През зимата винаги има недостатъчни витамини, които се намират в пресните плодове и зеленчуци. В Русия във връзка с това е широко разпространено опазването на различни дарове на природата. Всяка хазайка има свои собствени рецепти и всякакви трикове. Като цяло, в началото на есента е необходим пикът на затваряне на компоти, конфитюри и други неща. Една от най-популярните заготовки е домати. Има много класически рецепти, но наскоро новостите станаха популярни. Например, една рецепта за домати, консервирани в желатин: има няколко начина за приготвяне на домати в желатинов пълнеж.
Класическа рецепта
съставки:
- Пресни домати (малки) - 300 g;
- Лук - половината от крушката;
- Чесън - 4 карамфил;
- Черен пипер - 4 грах;
- Листа на залива;
- Копче от копър - 1 брой;
- Желатин - 25 гр.
Метод за приготвяне:
- Измийте домати, обелете чесъна и лука.
- Нарежете домати на филийки.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Пригответе консервите: ги изплакнете обилно, стерилизирайте ги. Най-простият начин за стерилизиране е в газовата фурна. Измитите буркани се поставят в студена фурна с врат. Температурата трябва постепенно да се повиши.Когато температурата е +150 ° С, кутиите трябва да се оставят във фурната за 15-25 минути (в зависимост от размера им). След това можете да продължите да работите с тях.
- За тази рецепта трябва банки 500 гр или осемстотинграм в буркан подредени нарязани домати, чесън, лук, дафинов лист, копър и пипер.
- Трябва да се приготви желатинов разтвор. За да направите това, трябва да желаете в чаша варена вода, оставете в това състояние за един час.
- Докато желатинови набъбва във водата, трябва отделен тиган излее 3 чаши вода, добавя се върна с един и половина супени лъжици сол и една супена лъжица захар. Приведете до кипене.
- След това разтворът се поставя на водна баня, нагрява се и се разбърква непрекъснато (не довеждайте до възпаление!).
- Когато разтворът се охлади, опънете го през памучен плат или марля, отново го поставете в огъня. Запалете го за няколко минути;
- В желеобразния разтвор, излейте вода със сол и захар - разбъркайте добре. Всичко това довежда до възпаление.
- С получената смес налейте домати, затворете и поставете на хладно място, докато се охладят напълно.
За да не се спука на банките, те трябва да се охлажда постепенно, например, като ги опаковане в одеяло и изчакайте, докато те се охлади.Само след това слезте в мазето или прехвърлете в склада.
Домати в желатин
съставки:
- Пресни домати - 500 г;
- Лампа (голяма) - 1 брой;
- Желатин - 10 g;
- Листа на залива - 1 брой;
- Сладка пипер - 3 грах;
- Водата е един литър.
Метод за приготвяне:
- Потопете домати няколко минути в гореща вода, след това ги накиснете в студена вода - това ще им помогне да ги направят по-меки.
- След това нарязайте домата на половин пръстени или филийки.
- Ние също прекъсваме лък (semirings).
- Желатинът изсипва топла преварена вода и се оставя за 40 минути, за да се подуе.
- Стерилизирайте банките. Това може да се направи с конвенционален чайник: напълнете половината чайник с вода, доведете до врязване, намалете пожара и отворете капака. Шията на кутията е прикрепена към мястото на капака. Парата стерилизира съдовете за 2-5 минути.
- Във водата ние заспиваме сол, захар, подправки. Сместа трябва да се вари 2-3 минути.
- В кутиите лежат домати и лук на слоеве.
- Приготвената смес се излива в разтвор на желатин, разбърква се добре.
- Всичко това се излива в кутии и се поставя на топло място след затваряне на кутиите, с метални капаци.
"Подправки на Изтока"
съставки:
- Домати (малки) - 10-20 броя (в зависимост от плътността на пълнене на пълнежа);
- Канела от земята - 1 чаена лъжичка (без слайд);
- Оцет 9% - 250 ml;
- Желатин 170 g;
- Вода - 2 литра;
- Карамфил - 10 броя;
- Захар - 100 g;
- Сол - 120 g;
- Ароматен пипер - 10 броя;
- Листа на залива;
- Лук - 2-3 лука.
Метод за приготвяне:
- Желатинът трябва да се излива с 200 грама вода и да се остави за четиридесет минути или час.
- Измийте домати добре. Трябва да ги нарязвате, или резени или срезове с средна дебелина.
- Обелете лука, ги нарежете и ги сложете върху домати.
- В останалата вода, изсипете сол, черен пипер, захар, карамфил и други подправки. Свалете го.
- Желатин щам и се изсипва в разтвор, позволява да се вари.
- След като кипете, добавете оцета и го върнете обратно на кипене.
- След това добавете марината към доматите.
- Банките се стерилизират в тенджера, затварят се и се оставят на топло място.
Новогодишна закуска "Череша в желатин"
съставки:
- Чери домати - 1 кг;
- Лук - 2 лука;
- Листа на залива - 1 брой;
- Вода - 2 литра;
- Моркови - 300 г;
- Захар - 2 (без слайдове) Чл. лъжици;
- Желатин - 10-15 g;
- Сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- Оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
- Черен пипер - 5-6 грапа;
- Сладка пипер - 2-5 грах;
- Карамфил.
Метод за приготвяне:
- Банките трябва да бъдат почистени и трябва да бъдат стерилизирани по удобен начин.
- Желатинът се накисва във вода за около час.
- Измийте домати и нарязани на филийки.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Морковите нарязани на ленти или малки кубчета.
- В дъното на кутиите поставяме половината от сместа от зеленчуци, след това домати, а отгоре отново лук и моркови.
- За да приготвите марината, трябва да захар, захар, подправки и сол, да се влага във вода.
- Смесва се с желатин. Необходимо е да се разбърква добре преди напълно да се разтваря желатин в саламурата.
- Попълнете всички тези домати.
- Затваряме всички банки и ги оставяме да се охладят.
След това консервираните домати могат да се съхраняват на удобно място за вас.
"Зеленчуков стример"
съставки:
- Български пипер - 3-5 броя;
- Домати - 30 г;
- Моркови - 2 броя;
- Чесън - 4 броя;
- Чадъри от копър - 4-7 броя;
- Сладък грах - на вкус;
- Листа от касис - 8 броя;
- Оцет 9% - 60 ml;
- Захар - 0,5 броя;
- Листа на залива - две парчета;
- Сол - 50 g;
- Вода - 2 литра.
Получаване:
- Желатин, разреден с 200-300 милилитра вода, оставя за 40-60 минути.
- Стерилизирайте контейнерите по удобен начин. За да направите това, можете да получите специален стерилизатор.
- Домати и лук трябва да се измият. Домати нарязани на парчета, моркови се разтриваме на ренде.
- Нарязахме лука на половин пръстени и го положихме на дъното на буркана.
- Разпространихме домати, листа от лаврови листа, моркови, копър, чесън, листа от листа над лука.
- Сварете водата с подправки, добавете оцета и разтваряйте всичко в желатин.
- След марината, добавете домати и затворете бурканчета.
Важно е стерилните бутилки да се стерилизират добре и да се затворят плътно с капак, така че в бъдеще цялата работа да не се губи. Качествената стерилизация ще помогне да се избегнат много проблеми, като снижаване на налягането на консервите, промяна в оцветяването на зеленчуците, ниско запазване на продуктите.
За да угоди на дома с различни вкусове, можете да затворите желания брой кутии за няколко рецепти или да добавите свои тайни съставки към рецептата.
Бон апетит!
