Здравето и дълголетието са основните ценности на човешкия живот. За нас е важно тези стойности да са пряко свързани с консумацията на зеленчуци. Безспорен факт е, че количеството и качеството на консумираните зеленчуци пряко засягат здравето, дълголетието и качеството на живот на човека. Ето защо въпросите за правилното хранене и култура на консумацията на зеленчуци стават все по-актуални по целия свят.
Отглеждане на домати от рапица Agrofirm SEARCH.Човешкото хранене е научно обосновано сравнително наскоро. И всяко откритие тук показва огромното значение на консумацията на зеленчуци. В световен мащаб се наблюдава постоянно нарастване на производството и потреблението на зеленчуци в развитите страни по света. В същото време, ясно се проследява увеличаването на средната продължителност на живота и подобряването на нейното качество и толерантност към стресови ситуации.
Зеленчуци - исторически е най-древният и естествен източник на храна, който едновременно изпълнява няколко важни функции. Зеленчуците съдържат налични хранителни вещества, чието асимилиране не изисква сложни готварски техники.Те осигуряват основни човешки нужди за въглехидрати, органични киселини, много незаменими аминокиселини и минерали. Едновременно с тях човек получава и значителна част от всички видове биологично активни вещества, много от които все още не са напълно проучени и дори не са отворени. В допълнение към добре известните витамини през последните десетилетия бяха открити десетки нови съединения, които стимулират усвояването на други продукти, които нормализират и коригират метаболитните процеси. С минимално калорично съдържание се постига максимален положителен ефект и дори изглежда, веществата от баластните влакна и пектините са много важни за нормалното храносмилане и здравето, както и структурираната вода, в която всички зеленчуци са богати.
Специалният състав на зеленчуците определя не само техните хранителни предимства, но и терапевтичния ефект. От древни времена много зеленчуци се използват директно като лекарства. Тяхната роля в детското и диетичното хранене е безценна. Необходимостта да се консумират биологично активните съставки на зеленчуците, за да се намали рискът от развитие на много болести от индустриалната епоха - наднормено тегло, затлъстяване, диабет,рак и сърдечно-съдови заболявания, алергии и т.н., се увеличава, като се влошава състоянието на околната среда в света, нараства интензивността и интензивността на трудовите процеси и в ежедневието се въвеждат неселективни методи за готвене и хранене.
Производител на домати Терешонкова Т. А. и Анджелина Вовк за дегустация на доматиБиологичната стойност на зеленчуците по никакъв начин не е абсолютна. Техният химичен състав и полезни качества са обект на променливост. Важна роля в това играят генетичните особености, присъщи на отделните култури и размножителните сортове, прилаганите технологии за култивиране, особено методите за защита от вредни предмети, методите на кулинарна подготовка и културата на консумация.
Agroholding Poisk добре осъзнава това и стъпка по стъпка създава работата на животновъдите, за да създаде най-полезното развъдно развитие. Стигнахме до това не веднага. В началния стадий на размножаване (преди 15-20 години) компанията е изправена пред задачата да създава сортове зеленчукови култури с традиционен руски вкус и потребителски качества. Зеленчуците трябвало да са вкусни, хрупкави, ароматни, подходящи за осоляване, очистване, ферментация и др.Това беше и остава спешна задача на нашата селекция като отговор на разширяването на внесените "каучукови и пластмасови" зеленчуци. Механизмите и средствата за решаване на проблема са ясни и добре обосновани. При създаването на нови сортове и хибриди е било необходимо да се внесе най-доброто от внесените аналози (привлекателен външен вид, добив, пазарност, запазване на качеството, транспортируемост) и запазване на традиционния руски вкус, аромат и т.н. И тази задача до голяма степен е решена и ще бъде решена допълнително. Вече много от нашите сортове и хибриди са станали лидери на руския пазар. цвекло мулат Той дава високи добиви на търговски, дългосрочни кореноплодни растения, които имат отличен вкус. Специален вкусен вкус са различни репички. октава, Зелеви хибриди Таблица F1, Гарант F1, Дукеса F1 имат отличен вкус както в прясно, така и в кисело състояние. Черешов домати Сладък фон Ф1 е само стандартен вкус на домат. Краставица хибрид ATOS F1 отглеждани на открито и напълно осолени. И има много такива примери.
Преди няколко години стигнахме до разбирането, че с помощта на развъждането на зеленчуци може сериозно да повлияе на човешкото здраве и продължителността на живота му и да формулира тази тенденция,като основна задача в работата на развъдния център. В същото време идентифицирахме три начина да изпълним задачата:
- Създаване на сортове и хибриди на зеленчукови култури с високо съдържание на хранителни вещества и неакумулиращи вредни вещества;
- Създаване на сортове и хибриди, резистентни на няколко болести и вредители, което води до намаляване или пълно спиране на употребата на пестициди;
- Създаване на сортове и хибриди, съвместими с биологичните методи за растителна защита.
