиш или клечка за зъби.
Запазване на домати (видео)
Бон апетит!
