"Пътят на нашия живот преминава през грозде", казва древните римляни.
Не първото хилядолетие, хората следват тези пътеки.
До средата на 20-ти век лозята по света заемат площ над 10 милиона хектара. Десета част падна върху нашата страна. И какви книги са посветени на гроздето! Много от тях се възхищават на своята солидност на обема и отличното качество на печат. Само една "амперография на СССР" (т.е. сортовото описание на гроздето) се състои от 10 внушителни обеми, а има и многообемна ампелография на Грузия, Армения, Крим и Молдова. И всеки от тях е публикуван толкова луксозно, че, както написал един от нашите ботаници, едва ли има друго култивирано растение, всеки от които е изобразено в цветове с такива подробности, любящо и художествено.
Гроздето (грозде)Гроздето се консумира от милиони хора, пресни, консервирани под формата на сок и сироп, сладко, вино. Хиляди растения и фабрики са заети с обработка, стотици хиляди колективни и държавни ферми. Хиляди студенти изучават специалните науки за грозде - ампелография, ампелология. Агрономи, учени извършват изследвания.И за всичко това, експертите са убедени, че гроздето е сред малко изследваните растения.
Семейството от гроздови растения включва 10 рода и около 600 вида. Диворастящите представители на това многобройно семейство се намират в горите, речните долини, планинските склонове на почти всички страни от умерената зона, субтропиките и тропиците. Ние можем да намерим диви видове, принадлежащи само на три рода от семейството на гроздето: грозде, момиче, грозде и лозе.
Първият от тези родове и включва растения, които понастоящем се отглеждат във всяко култивирано лозе. 5000 сортове грозде, произхождащи от един вид - културно грозде или, както се нарича, грозде или грозде. За съжаление, родното място на този щедър вид все още не е установено. Някои учени смятат, че горското грозде е предшественик на отглежданото грозде, което все още расте в горите на Молдова, Крим, Кавказ и Централна Азия. Други са склонни да вярват, че това е само един хибрид на вече изчезналите предци. Едно нещо е безспорно: култивирано грозде, произхождащо от Стария свят, и многобройни американски диви видове не са участвали в него.Въпреки това, американските горски видове дават независим клон от култивирани сортове грозде.
Гроздето (грозде)Хиляди едно грозде. За тях са създадени много легенди, легенди, притчи, думи. Има дългогодишна украинска поговорка: "Виното е чудесна храна." Гроздето се пее от поети. Рудаки, Авицена, Омар Хаям, Шота Руставели, Сергей Йесен, Расул Гамзатов, които само не хвалеха виното и майсторите, които отглеждат грозде на земята.
Гроздовите семена се намират в Швейцария с пилотни конструкции, а в Близкия изток се отглеждат преди 7-9 хиляди години. В Сирия, Палестина, Мала Азия, Гърция, Египет гроздето се отглежда от началото на заселването на тези земи. Преди 3500 години Месопотамия и Асирия вече бяха известни с винопроизводството и винопроизводството, а малко по-късно - с Армения.
Тя отдавна е разделена на винено грозде и сортове трапеза. В някои страни гроздето за вино е по-древно от гроздето. Но сортовете вино не винаги са били държани с висока оценка, а понякога дори са унищожени.
Особено ожесточен и непримирим враг е ислямът, който, както е добре известно, строго забрани, както винопроизводството, така и използването на вино. Отглеждането на сортове вино е забранено не само в предшественото имущество на привържениците на исляма, но и в териториите, където те са могли временно да установят своята власт.По този начин, с появата на арабите, процъфтяващата винарска промишленост в Согдиа се отказала, а след това напълно изчезнала заедно с винените сортове грозде. Но всеки облак има сребърна подплата. Унищожаването на много хубави винени сортове допринесе за създаването на прекрасно десертно грозде, включително стафиди (с камъни) и стафиди (без семена). Последните са в XVI в. В Гърция, в Коринт, и са породили известната коринка.
Гроздето (грозде)Винопроизводството и винопроизводството са широко отразени в произведенията на древното изкуство, които често им напомнят, например, многобройни паметници на египетската култура в Тива, Бени Хасан и други населени места. Амфорите на виното са любим мотив на древните египетски художници. Процесът на производство на вино е описан подробно върху гробницата на египетския фараон Ptahhotep, който е живял 2500 години преди нашата епоха.