Фактът, че в различни зеленчуци съдържат някои полезни вещества, всеки знае. Но фактът, че количеството на тези вещества зависи от сорта или хибрид, не много хора знаят. Характеристиката е повече или по-малко да се натрупват в растението на определени вещества, тя е сортова, тя е свързана с генетиката на растението. Тези знаци са наследени и следователно с помощта на селекцията е възможно до известна степен да се контролира механизмът на тяхното количествено натрупване, т.е. да направят нови сортове и хибриди да натрупват колкото е възможно повече полезни вещества и да не натрупват вредни съединения.
Доматен сладък фонтан F1 
Цвекло Mulatto 
Таблица за бяло зеле F1Отделни култури се отличават със своята хранителна стойност, което води до повишено търсене и разнообразни приложения. Голям принос за балансирано хранене правят зеленчуците соланова група: домати, чушки и патладжан. Успехите при подбора в нашата компания ни позволиха да създадем нов асортимент от тези култури с уникална комбинация от биологично ценни вещества. Така че, новото разнообразие от домати Натървете нар способен да натрупва до 18% от сухото вещество и също е богат на каротеноиди, предимно ликопен и антоцианини. Домато-хибридите имат повишено съдържание на ликопен. Розана Ф1, Boyar F1, Сър Ф1, Ароматизираният асортимент от сладък пипер е представен от проби, способни да натрупват комплекс от витамини в плодовете, които също се запазват по време на топлинната обработка на суровините. Това ви позволява да ги използвате като хранителна добавка към други продукти, което значително увеличава тяхната хранителна стойност. Комбинацията от доматен пълнеж и добавяне на пипер увеличава смилаемостта и биологичната стойност на консервираните продукти, а не само на зеленчуци, но и на месо и риба. Най-богатите на витамини са сладките пиперки катоDominator, Златно чудо, Bolgarets, Соломон агро, Зеленчуците имат специална стойност прясна, но има и култури, които се използват предимно в обработена форма. Ето типичен пример за патладжан. За всеки метод на приготвяне е препоръчително да използвате вашия асортимент. За приготвянето на хайвер, сортовете с виолетови плодове с плътна консистенция и с малко количество алкалоид соланин, придаващи пикантна горчивина на хайвер (Donskoy 14, Черен opal, Голиат Десерт). Но за печене на най-доброто са зелените плодови форми, съдържащи повече захари, които са карамелизирани на скарата дават специален вкус на продукта. Патладжаните, използвани за готвене на кебави, са за предпочитане с белия цвят на плода, който позволява запазването на вкуса и аромата на други зеленчуци, като същевременно се запазват полезните качества на крайния продукт. Пресни зеленчуци също имат специални характеристики при готвене. Салата зелени култури, които включват не само маруля, но и други видове зелени, като популярните през последните години рукола (любопитство), препоръчително е да не отрежете с метален нож,и да се разкъсат непосредствено преди употреба и да се използват висококачествени, директно пресоващи растителни масла като дресинг. Много зеленчуци имат хипоалергични свойства и трябва да бъдат включени в храненето на алергични пациенти. Сред домати и чушки, това са сортове с жълт цвят на плодове, които не натрупват червени пигменти (черешов домати Златен потоки черен пипер Златно чудо, Херкулес), сред кореновите зеленчуци това е daikon (диамант) репички (Домакинята) и репички (октава), ряпа (орбита) с бяло оцветяване на кореноплодни растения. За всеки случай на алергии може да се вземат собствените си зеленчуци, лишени от алергични свойства или да се предотврати проявата им. Всички жълто-зелени зеленчуци, които ядат листа или корени, богати на каротеноиди, имат подчертан антитуморен ефект. Но те трябва да се консумират само прясно приготвени, включително под формата на сокове или в комбинация с растителни масла (салата Rusich, кориандър Бородино и т.н.). За лечение на пептична язва е необходимо да се използват салати от прясно зеле, най-добре са подходящи сортове и хибриди, подходящи за ферментация,тъй като имат по-високи индекси на вкуса и натрупване на специфични биопротектори, които потискат улцеративния процес, по-ниско съдържание на влакна. Един от лидерите в качеството на кисело зеле е хибрид на руското животновъдство. Таблица F1, Зелето увеличава секреторната активност на щитовидната жлеза с йоден дефицит. В кореновите моркови (Chantenay Royal) органични киселини, които имат фунгициден ефект (преобладаващото развитие на гъбична инфекция) се натрупват: хлорогенни, кофеинови, галидни и др. Краставиците, които не се отличават с високо съдържание на хранителни вещества, са добър източник на йод за храна. Ензимите, които идват от пресни плодови краставици, играят важна роля в храносмилането, притежават подчертан пептолитичен ефект и благодарение на наличието на алкални соли стимулират отстраняването на токсините от тялото.
Радиш Меркадо 
Домат от нар 
Български пипер ДоминикПо този начин хранителната стойност на зеленчуците трябва да се комбинира с развитието на специална култура на тяхното потребление, овладяване на методите за тяхното приготвяне и комбиниране с други продукти.
