Солените краставици с тарнюн са рецепта за грузинска кухня, което улеснява малките краставички и се наслаждават на приятен вкус и вкус в един ден. Съгласете, че може да е по-вкусно - парче пресен черен хляб с коричка, замразен бекон и студена солена краставица. Нищо чудно, че те казват, че всичко е проста, има пряко отношение към храната. Малко количество билки вместо традиционен копър и чесън ще добави нов вкус и аромат към туршия. Много приятно е да донесем малко разнообразие в установените традиции, да донесем нещо свое. Естрагонът е само една от тези билки, които рядко добавяме към кисели краставички и маринати, но е несправедливо да забравим за толкова вкусно и ароматно подправки.
Леко осолени краставици с естрагонИма два начина да готвите солени краставици - топла и студена. Горещите кисели краставички ще бъдат готови за около ден или дори по-рано. Студеният метод изисква повече време, тъй като процесът на млечнокисела ферментация трябва да започне, което дава бланки на любимия вкус на всеки.
- Време за готвене: 50 минути
- Време за готовност: 24 часа
- Количество: 1 кг
Състав за готвене на солени краставици с естрагон:
- 1 кг малки краставици;
- 30 g пресен естрагон;
- 20 g сол;
- 2 литра вода;
- 1 ч.л. семена от кориандър;
- 1 ч.л. черен пипер;
- 4 карамфил.
Метод за приготвяне на осолени краставици с естрагон.
Избираме малки, силни и бодливи краставици. Най-добре е да готвите зеленчуците, събрани няколко часа преди обработката или през нощта преди това. Идеалното място за готвене е вашата къща или къща в селото: не е нужно да транспортирате реколтата от градината към града, не е нужно стерилизация за осоляване и не е нужно да готвите нищо.
Избираме краставици за осоляванеИзплакваме свежия естрагон под студена вода под чешмата, като откъсваме листата на стъблата. За осоляване в тази рецепта, шепа трева е достатъчно голяма.
Срязваме листата на естрагонИзсипете студена вода в голяма тенджера, поставете краставици за 30-40 минути, след това ги измийте и ги нарязайте от двете страни.
Напълнете краставиците със студена водаАко искате те да се марат бързо, след това нарязани всяка краставица на 2-3 парчета, добавете го отново в тигана, излейте го с чиста вода, източете го - това е течността за бъдещо очистване.
Готвене на туршияИзсипете вода в тенджера, добавете сол, добавете пипер, кориандър семена, дафинови листа и карамфил. Довежда се солевият разтвор до кипене и се вари в продължение на 4-5 минути.
Запълнете зеленчуците с топла туршияПриготвени зеленчуци и трева се сгъват в тенджера, изсипете кипяща саламура, покрийте с капак, оставя се да се охлади при стайна температура. След това, когато всичко е напълно охладено, изпращаме тигана в хладилника за един ден.
Поставете охладената туршия и зеленчуците в банкитеМожете също да готвите осолени краставици в тази рецепта в студен път. Не е необходимо да се вари в саламура, просто разбъркайте съставките, докато солта се разтвори напълно. Слагаме краставици и естрагон в чисти кутии, изсипва се в саламура, оставя се на хладно място в продължение на 3-4 дни. Когато започне процесът на ферментация на млечна киселина, можете да ядете.
Съхранявайте осолени краставици с естрагон в хладилника или избатаСъхранявайте осолени краставици с естрагон в хладилника или избата. Осолени по този начин продуктите не са обект на дългосрочно съхранение, те трябва да се консумират в рамките на няколко дни.
