Цвеклото се приготвя и първите ястия, странични ястия, салати и дори десерти. Този уникален зеленчук запазва своите полезни свойства през цялата година. Важно е да знаете как да готвите вкусни ястия от него, колко да готвите този корен и как да го направите бързо и с максимална полза.
Хранителна стойност на цвекло
Този невероятен зеленчук без преувеличение може да се нарече домашна аптека. Той е от полза за всички системи и органи на човека:
- Укрепва всички съдове - големи и малки. Той прави еластичните им стени, нормализира кръвното налягане, помага при предотвратяването на инсулт, атеросклероза и съдови спазми.
- Благодарение на съдържанието на калий, фолиева киселина, антиоксиданти, той има благотворен ефект върху работата на мускулите, включително сърцето.
- За хората, страдащи от диабет, е важно да се знае, че цинкът, който е богат на кореноплодни растения, увеличава времето за действие на инсулина.
- Подобрява работата на стомаха и червата, почиства тялото на токсините.
- Подмладяващ ефект върху тялото, добре погълнат, почти без противопоказания.
- Това е полезно за цвекло и хора с наднормено тегло, защото. неговото съдържание на калории не е високо - до 45 kcal в 100 грама от продукта.
Как да изберем зеленчук и да го приготвим за готвене
Най-важното качество на цвекло в готвенето е степента на нейната сладост. То се узрява в края на юли. Нарязаното младо цвекло е много вкусно и здраво. В салатите може да се яде дори в сурова форма.
Когато избирате кореноплодни, трябва да обърнете внимание на следното:
- Цвеклото трябва да бъде в правилната форма, без дефекти и следи от мухъл, гъста на пипане.
- Не вземайте голямо цвекло: лесно се бърка с кърмата. И когато се култивират такива корени, често се използват различни вредни химикали. На разрез на тези зеленчуци са видими различни включвания, вътре в тях има неравномерно оцветяване.
- Най-бързо приготвеното цвекло е с диаметър до 10 см, цилиндрично или сплескано.
- Предпочитание трябва да се дава на плодове с тънка кожа.
- Цветът на зеленчука няма съществено значение. То може да бъде бяло, жълто, лилаво или рубинено. Практически всички сортове цвекло от цвекло са полезни в същата мярка. Но ако сте лошо опитен в сортовете на зеленчука, е по-добре да изберете червено или кафяво цвекло с плътна плът.
Преди готвене коренът трябва да се измие добре. Отначало можете дори да го накиснете за известно време.И след това избършете внимателно с четка или гъба, така че кората остава цяла.
Опашката и остатъците от върховете преди готвене не трябва да се отстраняват. Отглеждането на развалени места също не си заслужава, тези зеленчуци се готвят изцяло.
Как да готвя цвекло в микровълнова печка (видео)
Цвеклото се приготвя най-добре в тенджера от неръждаема стомана или алуминий. Размерът на контейнера трябва да бъде такъв, че водата да покрива напълно всеки зеленчук.
Често, заедно със цвекло, трябва да готвя други зеленчуци (например, за винегрет). Важно е да запомните, че морковите и картофите се смилат доста бързо. Те трябва да бъдат отстранени по-рано от цвеклото.
Колко бързо да готвите цвекло с помощта на кухненски прибори
Има няколко начина за подготовка на цвекло с помощта на различни кухненски уреди. Тези технологии са различни във времето, когато зеленчукът е готов, като същевременно поддържа максималния брой полезни компоненти.
В тенджера: първият начин
Времето за готвене може да бъде намалено наполовина, спрямо обичайното, като се използва този метод:
- трябва да заври не много голямо цвекло за 30-40 минути;
- след това го поставете в ледена вода;
- ако зеленчукът все още не е готов, то трябва да се постави в тиган, напълнен със студена вода, и след това отново да се готви за още 15 минути;
- след това се охлади отново.
В тенджера: вторият начин
Бързо да се варено цвекло може да бъде, поставянето му за половин час във вряща вода с добавяне на няколко лъжици растително масло.
В тиган
Цвеклото за борш често се задушава в тиган. Преди това се нарязва на кубчета или груби смилане. Подгответе такива зеленчуци под капака за 10-20 минути.
В многообразието
- Метод първи. Водата в купата се излива на дъното. Задайте режима на пара и готвяйте за 40 минути.
- Метод два. В този случай цвеклото е напълно напълнена с вода, покрита с капак и поставена в режим "Супа" или "Varka". Желанието на зеленчука идва след час.
- В котлон с много налягане. В купа, където се приготвя цвекло, изсипете мулчистак (160 ml) вряла вода. Задайте режима "Пара". Времето за готовност е половин час.
В микровълновата
Приготвените зеленчуци се поставят в купа или пластмасова торбичка. Преди това пробиване на цвекло през няколко десетки пъти.
Не се добавя вода. При максималната мощност на готвене, това отнема около 10 минути.
Във фурната
Тук зеленчукът не се приготвя, а се пече. Най-често се опакова в фолио и се пече на 180 градуса за час и половина. Понякога, вместо фолио, се използва сол или дори сол, смесена със суров протеин.Цвеклото в същото време се търкаля в такава смес.
Полезни съвети
За да направите процеса на готвене на цвекло възможно най-бързо и полезно, трябва да знаете някои от нюансите на този процес:
- Готвенето винаги трябва да бъде завършено с охлаждане на зеленчуците, за да се улесни почистването им.
- Не е нужно да ги оставяте дълго време след готвене в студена вода, така че полезните вещества да не преминават там.
- Не залейте зеленчуците по време на готвене. на вкус не се отразява, но времето на готвене се увеличава. Да, и коренът, приготвен в солена вода, става твърд.
- Не можете да почистите цвекло преди готвене, ако сте го направили, трябва да добавите лимонов сок или оцет, за да запазите цвета на зеленчука.
- За да смекчите миризмата на червено цвекло, приготвено в тенджера, ще ви помогне да разперете хляб.
- Желанието на зеленчука се проверява с клечка за зъби или вилица.
- Много от хранителните вещества се съхраняват в цвекло бульон, така че можете да направите една напитка, подобна на kvass.
Също така ви предлагаме да научите за тайните и възможностите за готвене на винегрет.
Условия и правила за съхранение
- Необезпечените кипени цвекло могат да бъдат съхранявани в хладилника за не повече от 3 дни и пречистени - 48 часа. По-добре е да го поставите в найлонова торбичка.
- Ако рязко охлаждате кореноплодни растения и след това ги изпращате до фризер, можете да ги съхранявате в продължение на няколко месеца. Размразените зеленчуци не трябва да се замразяват отново. Ползите от тях няма да бъдат.
- Не е възможно да се съхранява варено цвекло в стаята за повече от 3 часа: изсъхва и губи по-голямата част от витамин С.
- Сушените зеленчуци, нарязани на малки кубчета, могат да се съхраняват в торбички или кутии в продължение на до 6 месеца при температура до 20 градуса. По този начин е необходимо непрекъснато да се проверява дали има форма върху тях.
Как бързо да готвите цвекло (видео)
Цвеклото е известно в Русия от древни времена. Използва се при готвене, в народната медицина и дори в козметиката. Ястията от цвекло са разнообразни, полезни и вкусни. И ако знаете някои тайни на бързо готвене, след това готвене този уникален корен ще бъде лесно и не е твърде обезпокоителен.