В страната на фараоните съществуваше и един особен обичай, който водеше не-пиене на вино. Дървен макет, изобразяващ мъртвец, е написан пред гостите с надпис: "Погледнете ме и бързайте да се насладите на виното, защото след смъртта ще бъдете същите като мен."
Гроздето и гроздовата напитка се появяват в почти всеки гръцки мит.Един от тях описва подробно приключенията на бога на виното и винопроизводството, Дионис, син на Зевс. Младият Дионис забавно се скита по земята, преподавайки на хората изкуството за отглеждане на грозде и превръщането му в пенливо вино. Но има проблеми и боговете. Опипвайки някак си заобиколен от менада, пияният Дионис бил нападнат от тракийския крал Ликургус. Бягайки, той се хвърли в морето и, както често се случва в древногръцките митове, той се укрива с морската богиня Тетис.
Тийнейджър Дионис, Гуидо Рени, 1615-20Всемогъщият Зевс побърза да помогне на сина си: след като заслепи Ликургу, той го върза с лозата. От горчивите сълзи на неприятния Ликургус, твърди легендата, отстъпило отвратително зеле, безспорно враждебно оттогава с любимото растение на Дионис, гроздето.
На това приключение весел бог не свършва. В друг епизод той разказва как Дионис, след като се възстановява от блъскане от Ликургус, превръща морските разбойници, които го хванали в плен в делфини, и корабът им в ароматно плаващо лозе. За да овчарят Икария, която го почете за бог, даде на Дионис лоза и затова гроздето се появи в Атика.
Много от приключенията предхождаха смъртта на Дионис, храбро се бориха заедно с Зевс срещу титаните.Богинята Атина, която беше победена на бойното поле на Дионис, извади сърцето й, което едва биеше, и Зевс незабавно вдъхна живот в него. Оттогава се твърди още една легенда от гръцки произход, а лозата под влияние на Дионис има невероятна жизненост. Дори нарязан на малки парченца, той лесно се корени с всяко парче. Кръвта на дългогодишния Дионис се вливаше в плодовете на гроздето и хората свикнали да извличат от гроздовата зрънце благородната божествена напитка - виното.
Много красиви легенди разказват на древните гърци и произхода на гроздето. Оказва се, че вече имаше бог на вино и винопроизводство Дионис, имаше гроздове, но те нараснаха по клоните на огромни брястове, защото лозата още не беше там. Един ден великият Дионис решил да даде на любимото си момче Апелу тежък грозд. В същото време му даде възможност да вземе сами подарък, който беше на дълъг и доста тънък клон на много високо брястче. Опитвайки се да завладее подаръка, нещастният млад мъж падна от едно дърво и се срина до смърт. Дълго време разстроеният бог оплаква смъртта си и решавайки да увековечи своя домашен любимец,превърна гъвкавото си тяло в прекрасна гъвкава лоза с гроздове. И от душата на Ампел, Дионис създаде нова звезда, Лозя, като я постави в небето в съзвездието Дева. Естествено астрономите приемат малко по-различна представа за произхода на звездите, но всеки от тях ще потвърди съществуването на звездата "Уиндомимата" (Виноградница) и понякога ще я покаже на небето или на звездната карта.
Гроздето (грозде)В историята на гроздовете останаха безсмъртни и името на бедния младеж. Дионис наричал прекрасното растение "Ампелос" и от него заимствал имената на науката като ампелография и ампелография.
Много легенди и легенди за свойствата на гроздето и неговия произход са съставени от грузинци и узбеки, славяни и молдовци. Но все пак те не дават надеждна картина на родното място на слънчогледа. Науката за ботаниката, която досега успя да определи трите центрове за произход на култивираните сортове грозде, които вече са се отглеждали, вече е поела тази задача. Най-значимият център е евразийският, процентът на китайците и северноамериканците е много по-малък.
Гроздето - една от най-старите цъфтящи растения, адаптирана в процеса на еволюция едновременно с три вида опрашване: самоопрашване, опрашване от вятъра и насекоми.Дори са установени и формите на грозде, в които се осъществява опрашване и оплождане без разкриване на цветни листенца. Тези видове грозде се споменават от ботаници като клейстогамни, т.е. блокирани растения.