Наскоро тяхната безопасност се превърна в проблем с нарастващото потребление на зеленчуци. От една страна, зеленчуците са източникът на най-ценните вещества, които удължават живота на човека, запазват неговата производителност и здраве, а от друга страна, те могат да натрупват големи количества вредни и дори опасни вещества в процеса на отглеждане. Методите за промишлено производство, основани на изчерпателна химикализация, могат да доведат до натрупване на нитрати, остатъчни количества пестициди и да са опасни и замърсени в райони близо до големи градове и промишлени обекти. Въпросът естествено възниква. Възможно ли е да се премахне или сведе до минимум натрупването на вредни вещества в зеленчуците? И се оказва, че е напълно възможно, вкл. и поради правилния асортимент.
Оценка на разплодния материалРастенията, както всеки друг жив организъм, могат да бъдат засегнати или засегнати от вредители. Освен това, някои болести и вредители, те са засегнати повече (не устойчиви), други по-малко (толерантни), а третият не е засегнат (устойчив). Механизмите на съпротива могат да бъдат различни: морфологични, биохимични и т.н. Основното е, че те могат да бъдат наследени и съответно с помощта на селекция, съзнателно въведени в желания сорт или хибрид.И ако направите различни или хибридни резистентни към тези вредители и заболявания, които са особено разпространени в тази конкретна област, успехът е гарантиран. Можете да отглеждате органични зеленчуци, като намалите или премахнете употребата на пестициди.
На пръв поглед, една привидно проста задача всъщност е много трудна от гледна точка на изпълнението. Става дума за специални механизми на наследяване и други сложности на генетиката и развъждането на растения. Само една голяма, систематична и доста дълга работа в тази посока ни позволи да постигнем първите практически резултати. Днес вече имаме хибриди от домат с резистентност към пет заболявания: ухапване от фузариум, вирус на мозайка от домати, жлъчен нематод, cladosporia, прахова плесен. Това са хибриди от череша домати. Терек Ф1, F1 магическа арфа, Имаме хибриди от краставици Малахитна кутия F1, Каролина Ф1, Персей Ф1 прахообразна мана, устойчива и толерантна към пероноспороза. Бяла зелева хибрида Дукеса F1, Графиня F1, Locman F1 имат резистентност към фузарио и бактериоза
Чери домати, които имат сложна устойчивост към няколко заболявания и които са най-пълни в химическия състав, се считат за истински шедьоври тук.Чери домати се характеризират с комбинация от висок вкус, биологична стойност и висока адаптивност. Сред нашите домати от тази група най-популярните Сладък фон Ф1, Терек Ф1, F1 елф, F1 магическа арфа и Натрупване на нар F1.
Комбинацията от биологична защита и генетично съпротивление е гаранция за получаване на екологични продукти. Проблемът с натрупването на нитрати е свързан с хранителните характеристики на отделните култури. Най-склонни да натрупват нитрати зелени култури и корени. Но дори и тук комбинацията от агротехнически методи, създаването на оптимални условия на осветление и намалената тенденция за натрупване на нитрати дават възможност за получаване на безопасни продукти. Тези сортове цвекло не са склонни към натрупване на нитрати. мулатка, Фермер момиче и мулатразнообразие от ряпа Кармелитасалата маруля Гранатна дантела, Най-големият ефект при получаването на екологично безопасни продукти от зеленчукопроизводството е възможно, когато се овладяват биологични технологии, които съчетават генетичната устойчивост на сортовете и хибридите, използването на техники за биологична защита и други методи на селскостопанското инженерство.Напоследък ние развиваме цяла гама от хибриди при първия и пролет-лятото оборот без химическо третиране. Този метод дава особено висока ефективност в оранжериите. В момента много от нашите хибриди се отглеждат без използване на химически средства за защита. Например: краставица Прагматист F1 в първия завой, F1 бастион, F1 бързо и яростно, F1 новатор, при пролет-лято оборот, доматени хибриди Scarlet F1 каравел, F1 пожар, Ocean F1, череша Сладък фон Ф1, F1 елф и други в пролетното-лятото оборот. Това стана възможно благодарение на използването на специални капани за насекоми. Тази работа се провежда съвместно с Всеруския изследователски институт за карантина на растенията, разработчик на капани. Понастоящем се изготвят насоки за тяхното използване и те ще бъдат предложени на местните производители на зеленчуци.
Това са първите практически резултати в тази посока. Налице са големи възможности за комбиниране на нашето развъждане с биологични продукти, от стимуланти за растеж до лекарства за унищожаване на някои патогени.
Репички ОктаваВ заключение, можем да кажем, че днес подборът на нови сортове и хибриди на Agroholding Search дава възможност на руснаците да растатвкусни и здравословни зеленчуци. Правим това, защото не сме безразлични към здравето и дълголетието на руснаците.
Klimenko N.N. Директор, Кан. земеделски n., Khovrin A.N. Ръководител на Центъра за подбор на земеделски производител Poisk, Cand. земеделски n ,, Ognev V.V. Ръководител на центъра за подбор на Ростов. земеделски п.
