Подгответе домашен сос за салата от яйчени пъдпъдъци, маслиново масло, оцет от оцет и провансалска майонеза. Мащерка и риган дават на традиционната майонеза приятен аромат на френския хинтерланд. С този сос печено месо, салата от месо на празничната трапеза и салата "Оливие" ще бъдат по-вкусни.
Домашна майонеза "Прованс" за салатаАко празникът е дом, тогава храната трябва да отговаря! Новогодишните рецепти са различни от всички останали, тъй като за това събитие винаги искате да приготвяте нещо специално, незабравимо. И тук идва правилото - красотата в детайлите! Това в много отношения е подходящо не само за дизайн на масата за Нова година, но и за такива обикновени продукти като хляб, майонеза, масло. За да не пропусне мечето в мехлем, да положи малко усилие и да изпече хляба със собствените си ръце на масата за Нова година, да направи домашна провансалска майонеза за салата, да изпече торта и торта. Вашата работа ще бъде оценена и ако е разумно да планирате всичко, тогава ще има достатъчно време.
- Време за готвене: 15 минути
- Количество: 250 гр
Съставки за домашна провансалска майонеза за салата:
- 8 пъдпъдъчи яйца;
- 220 мл висококачествено маслиново масло;
- 15 ml оцетен оцет;
- 10 г Дижонска горчица;
- 7 g кафява захар;
- 5 g фина сол;
- 3 грама черен пипер;
- 3 грама риган;
- 2 клончета мащерка.
Метод за готвене на домашна майонеза "Прованс" за салата.
Пъдпъдъчи яйца се разбиват в дълбока купа, отделят жълтъка от протеина. Удобно е да го направите с чисти ръце или с помощта на специално устройство. Пластмасовата бутилка в този случай помага зле, привлича не само жълтъка, но и протеина.
Разделете яйчените жълтъци от протеинитеПротеинът може да бъде замразен, така че ще продължи дълго време, или ще приготви целувка за сладка маса.
Смесете жълтъците с горчицаСмесете жълтъка с Дижон или маслена горчица. За разлика от обичайното, Дижон е по-мек, по-често в Европа от нашия боляр или руски.
Добавете сол и захарна тръстикаСега се изсипва в купа с фина сол и кафява тръстикова захар. Тютюневата захар ще придаде лек карамелен нюанс на соса, тя е много апетитна.
Смесете съставките, добавете растително маслоСега в ръцете си поемаме потопяем смесител и започваме да смесваме съставките с дюзата.Постепенно, първа по една капка в даден момент започваме да добавяме висококачествено екстра девствено зехтин от първия студено пресован сорт. След като се образува емулсия, маслото може да се излива в тънък поток, като постепенно се увеличава скоростта на пасатора.
Продължавайки смесването, добавете оцет.На този етап ще трябва да поискате помощ от роднини или да покажете изобретателност. Без да изключвате смесителя, добавете оцет оцет на малки порции. С първите капки оцет сосът ще се разясни.
Продължаваме да смесваме съставките за още 2-3 минути със средна скорост. Масата трябва да се окаже дебела и подобна на крема.
Добавете подправки към сосаРазтриваме няколко черни граха в хоросан. С мащерка, разкъсвайки листата. Добавете пипер, риган, мащерка и сте готови.
Прехвърляме домашно приготвена майонеза "Прованс" за салата в буркан и я слагаме в хладилникаДомашна майонеза "Прованс" салата, поставена в буркан, поставен в хладилника. Може да се съхранява за 4-5 дни, но е по-добре да го използвате през деня, защото отнема доста време, за да го приготвите, а пресни храни винаги са по-здравословни!