Гроздето (грозде)Както знаете, една гроздова лоза има своеобразно устройство, антени, което се прикрепя към подпорите. Още през 13 век германският учен Алберт Велики установява, че антените не са нищо друго, освен променени съцветия на гроздето, че те се оформят на стеблото, точно срещу листата и по правило само в горната част на изстрела. 700 години по-късно известният съветски ботаник П. А. Баранов е могъл да обясни самата природа на растението. Първоначално учените твърдят, че гроздето не са лиани, не са имали калеми и са се развивали добре на открито място. Но с навлажняването на климата, предците на гроздето, намиращи се в гората, адаптирани към новите условия, постепенно се превърнаха в лиана и въоръжени с упорити нокти.
В гората гроздето е било забелязано за пръв път от човека, макар че не бяха толкова вкусни, колкото сегашните сортове. С течение на времето гроздето се промени значително: човек, възстановен до известна степен предишните му условия на растеж, се премести от гората към открити слънчеви места.Сега тя се отглежда както под формата на стандартни растения - дървета, под формата на храсти, на пергола, и под формата на дълги лози в беседки, къщи и други структури. Всичко това отнема хиляди години работа на милиони хора. И всемогъщата природа не остана настрана.
При разпространението на гроздето и умножаването на броя на сортовете му много от древната европейска цивилизация, по-специално от Рим, е възприела културата на грозде от древна Гърция. На първо вино, както пише Плиний, е много оскъдна напитка и Ромул, основателят на Рим, е принуден да го замени с жертва на мляко, но след няколко века Италия стана най-богатата страна в гроздето. Римската държава, особено Равена, имала толкова много лозя, че Ханибал напояваше уморените коне на многобройната си войска не с вода, а с отлично римско вино. Поетът Вергил свидетелства за процъфтяването на гроздовата индустрия.
Гроздето (грозде)От Рим лозята прониква в южната част на Франция и далеч в Испания. В Източна Европа лозата е представена от древните гръцки заселници през Крим и Черноморското крайбрежие. В Херсон е запазена и мраморна плоча от паметника на един от първите винопроизводители от Крим - Агаскикул.
Херодот, който посети Скития през 5 век пр.н.е., пише, че жителите на долното течение на Днепър - борисфенитите - успешно са се занимавали с отглеждането на грозде. Древната история на отглеждането на грозде, особено широко разпространена в Киевската Русия, може да бъде проследена и до по-северните краища.
Много по-късно се правят опити за отглеждане на грозде в географската ширина на Москва, а през 17-ти век първото лозе е положено тук с указ на цар Алексей Михайлович. Развълнувано разработи доста плахата инициатива на отец Петър I, на която започнаха да нарисуват лозя от Франция и Унгария. Сега имаме, да не говорим за огромните площи, заети с грозде, в сферата на разпространението са няколко хиляди от неговите сортове, от които около 1200 са домашни разплод.
Не забравени и диви горски предци великолепни плодове. Внимателно растат градинарите си на площади и паркове, аматьори на балконите и около беседките.
Гроздето (грозде)С най-близкото родство, дивите и културни роднини на гроздето, разбира се, имат различни биографии и техните съдби се оформят по различен начин. Ако дивите видове, които сега украсяват домовете ни, са сравнително неизискващи към почвата и грижите, тогава култивираните сортове са може би най-трудоемките от всички плодове: не е трудно да се отглежда грозде.Какво е само годишното подрязване на лозата! Предоставени сами лозя може да достигне дължина от 5 метра, а някои сортове само за една година - 20 метра. С умереното съкращаване на годишните лозя, лозарите регулират развитието на завода, насочвайки основното си усилие за създаване на максимален добив.
Откриването на подрязване на хора трябва да е любопитен случай. Някак си гладното магаре нежно изтръгна част от храстите от грозде, което след значителна изненада на собственика даде много плодове. Твърди се, че гърците някога са построили впечатляващ паметник на невероятно откривател на забележително посрещане.
Какво легендарната лоза не оцеля в дългия и славен век! Знаещи хора прогнозират бъдещето си, което ще надмине най-фантастичните надежди на учените и лозарите.
Използва се върху материали:
- С. Ивченко - Книга за дърветата
