Рецептата "Cherry wine at home" дава пълно описание на начина, по който можете сами да си направите прекрасно питие. За готвене се използват различни сортове череши: бяло, жълто, розово или черно. Задоволете вкуса на виното ще помогне карамфил, танин, лимонена киселина, дафинов лист и различни плодове, плодове.
Вижте също статията: как да отворите бързо вино без тирбушон?
Pitted Cherry Wine
За да направите вино от череши, рецепта, без която мая изисква използването на непромити плодове. На повърхността на черешите в процеса на растеж се формират естествени дрожди, поради което виното ще ферментира без добавки. За готвене трябва да приготвите около 10 килограма сладки череши. Много мръсни плодове трябва да избършете внимателно със суха кърпа. Един килограм захар ще даде бонбони, въпреки че този факт може да се коригира според вашия вкус, като се увеличат или намалят грама. За съжаление, черешите имат слаба киселинност, затова просто е необходимо да добавите лимонена киселина - 25 грама към напитката. Рецептата за домашно черешово вино също така предвижда използването на половин литър вода.
Получаване:
- Арбитражно и не усърдно се отървете от черешовите ями, като същевременно запазвате целия сок.
- Смесете пулпата с вода в стъклен съд, покрийте я с марля, оставя се да се варят в продължение на 3 дни. Всеки ден, като използвате дървената лъжица, отстранете капачката за пяна от повърхността на черешовата маса.
- Натоварете течността, като се отървете от целулозата, която трябва да бъде добре натисната.
- В получения сок смесват лимонената киселина и 400 грама захар. Изпратете всички на плавателния съд с воден печат. Ако няма такъв механизъм, тогава е достатъчно да поставите гумена ръкавица на врата, в която пръст да направите пункция. Оставете бутилката самостоятелно при същата стайна температура в продължение на 4 дни.
- Извадете капсулата за вода и излейте литровия разтвор в купа. Има и още 300 грама захар. Разбъркайте добре, излейте всичко в бутилката. Затворете отново уловителя. Рецептата "вино от череша" у дома включва повторение на тази процедура след 3 дни, добавяне на останалите 300 грама захар.
- От полумесец до две, ферментацията трябва да завърши. Можете да определите този момент, като погледнете ръкавицата, която трябва да бъде издухана. Ако имате воден печат, той повече няма да изпуска газ.В дъното на съда се вижда утайка, от която е необходимо да се отървете. За да направите това, без да бъркате бутилката, внимателно изсипете бъдещото вино в отделен контейнер, използвайки слама.
- Съгласно рецептата за домашно вино от череша, трябва да приготвите стъклени бутилки, да налеете в черешовото вино, коригирано според вкуса си, и херметически корк. Изпратете за излагане на хладно място, чиято температура трябва да варира от 5 до 16 градуса.
- След 20 дни, отново с помощта на епруветка, за да се отървете от утайката. И така, докато утайката изчезне напълно. Това е знак за готовност за вино. Срокът на готовност започва от 3 до 12 месеца. По това време виното трябва да се излива в подходящи бутилки, плътно затворени и съхранявани на студено място (сутерен, хладилник). За постигане на 12% сила, виното е на възраст 4 години.
Възможно е да се фиксира виното чрез добавяне на до 15% водка от общия обем на течността, получена след активна ферментация (точка 6).
Сладко черешово вино с кости
Черешките с вино с пуканки имат вкус на бадеми. За препарата ще се нуждаят от 10 литров контейнер. Около 6-7 кг плодове ще отидат до такъв обем.Количеството захар по желание, всичко зависи от това колко слоя от сладки череши ще бъдат изложени в буркан.
Получаване:
- Не измити череши слоеве, поставени в буркан. Изливане на всяка захар и т.н. до самия връх (врата). Не оставяйте овен! Затворете капачката на зърното с дупки.
- След един ден процесът на ферментация започва. Вихреният сок от череша може да се разлее върху капака. Затова е по-добре да поставите буркана в басейна, където ще бъде събрана течността. Активната ферментация продължава 3 дни.
- Краят на бързата ферментация може да се определи чрез наличието на утайка в дъното на кутията. В средата на контейнера трябва да има черешово вино, а пулпата ще се издигне до върха.
- Благодарение на тънката тръба, излейте средната течна част от съдържанието в отделно приготвени контейнери.
- Виното е готово за пиене. Но можете да увеличите процеса на стареене, периодично да се отървете от новата утайка в дъното на бутилката.
Според тази технология банката трябва да се запълни стриктно с плодовете до самия връх, иначе повърхността на черешата на празно място ще бъде покрита с мухъл.
Важно е да знаете не само как да направите вино от череши, но и как да го запазите в бъдеще.Тара трябва да бъде в хоризонтално положение и тъмнина, така че част от корк да е потопена във виното. Тази процедура ще предпази възможно най-много от проникване на въздух в бутилката. В случай на проникване на въздух в първите етапи, стъклените изделия трябва да бъдат изпратени за 20-минутна процедура на стерилизация. Търпение във вашата подготовка и качествени резултати!
