Гъбата julienne е необичайно вкусно ястие от Франция. Думата "julienne" в превод от френски означава специфично тънко нарязване на пресни зеленчуци. Сега думата "julienne" означава ястия, печени във фурната, които се състоят от различни сортове гъби, бял сос, заквасена сметана под сирене. Често бялото месо се добавя към дюлиените.
Особено добър е julienne в малки порции за печене - cocottes. Но ако нямате такива - няма значение, защото можете да ги замените с керамични саксии, както и кутии за печене на стъкло за печене във фурната. Подходящ е и дълбок тиган.
За готвене най-често се използват нежни, меки съставки: гъби, бяло пилешко месо, пилешка шунка. Сортовете ястия могат да бъдат сортове, тиквички, броколи, брюкселско зеле, цвят и патладжан.
Така че кората, покриваща горната част на чинията, беше особено привлекателна и червената употреба на твърди сортове сирене, смесени с кулинарни галета.
При печене julienne в кокоти, контейнерите се поставят върху лист за печене, в който се излива малко вода.
Гъба julienne (класическа рецепта)
съставки:
- половин килограм шампанско;
- един голям лук;
- 15 процента заквасена сметана;
- твърди сортове сирене 60г;
- влакно 2 супени лъжици;
- сол;
- смес от смлян пипер (черен и ароматен);
- нарязан копър 2 ч.л.
Готвене:
- Нарежете жълтеникавите плодове в чиниите, ги сложете в тенджера, сушете на слаб огън, докато цялата течност не излезе от тях.
- Нарежете лука на пръстени, изсипете го в тигана за шампанско, преминете бавен огън.
- Когато гъбите и лукът са напълно приготвени, добавете смес от смляно черно и бахар, фибри, зелени, сол.
- Леко загрята заквасена сметана, смесена с гъби и лук, и заредена в тава за печене с високи страни.
- Прибавете силно настърганото сирене.
- Печете се в добре загрята фурна за около половин час. Температурата по време на печенето трябва да бъде най-малко 230 градуса.
Гъба julienne (класическа рецепта)
съставки:
- бели гъби 150 g;
- нискомаслена сметана или сметана - три супени лъжици;
- 1 лук;
- Пармезан - 200 грама;
- зехтин - 20 гр.
Готвене:
- Измийте обилно гъбите и котлетът.
- Кръгове нарязани на лук.
- В тиган с високи страни, загрейте маслото.Поставете белите гъби и лука в загрятото масло, изпържете докато не го приготвите наполовина.
- Зареждаме всички компоненти със заквасена сметана и ги слагаме в предварително приготвени кокоти. Три сирена и щедро сипи с гъби отгоре.
- Изпратено до гореща фурна и стоя там за четвърт час. Ароматна, червеникава кора, гарантирана.
Тарталети със свински гъби и пиле
съставки:
- бяло птиче месо - 300 г;
- бели гъби - 200 г;
- нискомаслен крем - три супени лъжици;
- 1 лук;
- Сирене "Пармезан" - 200 грама;
- зехтин - 20 г;
- смес от смлян пипер (черен и ароматен);
- нарязани зелени (копър, магданоз);
- tartlets.
Подготовка на пълнежа на гъби:
- Сортирайте гъбите и залейте с вряла вода, след 10 минути изтеглете в гевгир и измийте всяка гъба с течаща вода.
- Изрежете измитите гъби (ако има много гъби, можете да запържете само капачките).
- Поставете белите гъби в тигана и ги запържете на слаб огън. Оставете да се вари в собствения си сок. След 10 минути добавете нарязания лук.
- Веднага след като сокът се изкипи, сол на вкус (но не сол), малко черен пипер и добавете зехтин.
- Когато започнат гъбите, измийте една супена лъжица брашно, запържете малко, добавете 3 супени лъжици сметана.
- Привеждане към готовност, като се разбърква непрекъснато.
- Сезон с билки (копър, магданоз).
Пригответе бялата птица до пълно омекване, охладете я и нарязайте на малки парченца.
Смесете месото с варени гъби и ги сложете в тиган с високи страни.
Разстиламе юлиен в тарталети, поръсваме с настъргано сирене отгоре и поставяме в пещта за пет минути.
Видеорецепция за Юлиен
С пиле и гъби (в тиган)
Друга рецепта с няколко екстри.
Това ястие, дължащо се на специален бял сос, има деликатен аромат, освен това е и хранителен.
Ястието е много популярно сред децата. Трябва да бъдете много мързеливи, за да не подготвите такава юлия за семейство за вечеря или в неделен ден.
Дори ако не искате да се забърквате с фурната, можете да го готвите в дълбока тиган с дебело дъно и капак.
съставки:
- пилешка гърда 300 g;
- гъбни гъби 200 g;
- крем 200 г;
- няколко лъжици брашно;
- настъргано сирене - няколко лъжици;
- масло - 50 гр;
- половин чаша мляко за приготвяне на сос;
- смес от смлян пипер (черен и ароматен).
