Първият е да "опитоми" броколите (Brassica Oleracea convar) на римляните, както се вижда от името на една от сортовете си - italica. От южна Италия броколите дойдоха във Византия, а след това и в други страни. Днес това зеле е изключително популярно в Западна Европа, Япония, Канада и Съединените щати. В нашата страна те все още знаят малко за това, въпреки че от XIX век в Русия те са се размножили:Черно сицилианско, бял и Purple Cypriot, Датски джудже. Портсмът.
Аспержи Зелеили броколи е годишно растение с височина от 70 до 100 см. с широки, дълги листа (до четвърт метър) листа. Подобно на цвета, той се отглежда за главите - съкратени модифицирани съцветия, а само в броколи има вид на неразвити и силно извити цветни пъпки, затворени със зелени, тъмнозелени или лилави сепарали.
Броколи (броколи)Това зеле е по-добро от цвета на хранителните и хранителните свойства: съдържа един и половина пъти повече протеини и минерални соли, акумулира до 150 мг витамин С на 100 г прясно тегло. И младите му листа не са по-лоши от спанака и калата. Броколите отстраняват соли на тежки метали, богати на каротин и аминокиселини - метионин.Системното използване на броколи в храната намалява нивото на холестерола в кръвта и предотвратява развитието на атеросклероза. Ето защо е необходима за клиничното хранене.
От всички Зелето от броколи вероятно е най-непретенциозното: устойчиво на студ, способно да расте дори на тежки глинести слоеве, най-малко влаголюбиви. По-късните зреещи сортове издържат на замръзване до -10 °. И в южните райони на Русия, някои сортове могат да надвишат зимата и да зарадват културата през април-май. Там тя дори може да расте като многогодишна.
Все пак, високите добиви на броколи дават добре осветено място при умерена температура, лека и средна глинеста почва, подправена с органични (8-10 кг / кв.) И минерални (от 40-50 г / кв. Калиева сол) през есента. и суперфосфат) тор. През пролетта, две седмици преди засаждането на семена или семена за посев, се погребват 60-80 g / кв.м амониев нитрат или урея.
Броколи (броколи)Броколите се отглеждат в разсад и без семена. За да съберете по-рано (в края на юни) и да се насладите по-дълго през есента, броколите се отглеждат през разсад, семена за семена в саксии за няколко периода с интервал от 10-20 дни от средата на март до края на май.Готовите разсад (35-45 дни с пет до шест листа) се засаждат съответно от края на април до края на юни. Големи глави, с диаметър до 12 см, могат да бъдат получени чрез поставяне на 4-6 растения на 1 кв. М. Ако растете по-често, страничните издънки след рязането на основния ствол ще се развият слабо, така че растенията са засадени през първата половина на май според схемата 30-40 × 60-70 cm.
Броколите се засяват право в земята на юг. Семена от няколко парчета се поставят в гнезда на същото разстояние, както при засаждането на разсад. Изстрелват се изстрели, оставяйки на първо място две или три растения в гнездото и след една и половина до две седмици - един по един.
За да направите главите големи, трябва непрекъснато да разхлабвате почвата между редиците, водата, да се предпазвате от обикновени вредители и болести, срещани с другите зеле и да ги храните два или три пъти на сезон.
Броколи (броколи)Температурата оказва по-малко влияние върху определянето и развитието на бронкови глави, отколкото на карфиола. Но все пак в прохладното лято нараства растежа на главите, а в горещите листа.
Важно е изберете правилния клас. Рано давайте малки глави и често цъфтят преждевременно. През лятото е за предпочитане да се дават по-малко листа при високи температури.
Пет сорта и хибриди от зеле от броколи са включени в регистъра на разплодните постижения:
- Руски рано тон с малки синьо-сиви листа, тъмно зелен отличен вкус на средна плътност до 8 см височина и тегло до 200 грама; добив 2 кг / кв.м;
- Холандски средносезон F1 хибрид тържество, устойчиви на фузариум и неблагоприятни условия, с дълги синьо-зелени листа и тъмнозелени, много плътна глава със среден размер, частично покрита с листа; страничните издънки не се образуват; добив 3,5 kg / кв.м;
- Холандски късно узрял сорт континентален със стабилна до 2.2 кг / м - реколта зелени отворени глави с тегло до 600 г;
- Чешки средносентен сорт Линда с елипсовидни сиво-зелени листа и средно гъста зелена, с отворена глава с тегло 300-400 грама; засадени по-добре по схемата 50 × 50 cm; след рязане допълнително образува до 7 глави от 70 g; дава стабилен добив от 3-4 кг / кв.м;
- Японски среден сезон, устойчив на висока температура хибрид F1 Arcadia със синкави листа със среден размер и тъмнозелена куполна гъста глава до 450 грама, дава до 1,5 кг / кв.м.
Броколи (броколи)период събирането на броколи е кратко, защото когато узрее, главата бързо се разпада. Пълноформената глава има диаметър 8-20 см. Централната глава се отстранява преди пуканките да започнат да се отварят. Ако го остави да цъфти поне едно съцветие, главите стават твърди и безвкусни, а страничните - спират да растат. Те се изрязват в прохладното време на деня, заедно с дължина на стъблото 10-15 см, която също влиза в храната. Главите, отглеждащи се на страничните издънки, се отстраняват след две или три седмици, когато са с диаметър 4 см.
На открито земята се събира броколи, докато замръзването стане стабилно, в оранжерия до края на ноември. При стайна температура, в един или два дни, главите изсъхват и се превръщат в жълто, а при такива условия не могат да се държат по-дълго. Броколите се съхраняват в хладилника за една седмица. Можете да го запазите свежи така: след прибиране на зеле, веднага поръсете със студена вода, поставете в пластмасови торбички кубчета лед и охладете до 0 °. Броколи също е добре да се замразява.
Рецептата за карфиол е подходяща и за броколи. Салати, супи, странични ястия са направени от нея, но тя е особено вкусна в пикантна форма.
Опитайте следната рецепта: Разделете гъстите глави на малки флорети и вари 2-3мин. в кипяща вода със сол и лимонена киселина (на килограм броколи - 5 л вода, 50 г сол, 3 г лимонена киселина). След това бързо охладете съцветите във водата, поставете ги в консервирани бурканчета и налейте марината: за 2,5 литра вода - 1,5 чаши оцет, 0,5 чаши гранулирана захар, 10 грапа от бахар и няколко дафинови листа.
Използвани материали:
- В. Бакулина, Държавна комисия за изследване и защита на разплодните постижения на RF