Получаване:
Първо готвя соса. За да направите това, поставете масло върху горещ тиган, след като той се разтопи, добавете брашно и се запържете при постоянно разбъркване.
Изсипете половин чаша мляко.
След варене не спирайте непрекъснато разбъркване на соса, тъй като той има тенденция да се залепва.
Гъби нарязани на плочи, нарязани месо от домашни птици на малки парченца във формата на кубчета.
В малко количество масло се запържва месото, добавете шампанско и се задушава, докато напълно готвене, изсипете соса, поръсете щедро с настъргано сирене.
Затворете капака и завийте на бавен огън.
Ако искате апетитно червеното сирене да се формира отгоре, е необходимо да поставите контейнера за печене в загрята фурна за няколко минути в самия край.
Багетата на Жулиен
съставки:
- гъби (бели или шафран) - 300 g;
- бяло птиче месо - 300 г;
- лук - 1 бр;
- нискомаслена заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици;
- сметана - 1 супена лъжица. лъжица;
- лъжица брашно;
- сол на вкус;
- две багети.
Обичам да експериментирам в кухнята, така че когато чух за това ястие, веднага реших да готвя. Децата ми много обичат Джулиенс. Аз го готвя, като правило, в дълбок керамичен тиган. След това реши да направи юлианска порция. Аз съм много доволен от резултата. Искам да споделя с вас рецептата на това ястие:
- Аз правя това ястие с шампанско, но мисля, че гъби или други гъби също са чудесни.
- Гъбите се вари в продължение на 20 минути в слабо солена вода.
- Сруга лука нарязани наполовина. Добавете лука ситно нарязани гъби, запържете тази маса, докато водата се изпари напълно. Изпечено пилешко месо нарязано на кубчета и поръсете с лук и гъби, цял кланичен труп за 5 минути.
- Отделете си сос за готвене. За соса, вземете сметана, заквасена сметана и лъжица брашно.
- Добавете белия сос към гъбите и кланичния труп в продължение на 10 минути.
- Започвам да готвя "кокоти" от багетите. Прерязах багета на равни части, маххних трохата, оставяйки само няколко сантиметра на дъното.
- В резултат на импровизираните "кокоти" от багет, поставих пържени гъби, месо, спя с настъргано сирене на върха.
- Зареждам се в пещта за 25 минути, за да образуваме червеникава кора.
- След 25 минути, бисетите, нарязани с julienne, са готови за сервиране.
За подготовката на багети, можете да вземете всякакви други пълнеж, най-важното е, че тя не разполага с много течност, иначе импровизирани "kokotnytsy" ще омекоти и разпада.
Гурме ястие ще зарадва вашите близки, и особено децата.
Жулиен с линии и сирене в саксии
За подготовката на това ястие ще се нуждаят от гъби бод или повече.
съставки:
- гъби бод или други - 300 г;
- твърдо сирене - 50 г;
- брашно - 1 супена лъжица;
- заквасена сметана 20% - 3 лъжици;
- лук - 2 бр .;
- сол.
Подправките в това ястие не трябва да се поставят така, че да "убиват" аромата на гъби
Готвене:
- Morels се измива добре, изсипете вряща вода, кипете в продължение на една четвърт час, изцедете в шлауха и изплакнете с течаща вода.
- Измити няколко парчета нарязани и поставени в тиган.
Задушете на слаб огън, докато сокът изсъхне. - Когато сокът е почти изчезнал, добавете нарязан ряпа, поставете маслото и продължете процеса на пържене, като се разбърквате от време на време.
- Когато гъбите започват да се огъват, добавете няколко лъжици брашно, запържете и сложете заквасена сметана - 2 супени лъжици.
- Готовите гъби се разстилат в глинени съдове за печене.
- Настържете настърганото сирене и го покрийте с чиния.
- Изпратете го в пещ за печене за една четвърт час при температура от 230 градуса.
Задушете на слаб огън, докато сокът изсъхне.
Джулиен със сирене във фурната
съставки:
- гъбни гъби 200 g;
- нискомаслена сметана - две супени лъжици;
- два лука;
- Български пипер - 1 бр;
- Руско сирене - 250 г;
- масло (или тежък крем) - 20 g;
- яйце - 1 бр.
Готвене:
- Измийте гъби, нарязани на плочи.
- Лук нарязани от polukolechkami.
- Пипер нарязани на филийки.
- В дълбоко тиган нагрявайте маслото. Поставете гъбите и лука в предварително загрятото масло, запържете докато не го приготвите наполовина.
- Напълнете гъбите със сметана и заквасена сметана и ги разстелете в керамична тава, сложете нарязаните филийки на сирене, потопени в яйце на върха.
- Изпратено във фурната за четвърт час.
